Buah-buahan yang halus, berair dan wangi dicintai oleh semua orang. Ini adalah salah satu hidangan daging yang paling popular. Oleh itu, kami mempersembahkan beberapa resipi klasik untuk potong daging cincang dan variasi mereka.
Kandungan Bahan:
Bakso yang diperincikan - resipi klasik
Bahan-bahan
- Daging babi atau sekeping daging dari mana anda boleh membuat daging cincang sendiri - 1 kg;
- Susu - 350 ml;
- Roti - 0.3 kg;
- Telur - 2 keping;
- Minyak - untuk menggoreng;
- Bawang - 3-4 keping (kepala sederhana);
- Rempah dan garam secukup rasa.
Memasak langkah demi langkah:
- Sekiranya anda membeli pemadat yang sudah siap atau buat terlebih dahulu - pergi terus ke titik kedua. Jadi, ambil daging babi dan bilas di bawah air yang mengalir. Keluarkan semua filem dan tulang daripada itu (jika ada) dan keluarkan cecair yang berlebihan daripada daging. Potong daging itu menjadi kepingan kecil dan tuangkannya dengan menggunakan penggiling daging.
- Letakkan daging cincang itu dalam mangkuk besar, kerana kami akan terus menambah bahan-bahan yang tinggal kepadanya.
- Masukkan kepingan roti dalam mangkuk kecil dan tuangkannya dengan susu (dalam kes yang teruk, anda boleh tuangkan roti dengan air masak). Biarkan roti melembutkan, ia hanya mengambil masa beberapa minit.
- Kupas bawang. Lulus semua mentol melalui penggiling daging dan tambahkannya kepada daging. Jika anda tidak mempunyai penggiling daging, maka bawang boleh dicincang secara manual atau menggunakan pengisar.
- Keluarkan susu dan masukkan roti ke dalam daging.
- Pukul telur ke dalam semua komponen. Bahan daging cincang dengan baik, ia harus konsisten seragam.
- Masukkan rempah dan garam kegemaran anda. Campurkan jisim yang terhasil.
- Letakkan kuali di atas api sederhana, tuangkan minyak. Tunggu kuali untuk memanaskan dengan baik.
- Melumpuhkan tangan anda dalam air sejuk dan mula memusnahkan bebola daging kami. Pilih ukuran diri anda, tetapi perlu diingat: yang kecil memasak lebih cepat, dan yang besar lebih berair.
- Letakkan patties hanya pada kuali yang dipanaskan dengan baik.Perlu ada jarak antara bola daging, jika tidak, mereka akan tetap bersama atau kehilangan bentuknya.
- Goreng potong kami dari kedua belah pihak sehingga coklat keemasan.
- Tuangkan air dengan air, dan letakkan sedikit api. Biarkan mereka rebus, kira-kira 20-30 minit. Anda boleh melakukannya dengan cara lain: goreng semua potong dan letakkan dalam periuk dan simmer bersama-sama. Atau anda boleh lakukan tanpa item ini.
- Bakso cincang babi wangi sudah siap. Mereka sesuai untuk semua hidangan sampingan, tetapi selalunya mereka digunakan dengan kentang tumbuk atau dengan pasta.
Resipi hiasan yang lebih lazat
Terdapat banyak variasi resipi klasik. Pertimbangkan pilihan cutlet yang paling menarik dan lazat.
Cincin Minced
Bahan-bahan
- Ayam fillet - 1 keping (kira-kira 0.5 kg);
- Butter - 50 g;
- Breadcrumbs atau tepung - 1 cawan;
- Roti basi - 2 keping;
- Bawang - 1 keping;
- Telur - 1 keping;
- Minyak - untuk menggoreng;
- Rempah dan garam secukup rasa.
Langkah memasak langkah demi langkah:
- Ambil satu pek minyak dan potong satu perempat daripadanya (kira-kira 50 gram), balut potongan potong dalam beg kecil atau bungkus plastik. Masukkan minyak di dalam peti sejuk selama setengah jam. Minyak boleh digantikan dengan marjerin.
- Untuk roti kering, potong kerak dan tinggalkan serbuk. Tuangkan roti dengan air.
- Buat daging cincang dengan pengisar atau penggiling daging.
- Cincang bawang dan kacau.
- Buat daging cincang: dalam mangkuk besar kami menggabungkan daging, bawang, telur dan roti yang dilembutkan (sebelum ini, memasak dengan teliti supaya ada sedikit cecair yang mungkin dalam daging cincang).
- Campurkan segala-galanya dengan teliti dan tambah rempah-rempah ke mincemeat kami.
- Keluarkan minyak dan parut dengan cepat, tambahkannya kepada daging dan campurkan semuanya dengan teliti. Masukkan daging cincang di dalam peti sejuk selama 5-10 minit.
- Keluarkan tangan anda dan mula memotong potong. Selepas itu, kocok setiap di dalam serbuk roti, letakkan tepi siap di atas papan kayu.
- Panaskan kuali dan tuangkan minyak halus ke dalamnya.
- Apabila minyak panas - letakkan tepian. Goreng mereka tanpa tudung.
- Anda perlu goreng pada setiap sisi sehingga kerak emas dibentuk (sekitar 5-6 minit pada setiap sisi).
- Potong daging cincang siap mesti dihidangkan dengan panas dengan sayur-sayuran segar.
Daging lembu
Potong daging lembu adalah sukar. Oleh itu, daging semacam itu harus dicairkan dengan bahan tambahan pihak ketiga, misalnya - oat. Mereka mempunyai rasa yang agak ketara, yang tidak akan mengganggu daging dan memberi juicy dan emu emu.
Bahan-bahan
- Daging lembu - 1 kg;
- Minyak - untuk menggoreng;
- Telur - 2 keping;
- Oat - 6-7 sudu besar. sudu;
- Bawang - 2 kepala;
- Garam dan rempah, herba - secukup rasa.
Memasak:
- Ambil bijirin, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih (1.5 cawan).
- Buat daging daging cincang atau beli satu siap pakai.
- Campurkan daging cincang dengan telur. Mereka boleh digantikan dengan satu kentang mentah (maka anda perlu lulus melalui penggiling daging), ia juga mempunyai kebolehan pelekat yang sangat baik.
- Tuang kedua bawang. Masukkannya ke daging cincang.
- Masukkan oat dan rempah yang disediakan dengan garam kepada daging. Chop greens (cth. Dill dan pasli) dan tambahkannya kepada daging cincang. Seluruh jisim mestilah bercampur-campur.
- Potong basah dengan tangan basah. Semasa memasak, mereka perlu dipukul sedikit (biarkan daging dari satu tangan ke yang lain), supaya kelembapan berlebihan dikeluarkan, dan bebola daging tidak akan hilang semasa memasak.
- Panaskan kuali dengan minyak dan pasangkannya. Mereka mestilah digoreng di kedua-dua belah pihak. Pertama, goreng sebelah pertama tanpa tudung, kemudian putar bola daging, lepaskan panas dan tutup. Sekiranya anda menggunakan teknik ini, potongan potong menjadi lebih lembut dan lebih aromatik.
- Cutlet daging lembu siap. Lebih baik menggunakannya dalam bentuk yang hangat dengan hidangan sampingan.
Ayam Kiev
Pertimbangkan algoritma memasak untuk hidangan ini menggunakan hanya satu potong sebagai contoh.
Bahan-bahan
- Ayam fillet - 1 keping;
- Rusks - untuk roti;
- Tepung - untuk roti;
- Minyak - 25 g;
- Keju krim - 25 g;
- Telur - 1 keping;
- Dill - 2-3 g;
- Garam dan lada putih - 2 g;
- Minyak bunga matahari - untuk lemak dalam.
Memasak:
- Ambil payudara ayam dan bilas dengan teliti. Potong semua filem, urat dan lemak dari daging. Seterusnya, anda perlu memotongnya di tengah dan terungkap (seperti buku) supaya daging itu satu lapisan. Yang penting, jangan lupa untuk meninggalkan tulang pada fillet.
- Balut daging dengan filem berpegang dan mula mengalahkannya sehingga cangkir menjadi tebal kira-kira 0.5 cm.
- Garam cincang, tambah lada, tetapi perhatikan bahawa warna penambahan ini akan menjejaskan penampilan jusnya. Dan dia, secara ideal, harus telus. Oleh itu, ia patut menggunakan lada putih.
- Memasak mengisi. Gosokkan keju pada parutan halus, potong sayuran dengan sangat halus, campurkan segalanya bersama dengan mentega. Balut campuran ini dalam filem berpegang teguh, memberikannya bentuk sosis. Hantar pengisian ke beku. Momen terakhir adalah mandatori, kerana tanpa pengerasan awal pengisian akan hanya tidak menyimpan bentuknya dan akan segera tersebar di seluruh cutlet. Dalam resipi klasik, lazimnya hanya meletakkan mentega di tengah, tetapi pilihan ini telah diperbaiki dari masa ke masa. Tetapi anda boleh meletakkan di tengah sekadar minyak.
- Letakkan pengisian di tengah-tengah fillet dan bungkus daging supaya pengisiannya disembunyikan dengan selamat di dalam pot dan minyak tidak bocor semasa memasak.
- Makan sedikit daging supaya kelihatan seperti patty.
- Letakkan cutlet di dalam peti sejuk (sekurang-kurangnya setengah jam) supaya ia tahan dengan tegas dan bentuknya tidak terbelah semasa pemprosesan yang lebih panas.
- Ambil produk kami dari peti sejuk dan gosokkan dengan tepung.
- Dalam mangkuk kecil, pukul telur tanpa menambah rempah.
- Berikan daging di dalam telur. Lakukan perlahan-lahan supaya lebihan itu mempunyai masa untuk longkang.
- Roti produk dalam serbuk roti. Letakkan cutlet dalam peti sejuk selama beberapa minit untuk memastikan adunan lebih baik.
- Keluarkan daging dan celupkannya dalam telur lagi.
- Berikan potongan dalam serbuk roti.
- Goreng-goreng patty hingga coklat keemasan.
- Hantar potong ke ketuhar yang dipanaskan pada suhu 190-200 darjah, selama 15 minit. Untuk masa yang diperuntukkan, cutlet harus disediakan sepenuhnya.
- Hidangan sedia. Delicious!
Ini menarik:Resipi bola bakar Turki
Daging cincang
Jika anda mencampur beberapa jenis daging, anda akan mendapat rasa yang baru. Di samping itu, potong itu akan sangat wangi dan berair.
Bahan-bahan
- Babi - 0.2 kg;
- Daging ayam - 0.2 kg;
- Daging lembu - 0.2 kg;
- Telur - 1 keping;
- Rusks atau tepung - untuk roti;
- Bawang - 2 keping;
- Kentang - 1 keping;
- Baton - 1 keping;
- Mayonis - 2 sudu besar. sudu;
- Rempah dan garam secukup rasa.
Memasak:
- Semua daging perlu dicuci dan dipotong filem dan tulang. Keringkan semua jenis daging dengan tuala kertas.
- Potong semua 3 jenis ke dalam kepingan dan tatal mereka dalam pengisar daging.
- Bawang bawang dan kentang dan potong dengan penggiling daging juga.
- Rendam roti di dalam air. Masukkan pulpa ke daging cincang.
- Pukul telur cincang. Letakkan mayonis, tetapi jika daging adalah lemak, maka ia tidak diperlukan.
- Jika anda mahu, anda boleh menambah bawang putih dan herba kepada daging pada peringkat ini.
- Masukkan rempah kegemaran anda dan garam kepada daging cincang. Campurkan semuanya dengan teliti.
- Kami memukul cutlet. Ini adalah langkah wajib dalam resipi ini, kerana daging harus mempunyai struktur seragam. Jadi, ambil daging di tangan anda dan paksanya ke dalam mangkuk, ulangi tindakan ini beberapa kali. Anda akan segera melihat bahawa pemadat akan berubah. Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul, maka potongan-potong itu akan tetap sempurna, dan rasa mereka akan sangat mengagumkan.
- Dengan tangan yang dibasahi, mula memotong potong. Kemudian, gulung mereka dalam serbuk roti (anda boleh menggantikannya dengan tepung).
- Tuangkan minyak ke dalam periuk yang dipanaskan dengan baik, tunggu hingga dipanaskan dengan baik.
- Hanya letakkan bebola api dalam kuali yang sangat panas. Goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Selepas itu mereka boleh diletakkan.
- Apabila hidangan sudah siap, anda boleh menetapkan jadual. Makan potong dengan hidangan sampingan kegemaran anda.
Nuansa masak
Setiap pilihan di atas untuk potong memasak boleh dilakukan menggunakan peralatan dapur yang berbeza (periuk, ketuhar atau periuk perlahan). Tetapi bergantung kepada cara memasak roti, ada beberapa nuansa:
Dalam kuali
Ini adalah pilihan klasik yang lebih suka suri rumah. Oleh itu, potong dimasak dengan cepat, dan anda sentiasa boleh mengawal tahap menggoreng.
Dalam ketuhar
Ini adalah pilihan yang kurang biasa, tetapi, banyak wanita menggunakannya, kerana pada masa yang sama anda boleh memasak lebih banyak potong dan tidak perlu berdiri di atas dapur.
Untuk pilihan ini adalah perlu untuk merapikan lembaran penaik dengan minyak atau gris dan meletakkan tepung roti. Tetapi anda boleh lakukan walaupun tanpa minyak - hanya tutup bahagian bawah bentuk dengan foil.
Juga, potong yang dimasak di dalam oven boleh diubah suai. Sebagai contoh, pada setiap cutlet anda boleh meletakkan bulatan tomato, cendawan atau keju. Ia semua bergantung kepada imaginasi anda.
Dalam periuk perlahan
Penyokong diet yang sihat cenderung untuk pilihan ini, seperti dengan bantuan multicooker ia boleh memasak bebola daging tanpa minyak - untuk pasangan.
Tetapi jika anda tidak mempunyai peranti ini, dan anda ingin makan makanan yang sihat, maka ada penyelesaian. Ambil periuk besar dan air mendidih di dalamnya. Letakkan colander di atas supaya ia tidak menyentuh air, dan letakkan potong di atasnya. Oleh itu, semasa air mendidih, roti anda akan dimasak.
Baca juga:cincang daging cincang - resipi
Sekarang anda tahu cara memasak potong! Cuba untuk memasak resipi yang berbeza dan jangan takut untuk mengubahnya berdasarkan keutamaan citarasa anda.
