Bakso bebek adalah komponen penting dalam diet mana-mana keluarga Rusia. Setiap pelayan wanita yang berpengalaman mempunyai rahsia memasak hidangan ini di dalam gudangnya. Ini mungkin penggunaan sos rahsia atas, baking di ketuhar bukannya menggoreng tradisional, dan banyak lagi. Semua kehalusan yang paling penting untuk memasak bakso cincang akan dibincangkan kemudian dalam artikel.

Coklat daging babi klasik

Menurut resipi ini, nenek kami juga menyediakan hidangan itu. Sehingga hari ini, ia tidak kehilangan kaitannya, kerana potongan yang disediakan mengikut teknologi klasik sangat harum dan berkhasiat sehingga mereka tidak boleh meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan.

Bahan-bahan Komposisi:

  • babi cincang - 600 g;
  • bawang merah - 2 kepala;
  • tepung - 160 g;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • telur mentah - 1 pc;
  • pulpa roti gandum - 100 g;
  • minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
  • garam dan perasa - pilihan.

Sekiranya hidangan mempunyai salutan khas, maka adalah selamat untuk memasak potongan di atasnya tanpa menggunakan apa-apa lemak.

Kaedah Memasak:

  1. Mentol dipotong ke dalam kuarters. Rendam roti dalam air mendidih. Pisau bawang putih dengan pisau yang halus dan peras jus.
  2. Pasang muncung dengan mesh halus pada penggiling daging dan gerakkan daging dengan bawang dan roti melaluinya, yang perlu diminum daripada cecair berlebihan sebelum digunakan.
  3. Telur dibahagikan kepada bahagian putih dan kuning. Yolk boleh segera ditambah kepada daging cincang. Pukul putih dalam buih yang subur dengan garam garam. Ini akan memberi hiasan yang lengkap kepada keindahan tambahan.
  4. Perlahan-lahan memperkenalkan protein ke dalam jisim asas, secara pilihan dipetik dengan rempah-rempah.
  5. Keluarkan tangan anda dengan air, dan masukkan potong. Lebih baik tidak menjadikannya terlalu besar, kerana ini akan memanjangkan proses menggorengnya.Di samping itu, bahan kerja perlu mempunyai saiz yang sama, jika tidak, bahagiannya boleh membakar tidak sekata.
  6. Potong tepung dengan tepung dan goreng dalam kuali dengan minyak bunga matahari panas. Mereka perlu diperhatikan dengan baik di satu sisi, selepas itu mereka perlu diserahkan, ditutup dengan tudung dan tumis selama 20 minit lebih panas.

Waktu memasak yang tepat terutamanya bergantung pada saiz produk. Semakin besarnya mereka, semakin lama mereka perlu terus terbakar.

Memasak di dalam ketuhar

Penyokong pemakanan yang betul tidak masuk akal untuk menafikan diri anda potong. Kita hanya perlu memilih kaedah memasak yang berbeza, menukar kuali ke bentuk tahan haba.

Bahan-bahan Komposisi:

  • ayam cincang atau daging babi - 200 g;
  • daging roti - 50 g;
  • bawang merah - 1 kepala;
  • garam dan rempah - mengikut rasa;
  • bawang putih - 1 cengkih;
  • telur - 1 pc.

Potong ayam akan mengandungi kurang kalori. Ini patut dipertimbangkan untuk pemerhati berat badan.

Kaedah Memasak:

  1. Sekiranya perlu, keluarkan semua komponen pepejal dan gerakkannya melalui penggiling daging bersama dengan daging cincang.
  2. Kacau dalam telur mentah dan acak kek rata dengan saiz yang sama. Jangan buat mereka terlalu besar, kerana sukar bagi mereka untuk membakar.
  3. Tutup lembaran pembakar dengan kertas penaik dan letakkan produk yang disediakan di dalamnya.
  4. Hidangan daging cincang disediakan kira-kira setengah jam dalam ketuhar pada suhu 180 darjah. Jika babi dipilih sebagai asas, maka tempoh memasak perlu dilanjutkan selama 20 minit lagi.

Versi pemakanan hidangan boleh diberikan walaupun kepada anak-anak kecil, terutamanya jika bukan daging babi, ambil daging cincang dari ayam belanda. Produk daripadanya diperoleh bukan sahaja lazat, berair, tetapi juga berguna.

Rebus dalam sos dalam kuali

Satu lagi cara untuk mempelbagaikan rasa yang biasa dari cutlet adalah untuk meletakkan mereka keluar dalam sos. Pada dasarnya, ia boleh menjadi hampir apa-apa, tetapi selalunya, tomato atau pes tomato diambil sebagai asas.

 

Bahan-bahan Komposisi:

  • pulpa daging babi - 250 g;
  • daging tanpa tulang dan filem - 250 g;
  • telur mentah - 2 buah;
  • tepung - 5 sudu besar. l (1 - untuk sos);
  • air minuman - 0.5 l;
  • bawang - 1 kepala;
  • garam - 1.5 tsp. (tambah 1 sudu kecil - dalam sos);
  • roti yang direndam dalam air - 100 g;
  • pes tomato - 2 sudu besar. l.;
  • tanah allspice - 0.5 tsp;
  • krim masam - 4 sudu besar. l.;
  • gula - 1 sudu besar. l

Kaedah Memasak:

  1. Dalam penggiling daging, daging babi twist, daging lembu, bun dan bawang diperah dari air berlebihan. Jangan lupa tentang garam dan perasa.
  2. Perkenalkan daging cincang setengah norma krim masam dan telur, masaskan pangkuan cutlet sehingga halus.
  3. Dari batch yang dihasilkan untuk membentuk bulat rata atau bujur rata dengan saiz yang sama dan gulungkannya dalam tepung (jangan lupa untuk meninggalkan 1 sudu sendok sudu).
  4. Letakkan potong dalam kuali dengan minyak panas dan goreng di kedua-dua belah pihak. Jika terdapat banyak daripada mereka, maka lebih baik untuk melakukan ini secara berperingkat-peringkat.
  5. Untuk menyediakan sos, gabungkan air dengan pes tomato (ia dibenarkan untuk menggantikan tomato parut) dan krim masam yang tersisa. Masukkan tepung, gula dengan garam dan 5 g lemak sayuran.
  6. Letakkan segalanya dalam kuali yang besar, tuangkan sos tomato dan renehkan api yang rendah. Selepas mula mendidih di bawah tudung, mereka perlu dipadamkan selama sekurang-kurangnya 25 minit.

Hasilnya, potong-potong akan menyerap sebahagian daripada sos dan menjadi lebih lembut dan lebih enak, dan terima kasih kepada tomato mereka akan memperoleh warna merah kemerahan.

Bagaimana memasak daging lembu dalam periuk perlahan

Sekiranya anda mengganti kaedah standard menggoreng dengan memasak dalam periuk yang perlahan, anda bukan sahaja dapat menjimatkan masa dan usaha, tetapi juga mengurangkan jumlah minyak dan lemak. Di pintu keluar, hidangan ternyata tidak kurang enak, tetapi lebih berguna.

Bahan-bahan Komposisi:

  • daging lembu - 700g;
  • roti atau tepung - 3 sudu besar. l.;
  • bawang putih - 4 biji kupas;
  • wortel - 1 pc;
  • bawang merah - 2 kepala kecil;
  • telur ayam mentah - 1 pc;
  • garam, rempah, herba - pilihan.

Kaedah Memasak:

  1. Minyak mentah lagi melalui penggiling daging, serentak menambah sayur-sayuran, bawang putih dan bawang.
  2. Masukkan kandungan shell ke dalam komponen campuran, masukkan garam dan bumbu kegemaran anda.Kukuhkan komposisi dengan teliti supaya semua produk diedarkan dengan sama rata.
  3. Borang dan potong roti.
  4. Untuk memasak dalam periuk perlahan, gunakan bekas memasak stim. Masukkan bola daging di dalamnya.Di dalam mangkuk peranti itu sendiri, anda boleh menuangkan nasi dengan air dan rempah-rempah, dan pasang petak stim di atas. Ini pada masa yang sama akan membuat bukan sahaja hidangan utama, tetapi juga hidangan sampingan.
  5. Tetapkan mod memasak pada peranti dan pergi tentang perniagaan anda. Selepas kira-kira 25 minit, hidangan utama dengan hidangan sampingan akan siap.

Oleh itu, adalah mungkin untuk memasak potong bukan sahaja dari daging lembu, tetapi juga dari daging babi, daging ayam dan bahkan ikan.

Cutlet kalkun goreng

Dalam keluarga Rusia, potongan kalkun tidak dimasak sesering seperti misalnya daging babi, daging lembu atau ayam. Dan ia benar-benar sia-sia, kerana keluarannya adalah hidangan yang tidak dapat dilupakan dan sihat yang tidak memalukan untuk menyampaikannya di meja perayaan.

Bahan-bahan Komposisi:

  • pulpa ayam belanda - 400 g;
  • bawang putih - 2 keping dikupas;
  • telur - 1 pc;
  • bawang merah - 1 kepala kecil;
  • serbuk roti atau tepung - 50 g;
  • minyak bunga matahari - 50 ml;
  • paprika - ½ tsp;
  • perasa dengan garam - secukup rasa.

Kaedah Memasak:

  1. Potong kalkun dan bawang ke dalam kepingan kecil dan gerakkannya melalui penggiling daging bersama-sama dengan bawang putih. Sekiranya fillet digunakan, kedua-dua muncung besar dan kecil boleh digunakan.
  2. Masukkan telur, garam, paprika dan rempah lain, kacau.
  3. Dari mincemeat yang dihasilkan, bentuk bola dan sediakannya dalam serbuk roti atau tepung.
  4. Letakkan benda kerja dalam kuali dengan minyak panas dan goreng selama 3-4 minit pada setiap sisi.

Satu perkara penting: apabila menggorengkan produk, anda harus meletakkannya hanya dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, jika tidak roti akan menyerapnya sepenuhnya dan mula terbakar.

Resipi cincang yang lazat

Seringkali, kepingan kecil daging yang tidak digunakan dalam pelbagai jenis kekal di dalam peti sejuk. Secara berasingan, mereka tidak cukup untuk menyediakan makan tengahari atau makan malam. Cara terbaik untuk menggunakannya adalah memasak potong, kerana ini adalah salah satu hidangan kecil di mana kombinasi pelbagai jenis daging adalah norma.

 

Bahan-bahan Komposisi:

  • ayam - 300 g;
  • babi - 300 g;
  • daging lembu atau daging lembu - 300 g;
  • bawang merah - 2 kepala;
  • telur - 1 pc;
  • roti - 200 g;
  • minyak bunga matahari - 4 sudu besar. l.;
  • kentang - 2 buah;
  • tepung - 160 g;
  • garam dan perasa - pilihan.

Kaedah Memasak:

  1. Rendam daging roti di dalam air, mengupas 2 ubi kentang.
  2. Potong daging dan sayur-sayuran ke dalam kepingan sederhana, memacu mereka melalui penggiling daging. Lakukan perkara yang sama dengan roti itu, hanya perlu terlebih dahulu dikeluarkan untuk dibebaskan daripada air berlebihan.
  3. Musim daging cincang dengan garam dan rempah, pukul telur ke dalamnya dan campurkan.
  4. Potong buta, celupkannya dalam tepung atau semolina dan masak dalam minyak mendidih pada kedua-dua belah pihak.

Untuk kebolehpercayaan, selepas menyikat, produk ditutup dengan tudung dan direbus di bawahnya dengan api kecil selama 15 minit lagi.

Setelah mendapat pengalaman dalam memasak, anda boleh bergerak ke tahap yang lebih sukar memasak - menggabungkan daging cincang dengan sayuran, keju dan bijirin di zraza, schnitzel dan karya masakan lain.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: