Daging burger daging lembu - resipi, kehalalan dan nuansa memasak

Roti lapis lembut, potongan berair, daun salad renyah dan kepingan sayur-sayuran - ini adalah komponen burger yang ideal. Adakah anda ingin merawat diri sendiri dan keluarga anda dengan sedap tanpa meninggalkan rumah anda? Kemudian berani turun ke perniagaan, tidak ada yang rumit mengenainya! Tetapi pertama, periksa resipi daging lembu burger daging lembu - hari ini saya akan memberitahu anda secara terperinci cara memasaknya dengan betul.

Cara memasak pemadam yang betul

Untuk memasak cutlet yang lazat, mince mesti dilakukan secara bebas. Dan perkara itu bukan sahaja bahawa kualiti dan kesegaran produk separuh siap yang dibeli dapat diragukan. Perkara yang betul adalah penting di sini. nisbah daging dan lemak -75-80% dan 25-20% Oleh itu, dan untuk membuat daging cincang berair, anda perlu mencurahkan sedikit air sejuk ke dalamnya.

Daging perasa disyorkan hanya dengan garam dan lada. Rempah-rempah lain dan pelbagai aditif, tradisional untuk produk buatan sendiri rumah daging cincang (telur, kentang, roti, bawang, bawang putih), tidak perlu diletakkan.

Menarik! Di McDonald's hamburger ada bawang, tetapi tidak di cutlet, tetapi di salah satu lapisan pengisian - segar, diced.

Daging lembu perlu dipukul dengan baik sebelum menggoreng. Untuk melakukan ini, ambil sebahagian kecil di telapak tangan anda dan buang kembali ke dalam mangkuk dari ketinggian 30-40 cm. Ulangi manipulasi akan mempunyai 20-25 kali.

Cara membentuk helai

Potong yang betul sepatutnya mempunyai bentuk mesin basuh rata yang sempurna. Ini boleh dicapai menggunakan mesin potong burger khas yang diperbuat daripada plastik keluli tahan karat, aluminium atau makanan gred. Jika peranti sedemikian tidak ada, anda boleh menggunakan cincin kulinari kecil.Sekiranya anda tidak mempunyai satu sama ada anda boleh memotong saiz sesuai saiz dari tin atau botol plastik dua liter (satu liter setengah liter akan menjadi sempit).

Adalah penting untuk dipertimbangkan: saiz daging cincang itu hendaklah diameter 11-12 cm. Seperti daging digoreng, lebar potongannya sedikit kurang dari 10 cm.

Anda perlu membentuk produk dari daging cincang yang dingin dengan membasuh telapak tangan anda dengan air sejuk atau secara berkala menggosoknya dengan kiub ais. Kemudian massa tidak akan melekat pada tangan anda dan anda akan dapat membuat kosong yang elastik dan padat bentuk yang diingini. Sila ambil perhatian ketebalannya kira-kira 2-2.5 cm. Sekiranya dibuat lebih nipis, produk siap akan berubah menjadi agak kering, dan yang tebal tidak akan memasak dengan baik di dalamnya.

Bagaimana menggoreng daging burger daging lembu

• Masa memasak: 35 minit.
• Pinggir Per Container: 5.

Sudah tiba masanya untuk mempertimbangkan secara terperinci teknologi untuk penyediaan cutlet untuk hamburger buatan sendiri. Di sini, terdapat juga subtleties dan nuansa.

Bahan-bahan

• daging lembu tenderloin - 800 g;
• lemak daging lembu - 200 g;
• air mineral yang berkilauan - 150 ml;
• garam, lada - secukup rasa;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l

Perintah kerja:

1. Pasang muncung besar dalam penggiling daging dan buatkan daging cincang dan lemak.
2. Masukkan lada dan air, kocok dan pukul dengan teliti.
3. Garam campuran dan penyejuk selama 15-30 minit, kemudian bagilah bahagian 5-6 dan teruskan pembentukan cutlet. Berat setiap hidangan adalah lebih kurang 200 g.
   

   Penting! Supaya daging cincang tidak melekat dan tidak merayap, berikannya dengan kesejukan: jangan lupa untuk menyejukkan palma anda semasa kerja, dan letakkan bentuk cutlet dalam peti sejuk selama 15-20 minit.

4. Letakkan kosong di papan pemotong yang dilapisi kertas, atau meletakkan di atas satu sama lain, dengan lapisan kertas.
5. Goreng bebola daging di atas api sederhana dalam kuali panas, tambah minyak sayuran, selama 5-8 minit di kedua-dua belah pihak.

Penting! Jangan tekan forcemeat dengan spatula ke permukaan, kerana ia tidak akan masak lebih cepat, tetapi mungkin kehilangan bentuknya. Pada masa yang sama, cecair akan mengalir keluar, yang akan membuat cutlet kurang berair.

Terdapat satu lagi pilihan - anda boleh meletakkan produk di atas panggangan, sebelum lancar. Dalam kes ini, mereka mesti ditahan di atas arang selama 30 saat, kemudian menghidupkan dan menunggu jumlah yang sama. Kemudian bungkus arang dan terus masak sehingga kerak emas muncul. Setiap sisi akan mengambil masa kira-kira 7-8 minit.