Seperti mana-mana masakan kebangsaan yang lain, Korea mendedahkan tradisi abad lamanya. Hidangan dibezakan oleh keasliannya, rasa cerah dan aroma, serta pelbagai yang menyenangkan. Mari kita terjun ke dunia: dunia yang akan membuka di hadapan kita tabir rahsia mengenai sejarah, tradisi dan ciri masakan Korea.

Masakan Korea: ciri utama dan perbezaan

Ia tidak bernilai menyangkal bahawa terdapat ciri-ciri umum antara Cina, Jepun dan masakan yang dipersoalkan. Pada masa yang sama, hidangan Korea mempunyai ciri khusus individu yang berbeza.

Penyelidik termasuk:

  • Masakan tradisional Korea mengaitkan penggunaan produk terutamanya dalam bentuk mentah. Jika ini tidak boleh diterima, rawatan haba yang singkat dibenarkan. Pencernaan atau berlebihan tidak boleh dibenarkan: ini "membunuh" rasa segar dan seimbang ramuan. Sebagai contoh, sayur-sayuran digoreng pada suhu tinggi sehingga dimasak.
  • Makanan Korea adalah pedas. Ia dijelaskan oleh pelbagai jenis rempah. Bawang putih dan cabai adalah sebahagian yang paling disukai, mereka membuat masakan Korea begitu panas.
  • Antara komponen yang paling biasa digunakan ialah kicap, minyak bijan, dan pucuk buluh yang juga eksotik untuk persepsi kami.
  • Bagi daging ... Dengan pengaruh melemahkan Buddhisme terhadap pemakanan Korea, daging mula secara beransur-ansur memasuki diet. Sebelum ini, kebanyakan penduduk adalah vegetarian, tetapi kini mereka sanggup menggunakan daging babi, daging lembu dan ayam.
  • Apabila menyediakan salad, bahan-bahan yang menjalani rawatan haba disejukkan: sejuk dan panas tidak bergabung.

Sejarah dan tradisi masakan Korea

Masakan Korea adalah gabungan produk yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Sebagai tambahan kepada produk utama adalah pelbagai bumbu dan rempah, yang sering diperkenalkan untuk benteng. Rawatan haba Korea memberi perhatian khusus. Cepat, api yang kuat digabungkan dengan ramuan dipotong menjadi kepingan kecil - ini adalah kunci kepada rasa masakan Korea.

 

Banyak tradisi telah digunakan oleh tukang masak Korea selama berabad-abad. Sebagai contoh, kesakitan, yang merupakan bahagian penting dari hidangan Korea, pada mulanya bukan ciri mereka. Kecintaan terhadap keperawanan bermula pada abad ke-16: Pelaut Eropa bertindak sebagai cupid, dan mereka memperkenalkan pakar kuliner Korea untuk membakar rempah-rempah.

Korea adalah tempat kelahiran mi segera. Dengan satu pengecualian: di Korea, ia dibuat dari beras.

Senarai Produk Negara

Mengenal pasti senarai tertentu produk negara adalah sukar. Kebanyakan mereka aktif digunakan di negara lain.

Tapi mari kita buat senarai:

  1. Sobachatina. Orang Korea adalah peminat yang bersemangat untuk memasukkan daging anjing dalam diet. Sobachatina dianggap sebagai makanan istimewa.
  2. Rempah dan bumbu. Ciri khas masakan Korea adalah rempah-rempah. Mereka membuat setiap hidangan unik.
  3. Rajah. Walaupun ia adalah produk penting: ia menjadi tanah tepung dan dibuat kepada kek, pinggan dan makanan ringan dibuat daripadanya - tetapi tidak ada kultus nasi seperti di negara ini. Gimbap, bapa, chhapssal, chhaltok dan hidangan lain disediakan dari sini, di mana beras boleh dipanggil dengan selamat.
  4. Babi, daging lembu dan ayam. Perlu diperhatikan bahawa penternakan di Korea tidak dikembangkan, jadi daging dibawa dari Eropah. Oleh itu, hidangan daging di Korea mempunyai kos yang mengagumkan. Nasihat! Jika anda ingin mencuba hidangan daging dari pelbagai masakan Korea, restoran dan kafe yang terletak di bandar anda dengan kos yang kurang, akan membantu merealisasikan pelan anda.
  5. Sayuran. Kebanyakannya diasinkan dan separuh dibakar.
  6. Makanan laut. Isu penggunaan dalam bentuk mentah atau acar turut mempengaruhi pelbagai makanan laut. Jadi ikan sering dimakan dengan mentah atau sedikit jeruk.

Resipi makanan kebangsaan Korea

 

Masakan kebangsaan Korea tidak hanya seimbang dalam rasa, tetapi juga manfaat. Sebagai contoh, daging, yang merupakan produk berat untuk perut, dalam hidangan sering digabungkan dengan sayur-sayuran jeruk tajam. Umpan semacam itu memudahkan sistem pencernaan, yang menyumbang kepada pencernaan makanan berlemak.

Salad Korea

Chapchee, snek Korea tradisional, adalah pelbagai komponen:

  • 250 gram daging lembu;
  • 150 g mi;
  • 4 ulas bawang putih;
  • 50 ml + sudu teh kicap;
  • 25 g + 2 sudu kecil gula
  • 50 ml minyak bijan;
  • sudu besar benih wijen;
  • 2 yolks;
  • 1/2 sekumpulan bawang hijau;
  • 1 kepala bawang;
  • 300 g champignons;
  • wortel;
  • 2 lada manis;
  • rempah ratus.

Chapche disediakan seperti ini:

  1. Dalam kuali, tanpa menambah minyak, benih wijen goreng sehingga rasa gila dan naungan yang mawar.
  2. Daging lembu yang diasinkan dalam jalur nipis dalam campuran bawang putih masam, 25 g gula (anda boleh mengambil coklat), 50 ml sos soya dan minyak. Gunakan rempah yang dipilih.
  3. Daging itu dijepit, kita akan berurusan dengan bahan-bahan lain. Sebagai contoh, pancake telur. Kami membuat mereka berdasarkan pada cambuk kuning. Masih hangat, bungkus dalam tiub dan berehat. Seterusnya, mereka perlu dipotong: anda mendapat hiasan yang indah dalam bentuk spiral.
  4. Potong sayuran: wortel menjadi jalur, bawang dan lada dalam cincin separuh, cendawan dalam kepingan nipis.
  5. Rebus mi, lebih baik daripada kanji kentang, menurut cadangan pengeluar.
  6. Masukkan cengkih bawang putih, sedikit minyak bijan, sudu kecil. kicap, residu gula.
  7. Bawang, dan akar, dan bulu - goreng dalam minyak sehingga lut. Kami menghantar kepada mi.
  8. Cendawan goreng dihantar ke mi.
  9. Untuk cendawan - lada dan wortel. Juga masak sehingga dimasak dengan api yang tinggi.
  10. Makanan goreng terakhir.
  11. Hampir semua bahan salad mendapati tempat mereka di dalam hidangan. Hanya stesen minyak yang tinggal. Kami membuatnya berdasarkan 2 ulas bawang putih, 25 g kicap, 25 g gula, 1/2 sudu teh. lada tanah, 2 sudu kecil. minyak wijen.

Hidangkan salad dengan pewangi panci telur dan bijan biji.

Chapche sudah bersedia.

Sup tradisional

Sup Korea tradisional termasuk yukkejan, twenjan chchige, miyekkuk kejan atau kyadyan, posinthan. Dua hidangan terakhir dari senarai disediakan dari daging anjing.

Sudah tentu, kita tidak akan memasak seperti itu, tetapi pertimbangkan pilihan yang lebih tradisional: yukkejan - sup dengan daging lembu dan sayur-sayuran.

Bahan-bahan

  • daging lembu;
  • bawang;
  • bawang putih
  • kacang tumbuh;
  • paku;
  • bulu bawang;
  • kicap;
  • garam;
  • lada panas merah;
  • minyak wijen dan sayur-sayuran.

Memasak:

  1. Rebus daging untuk mendidih dalam air dengan bawang dan bawang putih. Apabila siap: sejuk daging, keluarkan bawang dan bawang putih dari sup.
  2. Campurkan 2 sudu besar. l lada, menurut Art. l minyak untuk mengisi minyak.
  3. Campurkan kacang-kacangan, bulu bawang, bawang putih dicincang, pakis, berpakaian, garam, kicap dan kirimkan ke sup mendidih. Selepas 20-30 minit tambahkan gula.
  4. 10 minit sebelum dimatikan, tambah daging cincang.

Masakan Ikan Korea

Ikan dalam diet Korea sering muncul. Walau bagaimanapun, ia dilayan sedikit dalam bentuk di mana kita terbiasa. Penggunaan mentah atau jeruk, iaitu tanpa rawatan haba, bahan adalah ciri utama hidangan ikan.

Resipi koryo-saram atau hwe (heh):

  • 500 g of fillet ikan merah;
  • 6 kepala ketua;
  • 8 ulas bawang putih;
  • 100 g gula;
  • 80 ml cuka;
  • 2 sudu besar. l lada merah tanah;
  • minyak, kicap, ketumbar, garam, herba secukupnya.

Teruskan:

  1. Potong bahan: ikan - di bar; bawang - setengah cincin; bawang putih - ke dalam pulpa; sayuran - cincang.
  2. Panaskan minyak dan campurkan lada, gula, garam, ketumbar dan bawang putih di dalamnya.
  3. Matikan, tambah cuka dan sos soya.
  4. Tuang campuran ikan dan bawang yang dihasilkan.

Kami berdiri ikan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Campurkan sebelum disajikan.

Masakan Korea Hot: Resipi

Memperkenalkan salad pedas tradisional lain - kimchi atau chimchi.

Ambil:

  • ketua kubis Beijing;
  • 4 ulas bawang putih;
  • 2 cm akar halia;
  • 2 buah lada panas;
  • 20 g gula;
  • 55 g garam;
  • 25 ml sos soya;
  • 25 ml stok ikan ikan teri.

Memasak:

  1. Daun kubis dicincang berlimpah dan dibiarkan sebentar untuk memisahkan jusnya.
  2. Tuang akar halia, gulung bawang putih, parut lada (lebih baik kering).
  3. Campurkan bahan-bahan ini dengan kicap dan sup.
  4. Kami menyebarkan salad: kubis dibasahi garam yang berlebihan, bawang cincang, perasa pedas.

Kami letakkan di dalam peti sejuk: nikmati salad pedas dalam 2-3 hari.

Penting! Apabila memasak kimchi, terdapat beberapa bahan utama dan ini bukan sahaja kubis. Sebaliknya, anda boleh menggunakan timun atau lobak.

Hidangan lain yang menarik dari masakan Korea: roti beras, secara tradisional silinder. Tokpokki digoreng dalam sos pedas Kochujang.

Sediakan:

  • 450 g beras kayu untuk toppokki;
  • ketiga Art. Kochudyan;
  • 25 g gula;
  • plat alga;
  • liter air;
  • Seni. l kochukaru;
  • 7 ikan bilis;
  • bulu bawang.

Tindakan:

  1. Rebus ikan bilis dan alga di dalam air selama 15 minit selepas mendidih. Kami mengambil segalanya daripada sup.
  2. Kami menyediakan sos dengan cara ini: campurkan kochukaru, gula dan kochudyan.
  3. Garetok sebaliknya meletakkan tongkat nasi ke dalam sup bersama dengan sos dan bulu bawang bawang. Rebus, jangan lupa untuk campur tangan.
  4. Kami mendidih sehingga batangnya lembut dan sosnya tebal.

Nasihat! Sekiranya 12 minit telah gagal, masukkan lebih banyak air atau sup kepada sos.

Nikmati tokpokki pedas.

Minuman kebangsaan

 

Minuman tradisional Korea adalah soju. Ini adalah vodka yang ditanam dengan ubi jalar atau bijirin.

McCauley adalah minuman kurang alkohol daripada soju. Ia adalah analog Korea kvass Rusia: dengan satu pengecualian, ia lebih kuat dengan bayangan hoppy cahaya.

Kursus kedua

Pulcogi adalah daging berapi yang digoreng api terbuka. Pra-direndam dalam minyak bijan, sos soya, bawang putih dan lada panas. Berkhidmat dengan sayur-sayuran. Senarai sayur-sayuran yang boleh digunakan adalah luas, jadi hidangan itu boleh disiapkan sepenuhnya mengikut ketagihan gastronomi peribadi.

Hari ini kita akan memasak sosis daging babi: sunda.

Untuk mempersiapkan sosej buatan, kami akan menyediakan:

  • 750 ml darah babi;
  • 250 g paru-paru babi;
  • 250 g daging babi;
  • 500 g lemak babi;
  • 3.5 meter daripada usus babi;
  • 250 g beras;
  • 35 g syringa;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 1/2 sudu teh. lada hitam tanah, ketumbar;
  • 1 + 1/4 Art. l garam.

Memasak:

  1. Bilas dan rendam.
  2. Rebus jarum suntikan selama setengah jam dan potong.
  3. Kami membersihkan jantung dan paru-paru komponen yang tidak perlu: saluran, urat, tiub, filem. Kami memotong dan menatal melalui penggiling daging bersama dengan lemak dan bawang putih.
  4. Kami menggabungkan beras, sirup, darah, rempah ke dalam daging cincang.
  5. Kita barang-barang usus babi yang dibasuh, yang sebelum ini terikat satu tepi usus.
  6. Sebelum mendidih sosej, bilas cangkang luar. Apabila air mendidih, menusuk sosej beberapa kali dengan tusuk gigi: ini akan melindungi dari ubah bentuk.

Hidangkan kicap dengan kicap.

Pencuci mulut yang mewah

Makanan pencuci mulut Korea bukan sekadar gula-gula, tetapi hidangan yang cantik dan paling sihat. Selalunya, mereka disediakan berdasarkan tepung beras dan bijirin.

Marilah kita umumkan hidangan kegemaran Korea yang telah lama mengatasi wilayah Korea dan memenangkan hati gigi manis di seluruh dunia:

Kangjong

Dalam kayu berus mudah dibuat dari tepung beras. Teknologi memasak termasuk doh tradisional menguli, membentuk dan perhatian, pengeringan. Pada peringkat akhir, pencuci mulut berjalan melalui proses menggoreng dan pelinciran dalam madu.

Kanjong berkhidmat dengan biji wijen yang ditaburkan.

Ini menarik! Pencuci mulut mempunyai beberapa jenis dan nama yang berbeza-beza bergantung pada bahan dan kaedah percikan.

Ttok.

Sekali lagi, pencuci mulut tepung beras yang mempunyai rasa "menarik" yang menyenangkan.

Yugva.

 

Kue yang dibuat dari tepung dengan tepung beras dan sejumlah kecil alkohol digoreng dalam minyak dan kemudian dituangkan dengan madu. Sentuhan akhir: languor dalam sirap jocheon.

Zhongwa.

Potong buah dan akar (teratai, lobak, wortel, halia, ginseng) diasinkan dalam madu.

Senarai pencuci mulut yang berkaitan dengan hidangan Korea lebih luas, yang meliputi sepenuhnya bukan hanya satu hari sahaja. Dan, percayalah, anda akan terkejut bahawa pencuci mulut tidak selalu manis. Kadang-kadang ini adalah kue dengan kacang merah dan serbuk sotong: ini adalah kes dengan roti Chumunjin.

Masakan Korea kaya dan pelbagai. Ia adalah gambaran yang jelas mengenai identiti rakyat.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: