Hari ini, apabila produk rokok, pengeluar yang tidak bertanggungjawab menggunakan semua jenis bahan kimia yang mengisi produk dengan bahan yang berbahaya kepada tubuh. Oleh itu, ramai pengguna enggan membeli produk, dan mencari resipi untuk merokok di rumah. Hari ini, kami akan memberitahu anda bagaimana anda boleh memasak daging babi merokok dengan sendiri, serta memberitahu anda bagaimana untuk menyimpan dan mengangkutnya dengan betul.

Bacon bacon di rumah di smokehouse

Lemak bukan sahaja lazat, tetapi juga produk yang sihat, ia mempunyai banyak vitamin dan nutrien. Ia bukan sahaja tidak memudaratkan kesihatan dan badan, malah menguatkan sistem imun dan membantu perut. Bagaimana untuk membuat makanan istimewa yang menyerupai menyedut daging asap di dalam smokehouse asap? Inilah helah anda.

Kaedah Memasak:

  1. Perkara yang paling penting ialah memilih lemak berkualiti tinggi, ia harus berwarna putih, tetapi kehadiran yellowness menunjukkan umur produk. Tiada bau yang tidak menyenangkan, hanya aroma ringan. Untuk merokok, lemak babi dengan urat tipis daging, dari 2.5 hingga 4 cm tebal, sesuai. Untuk merokok, lemak dipotong menjadi kiub besar, kira-kira 10 oleh 5.
  2. Satu lagi komponen penting ialah cip kayu, kerana rasa dan aroma produk siap bergantung kepadanya. Sprigs dan serbuk gergaji walnut tidak sesuai, mereka hanya akan merosakkan aroma. Adalah lebih baik untuk mengambil serutan aprikot atau cip alder. Lebih baik merendam cip selama sejam.
  3. Jadi, di bahagian bawah smokehouse kami menyebarkan cip dengan lapisan tidak lebih daripada dua sentimeter. Kami memasang parut pada peringkat di atas 5 cm dari cip.
  4. Kami meletakkan lemak babi pada parut, tetapi tidak dekat, setiap bahagian harus mempunyai ruang sendiri untuk pengisian asap berkualiti tinggi.
  5. Tutup smokehouse dan letakkan api yang membara selama setengah jam.
  6. Kemudian kita keluarkan smokehouse dari api, membukanya, biarkan daging babi bernafas selama tiga minit, kemudian kembali ke arang selama lima minit, tetapi kita tidak menutup tutupnya.
  7. Sebaik sahaja kepingan itu mendapat warna emas yang kaya, keluarkan dari api.
  8. Bacon asap ternyata hebat, tetapi lebih baik jangan menyalahgunakannya supaya tidak membahayakan hati.

Di dalam ketuhar, panas

Bacon yang disumbat adalah makanan pembuka yang sangat baik untuk pesta biasa dan penuh. Dengan itu anda boleh memasak sandwic, berkhidmat dengan jeruk dan kentang. Jika tidak ada bangsal merokok atau gril udara, ketuhar itu akan dapat menampung dengan apa-apa tugas sedemikian. Tetapi sebelum anda menghantar bacon ke ketuhar, anda perlu memarinya.

Kaedah Memasak:

  1. Dalam periuk, kami letakkan kepingan bacon, taburkan dengan garam, bawang putih dicincang, letakkan daun teluk yang telah dibasahi (mereka akan memberi aroma yang lebih baik) dan setengah sudu mustard kering, kacau, isi dengan air, tutup, letakkan di atas dan letakkan dalam sejuk selama seminggu.
  2. Kami menutup lembaran pembakar dengan kerajang, letakkan parit di atas dan letakkan di atasnya kepingan bacon, masukkan ke ketuhar (suhu 90 ° C). Masa bergantung kepada berapa banyak yang anda ingin merokok. Sekiranya anda ingin mendapatkan daging babi rebus, teruskan selama 40 minit, jika sangat merokok, maka masa akan meningkat hingga dua jam. Kekasih dengan kerak coklat harus meningkatkan suhu dengan 30 darjah.

Resipi dalam kawah di atas dapur

Bacon asap juga boleh di dapur biasa. Untuk melakukan ini, anda memerlukan kawah, dan semakin tinggi dindingnya, semakin baik. Ini adalah kerana pada ketinggian yang tinggi suhu akan lebih rendah, yang bermaksud bahawa rasa produk siap akan bertambah baik. Anda juga akan memerlukan gril, di mana lemak akan diisap dalam kawah.

Kaedah Memasak:

  1. Perkara pertama yang anda perlukan untuk lemak babi garam. Untuk melakukan ini, dengan murah hati taburkan irisan dengan garam dan lada, simpan dalam sejuk selama dua minggu. Anda boleh menahan daging dalam perapannya, ia akan menjadi lebih cepat (resipi untuk pengasinan ditunjukkan di atas).
  2. Kami menutup bahagian bawah kawah dengan habuk papan ceri (kerepek kayu), tutup dengan kerajang, tetapkan parut dan letakkan keping bacon di atasnya.
  3. Seterusnya, ambil tepung dan air, buat adunan mengikut konsistensi krim masam tebal, kot dengan penutup. Ia akan menjadi sejenis pengedap untuk kawah itu.
  4. Kami meletakkan kawah dengan kandungan selama 15 minit, menyalakan api yang kuat dan memadamkan tepat 15 minit kemudian, biarkan lemak untuk merokok selama tiga jam, sekurang-kurangnya dua. Pada masa ini, anda tidak boleh membuka kawah itu.

Merokok dengan asap cair

Asap cair adalah mencari sebenar bagi mereka yang suka makanan lezat. Terima kasih kepada ramuan ini, rasa bacaan asap tidak semestinya lebih rendah daripada produk yang dimasak di kedai smokehouse.

 

Untuk merokok anda perlu: lemak babi, separuh segelas garam, sedikit lada merah, 30 ml asap cair dan sekam dari dua bawang.

Kaedah Memasak:

  1. Throw the husk ke stewpan, isi dengan satu liter air. Masak selama 7-8 minit, kemudian buang garam dan tuangkan asap asap.
  2. Letakkan daging itu dalam bekas, tuangkan air garam panas supaya kepingannya dibasuh sepenuhnya. Dihantar selama sehari dalam keadaan sejuk.
  3. Kemudian kami mengeluarkan bacon, keringkan, ia boleh tersebar di rak kawat, dan selepas itu kami memakannya dengan lada panas. Anda juga boleh mengambil bawang putih dan daun telur cincang.
  4. Kami membungkus setiap bahagian dalam sebuah filem dan mengembalikannya ke peti sejuk. Dalam masa beberapa hari, produk tersebut akan siap digunakan.

Bagaimana memasak dalam baldi asap

Banyak unit telah dibangunkan untuk produk-produk rokok hari ini, tetapi ada tukang-tukang yang menguruskan cara yang ada di tangan. Untuk merendam lemak, mereka hanya memerlukan baldi enameled.

Kaedah Memasak:

  1. Baldi akan diperlukan dengan tudung. Anda juga perlu menyediakan pendirian untuk kebakaran (tagan) dan dua gril mengikut diameter baldi.
  2. Untuk membuat kisi, cukup untuk memotong bulatan dari sekeping keluli tahan karat dan membuat banyak lubang kecil di dalamnya. Anda boleh mengambil dawai dari logam yang sama dan menenun mesh besar.
  3. Salo juga perlu disediakan, iaitu, masak dengan garam dan biarkan selama tiga jam, atau lebih baik untuk sehari.
  4. Di bahagian bawah baldi, tuangkan cip kayu, anda boleh mengambil alder habuk papan atau pokok buah-buahan. Kami meletakkan habuk papan dalam lapisan nipis.
  5. Sekarang kita memasang satu parut pada ketinggian kira-kira sepertiga dari bawah. Kami meletakkan kepingan daging, kemudian setkan grill kedua pada tahap 10 cm dari tepi bawah, juga menyebarkan bacon.
  6. Kami menutup baldi, meletakkannya di tagan dan membuat api unggun yang tidak dibakar di bawah bekas, kami merokok dari 40 minit hingga dua jam. Semakin lama lemak itu diasumsikan, lebih banyak aromatik, tetapi yang lebih keras itu ternyata.

Dalam periuk perlahan

Kebanyakan suri rumah tidak sedar bahawa bacon boleh dimasak dalam periuk perlahan. Resipi adalah mudah dan tanpa masalah yang tidak perlu.

Kaedah Memasak:

  1. Kami mengambil seberat bacon segar, lebih baik dengan urat daging, dibahagikan kepada tiga kepingan yang sama.
  2. Kemudian campurkan sesudu asap cair dengan apa-apa rempah, anda boleh lakukan dengan garam dan lada yang halus.
  3. Gosokkan campuran yang disediakan ke dalam kepingan dan simpan dalam sejuk selama setengah jam.
  4. Selepas setiap sekeping yang kita balut dengan kerajang, masukkannya ke dalam mangkuk perkakas, pilih mod "Membakar" dan tetapkan pemasa selama satu jam. Mendengar bip, lemak boleh dicapai dan dihidangkan.

Di panggangan udara di rumah

Dari daging asap, beberapa boleh menolak. Tetapi tidak perlu membeli makanan istimewa di kedai, kerana jika anda mempunyai grill udara, anda boleh melakukannya sendiri dengan bacon.

Baca juga:resipi salmon masin

Kaedah Memasak:

  1. Ambil satu pound lemak dan potong.
  2. Dalam mangkuk, garam garam garam, bawang putih cincang, lada dan herba. Anda boleh meletakkan paprika, ia akan memberikan snek siap warna yang indah. Dengan campuran, kami rasa kepingan bacon dan menyimpan di tempat yang sejuk selama sehari, kemudian letakkan asap asap pada bacon dan biarkan ia tetap sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam.
  3. Dalam air sejuk, kacau sekeping gelatin, hangat di atas dapur, letakkan sedikit lada merah, dan masukkan kepingan daging dalam campuran gelatin selama tiga minit.
  4. Kami meletakkan ubat alder atau epal di dalam grill udara, taburkan dengan air, letakkan lemak tepung pada parut, tetapkan suhu kepada 65 darjah dan masa selama tiga jam.
  5. Bacon yang dihidangkan dihidangkan sejuk atau panas.

Bagaimana untuk menyimpan daging asap

Adalah penting untuk mengetahui bukan sahaja cara merokok gemuk, tetapi juga cara menyimpannya. Selain itu, produk kaedah merokok yang berbeza berbeza dari segi dan dalam kaedah penyimpanan.

  1. Bacon bersalut panas mempunyai rasa yang luar biasa, tetapi kehidupan rak pendek. Ia perlu disimpan dalam sejuk selama tidak lebih daripada lima hari. Tetapi jangka hayat boleh ditingkatkan jika anda mengambil kain katun, larapkannya di dalam garam dan bungkusnya dengan bacon yang disumbat dan balut dengan kulit. Caranya yang rumit akan membantu menyimpan produk selama tiga minggu. Tetapi jika anda membalut lemak dalam tiga lapisan dengan kerajang atau filem, letakkan di dalam peti sejuk, maka lemak salai boleh disimpan hingga satu tahun.
  2. Bacon bersalut sejuk boleh disimpan sehingga tiga tahun dengan merawatnya dengan asap sejuk. Ia cukup untuk membungkus lemak dengan kertas tebal dan meletakkannya di dalam peti sejuk, atau di mana-mana tempat yang sejuk dengan pengudaraan yang baik. Perkara utama adalah bahawa ini tidak sepatutnya menjadi ruang bawah tanah, kerana terdapatnya lembap dan produk mungkin merosot.

Sekiranya anda ingin menterjemahkan bacaan bacon dan jarak tidak dekat, anda boleh membungkus bacon dengan kertas pembalut. Anda boleh menggunakan beg peti sejuk untuk pengangkutan atau mengambil bekas logam dan letakkan beberapa ais kering di dalamnya.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: