Merokok makar di rumah di dalam ketuhar - resipi yang betul dan cepat

Ikan asap adalah salah satu makanan ringan yang paling biasa. Anda boleh memasak makanan istimewa anda sendiri, walaupun anda tidak mempunyai kedai makan. Hari ini saya akan bercakap tentang makarel merokok di rumah di dalam ketuhar.

Petua Ikan

Untuk membuat makelar panas yang lazat, anda perlu bukan hanya membiasakan diri dengan teknologi memasak, tetapi juga tahu cara memilihnya dengan betul. Membeli ikan laut segar agak sukar, kedai-kedai dan pasar raya menawarkan bangkai beku. Apabila merancang untuk membeli produk, dipandu dengan tip berikut:

1. Pilih individu bersaiz sederhana, sekurang-kurangnya 30 cm panjang, dan minta mereka menimbang. Adalah lebih baik untuk mengambil makarel seberat 350 g untuk merokok.
2. Menilai keadaan kerak ais yang meliputi produk. Ia harus tanpa kendur, cip dan retak, seragam dan telus.
3. Periksa ikan dari semua pihak. Penyok, bintik gelap dan kerosakan lain pada kulit, mata mendung, perut kembung - suatu kesempatan untuk menolak untuk membeli.
4. Bau yang makarel. Jika terdapat sedikit bau ikan, yodium dan alga - produk ini berkualiti tinggi dan segar. Kekotoran asing atau ketiadaan lengkap sebarang aroma menunjukkan dalam kes pertama penyimpanan tidak wajar, dan di kedua - kira-kira jangka panjang.

Di rumah, selepas mengurai makarel, menilai ketumpatannya - daging harus elastik. Jika produk yang anda beli memenuhi semua keperluan di atas, ia agak sesuai untuk merokok.

Asap cecair: komposisi, faedah dan bahaya

Untuk merokok di rumah, asap cecair digunakan - kepekatan berasaskan air yang terdiri daripada produk pembusukan kayu.Selalunya, baka keras digunakan untuk ini - alder, pokok epal, beech, aspen, ceri burung.

Kondensat terbentuk semasa pembakaran dibahagikan kepada pecahan. Tidak boleh larut, sebagai contoh, abu dan tar, dikeluarkan, dan kemudian komposisi dikenakan pembersihan selanjutnya. Kemudian ia disuling, perasa, asas cecair ditambah dan menegaskan dalam tong.

Selepas memproses pekat, produk memperoleh bau, rasa dan warna yang diingini. Tetapi perdebatan tentang bagaimana berguna dan selamat mereka tidak reda setakat ini, walaupun pada hakikatnya di negara kita asap cair dijual secara bebas dan digunakan pada skala perindustrian.

Dalam satu tangan, apa-apa produk boleh dianggap berbahaya kepada tahap yang lebih besar atau lebih kecil. Tetapi di sisi lain - hakikat bahawa tumpuan itu melalui beberapa peringkat pembersihan, di mana bahan-bahan berbahaya dikeluarkan. Dan dengan rokok tradisional, abu, tar dan produk pembakaran lain tidak hilang di mana-mana sahaja. Memandangkan fakta ini, ia boleh dianggap bahawa penggunaan asap cecair kurang berbahaya daripada semula jadi.

Tenggelam panas di rumah

• Masa memasak: 1 jam penyediaan / 24 jam garam / 5 minit berendam / 50 minit dalam ketuhar.
• Pinggan Per Wadah: 6-8.

Memasak ikan salai di rumah termasuk 4 peringkat: penyediaan, garam, merendam dalam larutan asap cair dan rawatan haba di dalam ketuhar. Sebelum ikan salai, ia boleh direndam kering atau diletakkan dalam air garam. Resipi ini menerangkan pilihan kedua.

Penyediaan dan pengambilan garam

Bahan-bahan untuk pengambilan garam setiap 1 kg (3 pcs.) Ikan tenggiri:

• air - 1.5 l;
• garam batu - 1 cawan;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• daun bay - 4-5 pcs;
• lada - 5-7 pcs.

Petua. Jika anda ingin ikan memperoleh warna emas yang cantik, tambah 4-5 bawang atau 2-3 sudu besar. l teh hitam.

Perintah kerja:

1. Biarkan mackerel cair sedikit dengan cara yang semulajadi, usus, berhati-hati mengikisnya di dalam perut dengan pisau - anda perlu mengeluarkan filem hitam dan gumpalan darah, jika tidak, produk siap akan menjadi pahit. Jika anda memasak ikan dengan kepala anda, jangan lupa untuk memotong insang.
2. Biarkan bangkai pada suhu bilik untuk mencairkan sepenuhnya, kemudian bilas dalam air sejuk.
3. Sediakan air garam: air mendidih, tambah gula, lada, pasli dan garam. Jangan bimbang bahawa terdapat banyak yang lain. Lebih daripada perlu, ikan tidak akan menyerap.
4. Simpan cecair pada api sederhana selama 5 minit, ketegangan dan sejuk pada suhu bilik.
5. Letakkan bangkai dalam bekas yang sesuai, isi dengan air garam dan hantar dalam peti sejuk untuk sehari.

Ikan tawar masin mesti dibasuh dalam air sejuk dan dibiarkan kering sedikit.

Rawatan Asap Cecair dan Ketuhar Oven

Bahan-bahan

• air - 1 l;
• asap cecair - 2-3 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l

Urutan tindakan:

1. Tuang air ke dalam bekas di mana bangkai sesuai dengan bebas. Tambah asap cecair.
2. Tuangkan ikan dalam larutan itu dan biarkan selama 3-5 minit.
3. Spread mackerel pada grated grate (untuk mengelakkannya daripada melekat), letakkan di atas lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar sejuk.
4. Hidupkan haba dan keringkan ikan pada suhu 60 ° C selama 15-20 minit.
5. Kini meningkatkan penunjuk kepada 100-110 ° C dan tunggu seperempat jam.
6. Selepas masa yang ditetapkan, buka oven, pasangkan bangkai ke tong lain dan masak lagi 15-20 minit.

Apabila makarel telah disejukkan, ia disyorkan untuk melincirkannya dengan sedikit minyak sayuran - untuk bersinar dan keanjalan. Selepas itu, anda boleh mencincang dan cuba.