Sosej daging adalah salah satu produk yang paling popular. Ia dimakan untuk sarapan pagi, digunakan sebagai makanan ringan di meja perayaan, dan ia adalah ramuan dalam banyak hidangan.

Produk kedai adalah ragu dalam kualitinya, jadi lebih baik memasak di rumah.

Sosis daging babi buatan sendiri - resipi yang ringkas dan lazat

Untuk membuat sosej lemak dan berkhasiat, tetapi pada masa yang sama tender dan berair, babi diambil sebagai asasnya.

Untuk sosej, anda tidak perlu membeli sejumlah besar ramuan, walaupun seorang pemula dapat mengulangi resepnya.

Anda perlu:

  • Pulpa daging babi - 1.5 kg;
  • Iin babi nipis - 5 m;
  • Lemak babi - 500 gr;
  • Satu kepala bawang putih;
  • Cognac - 36 gr;
  • Rempah: ketumbar, thyme, kemangi kering - semua 1 1/2 sudu teh;
  • Garam tanah dan lada hitam - secukup rasa.

Proses memasak:

  1. Perkara pertama yang perlu dilakukan adalah melayan keberanian. Jika mereka berbaring di peti sejuk - mereka mesti dicairkan, dibebaskan dari lendir dan kotoran dengan pisau, bertukar di dalam dan dibasuh dengan teliti di bawah paip. Lebih baik memotong usus lima meter ke beberapa bahagian yang lebih kecil. Selepas rawatan, usus perlu direndam dalam air garam selama 60 minit. Garam akan mengeluarkan mikroorganisma dan bakteria.
  2. Mendapatkan bacon. Dari situ, anda perlu memotong kulit dan potong menjadi kepingan kecil. Jika daging daging babi sendiri mempunyai peratusan kandungan lemak tinggi, maka gunakan kurang lemak dalam resipi.
  3. Babi mesti disediakan dengan mengelupas atau menjahit. Potong ke dalam kotak bersaiz sederhana. (2 ^ 2 cm)
  4. Letakkan lemak dan daging dalam mangkuk biasa. Taburkan lada dan semua rempah lain di atas.
  5. Buburkan bawang putih dengan pisau bawang putih dan tambah kepada jisim daging.
  6. Tuangkan cognac ke dalam asas sosis.Ia akan memberi hidangan aroma dan juiciness tertentu. Anda boleh melakukannya tanpa ia.
  7. Kini giliran untuk mengisi usus. Dengan bantuan satu sudu atau muncung dari pengisar daging - tiub panjang, anda perlu menolak daging ke dalam usus. Jangan lupa untuk mengikatnya. Jangan berlebihan.
  8. Setelah usus diisi dengan mengisi, ikat ujung kedua dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam untuk mengikat.
  9. Sosej masa hadapan boleh digulung menjadi cincin untuk memudahkan penaik. Tebuk di beberapa tempat dengan jarum untuk mengelakkan kerosakan pada sarung sosej.
  10. Letakkan kuali 5 liter dengan air di atas api, tunggu sehingga mendidih.
  11. Tuang garam dan letakkan sosej mentah dalam kuali. Masak selama 40-60 minit dengan api yang rendah.
  12. Selepas memasak, sosej mesti dihantar ke ketuhar. Jangan lupa untuk merawat kuali dengan minyak sayuran. Masukkan sosej yang dimasak di atasnya.
  13. Suhu ketuhar ialah 180 darjah. Masa penaik - 40 minit. Semasa proses penaik, anda perlu mengubah usus dengan daging beberapa kali.
  14. Anda boleh makan sosej buatan sendiri dengan segera, atau anda boleh sejuk.

Sosej ayam

 

Ayam adalah produk pemakanan. Jadi sosej ayam akan merayu kepada orang ramai tentang diet, mereka yang memantau kesihatan mereka dan kanak-kanak yang baru belajar makan makanan biasa.

Senarai Produk:

  • Ayam fillet - 0.5 kg;
  • Susu dengan kandungan lemak 1.5% - 0.1 l;
  • Satu telur;
  • Lobak - 0.1 kg;
  • Tiga ulas bawang putih;
  • Rempah secukup rasa.

Langkah memasak:

  1. Buat daging ayam cincang dengan menggunakan pengisar daging. Ia boleh diproses dalam pengisar, maka jisim daging akan berubah menjadi lebih homogen.
  2. Cuti telur ke dalam daging yang disediakan, tuangkan susu, garam dan campurkan segala-galanya.
  3. Masak wortel dan potong kecil dengan bawang putih yang dikupas.
  4. Ambil acuan khas untuk sosej atau kadbod susu, potong tudung. Kami meletakkan jisim daging cincang di lapisan pertama, tuangkan wortel dan bawang putih di atas, lapisan ketiga - daging cincang lagi. Dan sebagainya sehingga kotak diisi.
  5. Kami tidak melaporkan asas sosej ke atas sebanyak 1 cm.
  6. Kami membungkus kotak dengan filem berpaut cincang.
  7. Kami tuangkan air ke dalam kuali dan letakkan di atas gas, selepas air mendidih dalam kuali kami memasang kotak dengan sosej masa depan. Air tidak boleh masuk ke dalam pakej. Masak dalam bentuk ini selama 60 minit dengan tutup ditutup.
  8. Selepas memasak, sejuk sosej dan potong kotak. Hidangan sedia.

Resipi daging lembu

Daging adalah pautan tengah. Dengan itu, sosej itu akan menjadi tidak terlalu gemuk, tetapi tidak bersandar.

Komponen

  • Daging lembu - 2 kg;
  • Salo - 500 gr;
  • Garam - 0.05 kg;
  • Empat ulas bawang putih;
  • Pala tanah - 5 gr;
  • Rempah secukup rasa.

Cara memasak:

  1. Proses daging dengan membasuhnya, membebaskan dari benih kecil. Potonglah ke dalam kiub kecil dan lalui penggiling daging dengan panggangan besar.
  2. Potong lemak lebih halus dan proses melalui penggiling daging. Campurkan daging dan lemak dalam satu mangkuk.
  3. Tambah rempah dengan keinginan anda. Ia boleh menjadi ketumbar, kemangi, halia atau lada merah. Garam daging cincang dan letakkan bawang putih di dalamnya.
  4. Semua baik-baik saja. Sekiranya daging cincang kelihatan sedikit kering, anda boleh menambah sedikit air atau susu.
  5. Proses keberanian dan barang-barang mereka dengan daging lembu. Ikat ujung dengan tali.
  6. Letakkan usus yang disumbat dengan daging selama 5 jam di dalam peti sejuk.
  7. Selepas itu, anda boleh membakarnya di dalam ketuhar, selepas membuat lubang dengan jarum di sepanjang keseluruhan usus.

Sosej masak di rumah

Komponen Resipi:

  • Daging babi - 1 kg;
  • Lemak - 0.3 kg;
  • Satu telur;
  • Satu bawang;
  • Dua ulas bawang putih;
  • Minyak bunga matahari - 17 gr;
  • Rempah rasa;
  • Gelatin - 15 gr.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Babi mesti dibasuh dan dibersihkan dari objek asing: filem, tulang kecil dan dicincang dengan bawang putih dan bawang menggunakan pengisar.
  2. Tuangkan telur ke dalam pemadat yang dihasilkan, tambah rempah dan gelatin anda. Semua baik-baik saja.
  3. Dasar sosej ini boleh disediakan dalam acuan khusus, daging babi atau usus daging, atau dalam beg penaik, jika tidak ada yang lain di tangan.
  4. Isi beg penaik dengan daging cincang, pakaian hujung dan tengah dengan tali.
  5. Anda boleh mula memasak sendiri. Masak selama dua jam dengan api sederhana.

Hati

Resipi sosej hati adalah sangat mudah. Ia tidak memerlukan banyak produk mahal, dan hasilnya adalah hidangan lazat.

Set Produk:

  • Paru-paru - 0.8 kg;
  • Hati - 0.6 kg;
  • Lemak - 0.3 kg;
  • Jantung - 0.4 kg;
  • Bawang putih - 2 kepala;
  • Bawang - 0.4 kg;
  • Krim - 0.3 kg;
  • Rempah dan garam secukup rasa.

Resipi sosej buatan sendiri dalam usus:

  1. Hati harus dibasuh di bawah paip, potong daging jantung dan paru-paru menjadi kepingan dan dimasukkan ke dalam kuali. Rebus selama 60 minit.
  2. Lard dan hati dicincang dan engkol melalui penggiling daging bersama-sama dengan kepingan bawang putih.
  3. Anda boleh menggoreng lemak dengan bawang dalam kuali dengan minyak sayuran.
  4. Hati dan paru-paru yang sejuk juga diproses dalam penggiling daging.
  5. Kami menggabungkan semua bahan dalam daging cincang, tuangkan krim di atas dan tuangkan rempah.
  6. Kami mengisi usus dengan pemadat yang disediakan dan menunaikan hujungnya.
  7. Masak selama 40 minit. Jangan lupa untuk menembusi cangkerang dengan jarum.

Sosej ayam panggang di rumah dari ayam

 

Resipi ini tidak mendidih atau membakar dalam ketuhar. Tetapi kesabaran diperlukan di sini, kerana anda perlu menunggu sosej selama kira-kira dua minggu.

Komposisi resipi:

  • Ayam fillet - 0.5 kg;
  • Perut babi - 0.4 m;
  • Dua ulas bawang putih;
  • Ketumbar - 8 gr;
  • Lada hitam - 0.5 g;
  • Garam nitrit - 4 g.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Ayam dipotong ke dalam kepingan nipis.
  2. Masukkan lada, garam dan ketumbar ke dalam mangkuk dengan kepingan ayam.
  3. Campurkan segalanya dan menguli daging cincang.
  4. Proses usus seperti yang dijelaskan di atas dan letakkan daging di dalamnya, ikat sosej yang dihasilkan dalam cincin dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.
  5. Ia adalah giliran pengeringan. Untuk tujuan ini, dalam masa tiga hari ia perlu untuk menggantung produk di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik. Suhu - 15 darjah Celsius. Lebih baik membekukan peti sejuk pada waktu malam.
  6. Dalam tempoh dua minggu yang akan datang, sosej perlu sentiasa digantung di udara segar.

Sosej tanpa nyali - dalam foil

Separuh masa dalam memasak sosej buatan rumah mengambil penyediaan usus. Ini adalah tugas yang tidak menyenangkan dan sungguh-sungguh. Tetapi anda boleh lakukan tanpa perut.

Apa yang anda perlukan:

  • Daging babi - 1 kg;
  • Lemak - 0.2 kg;
  • Empat telur ayam;
  • Enam cengkih bawang putih;
  • Garam secukup rasa;
  • Rempah
  • Memasak kerajang;
  • Pati - 40 gr.

Arahan:

  1. Daging dengan lemak perlu dibasuh dan dipotong menjadi kotak kecil.
  2. Pukul telur dalam mangkuk yang berasingan dan pukul, tambah sedikit kanji, garam, lada, bawang putih cincang dan rempah-rempah lain.
  3. Campurkan segalanya dengan baik, pastikan tiada borang benjolan.
  4. Buat daging cincang, letakkan di atas kerajang dan gulungkannya, tegang dengan lentur tepi kerajang.
  5. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan masukkan helai baking dengan sosej. Waktu penaik adalah 1 jam.
  6. Percuma sosej selesai dari filem dan potong ke dalam bulatan.

Sosej buatan sendiri yang betul untuk kanak-kanak

Tubuh kanak-kanak sangat rapuh, jadi rempah-rempah atau bawang putih tidak ditambahkan pada makanan untuk anak-anak.

Bahan-bahan Komposisi:

  • Daging ayam - 1 kg;
  • Pulpa babi - 0.3 kg;
  • Garam secukup rasa;
  • Air;
  • Usus babi.

Cara memasak:

Mengisar kedua-dua jenis daging dalam pengisar daging. Tuang garam ke dalam daging cincang dan tuangkan air. Selesaikan semuanya dengan teliti. Sediakan kulit dengan betul. Dorong daging ke dalamnya dan ikatkannya. Rebus selama satu jam ke atas api sederhana. Setelah hidangan sejuk, letakkan di dalam peti sejuk.

Resipi daging babi dan daging lembu

Jika babi terlalu gemuk, dan anda lebih suka makanan diet, anda boleh menambah daging tanpa lemak kepada daging utama.

Set Produk:

  • Daging babi - 1 kg;
  • Daging lembu - 1 kg;
  • Tiga ulas bawang putih;
  • Air;
  • Keberanian;
  • Rempah dan garam secukup rasa.

Cara membuat sosej di rumah:

Chop daging babi dan daging lembu menjadi kepingan kecil. Kukut daging cincang dengan bawang putih halus, garam dan rempah. Jika jisim daging terlalu tebal - tuang dua sudu air. Selepas itu, kita berurusan dengan entrails. Kami memasukkan daging cincang dalam usus yang dikupas dan bakar dalam ketuhar.

Biarkan penyediaan sosej mengambil masa dari anda, tetapi anda tidak akan meragui kualitinya, dan rasa itu akan menjadi seperti yang anda suka.