Membuat kopi di Turki di rumah agak sukar, tetapi anda masih boleh mencuba. Ia cukup untuk mengetahui beberapa masakan yang tepat, untuk mendapatkan Turk yang sesuai dengan jumlah yang sesuai, dan sekurang-kurangnya resipi klasik dapat direalisasikan dengan tangan anda sendiri.

Gangguan kecil ke dalam sejarah minuman

Kopi adalah suatu keharusan untuk sarapan pagi di Turki. Adalah dipercayai bahawa biji kopi pertama kali dibawa ke negara ini oleh pedagang dari Syria, sementara pada abad ke-15. Tetapi hanya satu abad kemudian, semasa pemerintahan Sultan Suleiman yang Magnificent, kopi mendapat populariti yang besar di kalangan bangsawan, dan akhirnya di kalangan rakyat biasa di negara ini.

Seorang yang istimewa telah dilantik untuk membuat minuman di dapur Sultan. Proses penyediaan kopi adalah seperti berikut: biji hijau dipanggang dalam kuali besar, kemudian secara manual digiling kepada keadaan serbuk, dan selepas itu, jisim yang dihasilkan dituangkan dengan air dan direbus.

Terdapat versi lain mengenai penampilan kopi. Sebagai contoh, mereka mengatakan bahawa ia mula-mula digunakan di negara-negara Afrika Utara dan Asia. Tetapi minuman itu tetap menjadi popular di kalangan orang Turki. Mereka juga mencipta sebuah bekas untuk membuat kopi, dipanggil Turk, atau cezve.

Tempat paling "kopi" di dunia hingga ke hari ini adalah kota Istanbul. Malah pada hari ini terdapat sebuah jalan di mana kopi Turki yang berkualiti tinggi dijual.

Set Kopi Turki

Untuk menyediakan minuman dalam bahasa Turki, anda memerlukan set khusus berikut:

  1. Kapasiti untuk membuat minuman. Kopi dibancuh di Turki yang berkulit sempit.Di Turki mereka dipanggil "cezva". Ia perlu menggunakan tembaga semata-mata.
  2. Pasir. Penyediaan kopi sebenar tidak dibenarkan pada api terbuka, bekas dipasang pada pasir yang dipanaskan.
  3. Cawan kopi porselin untuk berkhidmat.

Membuat kopi Turki mempunyai beberapa rahsia:

  1. Penyediaan minuman yang betul tidak melibatkan penggunaan kacang pra-tanah. Mereka mestilah digoreng dan digiling segera sebelum membuat minuman. Hanya dengan cara ini selera akan menjadi tepu dengan aroma minyak. Yang penting adalah bahawa biji-bijian tidak perlu menyejukkan selepas menggoreng. Serbuk kopi dihantar ke Turki masih hangat.
    Di dalam kopi kopi pra-tanah, minyak tidak disimpan dalam jumlah yang sama yang boleh didapati dengan kaedah di atas menyediakan bahan mentah.
  2. Air untuk minuman pada mulanya akan menjadi sejuk.
  3. Buih, yang semestinya terbentuk semasa memasak, dicurahkan ke dalam cawan kecil di mana kopi akan dihidangkan. Gourmets mencatat nota perisa khas yang diberikan kepada minuman tersebut.
  4. Kopi tidak boleh dibawa ke mendidih, jika tidak, ia akan memperoleh sedikit kepahitan. Cecair dibawa hanya sedikit mendidih, tetapi kemudian 2 hingga 3 kali. Setiap kali buih muncul, yang mesti digunakan dengan cara yang dinyatakan di atas.

Penting! Kelantangan turki sepadan dengan jumlah anggaran keluaran kopi. Air mesti dituangkan ke tahap leher.

Kopi Turki - resipi klasik dalam Turk

Di rumah, menyediakan kopi Turki di dalam pasir tidak begitu mudah, jadi kami akan mempertimbangkan pilihan yang berpatutan - di atas dapur.

Resipi kopi Turki klasik melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

  • 150 ml air yang disucikan dengan sejuk;
  • 1 - 2 sudu teh kacang tanah tanah (bergantung kepada kekuatan pilihan minuman).

Memasaknya agak mudah:

  1. Kami menuangkan kopi ke Turk dan meletakkannya di atas api paling perlahan supaya bekas itu menjadi panas.
  2. Secara harfiah dalam satu minit kita mengisi air.
  3. Kami menunggu sehingga ia mula mendidih, secara berkala mengaduk isi dengan sudu. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh menggaruk dinding dan bahagian bawah Turki.
  4. Pada mendidih pertama, buih akan mula mengumpul. Kami meninggalkannya di tempat dan mengeluarkan Turk dari api. Biarkan minuman itu berdiri selama beberapa minit supaya buih jatuh. Kemudian kami meletakkan Turk untuk bask lagi. Proses ini perlu diulang tiga kali.
  5. Bilas cawan dengan air mendidih supaya mereka panas.
  6. Kami mencurahkan minuman itu, selepas mengumpul buih dengan sudu, dan meletakkannya di atas permukaan kopi.

Untuk nota. Jika anda lebih suka minuman manis, anda boleh menambah gula kepadanya. Kristal tertidur di Turk bersama dengan bijirin tanah. Gosok gula dalam kopi yang sudah dibancuh dianggap sebagai rasa tidak enak.

Dengan bawang putih dan madu

  • 1 sudu teh kopi baru;
  • 100 ml air sejuk;
  • ½ cengkih bawang putih;
  • ½ gula sudu teh;
  • 1 sudu teh madu.

Resipi ini mencadangkan menggunakan air panas sebelum hampir ke keadaan panas.

  1. Campurkan kopi dengan bawang putih yang dihancurkan.
  2. Campuran diletakkan di Turk dan diisi dengan air. Masak dengan cara biasa.
  3. Dalam cawan panas kami meletakkan madu dan tuangkan kopi segar.
  4. Tuangkan gula ke atas buih hiasan. Minuman tidak dicampur selepas dicurahkan ke dalam cawan.

Memasak dengan rempah

Minuman yang sangat pedas diperolehi mengikut resipi berikut:

  • 200 ml air;
  • 2 sudu teh kopi baru;
  • 1 hal berkembang janggut;
  • 1 sudu teh gula vanila;
  • 1 pod buah kapur;
  • 1 sudu teh cip kayu manis
  • 2 sudu teh gula perang.

Proses memasak tidak begitu rumit daripada yang telah dijelaskan:

  1. Dalam Turki yang hangat menggabungkan rempah dengan gula.
  2. Kami memanaskan campuran selama beberapa saat, selepas itu kami menambah kopi dan mengisi kandungan bekas dengan air.
  3. Kami menanam minuman pada suhu yang sangat rendah, kacau sekali untuk membubarkan gula dan vanila. Kami memantau dengan teliti busa - ia tidak boleh lari.

Kopi ini sangat aromatik. Walau bagaimanapun, kita boleh mengatakan bahawa minuman ini adalah kekasih yang jarang ditemui dengan rasa yang kaya.

Kami menawarkan dua lagi pilihan untuk kopi spiced dalam bahasa Turki.

Dengan halia

  • 150 ml air;
  • 1 sudu kecil kopi tanah;
  • sekeping halia tanah;
  • ¼ tspgula.

Proses memasak adalah sama seperti dalam versi klasik. Kopi dengan rempah dan gula hangat di Turki, dan selepas itu, kandungannya dicurahkan dengan air. Sebilangan kecil gula membuat rasa pedas yang cerah sedikit lebih lembut.

Dengan kayu manis

  • 150 ml air;
  • 1 ½ tsp kopi tanah;
  • tanah kayu manis di hujung pisau atau 2 - 3 cip dengan batang kayu manis.

Penyediaan minuman kopi berlaku dengan cara yang sama seperti halia. Adalah dipercayai bahawa lebih baik menggunakan cinnamon chips - di dalamnya rasa dan aroma dipelihara lebih baik daripada rempah tanah.

Kopi Turki dalam pembuat kopi pasir

Hari ini anda boleh membeli alat khas untuk membuat kopi di dalam pasir. Pembuat kopi dengan pasir termasuk brazier, Turk dan, sebenarnya, pasir kuarsa itu sendiri. Peranti disambungkan kepada sesalur kuasa. Pasir itu hangat dengan cepat, ia tetap hanya untuk meletakkan Turk dengan kandungan di dalamnya dan membuat minuman hanya dalam beberapa minit.

 

Terdapat hanya satu kekurangan kaedah ini - kos yang agak tinggi dari keseluruhan set untuk memasak, berbanding dengan Turk konvensional atau pembuat kopi automatik.

Resipi boleh digunakan mana-mana yang disenaraikan dalam artikel.

Alternatif boleh menjadi kuali dalam yang biasa, pasir dibeli secara berasingan dan turk tembaga yang sesuai dalam jumlah. Oleh itu, kopi boleh dibancuh di Turki pada pasir tanpa memperoleh alat mahal mahal.

Dengan jus oren

Minuman yang tidak biasa dengan rasa sitrus diperoleh jika air diganti dengan jus yang baru diperah dari jeruk segar:

  • 100 ml jus oren segar;
  • 1 sudu teh kopi;
  • ½ gula sudu teh.

Pertama sekali, kami memanaskan Turki yang sedikit. Kemudian kami tidur kopi dengan gula, kacau dan tuangkan jus. Rebus, hampir masak hingga mendidih, tiga kali.

Resipi Yolk Chicken Fancy

Pilihan bru kopi ini dianggap sangat tonik dan berkhasiat:

  • 1 sudu teh kopi tanah;
  • ½ kuning telur;
  • ½ gula sudu teh;
  • 100 ml air.

Pukul kuning hingga berbuih. Kami membuat kopi dengan cara yang sama seperti dalam versi penyediaan klasik. Buih diletakkan dalam cawan, dan kemudian, tuangkan kopinya.

Beri perhatian! Kopi sedemikian boleh dihidangkan sejuk dan panas.

Kopi Turki dengan lada

  • 1 sudu teh kopi;
  • cincang lada tanah;
  • 5 g mentega;
  • 100 ml air;
  • garam garam halus.

Pertama kita buat kopi. Selepas tanda awal mendidih tambah lada, minyak, garam. Campurkan sehingga kita mendidihkan untuk kali kedua dan ketiga.

Hidangan Turki yang betul

 

Sesetengah nuansa kopi, menurut pencinta kopi, membuat rasa lebih menarik lagi. Jadi, sebagai contoh, ia dianggap bentuk yang baik untuk sedikit memanaskan cawan di mana minuman tersebut akan dihidangkan. Dengan cara ini, adalah adat untuk menuangkan kopi Turki sebenar ke dalam cawan porselin kecil yang dipanggil "finjan".

Serupa:Lebih dari pengarangnya: