Sukar untuk membayangkan pagi tanpa secawan kopi aromatik. Minuman popular ini menyegarkan dan bertenaga sepanjang hari. Sekarang semakin ramai orang memilih minuman yang dipanggil espresso, yang berbeza antara lain dengan rasa yang kaya dan aroma yang tiada tandingan, menarik.

Kopi espresso - apa itu

Pada pertengahan abad yang lalu, sejenis kopi baru dicipta di Itali. Espresso dalam bahasa Itali bermaksud "diperah" atau "ditekan". Ia disediakan dengan menggunakan alat khas - mesin kopi.

Para saintis dari Institut Espresso Kebangsaan Itali yakin bahawa untuk mendapatkan minuman sebenar, adalah perlu untuk memenuhi beberapa syarat:

  • hanya menggunakan bijirin asli gred yang baik dan pemanggang yang kuat;
  • menyimpannya dalam kaca atau bekas seramik yang dimeteraikan;
  • sebelum memasak bijirin mestilah tanah halus tanpa mengubahnya menjadi habuk;
  • gunakan air yang ditapis;
  • pada permulaan penyediaan minuman itu, air biasa dilewatinya untuk memanaskan mesin;
  • suhu yang ideal untuk membuat kopi espresso adalah 90 darjah;
  • minuman itu hanya boleh dicurahkan ke dalam cawan yang dipanaskan dengan baik yang dipanggil demitasse;
  • semua bahagian mesin kopi mesti disimpan dengan sempurna untuk mengelakkan bau yang tidak menyenangkan semasa persediaan espresso berikutnya;
  • Minum minuman kopi disyorkan dengan segera selepas persediaan.

Jika buih coklat merah dibentuk di atas minuman, maka espresso disediakan dengan betul. Mereka minum kopi pada sate kecil untuk menikmati sepenuhnya rasa.

Dan walaupun ketat aturan, anda boleh menggunakan pengeluar tablet kopi yang terkenal di dunia untuk membuat espresso yang baik.

Komposisi dan kandungan kalori

100 ml espresso mengandungi 9 kcal.

Komposisi kimia minuman:

  • protein - 0.1 g;
  • lemak - 0.2 g;
  • karbohidrat - 1.7 g.

Untuk menghilangkan kalori selepas minum espresso, anda perlu menghabiskan 1 minit berlari, melompat tali, kekuatan atau latihan untuk media. Atau 9 minit untuk tidur.

Minuman Kopi Espresso

Jenis utama minuman yang dibuat berdasarkan espresso termasuk:

  1. Doppino (dua kali ganda). Ini adalah espresso, jumlah bahan yang meningkat sebanyak 2 kali. Minuman dihidangkan dalam cawan 120 ml.
  2. Lungo. Dalam minuman ini, hanya jumlah air meningkat sebanyak 2 kali, dan semua komponen lain tidak berubah.
  3. Macchiato. Setengah sudu kecil susu disebat ke dalam buih dan ditambah kepada bahan utama.
  4. Latte. Tuangkan susu dalam nisbah 3: 7.
  5. Corretto. Minuman beralkohol (biasanya minuman keras) ditambah ke espresso.
  6. Ristretto. Kopi terkuat, bukan 25 ml ditambah 18 ml air.
  7. Romantik. Resipi klasik termasuk zest atau jus lemon.
  8. Con panna Krim cincang ditambah kepada minuman siap.
  9. Fredo Hidangkan espresso yang sejuk dengan gula dan kiub ais.
  10. Latte macchiato. Dihidangkan dalam bentuk minuman yang terdiri daripada 3 lapisan: yang pertama adalah susu, yang kedua adalah espresso, yang ketiga adalah susu yang disebat dalam buih.
  11. Macchiato Fredo. Susu ditambah kepada bahan-bahan fredo.

Pakar espresso dipanggil barista.

Cara memasak di rumah

Connoisseurs minuman menyegarkan sering tertanya-tanya bagaimana membuat espresso di rumah. Ia cukup mudah, perkara utama adalah memilih bagaimana minuman akan disediakan: dalam mesin kopi espresso, turk atau pembuat kopi.

Sebelum memulakan proses memasak, anda perlu menyediakan:

  • Pilih biji kopi dengan kualiti yang sangat baik. Untuk ini, arabica dan robusta bijirin yang baik dipanggang adalah sesuai.
  • Biji-bijian adalah tanah dalam penggiling kopi. Pengisaran yang betul adalah kunci kepada minuman yang sebenar dan lazat. Ideal adalah bijirin dihancurkan ke keadaan pasir. Jika kepingannya lebih besar, kopi akan menjadi terlalu nipis dan tidak enak. Jika biji-bijian dihancurkan menjadi tepung, maka espresso akan menjadi pahit.

Resipi Turki

  1. 2 sudu kecil biji kopi tanah dicurahkan ke dalam turk, garam pada ujung pisau dan gula secukupnya.
  2. Letakkan campuran pada api kecil dan kacau secara berterusan untuk mengelakkan bahan longgar daripada terbakar.
  3. Apabila campuran mula panas, anda perlu menambah 200 ml air dengan suhu 30 - 40 darjah.
  4. Espresso dibawa ke mendidih, dibuang dan dicampur.
  5. Kali kedua dibakar dan dipanaskan hingga mendidih. Semakin hangat minuman itu, semakin tahan busa menjadi.
  6. Kemudian beri kopi untuk menyelesaikan dan tuangkan ke dalam bulatan.

Untuk mencapai buih di Turk, anda perlu berusaha keras.

Dengan susu

Untuk melembutkan rasa espresso berganda, anda boleh menambah susu. Minuman sebegini sering disediakan pada waktu pagi.

 

Untuk melakukan ini, ambil doppino dan tuangkan ke dalam cawan kaca. Kemudian 160 ml susu dibahagikan kepada 3 bahagian. Sekarang 2 bahagian secara beransur-ansur dicampur dalam kopi, dan bahagian yang lain dipanaskan hingga 60 darjah dan disebat. Susu buatan dicurahkan ke dalam espresso.

Espresso di dalam mesin kopi

Espresso sebenar dibuat menggunakan mesin kopi.

Untuk membangkitkan ia perlu mengikuti algoritma tertentu:

  1. Cawan ke dalam minuman yang dicurahkan diletakkan di atas dulang dan dipanaskan.
  2. Tanduk dibersihkan daripada residu kopi dan dipanaskan.
  3. 7 hingga 9 g kopi tanah diletakkan di dalam pemegangnya.
  4. Kemudian bijirin tanah ditekan ke dalam tablet saiz dan ketumpatan yang diperlukan.
  5. Kemudian anda perlu membersihkan pinggir tanduk dari sisa kopi dan menghidupkan bekalan air untuk membersihkan pembahagi.
  6. Pemegang dengan tablet dimasukkan ke pembahagi, air dihidupkan dan cawan dipanaskan diganti.
  7. Waktu memasak tidak melebihi 30 saat.

Satu cawan akan diisi dalam 2/3 daripada jumlah (25 - 30 ml).

Memasak dalam pembuat kopi.

Teknologi untuk membuat espresso dalam mesin kopi sangat serupa dengan proses yang serupa yang berlaku di mesin kopi.

  1. 7 g kacang tanah dicurahkan ke tanduk kopi.
  2. Dengan bantuan tempera tamping kopi "pasir". Tablet harus padat dan seragam.
  3. Sebelum memulakan persiapan, buat selat percubaan untuk menghilangkan residu kopi dari persiapan sebelum ini.
  4. Pemegang dengan tablet dimasukkan ke dalam alur khas dan selat dihidupkan selama 30 saat.
  5. Kemudian tuangkan kopi panas ke dalam cawan.

Espresso yang dibuat dalam pembuat kopi akan mempunyai busa coklat keemasan.

Perbezaan utama antara Americano dan kopi espresso

Perbezaan utama antara Americano dan espresso:

  1. Jumlah espresso hanya 25 - 30 ml, dan Amerika - sekurang-kurangnya 150 ml.
  2. Espresso disukai oleh gourmets dan para pecinta rasa pahit kopi semulajadi. Americano akan merayu kepada mereka yang tidak menyukai kepahitan.
  3. Espresso disediakan hanya dengan penyulingan wap air, dan Americano - dengan kaedah selat berterusan.
  4. Untuk penyediaan biji-bijian Americano dihancurkan lebih besar daripada espresso.
  5. Buih adalah ciri wajib espresso yang disiapkan dengan betul, tetapi di Amerika ia tidak mungkin.

Espresso adalah minuman untuk para pecinta yang boleh menghargai aroma yang tiada tandingannya dan rasa gila kopi yang berkualiti tinggi.

Serupa:Lebih dari pengarangnya:

  • ortopedik

    banyak kesilapan ... Espresso tidak dimasak dengan stim dan di mesin kopi biasanya gelongsor diperoleh, bukan espresso. Yang sebenarnya dimasak di atas tangan, menekan air mendidih dengan kuat melalui kopi segar. Tekanan sedemikian jarang berlaku, saya telah mencari masa yang lama.