Apakah sirap maple, apa pemanis semulajadi ini - soalan-soalan ini menarik minat semua orang yang berpegang teguh pada gaya hidup yang sihat. Kepentingan dalam produk meningkat selepas ia mula dihasilkan bukan sahaja di Kanada tetapi juga di Rusia di ladang maple sendiri.

Sejarah Asal Syrup Maple

Lama sebelum orang Eropah datang ke Amerika, orang pribumi mahir membuat sirap jus maple. Orang India mengumpul jus maple gula yang tumbuh di seluruh bahagian utara tanah besar. Ia direbus di atas api di dalam tanah liat khas, menerima cairan hitam manis. Sirap kemudian ditambah ke pelbagai hidangan dan minuman.

Orang Eropah mengamalkan tradisi kaum India Utara. Keistimewaan berguna datang ke selera mereka. Siram telah disediakan di dalam kem gula-gula, kerana ia adalah proses yang panjang dan susah.

Pada masa ini, teknologi moden digunakan untuk menghasilkan sirap. Pada musim bunga awal, jus dikumpulkan di ladang maple, disejat dalam mesin khas dan dihantar ke kilang, di mana ia diproses selanjutnya, diperiksa untuk kualiti dan dibungkus dalam botol kaca. Sirap maple yang disediakan secara industri boleh disimpan sehingga 4 tahun tanpa kehilangan rasa dan kualiti. Pemimpin dalam pengeluarannya adalah Kanada.

Sirap maple di Rusia, yang diperbuat daripada bahan mentah tempatan, muncul selepas percubaan yang berjaya oleh Alexei Gribin untuk mencipta ladang maple. Mengikuti beliau, usahawan baru mula membangun usahawan lain.Pada tahun 2018, festival syur maple pertama di luar Amerika Syarikat telah diadakan di wilayah Taman Botani di St Petersburg.

Rasa dan rupa

Pancake dan penkek biasanya disiram dengan sirap maple. Sirapnya manis, dengan pasta yang menyenangkan molase. Oleh konsisten, ia menyerupai madu cair. Warna sirap, serta rasa dan aroma, boleh dinyatakan lebih kuat atau lemah: semuanya bergantung pada masa mengumpul jus.

Terdapat klasifikasi produk ini, mengikut mana 5 kelas dibezakan:

  • A kuning ambar;
  • A tengah-tengah amber;
  • Ambar gelap;
  • Dalam gelap:
  • C.

Rasa yang paling menyenangkan dan aroma sirap Kelas A. Kelas terakhir C dalam bentuk tulen tidak digunakan.

Di Amerika Syarikat, mereka juga menjual sirap yang berusia di tong bourbon oak. Ia boleh mengandungi sehingga 2% alkohol dan kos lebih sedikit daripada sirap biasa. Produk ini boleh ditambah daripada gula dalam minuman, tuangkan ais krim, taburkan buah dan keju, gunakan sebagai sos untuk daging dan ikan semasa baking.

Fakta Komposisi dan Pemakanan Sirap Maple

Manfaat sirap maple adalah perkara perdebatan. Ada yang percaya bahawa ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, yang lain yakin bahawa sebaliknya.

Komposisi sirap termasuk komponen sedemikian:

  • karbohidrat;
  • 24 antioksidan;
  • Vitamin B;
  • garam mineral (Fe, K, Ca, Mg, Ph, Zn).

100 g produk mengandungi 260 kcal, 67 g karbohidrat dan separuh pengambilan harian vitamin B2. Untuk orang dewasa, jumlah sirap optimum adalah 60 g sehari, dan untuk kanak-kanak dua kali kurang.

Cara memasak di rumah

Untuk mengumpul jus maple, anda perlu mencari di kawasan luas Rusia maple acutifoliate (gula maple tumbuh hanya di Amerika Syarikat). Kumpulkan pada akhir Februari atau awal Mac, apabila suhu udara pada siang hari melebihi 0 ° C. Berhati-hati membuat lubang di dalam kayu dengan gerudi. Alur atau tiub dimasukkan ke dalam lubang, sebuah bekas diletakkan di bahagian bawah berhampiran pokok itu, di mana jus akan longkang.

Setelah mendapat jus maple di hutan, anda boleh cuba memasak sirap maple. Dari 5 liter jus, kira-kira 100 ml sirap siap diperolehi. Ia perlu menguapkan jus pada suhu tertentu (tidak terlalu tinggi) supaya semua bahan yang berguna dipelihara dalam produk siap. Dengan teknologi, air dan gula tidak boleh ditambah kepada sirap maple sebenar.

Apa yang boleh diganti

Jika anda membuat keputusan untuk membuat sirap maple di rumah terlalu sukar, cubalah menggantikannya dengan sirap karamel biasa.

Resipi Karamel Karamel

Produk:

  • gula - 2 sudu besar;
  • air - 1 sudu besar;
  • lemon - ½ pcs.

Memasak:

  1. Dalam dua periuk kecil tambahkan 1 sudu besar. gula.
  2. Dalam salah satu daripada mereka tuangkan 1 sudu besar. air.
  3. Dalam yang lain - jus setengah limau.
  4. Kedua-dua periuk diletakkan serentak pada api sederhana.
  5. Air gula dibawa ke dalam mendidih, bercampur-campur, dan dibiarkan mendidih selama 5 atau 8 minit, bergantung kepada kuasa api.
  6. Gula akan dibubarkan untuk membentuk sirap gula mudah.
  7. Gula dalam kuali lain dipanaskan, kacau sentiasa, dibawa ke mendidih. Banyak gelembung akan muncul di permukaan sirap, dan warna gula akan berubah menjadi coklat atau karamel.
  8. Sebaik sahaja sirap menjadi gelap, tuang sirap cahaya dari kuali lain ke dalamnya.
  9. Simpan sirap karamel dengan api, kacau sentiasa, sehingga saat ia mulai menebalkan sedikit - kira-kira 5 minit. Apabila ia sejuk, ia akan menjadi lebih tebal, jadi anda tidak boleh menyimpannya terlalu lama.

Sirap karamel boleh digunakan untuk membasmi biskut dan sebagai tambahan kepada pencuci mulut yang pelbagai - penkek, penkek, ais krim, serta sirap maple.

Cara memilih produk berkualiti di kedai

Anda boleh mencari di kedai-kedai palsu palsu sirap maple yang mengandungi gula reguler, air, enhancers rasa dan pewarna. Mereka sangat manis dan tidak membawa manfaat kepada badan.

Sirap maple semula jadi lebih mahal daripada palsu. Malah 10 tahun yang lalu di Rusia adalah mungkin untuk membeli hanya produk yang dibuat di Kanada. Ciri khasnya ialah daun Kanada keemasan pada label.Sekarang di kedai-kedai Rusia muncul sirap maple pengeluar domestik. Selalunya ia tidak berkualiti rendah untuk diimport, tetapi kosnya 5 kali lebih murah. Pada label anda perlu membaca dengan teliti komposisi. Ia harus dinyatakan bahawa ia adalah sirap maple murni tanpa bahan tambahan. Simpan produk terbuka di dalam peti sejuk.

Manfaat dan kemudaratan kepada kesihatan manusia

Sirap maple sebenar tidak mengandungi bahan pengawet atau pewarna, ia kaya dengan vitamin dan garam mineral. Di Amerika, penyelidikan telah dijalankan ke atas produk ini oleh saintis dari University of Rhode Island.

Mereka mendapati bahawa sirap maple mengandungi lebih daripada lima puluh bahan berguna untuk badan. Antaranya adalah antioksidan yang melambatkan penuaan, komponen anti-radang, bahan yang membantu mengubati diabetes, kanser, dan penyakit bakteria.

Ciri-ciri berguna lain produk:

  1. Garam mineral magnesium dan kalium yang terkandung dalam sirap menguatkan sistem saraf dan kardiovaskular dan membantu mengatasi tekanan saraf.
  2. Sirap maple adalah pemanis semula jadi yang sangat baik dengan indeks glisemik yang rendah, selepas penggunaannya tidak ada peningkatan mendadak dalam gula darah, yang berharga untuk diabetes.
  3. Penggunaan sirap semasa diet membantu mengurangkan selera makan, bukan untuk mendapatkan pound tambahan.

Doktor tidak mengesyorkan sirap maple kepada wanita hamil, kerana ia mempunyai kesan merangsang pada otot-otot rahim dan boleh menyebabkan keguguran.

Tiada contraindications lain untuk penggunaan sirap, kecuali untuk tidak bertoleransi dan penyalahgunaan individu. Malah produk yang paling berguna boleh membahayakan jika terlalu banyak.