Kish Loren (dari fr. Quiche - "pai") - hidangan dari Lorraine Jerman, disempurnakan oleh tukang masak Perancis. Ini adalah pai terbuka yang diperbuat daripada puff lembut atau kekacang pendek dengan pelbagai tampalan, dibakar dalam sos krim wangi. Pai Laurent menggalakkan percobaan, ia dihidangkan panas dan sejuk, dibuat dengan bacon, salmon, cendawan. Mereka juga memasak quiche berry! Tidak mustahil untuk tidak jatuh cinta dengan pastri Paris. Pai Perancis ini tidak boleh tetapi menjadi sejarah.

Quiche klasik "Loren" dengan ayam

Puff pastry, banyak daging yang mengisi di bawah pengisian wangi - anda akan suka pai ini.

Untuk membuat penaik mengikut resipi klasik, anda perlu:

  • tepung premium - 2 sudu besar;
  • telur meja - 3 pcs. (1 - dalam komposisi ujian, 2 - di isi);
  • fillet ayam (ayam belanda) - sehingga 300 g;
  • bawang putih - 3 - 4 pcs;
  • mentega - 50 - 60 g + slice dalam kuali;
  • krim - 300 ml;
  • keju keras - 250 g;
  • herba pedas, lada, garam halus.

Resipi bertingkat:

  1. Dari mentega lembut, telur sejuk, tepung dan garam garam, buat doh dan sembunyikannya untuk sejuk.
  2. Sotong daging ayam halus.
  3. Untuk membuat cincin setengah bawang keemasan dalam minyak panas, letakkan daging, goreng semua bersama-sama. Tambah satu pertiga daripada krim, tambah garam, lada dan reneh untuk masa yang singkat.
  4. Pukul dua telur, kemudian tambah cip keju dan selebihnya krim ke dalam jisim, kacau dengan teliti.
  5. Letakkan asas sejuk "dengan sisi" dalam hidangan tahan panas yang disediakan.
  6. Masukkan fillet dengan bawang, tuangkan sos krim keju, taburkan dengan herba untuk aroma.
  7. Bakar selama kira-kira setengah jam sehingga kerak keemasan dan elastik.

Quiche Loren dengan ayam baik dan hampir tidak dibakar, dan sudah sejuk.

Dengan penambahan ham dan keju

Dalam versi pai Laurent ini, ham boleh berjaya diganti dengan karbonade, bacon atau babi rebus.

  • tepung premium - 200 g;
  • minyak - 130 - 140 g (dalam adunan - 100 g, kepingan - untuk menggoreng bawang);
  • air - 6 sudu besar. l.;
  • bawang putih - 2 buah;
  • ham - 80 - 100 g;
  • keju keras - 100 - 120 g;
  • telur meja - 2 pcs. (besar);
  • susu 2.5% - ¾ cawan;
  • garam, herba segar atau herba kering.

Cara memasak:

  1. Potong minyak sejuk, gabungkan dengan tepung dan sedikit garam. Tuangkan ke dalam serbuk kering dan tuangkan air ais, buat adunan elastik.
  2. Mengedarkan asas untuk pai dengan "sisi" yang diperlukan dalam bentuk, dimasukkan ke dalam peti sejuk. Kemudian bakar (ia mengambil masa seperempat jam).
  3. Goreng cincang separuh bawang dalam mentega, kemudian tuangkan ham ke dalam kuali.
  4. Pukul telur dan tuangkan ke dalam mangkuk kira-kira satu sudu campuran telur. Garam pukal, tambah sayur-sayuran dan susu. Pukul lagi.
  5. Tarik keluar acuan itu, taruh doh dengan telur yang dipukul dari mangkuk, kembali ke oven selama beberapa minit (3 - 5, tidak lebih).
  6. Letakkan pengisian, taburkan dengan keju, tutup dengan teliti dengan mengisi.
  7. Bakar selama kira-kira setengah jam.

Hidangkan kepingan quiche yang masih hangat.

Pai terbuka yang lazat adalah makanan ringan piknik yang hebat. Dalam harapan barbeku tradisional, kawan-kawan akan berterima kasih!

Resipi Spinach

Versi Perancis yang lazat "malas" berdasarkan adunan siap.

Anda perlu:

  • puff pastry (bebas-yis) - 1 helai;
  • bayam beku - 400 g;
  • telur - 2 pcs. (besar);
  • susu 2.5% - 180 - 200 ml;
  • keju "Rusia" atau "Belanda" - 100 - 120 g;
  • minyak zaitun atau lain-lain, tetapi halus - 3 sudu besar. l.;
  • garam.

 

Memasak:

  1. Putuskan bayam terlebih dahulu.
  2. Letakkan doh yang digulung ke dalam bentuk, membentuk bahagian.
  3. Telur telur sedikit, tambahkan susu, mentega, garam sedikit. Gabungkan bayam dengan sos telur dan susu.
  4. Secara perlahan letakkan adonan tersebut. Dibakar untuk setengah jam.
  5. Semburan keju pada pai, kembali ke ketuhar selama 15 minit.

Quiche sayuran yang mudah dimakan sesuai dengan menu makan malam keluarga.

Salmon dan brokoli pai Perancis

Ia akan mengambil masa untuk menyediakan quiche dengan ikan merah dan kubis. Tetapi hasilnya tidak akan membuatnya menyesal.

Bahan-bahan

  • tepung - 250 g;
  • mentega - 120 g;
  • telur (besar) - 3 buah. (1 - dalam adunan, 2 - dalam sos);
  • air - 2 sudu besar. l.;
  • salmon fillet (chum, trout, salmon merah jambu) - 300 g;
  • brokoli (segar atau beku) - 250 - 300 g;
  • keju "Rusia" atau "Belanda" - 150 - 170 g;
  • krim (peratusan lemak) - 200 ml;
  • garam, rempah ratus;
  • minyak halus.

Cara memasak:

  1. Campurkan dalam kiub remah kering minyak dari peti sejuk dengan garam dan tepung. Tambah telur, air ais. Gulungkan doh ke dalam bola, keluarkan selama sejam untuk menyejukkan.
  2. Melancarkan lapisan doh. Lay "dengan sisi" dalam bentuk lancar. Puk dengan garpu, panggang selama 15 minit.
  3. Rebus kubis kubis dalam air garam. Ia mengambil masa 8 minit untuk brokoli segar, dan lima sudah cukup untuk beku.
  4. Gosokkan keju, potong salmon ke dalam kepingan. Campurkan semua komponen pengisian.
  5. Pukul telur dan krim, garam, lada.
  6. Letakkan pengisian pada pangkal quiche, kemudian tutupnya dengan menuang dan meletakkannya untuk penaik.

Biarkan pai Lauren bersedia untuk menyejuk sedikit. Kemudian anda boleh berpindah ke piring atau segera di piring porsi.

Pilihan memasak dengan cendawan dan keju

Quiche cendawan selalu berubah cantik dan enak.

Kek yang rapuh dengan kerak coklat keemasan dan champignons dihiris akan melengkapi menu perayaan.

Anda perlu dalam doh:

  • tepung - 200 g;
  • mentega - 90 - 100 g + untuk menggoreng pengisian;
  • telur - 4 pcs. + 1 kuning;
  • air - 50 ml;
  • champignons segar - 400 g;
  • krim masam dari 20% dan ke atas - 500 g;
  • Keju Belanda (atau mana-mana jenis keras) - 170 g;
  • pala - ½ tsp;
  • garam, lada hitam;
  • herba segar atau herba wangi.

Cara memasak:

  1. Mengisar kepingan mentega beku dengan tepung dan garam.
  2. Campurkan kuning telur dengan air ais, tuangkan ke dalam serbuk tepung, menguli doh, hantar ke sejuk.
  3. Selepas satu jam, letakkan lapisan doh yang dilancarkan "dengan sisi" dalam acuan. Pound bahagian bawah quiche masa depan dengan garpu. Bakar dalam ketuhar yang disediakan selama 15 minit.
  4. Potong champignons bersama ke dalam kepingan nipis, cuba untuk mengekalkan bentuk mereka. Goreng dalam mentega.
  5. Dalam bekas yang dalam, letakkan krim masam, telur sedikit dipukul dengan garpu, keju parut, secubit garam, lada, serta pala dan sayur-sayuran (herba). Campurkan dengan baik.
  6. Letakkan separuh cendawan di dalam pai yang disejukkan. Tuangkan dengan sos krim masam dan taburkan dengan cendawan yang tersisa di atasnya.
  7. Letakkan quiche Loren dalam ketuhar selama 50 minit.

Kue wangi boleh dikeluarkan dari acuan apabila ia menyejuk sedikit.

Puff pencuci mulut dengan beri

Ternyata quiche juga manis! Pai lazat boleh dibakar pada musim sejuk dan musim panas. Untuk pengisian, buah-buahan dan beri apa-apa sesuai, baik segar dan beku. Asas doh boleh sangat tipis atau tebal, seperti yang anda suka.

 

Anda memerlukan produk ini untuk ujian:

  • tepung - 2 gelas;
  • gula - 3 sudu besar. l.;
  • kuning - 1 pc;
  • mentega - 200 g;
  • garam, vanillin.

Pengisian:

  • beri (ada: raspberi, strawberi, currants) - 1.5 cawan;
  • gula - 3 sudu besar. l

Isi:

  • krim masam - 200 g;
  • telur - 2 buah;
  • gula - 3 sudu besar. l.;
  • kanji - 2 sudu besar. l.;
  • vanillin.

Cara memasak:

  1. Campurkan kepingan minyak pepejal, garam, gula, vanillin dan tepung. Dalam remah kering masukkan kuning telur. Jika adunan terlalu lembap, anda perlu menambah sesudu krim masam. Keluarkan bola selama sejam di dalam peti sejuk.
  2. Taburkan buah yang disediakan dengan gula.
  3. Melancarkan doh, letakkan "dengan sisi" dalam acuan, sejuk selama 15 hingga 20 minit. Kemudian panggang.
  4. Di dasar quiche, letakkan jisim beri, tutup dengan pengisian telur, gula, krim masam, kanji dan vanillin.
  5. Bakar 40 hingga 50 minit.

Aroma ilahi dan rasa beri dari pencuci mulut yang lembut akan menakluk semua tasters!