Kimchi adalah masakan kebangsaan masakan Korea, yang dipertimbangkan di kalangan penduduk tempatan sebagai ubi keledek kesihatan yang baik dan panjang umur. Oleh kerana setiap pakar masakan membawa idea sendiri kepada resipi klasik, terdapat beberapa variasi kimchi kubis Korea di Korea, yang paling menarik yang dibentangkan di bawah.

Kimchi kubis Korea - resipi sebenar

Hidangan berasaskan kubis yang lazat yang dimakan oleh orang Korea pada setiap hidangan disediakan dari:

  • 2 kubis;
  • 2 Daykon Redek;
  • Lada 3 bel;
  • sekumpulan bawang hijau;
  • 2 tandan pasli;
  • 100 g lada tanah merah;
  • 50 g kanji;
  • 1 kg garam;
  • 2 kepala bawang putih;
  • 5 l sejuk dan 400 ml air panas;

Cara untuk melaksanakan resipi adalah seperti berikut:

  1. 2 daun teratas dikeluarkan dari setiap kepala kubis, dan kemudian sayur-sayuran secara membujur dibahagikan kepada separuh.
  2. Garam dicairkan dalam 5 liter air.
  3. Kubis Peking dituangkan dengan air garam dan diletakkan di bawah penindasan selama 48 jam.
  4. Selepas masa tertentu, kubis dibasuh dengan air yang mengalir dan diperas.
  5. Pati dicairkan dengan air sejuk, selepas itu dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan sejuk.
  6. Radish dipotong menjadi bar, masin dan diselitkan sehingga cecair muncul yang menyatukan.
  7. Kutikula kecil disediakan dari lada.
  8. Sayuran dihancurkan, dan bawang putih dihancurkan.
  9. Akhirnya, semua ramuan yang disediakan, termasuk lada tanah, bercampur.
  10. Pembuka selera bercampur siap sedia untuk disajikan.

Cara termudah untuk memasak

Walaupun kesederhanaan memasak hidangan tradisional, pelaksanaan resipi klasik memerlukan banyak masa. Oleh itu, lebih kerap pembuka selera disediakan mengikut resipi yang lebih ringkas.

Untuk pelaksanaannya diperlukan:

  • 1.5 kg Peking;
  • kepala besar bawang putih;
  • 60 g lada tanah panas;
  • 150 g garam;
  • 2 liter air mendidih;
  • 20 g gula.

Untuk melaksanakan resipi mudah, tindakan berikut dilakukan:

  1. Dalam cecair yang direbus, garam dicairkan untuk mendapatkan air garam.
  2. Sayuran teratas dikeluarkan dari sayuran utama, selepas itu dibahagikan kepada 6 bahagian.
  3. Kubis dituangkan dengan air garam yang disejukkan.
  4. Selepas 10 jam, di mana bahagian sayur-sayuran dihidupkan beberapa kali untuk garam seragam, bubur lada akut, jisim bawang putih, gula pasir dan 50 ml air disediakan.
  5. Setiap daun lusuh dengan berpakaian, selepas itu kubis kembali ke air garam di bawah penindasan.
  6. Selepas 2 hari, kimchi dapat dirasakan.

Dengan penambahan lobak Daikon

Variasi asal pembuka pedas, yang disediakan dari:

  • 2 buah Beijing
  • 2 Daykon Redek;
  • wortel;
  • 5 hingga 6 ulas bawang putih;
  • akar halia;
  • kepala bawang;
  • penembak panah hijau;
  • 30 ml sos ikan;
  • 35 g tepung beras;
  • 40 g gula;
  • garam dan cili pod.

Peringkat penyediaan:

  1. Kepala kubis dipotong ke segmen dan ditaburi dengan garam, dan kemudiannya ditahan di bawah penindasan selama kira-kira ¼ hari.
  2. Jeli disediakan dari tepung dengan mendidihnya di dalam air dengan gula sehingga menebal.
  3. Gaun akut bawang putih, akar halia dan lada disediakan dalam pengisar.
  4. Menggunakan grater untuk wortel Korea, tanaman akar digosok.
  5. Tambahan pula, semua sayur-sayuran, jeli, pasta dan sos ikan digabungkan.
  6. Kubis asin dibasuh, digosok dengan berhati-hati dengan berpakaian yang disediakan, dan kemudian dikembalikan di bawah penindasan selama 48 jam.

Dengan lada loceng

Anda boleh membuat kimchi dari kubis Beijing dengan nota perisa asal di dapur anda sendiri dengan penambahan pear.

Untuk ini kami akan menggunakan:

  • 2 ketua Beijing;
  • 1 lada loceng;
  • 2 wortel;
  • 2 kepala bawang putih;
  • bawang;
  • sekumpulan bawang hijau;
  • 5 g perasa untuk ikan;
  • 1 pir;
  • 700 ml air;
  • 50 g beras;
  • 15 g gula;
  • garam dan lada merah tanah.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Pekingka diisih ke dalam daun, yang dibahagikan kepada segmen dan ditaburi dengan garam.
  2. Selama 24 jam, kubis dibiarkan di dalam bilik sejuk di bawah penindasan, dan kemudian dibasuh.
  3. Bawang dan lada dipotong pada cincin separuh, bawang hijau dipotong menjadi jalur, dan tanaman akar dan pir tanpa kulit digosok.
  4. Gruel disediakan dari bawang putih.
  5. Beras direbus sehingga dimasak, selepas itu ia kekal di dalam air sehingga sepenuhnya disejukkan.
  6. Lada, gula, perasa untuk ikan, semua sayur-sayuran cincang, dan juga pir yang dihantar kepada jisim beras.
  7. Akhirnya, daun kubis bercampur dengan pakaian dan berusia selama 24 jam di atas meja untuk mendapatkan rasa pedas yang lazimnya di masakan Korea.

Peking kubis kimchi sup

Di Jepun, sup kimchi sangat popular. Ia sangat mudah untuk dimasak di rumah.

Untuk memasak yang anda perlukan:

  • 700 g pulpa daging babi;
  • ½ tumpukan demi;
  • Tampalan 100 g kimchi;
  • 50 g cendawan;
  • 20 g bawang dan bawang hijau;
  • 200 g tauhu;
  • 40 g cili tanah;
  • 15 ml sos soya dan pasta cili;
  • 2 ulas bawang putih;
  • ½ liter air;
  • setumpuk minyak bunga matahari;
  • beberapa pasang lada hitam tanah.

Dalam proses memasak, tindakan berikut dilakukan:

  1. Jalur kecil disediakan dari bawang, tofu dan cendawan.
  2. Campuran kimchi, sake dan sayur-sayuran dihantar ke tangki dengan bahagian bawah tebal.
  3. Setelah 5 minit, bawang putih, bubur cabai, kicap, rempah, bawang dan cendawan dan potong daging ditambah kepada campuran.
  4. Semua bahan dicurahkan dengan air.
  5. Setelah daging sudah siap, tauhu dan cabai diletakkan dalam sup.
  6. Secara tradisinya, sup disajikan dengan nasi.

Tiada sos ikan ditambah

Adalah mudah untuk menyesuaikan hidangan Korea kebangsaan dengan pilihan citarasa Slav, menggunakan Beijing untuk satu kilo:

  • 30 g garam;
  • bawang;
  • ½ kepala bawang putih;
  • cili tanah.

Kaedah Memasak:

  1. Daun kubis dipotong menjadi jalur, ditaburi dengan garam dan berusia selama kira-kira seperempat hari.
  2. Selepas masa yang ditetapkan, bawang cincin separuh, bawang putih dan lada dihantar ke kubis.
  3. Makanan ringan itu diadakan di bawah penindasan selama 2 hari.

Resipi memasak panas

Untuk memenuhi variasi yang sangat tajam dari makanan ringan yang dibincangkan, anda perlu:

  • Kubis Beijing 3 kg;
  • ½ tumpukan minyak bunga matahari;
  • 100 g bawang putih;
  • jumlah garam dan lada yang sama;
  • 6 liter air.

Memasak langkah demi langkah:

  1. Kubis dibahagikan kepada bahagian-bahagian yang dipenuhi dengan air garam dan berusia di bawah penindasan di atas meja.
  2. Selepas dua hari, apabila kubis dibasuh, pakaian disediakan.
  3. Lada dituangkan dengan 200 ml air, dan selepas bengkak dicampur dengan bawang putih dan minyak bunga matahari yang dihancurkan.
  4. Daun sayuran dibalut dengan berpakaian dan dibiarkan pada suhu bilik di bawah penindasan untuk jumlah masa yang sama.

Oleh itu, terima kasih kepada pelbagai resipi, setiap suri rumah akan dapat memilih cara yang paling sesuai untuk menyediakan hidangan Korea kebangsaan kubis Beijing. Dan tidak ada keraguan bahawa separuh lelaki keluarga anda akan menyukai hidangan pembuka ini.