Carob adalah salah satu jenis gula yang paling sihat di kalangan pakar pemakanan yang sihat. Dari segi rasa, ia sangat mengingatkan kakao, tetapi dalam sifat jauh melebihi itu. Apa itu carob? Ini adalah buah-buahan carob bubuk yang ditanam di negara-negara Mediterranean - Sepanyol, Itali, Cyprus. Untuk pokok yang tumbuh tidak aneh, mereka tumbuh di alam liar. Buah-buahan yang dipilih sedikit tidak matang dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari. Walaupun kegunaannya, carob juga boleh berbahaya jika digunakan secara tidak wajar. Itulah sebabnya anda harus tahu komposisi produk, sifatnya, dan kes-kes contraindications untuk memahami semua faedah dan bahaya carob. Ini akan membantu menggunakan serbuk dengan manfaat kesihatan.

Adalah menarik bahawa butiran carob mempunyai jisim dan saiz yang sama. Ciri ini digunakan dalam zaman dahulu sebagai ukuran massa (karat). Sehingga hari ini, langkah ini digunakan dalam perniagaan farmaseutikal dan perhiasan untuk menentukan jisim bahan (logam berharga dan lain-lain).

Carob. Apa ini?

Apakah carob untuk pemakanan?

Carob adalah serbuk makanan semulajadi yang diperolehi oleh penggerudian carob. Dalam penampilan, rasa dan bau, ia menyerupai koko, tetapi sifatnya lebih berguna.

  1. Pertama, carob tidak dirawat dengan bahan kimia, kerana praktikalnya tidak terdedah kepada penyakit.
  2. Kedua, buahnya sendiri manis, dan gula halus tidak diperlukan untuk membuat serbuk manis. Benar, untuk mendapatkan buah-buahan yang manis, anda perlu mengeluarkan buah-buahan yang belum masak dari pokok itu dan letakkannya di bawah sinar matahari. Kemudian mereka akan masak dan menjadi manis.
  3. Ketiga, buah carob tidak mengandung kafein, yang juga digunakan oleh orang yang menjadi kontraindikasi. Carob dibenarkan walaupun untuk wanita hamil.

Pokok carob itu sendiri atau Ceratonia (dari Yunani "ceratos" - tanduk) adalah pokok malar hijau yang tidak memerlukan penjagaan khas. Buah-buahan - buah besar 20-25 cm panjang, menyerupai tanduk (maka namanya).

Komposisi Carob

  • Protein atau protein. Carob mengandungi sejumlah besar protein (sehingga 8%). Bahan ini merupakan komponen struktur asid amino, asid nukleik dan semua sel badan. Di samping itu, kandungan protein memberikan nilai tenaga.
  • Vitamin Carob mengandungi sejumlah besar vitamin B (khususnya, B1, B2). Mereka adalah perlu untuk fungsi normal sistem saraf, menyokong proses metabolik. Menariknya, ia mengandungi lebih banyak vitamin dari kumpulan ini berbanding dengan kekacang atau strawberi. Carob juga kaya dengan vitamin A (retinol), yang diperlukan untuk mata, kulit, dan rambut yang sihat. Vitamin D (calciferol) mengawal pertukaran kalsium dan fosforus dalam tubuh manusia, dengan itu menormalkan fungsi sistem muskuloskeletal.
  • Asid lemak tepu (EFAs) didapati dalam jumlah kecil dalam karob. Adalah dipercayai bahawa lemak ini berbahaya kepada tubuh. Ini tidak benar sepenuhnya. Dalam sebilangan besar EFA disimpan di dinding saluran darah, menyumbat lumen mereka. Tetapi dalam jumlah yang kecil (kadar harian 25% daripada semua lemak), asid lemak ini merupakan sumber tenaga bagi sel. Oleh kerana kehadiran mereka, penyerapan vitamin yang larut lemak (A, D, E, K) berjaya berlaku.
  • Elakkan unsur-unsur. Carob mengandungi sejumlah besar fosforus dan kalsium (serta vitamin D untuk asimilasi). Oleh itu, buahnya bermanfaat untuk mencegah osteoporosis. Di samping itu, carob kaya dengan potassium dan magnesium, yang diperlukan untuk berfungsi sistem kardiovaskular dan saraf. Besi terkandung dalam bentuk di mana ia mudah diserap oleh tubuh manusia. Sebilangan kecil tembaga, zink, mangan, nikel, yang merupakan sebahagian daripada komposisi cukup cukup, kerana keperluan untuk unsur-unsur ini adalah kecil.

Ciri-ciri berguna

Oleh kerana komposisi yang kaya, carob digunakan secara meluas dalam dietetik (sebagai komponen makanan diet) dan, dalam beberapa kes, dalam bidang perubatan. Kerana rasa, ia digunakan secara meluas dalam masakan. Carob dipanggil "coklat sihat." Dan semua disebabkan oleh fakta bahawa serbuk ini tidak mengandungi bahan yang kaya dengan koko.

  • Tidak mengandungi salsolinol - bahan yang ketagihan dan terdapat dalam biji koko. Ini kerana sesetengah orang ketagih coklat.
  • Tidak mengandungi phenylethylamine - sebatian kimia yang mempunyai kesan psikoaktif dan mengubah keadaan kesedaran manusia. Dalam kuantiti yang kecil, sebatian ini terdapat dalam koko dan boleh menyebabkan sakit kepala pada orang yang sensitif. Carob, tidak seperti coklat, tepat kerana kekurangan phenylethylamine, mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf.
  • Tidak mengandungi theobromine - bahan dengan kesan perentak jantung (meningkatkan kekuatan dan kadar jantung) dan kesan diuretik. Dalam kuantiti yang banyak, ia boleh menyebabkan takikardia (peningkatan kadar jantung) dan peningkatan tekanan darah.
  • Ia tidak mengandungi kafein - bahan yang mempunyai kesan merangsang pada sistem saraf, jantung, saluran darah. Dalam kuantiti yang banyak, ia membawa kepada penyempitan saluran darah, yang penuh dengan peningkatan tekanan darah, sakit kepala.
  • Ia tidak mengandungi oksalat (khususnya, asid oksalat). Kehadirannya dalam tubuh dalam kuantiti yang banyak menghalang penyerapan kalsium dan zink, yang diperlukan untuk berfungsi dengan normal sel dan otot.
  • Mengurangkan kolesterol darah. Tindakan ini menjadi ketara dengan penggunaan harian carob secara sistematik.
  • Ia mengandungi sejumlah besar serat, yang membantu membersihkan usus dengan sembelit, meningkatkan peristalsisnya.
  • Ia mempunyai sifat antioksidan.Carob mengandungi sejumlah besar antioksidan yang mengikat radikal bebas, menghalang pengoksidaan badan dan penuaan dini.

Ciri-ciri berfaedah seperti carob digunakan secara meluas untuk:

  • rawatan kencing manis (sebagai suplemen makanan, tetapi dalam dos minima),
  • obesiti (carob mempunyai keupayaan untuk menindas selera makan, mewujudkan perasaan kenyang),
  • dystonia vegetatif-vaskular dan migrain (coklat dan koko dikontraindikasikan dalam pesakit sedemikian),
  • alahan makanan (carob tidak berfungsi sebagai alergen, tidak seperti coklat).

Manfaat dan bahaya

Seperti mana-mana produk lain, carob, jika digunakan secara tidak wajar atau secara berlebihan, boleh membahayakan tubuh. Oleh itu, jika terdapat sebarang penyakit, lebih baik untuk berunding dengan pakar sebelum mengambil.

Bahaya yang paling besar adalah sejumlah besar carob dan produk daripadanya adalah untuk pesakit kencing manis. Sejurus selepas memakan serbuk dalam darah, paras gula naik sedikit, yang berkadar terus dengan jumlah makanan yang dimakan. Oleh itu, apabila membuat diet, anda perlu berhati-hati dan mengambil kira jumlah glukosa dalam darah.

Produk ini boleh menyebabkan kemudaratan jika anda hipersensitif. Oleh itu, orang yang menggunakan carob untuk kali pertama, anda mesti terlebih dahulu mencuba dan mengikuti tindak balas badan. Tidak mungkin, tetapi mungkin, dan jika dimanifestasikan, lebih baik untuk mengecualikan produk dari diet.

Penggunaan carob dalam memasak

Serbuk yang sama, mengingatkan rasa dan bau koko, disediakan dari kulit buah karob. Pada jualan anda boleh mencari serbuk dari tanah mentah pods. Dalam rupa ia berwarna merah jambu pucat, sangat manis, tetapi rasa itu jauh dari koko. Dari sedikit buah goreng, serbuk tan dengan rasa karamel yang manis dan warna coklat dan bau coklat. Ia tidak manis, sebaliknya sedikit pahit.

Dalam memasak, produk yang sama disediakan dari serbuk seperti coklat. Produk berbeza kerana mereka tidak mengandungi gula. Gula-gula, jubin, lollipop carob boleh dimakan oleh orang yang menghidap kencing manis dan kanak-kanak. Berbagai minuman disediakan: cokelat carob panas, teh, arak, kompos, serta puding, kue, kek, ais krim dan banyak lagi.

Sirap Carob mempunyai ciri khas. Ia digunakan untuk penurunan berat badan, rawatan penyakit sistem bronchopulmonary, saluran gastrointestinal, untuk menormalkan tidur semasa tekanan kronik dan insomnia, dengan mabuk yang teruk badan. Untuk menyediakan alat sedemikian, pod karob harus direbus dalam air. Ternyata sirup yang sangat manis, satu sendok makan yang harus dicampurkan dengan segelas air masak, tambah jus lemon secukup rasa dan minum 15-20 menit sebelum makan. Selepas makan, seseorang berasa kenyang dan makan kurang daripada jumlah biasa semasa makan.

Calorie Carob

Produk ini dianggap rendah kalori. 100 gram carob mengandungi hanya 222 kcal, yang separuh sebanyak koko.

Resipi Carob

Muffin coklat

Untuk memasak, anda perlu 200 gram mentega, selepas mencair, tambah 4 sudu serbuk carob, 1.5 cawan gula dan separuh segelas susu. Campurkan semua bahan, masak sehingga mendidih, kemudian sejuk. Pada masa ini, matikan 0.5 sudu teh soda dalam segelas kefir dan tambah campuran ke lapisan gula. Kacau dan gabungkan dengan dua gelas tepung. Kukut doh. Anda boleh menambah kismis, kacang, vanila atau kayu manis secukup rasa. Letakkan doh dalam acuan kek cawan dan bakar pada suhu 200-220 darjah 40-50 minit. Cupcake sudah siap.

Gula-gula segera

Manis seperti ini adalah yang paling selamat dan dibenarkan walaupun kepada kanak-kanak, serta pesakit dengan alahan makanan dan kencing manis. Untuk mempersiapkan rasa manis, anda perlu mencairkan 100 gram mentega koko dan 50 gram serbuk carob. Ini mestilah jisim cecair. Kemudian tuang 50 gram susu tepung. Campuran yang dihasilkan harus mempunyai konsistensi krim masam tebal.Untuk merasai gula-gula, anda boleh menambah kacang, buah-buahan kering. Untuk membentuk gula-gula dari campuran selesai, selepas itu mereka boleh dicelupkan dalam biji bijan atau kelapa. Masukkan peti sejuk dan dalam satu jam gula-gula sudah siap!

Rasa Berasaskan Serbuk

Bagaimana untuk membuat minuman dari carob? Mudah. Ia disediakan dengan membubarkan satu sendok teh bubuk dalam air mendidih atau susu. Gula tidak boleh ditambah, carob sendiri manis.

Carob Tea

Untuk memasak, anda tidak perlu serbuk, tetapi buah. Mereka perlu dihancurkan, direbus dalam air mendidih dan menegaskan selama 15-20 minit. Teh sudah siap. Ia menyerupai kompos buah kering dengan rasa.

Carob adalah alternatif yang hebat untuk coklat.

Ia sangat dihargai oleh gigi manis dan orang-orang yang dikontraindikasikan dalam coklat dan koko. Sesungguhnya, dalam rasa ia tidak kalah dengan produk ini, dan dari segi sifat, ia lebih bermanfaat. Terima kasih kepada sifat penyembuhannya, carob telah memperoleh tempat yang mulia dalam bidang perubatan. Oleh itu, jika terdapat pilihan antara serbuk koko dan carob, memberi keutamaan kepada yang terakhir.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: