Hidangan masakan Itali, salmon carpaccio, tidak kurang popular daripada versi klasik pembuka daging sejuk ini. Spesies salmon ikan, digabungkan dengan bahan-bahan yang biasa digunakan di rantau Mediterranean, memberikan gourmet gourmet yang hebat. Carpaccio tidak sukar untuk memasak di rumah, anda hanya perlu mempunyai keinginan dan bahan-bahan segar untuk menjadikannya lazat, selamat dan sihat.

Apa itu carpaccio?

Carpaccio - penciptaan Giuseppe Cipriani di Itali, pada pertengahan abad ke-20, dia pertama kali menghidangkan pembuka daging yang sejuk, dipotong menjadi iris tipis, dibalut dengan minyak zaitun dan lemon. Resipi beliau termasuk keju Parmesan, arugula, kemangi dan tomato - semua komponen digunakan secara meluas dalam masakan Itali dan tersedia untuk semua orang. Hidangan ini dinamakan sempena nama lain Renaissance Italian, Vittore Carpaccio.

Apakah carpaccio dan bagaimana memasaknya hari ini diketahui bukan sahaja kepada orang Itali. Jadi dipanggil snek sejuk bukan sahaja dengan kepingan daging, tetapi juga dengan ikan, buah-buahan, sayur-sayuran, disajikan di semua restoran di dunia. Reka bentuk hidangan mempertahankan penampilan asalnya dengan variasi bahan-bahan yang berbeza.

Ia penting. Keadaan yang paling penting untuk penyediaan mana-mana carpaccio adalah bahawa semua bahan mesti segar!

Salmon Carpaccio Roll

Semua orang boleh memasak carpaccio salmon, kerana ini anda tidak perlu mempunyai pendidikan khas, hanya bahan yang sesuai untuk hidangan:

  • filet salmon sejuk pada kulit;
  • jus lemon 1-2 sudu besar. l.;
  • Dill, sekumpulan kecil;
  • minyak zaitun 1-3 sudu besar. l.;
  • garam secukup rasa;
  • lada panas 1 pc;
  • mana-mana cuka buah-buahan (pilihan) 1-2 sudu besar. l

Untuk hiasan, mereka menggunakan keju Parmesan, arugula, kemangi, tomato - sesiapa sahaja yang suka lebih.

Jadi di sini kita pergi.Mari buat carpaccio salmon dengan roll - ini sedikit lebih rumit daripada hidangan tradisional, tetapi usaha itu berbaloi, ternyata sangat enak dan cantik. Dihidupkan irisan nipis roll, akan kelihatan lebih menyelerakan daripada stroganina mudah.

  1. Pertama, sediakan perapan dari minyak zaitun, limau dan cuka. Tuangkan lada dan garam, masukkan ke dalam perapan dan biarkan selama sepuluh minit.
  2. Berhati-hati memotong fillet ikan salmon dari kulit, kot dengan perapan di kedua-dua belah pihak, taburkan dengan dill dicincang dan gulungkannya ke roll dengan menggunakan filem.
  3. Ikan perlu dibasuh dengan teliti, kerana ini kami biarkan di dalam peti sejuk selama sehari. Ia mungkin untuk masa yang lebih singkat, tetapi hari yang optimum, ikan hanya mempunyai masa untuk menyerap semua aroma perapan.
  4. Selepas sehari, kami memindahkan dari peti sejuk secara ringkas ke peti ais supaya roll carpaccio mengeras sedikit, lebih mudah untuk dipotong menjadi plat nipis. Jangan lupa untuk mengeluarkan filem itu - jika tidak, ia akan melekat pada ikan, letakkan roll dalam beg biasa.
  5. Masa yang paling penting datang: dipotong menjadi lapisan nipis. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pisau yang sangat tajam, sedikit bakat dan kesabaran.
  6. Kami akan meletakkan ikan di tempat yang rata di satu lapisan.
  7. Selesema dengan perapian lagi.
  8. Untuk hiasan, kami menggunakan Parmesan - kepingan nipis, arugula, tomato, kemangi dan berkhidmat.

Memasak dengan alpukat

Semua orang tahu sensasi rasa yang menyenangkan apabila menggabungkan makanan laut dengan alpukat. Salmon dan alpukat carpaccio akan menambah perbendaharaan peminat makanan ringan gourmet. Kami menggunakan pemprosesan yang sama seperti roll carpaccio.

  1. Kami membersihkan buah avokado masak, mengeluarkan benih, potong dan pindahkan kepada pengisar. Masukkan lada dan garam, cuka, minyak zaitun dan gulung sehingga halus.
  2. Potong salmon ke dalam kepingan nipis, tersebar di atas pinggan dalam satu lapisan.
  3. Kami melapisi ikan dengan perapannya, secara pilihan, taburkan dengan parmesan parut.
  4. Kami menyebarkan pasta dari alpukat di atas pinggan dan menyebarkan sedikit indah dengan sudu, taburi dengan perapan, dihiasi dengan mana-mana sayuran, contohnya, kemangi, penari, salad. Ikan perlu sedikit tepu dengan perapan dan hidangan boleh dihidangkan.

Dengan kicap

Satu variasi carpaccio dengan kicap lebih dekat dengan hidangan Jepun.

Produk berikut diperlukan untuk memasak:

  • salmon fillet 300 g (ikan harus segar);
  • kicap 1 sudu besar. l.;
  • limau atau jus kapur 1 sudu kecil;
  • jeruk 1j. l (cincang halus);
  • wain manis atau mirin 1 sudu besar. l.;
  • lada untuk rasa;
  • gula secukup rasa;
  • minyak zaitun 2 sudu besar. l.;
  • garam laut;
  • salad atau sayur-sayuran lain;
  • kacang merah jambu merah;
  • kaviar merah, pilihan.

Kami mula memasak dengan sos.

  1. Susu, jus limau, mirin atau wain manis (anda boleh mengambil plum), halia, lada tanah dan gula dicampur dengan baik dan dibiarkan di dalam peti sejuk di dalam bekas tertutup untuk mencampur aroma.
  2. Potong ikan dari kulit, bersihkan dari tulang kecil, jika ada, bilas di bawah air yang mengalir dan kering.
  3. Fillet sudah siap, tapi ikan pertama harus berbaring selama setengah jam dalam peti sejuk, sehingga lebih mudah dipotong menjadi irisan.
  4. Langkah seterusnya adalah untuk memotong ikan, letakkan di atas pinggan rata dalam satu lapisan, masukkan garam, disebarkan dengan minyak zaitun dan perapan.
  5. Kami menghantar plat selama dua puluh minit di dalam peti sejuk di bawah filem untuk memijar ikan.
  6. Selepas menunggu selama dua puluh minit, kami berkhidmat dengan pinggan sepenuhnya. Kami menyebarkan sayur-sayuran, yang mana suka, lada merah jambu, yang memberikan aroma unik, kaviar merah, jika dikehendaki. Segala-galanya, selera makan!

Ia penting. Sekiranya anda menggunakan salmon segar dalam carpaccio, anda mesti mempunyai bahan-bahan seperti cuka, lada panas dan bawang putih dalam perapan. Ini akan melindungi hidangan itu.

Salmon Carpaccio dengan capers

Capers digunakan dalam makanan pembuka, baik untuk menghias hidangan dan dalam sos untuk memberikan aroma dan rasa istimewa.

Untuk menyiapkan carpaccio salmon dengan capers yang anda perlukan:

  • salmon fillet;
  • Tomato
  • capers;
  • dill;
  • minyak zaitun;
  • jus lemon.

Jika anda mengkaji dengan teliti resipi di atas, anda sudah mempunyai idea berapa banyak yang anda perlukan untuk mengambil ini atau produk itu.Ia hanya mengambil masa lima belas minit untuk memasak hidangan ini.

  1. Sos periuk memasak. Untuk melakukan ini, keluarkan kulit dari tomato, setelah sebelumnya dicelupkan dalam air panas, keluarkan biji dan potong halus. Campurkan tomato, capers, dicincang dengan baik.
  2. Thinly cut the filet salmon, letakkan di atas piring.
  3. Di tengah-tengah plat kami meninggalkan ruang untuk sos tomato dan caper.
  4. Tuangkan ikan dengan minyak zaitun, taburkan dengan jus lemon, tambahkan garam dan rempah-rempah secukupnya. Hidangan sedia.

Sekiranya anda mahu, kentang tumbuk, tomato dan herba boleh dibancuh dengan pengisar dan minyak dengan sos. Anda mendapat resipi lain untuk carpaccio asal dengan capers.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: