Mengenai makanan istimewa seperti dada ayam carpaccio, mereka mula bercakap di Itali pada separuh kedua abad yang lalu. Ide ini tergolong dalam pencipta koktail kultus "Bellini" Giuseppe Cipriani. Dia menamakan sneknya dengan nama pelukis Vittore Carpaccio, lukisannya dipenuhi dengan imej dalam semua warna putih dan merah. Hari ini, pembuka selera begitu popular sehingga mereka belajar memasaknya walaupun di dapur rumah.

Carpaccio Payudara Ayam Klasik

Secara tradisinya, carpaccio diperbuat daripada daging lembu, tetapi hari ini jenis daging diambil untuk memasak hidangan daging dan sayur-sayuran. Kandungan kalori carpaccio ayam lebih kurang, dan anda boleh memasak pembuka selera lebih cepat.

Bahan-bahan

  • enam buah dada ayam;
  • dua sudu kecil. hitam dan allspice;
  • satu sudu kecil Paprika
  • lapan tsp garam.

Kaedah Memasak:

  1. Keluarkan semua lemak dari dada ayam dan membersihkan mereka dari filem. Kemudian bilas dengan baik dan kering.
  2. Dalam mangkuk kami menggabungkan semua rempah kering, gulungkan dada ke dalamnya dan biarkan selama beberapa jam supaya dagingnya diasaskan dengan baik.
  3. Kemudian keluarkan bumbu dari payudara dan gantungnya selama dua hari untuk kering.
  4. Selepas itu, bungkus kosong dengan kertas dan biarkan masak dalam sejuk selama 12 jam.

Memasak dengan resipi cepat

Penyediaan carpaccio tidak menyediakan apa-apa pemprosesan haba daging, oleh itu, penjagaan khas harus diambil dalam memilih ramuan utama.

Bahan-bahan

  • dua fillet ayam;
  • lemon
  • sudu minyak zaitun;
  • garam dan jenis lada terpilih mengikut keutamaan anda sendiri.

Algoritma tindakan:

  1. Bungkus fillet yang dibersihkan dan kering dengan filem berpaut dan hantar ke pembeku.
  2. Kami tunggu sehingga daging membeku.Tetapi anda tidak perlu menyimpannya dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lama - pembekuan diperlukan untuk menjadikannya mudah untuk memotong daging yang tipis.
  3. Dengan pemukul, goncang jus satu lemon yang dimasak bersama minyak, garam dan lada.
  4. Dengan pisau tajam memotong fillet beku dan segera setelah daging dicairkan, letakkan di atas pinggan dan tuangkannya ke atas pakaian yang dimasak.
  5. Hidangkan dengan baji lemon, arugula dan Parmesan.

Pilihan Smokehouse

Sekiranya anda mempunyai kedai makan, anda boleh memasak makanan istimewa Itali di dalamnya. Pembuka selera akan menjadi sangat aromatik dan lazat.

Bahan-bahan

  • fillet unggas;
  • tiga sudu garam kasar;
  • 35 ml brendi.

Kaedah Memasak:

  1. Taburkan fillet ayam dengan cognac dan teliti menggosok daging dengan granul besar garam. Kami memasukkannya ke dalam bekas, tutup dan biarkan selama dua hari pada suhu bilik.
  2. Selepas dua hari, kami membasuh daging dari garam, menggantungnya di dalam bilik pengudaraan dan tunggu hari lagi. Jika anda memasak carpaccio pada musim panas, maka lebih baik untuk menutupi daging dengan kain kasa untuk melindunginya dari serangan lalat dan serangga lain.
  3. Pada peringkat seterusnya, bungkus daging dengan kain kasa dan simpan dalam sejuk untuk hari yang lain.
  4. Sekarang kita sedang menyiapkan smokehouse. Kami mengambil bekas untuk pengkarbonasi, tuangkan cip kayu ke dalamnya dan betulkannya di dalam mangkuk pemasangan.
  5. Kami menyebarkan daging, menutup tudung, pilih mode "Merokok Dingin" dan tetapkan masa untuk 20 minit.
  6. Carpaccio ayam boleh disampaikan dengan serta-merta.

Citrus Chicken Carpaccio

Hari ini terdapat pelbagai variasi memasak carpaccio. Jadi, anda boleh mencari resipi yang juga menggunakan sitrus. Sekiranya anda mengambil jus limau dan oren, maka segar akan memberi makanan yang lazat. Daripada lemon, anda boleh menggunakan kapur.

Bahan-bahan per Kilo of Fillet Chicken:

  • lemon
  • satu pertiga daripada oren;
  • dua sudu minyak zaitun.

Kaedah Memasak:

  1. Kami memotong setiap fillet pada separuh, kemudian balut kepingan dalam filem berpaut dan hantar ke pembeku.
  2. Sapu jus keluar dari lemon dan oren, tuangkan minyak dan tambah rempah. Campurkan.
  3. Daging beku yang dicincang dengan nipis, letakkan di atas pinggan dan tuangkannya dengan campuran sitrus. Hiaskan hidangan gourmet dengan tomato ceri dan arugula hijau.

Resipi diet

Snek daging sedemikian boleh disediakan di rumah dengan kerosakan minimum pada angka tersebut.

100 g produk mengandungi 150 kcal, jadi carpaccio ayam boleh dimasukkan dalam diet untuk semua orang yang mematuhi diet.

Bahan-bahan

  • empat payudara ternakan;
  • tiga sudu garam;
  • satu sudu kecil lada;
  • sudu paprika;
  • dua sudu minyak zaitun;
  • separuh kapur dan limau.

Kaedah Memasak:

  1. Mula-mula kita menyimpan daging di dalam peti sejuk, membungkus setiap bahagian dalam filem berpaut.
  2. Sapu jus dari kapur dan lemon ke dalam mangkuk, campurkan dengan minyak zaitun dan rempah.
  3. Kami memotong payudara ke dalam kepingan nipis, tenggelam dalam perapan dan biarkan ia berdiri di dalam sejuk selama dua jam.
  4. Kemudian kami mengeringkan daging dan menghidangkannya dengan sayur-sayuran.

Dengan penambahan cognac

Ada pilihan untuk membuat carpaccio dengan alkohol. Selalunya, cognac digunakan untuk tujuan ini. Sudah tentu, anda boleh melakukannya tanpa ia, tetapi ia adalah minuman keras yang memberikan pembuka selera dan rasa yang luar biasa.

Bahan-bahan

  • dada ayam;
  • setengah gelas garam kasar;
  • 85 ml brendi;
  • paprika.

Kaedah Memasak:

  1. Kami memotong fillet burung menjadi dua bahagian.
  2. Tuangkan cognac ke dalam garam dan campurkan.
  3. Kami mengambil bekas, tudung ke bawah dengan campuran garam dan alkohol, letakkan kepingan burung di lapisan. Kami melapisi setiap lapisan dengan campuran cognac. Setelah diedarkan semua daging, kami menyebarkan sisa-sisa perapan di atasnya.
  4. Kami tutup dan menghantar ayam untuk diasinkan dalam sejuk selama 24 jam.
  5. Kami mencuci dada yang dijepit dari garam, kering, taburkan dengan paprika dan, jika dikehendaki, lada (hitam atau merah). Sekeping pedas dibalut dengan kain kasa dan kembali ke sejuk sekali lagi, tetapi selama seminggu.

Empat hari kemudian, carpaccio akan siap, tetapi lebih banyak masa daging berada dalam keadaan sejuk, lebih lazat dan lazat makanannya akan menjadi.

Ayam Ayam Carpaccio Salad

Salad Carpaccio bukan sekadar hidangan pembuka, tetapi makanan istimewa gourmet sebenar.Berpakaian akan memberi kesan khas kepada salad, yang menekankan keunikan bahan-bahan dan meningkatkan rasa mereka.

Sediakan terlebih dahulu:

  • 170 g karpaccio ayam;
  • 160 g tomato ceri;
  • 180 g daun daun hijau;
  • sepuluh telur puyuh;
  • kapur
  • lada manis separuh;
  • 1 sudu kecil. kering kemangi dan marjoram;
  • minyak zaitun.

Kaedah Memasak:

  1. Lettuce daun hanya tangan air mata dan merebak di atas pinggan.
  2. Kami menyebarkan irisan tipis carpaccio di atas, dengan indah mengedarkan bahagian ceri dan kuarters telur puyuh.
  3. Untuk berpakaian, campurkan minyak dengan jus kapur dan herba kering.
  4. Salad, garam, lada, tuangkan sos dan hiaskan dengan kiub lada manis.

Susu ayam kering mempunyai rasa yang luar biasa, tetapi untuk benar-benar merasakan rasa yang unik ini, apabila berkhidmat, daging pastinya sangat cincang halus.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: