Capers - hadiah dari Mediterranean

Caper adalah perasa yang terkenal di seluruh dunia yang memberikan hidangan rasa yang enak. Mereka adalah tunas bunga tanpa bulatan tumbuhan yang dikenali sebagai sebatang buluh. Antara beratus-ratus spesiesnya, penebangan berduri adalah terutama digunakan. Sekiranya kita bercakap tentang buah-buahan, ini adalah buah beri merah manis dengan pulpa berair, yang menyukai sedikit seperti semangka.

Pelbagai jenis botak terbaik dari segi keuntungan bersaing dengan anggur. Walau bagaimanapun, tidak setiap suri rumah mengetahui cara menggunakan produk ini dengan betul. Dan dengan sia-sia, kerana rempah ini boleh mempelbagaikan banyak hidangan. Di bawah ini akan dibentangkan beberapa resipi asal dengan penggunaannya. Tapi mari kita mulakan dengan ciri-ciri bermanfaat produk eksotik ini.

Capers: Manfaat

Tumbuhan bernama ini ditanam di Eropah Barat, iaitu di Itali, Sepanyol, di Semenanjung Balkan, serta di Afrika dan Amerika. Di samping itu, ia terdapat di Crimea. By the way, pasta dengan capers sangat popular di Itali. Budak caper terkenal kerana mempunyai sejumlah besar vitamin C dan P (rutin). Vitamin yang kedua sangat bermanfaat untuk pembuluh darah. Khususnya, ia menguatkan dinding saluran darah, menghalang pendarahan, dan yang paling penting, sklerosis tidak mengerikan dengannya. Selalunya pada permukaan kapers jeruk anda dapat melihat bintik-bintik putih - ini adalah rutin yang menonjol di bawah pengaruh pengasam.

Capparidine, sejenis bahan dengan kesan anti-alergi, juga termasuk dalam capers. Dan pelbagai minyak pati yang terkandung dalam produk ini memberi kesan positif kepada rambut dan kulit. Perhatikan bahawa benih caper mengandungi minyak sekitar 36%. Budak caper kaya dengan protein, serat dan yodium.Di samping itu, penggunaan capers mempunyai kesan yang baik terhadap sistem genitouriner wanita dan juga mencegah kanser.

Dalam perubatan rakyat, tunas dan penapisan digunakan untuk menyembuhkan luka, perdarahan dalaman dan luka bakar. Mereka juga disyorkan untuk hipertensi, penyakit kuning, kudis, rematik dan neurosis.

Sebaliknya, buah-buahan dari kaperser berguna untuk penyakit gusi dan gigi. Di samping itu, perlu diingat bahawa capers merangsang selera makan dengan baik dan disyorkan untuk digunakan dalam penyakit kardiovaskular. Tetapi kita tidak boleh lupa tentang kontraindikasi. Oleh itu, lebih baik untuk melupakan capers dengan hipotensi dan semasa kehamilan. Mungkin intoleransi individu.

Capers: Apa yang mereka makan?

Produk bernama dicatatkan dalam buku kuliner tertua yang telah bertahan hingga ke zaman kita (I AD AD). Terutama digunakan secara aktif oleh orang-orang kuno Mediterranean. Apa yang menarik mereka kepada tumbuhan ini? Mungkin, peranan utama dimainkan oleh asap-masam-tajam dan pada masa yang sama sedikit rasa tart yang menghilangkan.

Mereka boleh dimakan secara keseluruhan, ditambah kepada sos, salad dan hidangan lain. Kebiasaannya jeruk acar digunakan dalam masakan. Sebagai peraturan, mereka dicerna dalam cuka wain. Kandungan kalori kapers kalengan adalah 23 kcal. Buah-buahan yang masak dimakan segar.

Chef profesional sering bereksperimen dengan semua jenis kombinasi, tetapi jika anda baru untuk capers, lebih baik untuk memberi tumpuan kepada resipi terbukti. Di samping itu, makanan laut juga dipelihara dengan baik dengan daging, ayam (ayam dengan capers sangat popular), pelbagai makanan laut, ikan asin dan asin, keju, lada, minyak zaitun dan herba segar. Penumbuk yang ditumbuk, seperti rempah lain, ditambah kepada sup, ikan, daging dan juga hidangan telur. Budak caper sempurna menyerlahkan martini.

Capers adalah elemen penting dalam masakan Maghribi, Itali, Turki dan Yunani. Sebagai contoh, pasta dengan capers boleh dipanggil dengan hidangan Itali yang murni. Di Menorca, buah caper dianggap sebagai salah satu makanan ringan yang paling popular, dan di Yunani mereka merupakan ramuan dalam meze (satu set makanan ringan untuk minuman beralkohol). Dalam masakan Yunani, daun caper juga digunakan. Ia digunakan dalam salad dan dalam hidangan ikan. Ikan dengan capers mempunyai rasa yang unik. Perasa ini sangat baik digabungkan dengan ikan hering dan ikan bilis. Dan, tentu saja, kita tidak boleh melupakan pizza dengan capers. Piza ini akan merayu kepada pencinta piquancy.

Lebih banyak bahan:capers

Salad caper

Produk ini adalah ramuan dalam salad Olivier asal Perancis yang dicipta pada penghujung abad ke-19. Salad Olivier dengan capers juga popular di masakan Perancis moden. Tetapi apabila menyediakan salad, harus diingat bahawa kapers jeruk harus digunakan dengan teliti, kerana mereka mempunyai rasa dan bau yang cukup kaya. Selalunya, tunas caper yang dicincang dicincang halus dengan herba atau tanah dengan minyak dan ditambah kepada sos, marinades dan salad dressings. Jadi, aroma mereka diagihkan sama rata. Di dalam salad, penuai baik dengan zaitun.

Capers dan Udang Salad

• 750 g udang;
• 500 g tomato;
• 80 g pemotong;
• 1 bawang;
• 1 cengkih bawang putih;
• 30 g pes tomato;
• 90 g tepung;
• minyak zaitun;
• jus 1 lemon;
• rempah ratus
• pasli.

Pertama anda perlu memotong bawang putih dan bawang dan rebus mereka dalam minyak zaitun. Seterusnya, potong tomato dan tambahkannya bersama pes tomato kepada jisim di kuali. Rebus semuanya selama kira-kira 10 minit. Sekarang mari kita buat udang. Gulungkan mereka dalam tepung, musim dengan rempah dan goreng. 4 minit akan cukup untuk menggoreng. Udang juga digunakan untuk salad dengan capers dan tuna. Tuangkan udang siap dengan sos yang disediakan sebelum ini, taburkan dengan daun pasir, capers dan taburkan dengan jus lemon. Capers baik dengan tomato, jadi pastikan anda cuba membuat salad dengan capers dan tomato.

Capers and Chicken Salad

• dada ayam;
• separuh bawang merah;
• setengah tangkai saderi;
• 6 cawan tomato;
• jus lemon;
• 1 epal masam;
• Telur puyuh 6;
• minyak zaitun;
• capers;
• gherkins;
• buah zaitun;
• garam.

Gosokkan dada ayam dengan lada, garam, taburkan dengan minyak zaitun dan bakar dalam ketuhar selama 20 minit. pada 180 °. Potong tomato ceri dan buah zaitun separuh. Kami memasak telur puyuh dan juga memotongnya. Telur ini juga merupakan sebahagian daripada salad dengan ikan bilis dan ikan bilis. Pisau cincang halus, bawang merah, bawang, capers, epal dan gersik. Kami mencampur segalanya, garam, lada, taburkan dengan jus lemon dan musim dengan minyak zaitun.

Kursus pertama dengan capers

Jika anda memutuskan untuk menambah rempah yang diterangkan pada hidangan panas, lakukan pada akhir memasak untuk mengekalkan aroma sepenuhnya. Dengan bantuan pelapik, anda boleh mempelbagaikan rasa resipi tradisional dengan mudah. Anda juga boleh menambah capers untuk hodgepodge. Di sini, perasa ini akan melengkapi lemon dan jeruk. Menariknya, kapers sering digantikan dengan timun atau buah zaitun. Tetapi sebelum menambah capers ke sup, pastikan untuk mencuba mereka. Selalunya adalah lebih baik untuk membasuh tunas di dalam air, dengan itu mengeluarkan garam berlebihan. Di samping itu, hidangan dengan penapisan sering tidak garam sama sekali.

Solyanka dengan capers

• 700 g ikan (salmon merah jambu, salmon, trout);
• 20 capers;
• 2 acar;
• 60 g beras;
• 1 cengkih bawang putih;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 3 kentang;
• separuh lemon;
• daun bay;
• garam;
• allspice;
• minyak bunga matahari.

Pertama sekali, membersihkan ikan (pastikan untuk mengeluarkan insang). Kemudian masukkannya ke dalam kuali dan isi dengan air. Sebaik sahaja air mendidih, longkang, dan isikan ikan dengan air baru. Selepas itu, masak ikan selama 20 minit lagi. Kemudian kami mengeluarkan ikan dan membongkarkannya. Penapis tepung. Cincang bawang dan bawang putih dengan baik, dan sapukan lobak merah. Kemudian kita lulus semua bahan yang dinamakan. Pada masa ini, potong kentang dan masukkannya ke sup. Tuangkan nasi dan menggoreng di sana. Seterusnya, masak hodgepodge selama 10 minit lagi, selepas itu kami menambah timun parut. 20 minit sebelum memasak, letakkan daun bay, lada, capers dan lemon, dihiris dalam lingkaran nipis.

Sup caper pedas

• sup daging;
• 3 bawang;
• 300 g capers
• 100 g tomato dalam jus mereka sendiri;
• separuh lemon;
• bawang hijau;
• krim masam;
• garam.

Di hadapan sup daging, sup ini dimasak dengan sangat cepat. Untuk memulakan, bawa sup kepada mendidih, kemudian tambahkan tomato cincang, tumis bawang itu dan simmer selama 15 minit dengan api yang rendah. Tambah capers beberapa minit sebelum mematikannya. Sup seperti ini disajikan dengan krim masam, bawang hijau dan lemon.

Cove sauces

Selalunya, capers digunakan khusus untuk sos. Ini adalah kerana rasa pedas mereka yang cerah. Capers adalah sebahagian daripada sos seperti tartar, tapenade, remoulade dan ravigot. Pastikan untuk mencuba membuat sos Caesar dengan capers. Perasa ini akan memberi salad yang terkenal dengan rasa yang baru. Di antara rempah-rempah, jiran-jiran yang baik untuk penapisan akan menjadi bubur, allspice, dill, pasli, marjoram, pudina, rosemary dan bijak.

Sos ikan caper

• 90 g minyak zaitun;
• 15 gram mustard Dijon yang telah dibuat;
• 5 g mustard kering;
• 5 g lada hitam tanah;
• 15 g gula;
• 30 g jus lemon;
• 15 g kulit lemon;
• 60 g pemotong;
• Dill.

Dalam minyak zaitun, letakkan dua jenis mustard, jus lemon dan semangat. Kemudian tambah lada, gula dan kacau dengan teliti dengan garpu sehingga keadaan emulsi. Pada akhirnya, anda perlu menambah penyekat dan dicincang Dill. Kacau semua dan berikan kepada ikan.

Sos cendera dan ikan teri

• 300 ml stok ayam;
• 100 ml krim;
• 30 g minyak;
• 60 g tepung;
• 2 kepiting bergerigi;
• 60 g pemotong;
• garam, lada.

Pertama, ketuk mentega dan tepung. Ini boleh dilakukan dengan garpu. Selanjutnya, gulungkan ikan bilis. Kemudian tuangkan krim dan sup ke dalam periuk kecil. Bawa campuran ini ke dalam mendidih dengan menambah mentega dan tepung pada akhir. Campurkan segalanya selama 3-5 minit. Kemudian kami meletakkan capers dan ikan teri di dalamnya. Pada peringkat akhir, tambahkan rempah dan kacau sekali lagi.