Kalori pilaf boleh ditentukan tanpa kesukaran, jika anda tahu komposisinya. Lagipun, makanan oriental disediakan baik sebagai makanan pemakanan dan sebagai hidangan yang sangat berkhasiat.
Kandungan Bahan:
Komposisi kimia dan nilai pemakanan
Pilaf adalah hidangan pelbagai komponen. Bahan utama resipi klasik adalah beras dan daging. Lobak, bawang, bawang putih, lemak sayuran dan haiwan juga ditambahkan ke dalam hidangan.
Komposisi utama hidangan:
- protein dan sebatian lipid;
- serat makanan, asid organik;
- karbohidrat, termasuk kanji, mono - dan disakarida.
Makanan nutrien dengan nutrien berharga memperkaya pilaf dengan vitamin A, E, C, PP, H, serta hampir semua wakil kumpulan B. Mineral, unsur mikro dan makro hadir di dalamnya. Khususnya, kalsium, zink, fosforus, molibdenum, selenium, klorin, mangan, kobalt, tembaga dan lain-lain.
Kandungan kalori dan pilaf BJU bergantung kepada resipi
Nilai pemakanan ramuan hidangan mempengaruhi berapa banyak kalori dalam pilaf.
Nilai kalori anggaran pelbagai produk:
| Nama bahan pilaf | Kalori, kcal per 100 g |
|---|---|
| Komponen utama | |
| Wortel | 37 |
| Bow | 40 |
| Bawang putih | 140 |
| Nasi | |
| rebus | 115-140 |
| coklat (produk kering) | 335 |
| bulat (produk kering) | 340 |
| lama kukus (produk kering) | 360 |
| Lemak haiwan | 895 |
| Minyak sayuran | 900 |
| Jenis daging yang berlainan | |
| daging lembu | 88 |
| fillet ayam | 100 |
| daging lembu (kurus) | 126 |
| daging lembu (berminyak) | 145 |
| kambing (kurus) | 170 |
| ayam (lemak) | 195 |
| babi | 250 |
| daging lembu (lemak) | 260 |
| domba (lemak) | 290 |
| babi (lemak) | 420 |
| Komponen tambahan | |
| Cendawan | 22 |
| Tomato | 23 |
| Aprikot kering | 230 |
| Prunes | 255 |
| Daun Bay | 310 |
Semasa memasak, beras menyerap banyak air, jadi kandungan kalori 100 gram produk siap dikurangkan dengan ketara. Jenis daging yang digunakan, kuantiti dan kandungan lemak akan memberi kesan yang ketara kepada nilai pemakanan hidangan tersebut.Dan juga mengenai bahan-bahan yang dibakar, berapa banyak sayuran atau lemak haiwan yang digunakan. Kandungan kalori purata 100 g pilaf adalah dari 160 kepada 190 kcal. Nilai pemakanan pelbagai jenis makanan dibentangkan dalam jadual.
| Asas pilaf | Kalori 100 g, kcal |
|---|---|
| dengan cendawan (tiada daging ditambah) | 95 |
| pada daging kalkun | 140 |
| pada ayam | 150 |
| pada kaki ayam | 185 |
| pada kambing | 190 |
| pada daging itik | 205 |
| pada daging lembu | 230 |
| pada daging babi | 315 |
Menurut resipi klasik, pilaf disediakan dari 2 gelas beras, 0.5 kg kambing, separuh segelas minyak bunga matahari, 150 g bawang dan 150 g lobak merah. Dalam 100 gram makanan sedemikian, kira-kira 155 kalori. Sekiranya anda menggunakan daging lembu bukan kambing dalam resipi asas, maka nilai pemakanan 100 g pilaf yang disediakan adalah kira-kira 195 kcal.
Kalori pilaf dengan ayam atau ayam belanda adalah yang paling rendah - kira-kira 145 kalori dalam 100 g.
Perkadaran bahan-bahan boleh mengubah sifat pemakanan makanan secara serius:
- Daun Bay mempunyai kandungan kalori yang tinggi, tetapi kuantiti dalam hidangannya sangat kecil, jadi produk tersebut tidak akan merugikan walaupun dengan diet.
- Kadang-kadang dalam pilaf menggunakan buah-buahan kering, contohnya, aprikot kering atau prun. Mereka akan menambah kalori, tetapi memberi hidangan itu rasa asli, tepu dengan vitamin dan mineral yang berguna.
- Lobak berlebihan, cendawan atau bawang akan meningkatkan nilai pemakanan sedikit. Dan jika anda tidak menggunakan daging, hidangan itu akan menjadi makanan diet rendah kalori.
Sebagai peratusan, kebanyakan pilaf mengandungi karbohidrat. Di tempat kedua adalah lemak, jumlah protein agak kecil. BZHU (nisbah anggaran komponen) - 1 g akaun protein untuk 1.8 g lemak dan 4.5 g karbohidrat. Sebagai contoh, dalam hidangan yang disediakan dengan kambing mengikut resep klasik, terdapat 7 g protein, 11 g lemak dan 27-29 g karbohidrat. Adalah sukar untuk mengatakan tentang jenis hidangan ini, kerana setiap suri rumah mempersiapkan pilaf dengan caranya sendiri. Dalam keadaan sedemikian, ia patut menggunakan penganalisis kalori, yang boleh didapati di Internet.
Apakah hidangan yang berguna
Pilaf yang dihasilkan daripada produk berkualiti mempunyai kesan yang baik ke atas badan.
Makanan berasaskan nasi dan daging mengandungi bahan berfaedah seperti:
- Sebatian protein. Mereka cepat diserap dan memberi rasa kenyang. Mereka mengambil bahagian dalam pembentukan tisu otot dan proses pembentukan darah, metabolisme lipid, memperbaiki aktiviti otak.
- Vitamin Mereka menyokong imuniti, menstabilkan fungsi organ dan sistem. Potassium mengurangkan bengkak, menghilangkan cecair yang berlebihan dari badan, dan menghalang perkembangan masalah kardiovaskular. Vitamin B membantu mengekalkan penglihatan, meningkatkan keadaan kulit dan rambut, dan menormalkan keadaan neuropikik. Vitamin A terlibat dalam sintesis hormon dan enzim.
- Serat Ia telah menyerap kebolehan, menghilangkan toksin dari badan.
- Unsur aktif secara biologi dan bawang dan bawang putih yang tidak menentu. Mereka meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan dan selesema, meningkatkan mikroflora usus, dan mencegah proses patologi dalam saluran gastrousus.
Nasi mesti digunakan berkualiti, lebih baik panjang. Nilai tertentu adalah jenis coklat produk. Mereka disyorkan untuk mereka yang memantau berat badan mereka atau ingin menurunkan berat badan. Nasi gelap kurang kalori, mengandungi dos lemak tak tepu yang tinggi. Tertakluk kepada diet, sediakan pilaf tanpa lemak, tanpa lemak dan banyak minyak.
Beras mengandungi tiada gluten. Pilaf boleh dimakan oleh mereka yang mengalami intolerans gluten, tidak boleh makan bijirin dari tanaman bijirin lain - rai, barli, gandum. Bahan-bahan yang menyelubungi dalam komposisi produk membantu meningkatkan keadaan gastritis dan penyakit ulser peptik, mengurangkan kemungkinan membesar tumor malignan.
Domba mempunyai kandungan kalori yang agak tinggi, tetapi ia disyorkan untuk menggunakannya dalam pilaf. Ini adalah produk yang unik yang mempunyai kolesterol 4 kali lebih rendah daripada daging babi.Serta kandungan lecithin yang tinggi - bahan organik yang membina memori, mengawal tahap metabolisme dan insulin dalam darah. Mana-mana daging meningkatkan keadaan umum, meningkatkan mood dan prestasi.
Adalah sesuai untuk menambah pilaf bukan sahaja sayur-sayuran tradisional - bawang, wortel dan bawang putih. Kacang hijau, tomato, paprika boleh membuat produk lebih berguna. Versi India menggunakan kentang.
Pilaf memperoleh rasa istimewa dan aroma berkat rempah-rempah - lada tanah, kunyit, biji sayuran, barberry dan lain-lain. Bumbu mempunyai kesan meremajakan pada tubuh manusia, menguatkannya, memulihkan struktur sel.
Contraindications
Peminat makanan rendah kalori kadangkala menggantikan daging dalam pilaf dengan sejumlah kecil buah-buahan kering. Hidangan sedemikian adalah tidak diingini untuk digunakan dalam diabetes mellitus, penyakit saluran gastrousus, hati dan pankreas. Adalah sesuai untuk menambah buah-buahan kering kepada orang-orang yang mengalami sembelit kerap.
Bahagian sederhana pilaf dalam diet akan memberi manfaat kepada tubuh. Makan berlebihan boleh menyebabkan berat di perut, pedih ulu hati. Hidangan beras tidak digalakkan untuk dimakan pada waktu malam, ia dinasihatkan untuk menggunakannya pada waktu pagi atau untuk makan tengah hari.
Untuk alahan, gunakan rempah dengan berhati-hati. Ia tidak disyorkan untuk menyalahgunakan perasa pelbagai komponen siap sedia, yang sering mengandungi ramuan berkualiti rendah.
Pilaf adalah masakan kebangsaan, kebanggaan dan kad "lawatan" masakan oriental. Makanan sedap adalah sesuai untuk digunakan walaupun kehilangan berat badan. Ia cukup untuk memilih makanan rendah kalori untuk penyediaannya.
