Piza Itali sentiasa popular sehingga resipinya boleh diklasifikasikan sebagai antarabangsa secara selamat. Rahsia utama kejayaan ciptaan mereka, orang Itali mempertimbangkan adunan udara dan keju berkualiti. Oleh itu, ingin memanjakan keluarganya, ramai suri rumah bertanya kepada mereka soalan - keju yang terbaik untuk pizza, kerana rasa dan kegunaan hidangan bergantung pada kualitinya.
Kandungan Bahan:
Keju mana yang lebih baik untuk pizza
Resipi pizza Itali mengalami banyak perubahan. Bukan sahaja pelbagai tampalan untuk hidangan berubah, tetapi juga jenis keju yang boleh digunakan di dalamnya.
Keistimewaan keju yang baik untuk pizza adalah keupayaan untuk meleleh dengan baik, tetapi tidak menyebar dan mempunyai rasa halus, tanpa membuat konflik dalam kombinasi dengan pengisian.
Oleh itu, anda perlu menggunakan varieti keju keras atau separa keras. Jenis lembut ditambahkan ke lapisan pertama, meliputi mereka dengan kek serta-merta selepas sos tomato. Pilihan ideal ialah mozzarella.
Ia boleh digantikan:
- feta;
- Suluguni;
- Adyghe keju;
- keju feta.
Adalah tidak diingini untuk menggantikan keju klasik dengan analog yang dicairkan, kerana apabila dibakar, ia boleh berkelakuan tidak dapat diduga dan membentuk bahan yang serupa dengan lendir. Di samping itu, perisa dalam produk yang diproses boleh menjejaskan rasa hidangan tersebut.
Menggunakan Keju keras
Varieti keras digunakan untuk sentuhan akhir - lapisan kedua yang harum. Oleh itu, lebih baik menggunakan keju dengan pendedahan yang panjang (dari 6 hingga 9 bulan). Pendedahan sedemikian memusnahkan protein dalam keju, selepas itu ia memperoleh aroma yang kaya dengan nota piquant. Semakin lama pendedahan, rasa pedas lebih pedas.
Satu lagi kualiti keju keras adalah keupayaan untuk mencairkan, mewujudkan keradangan, kerak likat pada permukaan hidangan.
Oleh itu, kita berani membeli:
- Parmesan
- Emmental;
- Maasdam
- Cheddar
Senarai yang dicadangkan itu boleh digantikan dengan keju Belanda atau Rusia.
Nama dua keju terakhir adalah baik pada anggaran.
Untuk melengkapkan hidangan, gosokkan keju pada parutan kasar dan taburkan pizza siap. Parutan sederhana juga boleh digunakan.
Mozzarella klasik
Mozzarella paling kerap digunakan dalam lapisan pertama pizza. Lagipun, keju ini cair dengan baik, mempunyai ciri-ciri mengikat yang sangat baik, dan rasa susu yang mengalir keluar dari rasa pengisian. Semasa memasak, ia membentuk kerak nipis yang tidak mengeras apabila ia sejuk. Satu lagi campur mozzarella ialah ketiadaan bau yang tidak menyenangkan semasa membakar dalam ketuhar. Di samping itu, ia mudah diserap oleh badan, kerana ia mengandungi kalsium dan protein.
Peraturan pertama: produk mestilah segar. Baik jika anda bernasib baik untuk membeli mozzarella kerbau. Dalam kes ini, rasanya meningkat, dan faedah kepada tubuh akan lebih besar. Mozzarella tersebut akan berjaya menekankan rasa tomato dan kemangi.
Dalam pembuatan pizza, mozzarella dipotong ke dalam kepingan nipis atau hirisan dan meletakkan sama rata pada doh. Anda juga boleh memarutnya pada grater kasar dan menambah lapisan atas pizza. Dalam kes ini, ia perlahan-lahan menunjukkan semua warna keju yang lain, dan hidangan itu disiapkan oleh kerak lembut dan padatnya.
Suluguni untuk pizza
Suluguni dianggap sebagai alternatif yang baik kepada mozzarella, kerana keju masam ini juga cair dengan baik dan terbentang selepas menyejukkan pizza. Perbezaan utama: ia mempunyai rasa payau dan struktur berlapis padat daripada mozzarella. Ia tergolong dalam kumpulan keju air garam, kerana ia masak dalam air garam. Ia mempunyai rasa tertentu. Dia tidak mempunyai kerak.
Bonus yang bagus - keju regangan mempunyai kandungan kalori yang berkurangan. Nilai pemakanannya adalah separuh daripada keju lain, dan ini membolehkan anda memasak pizza lazat untuk peminat pemakanan yang betul.
Sebelum digunakan, ia dihancurkan dengan halus dan disalut dengan lapisan seragam ke atas kek. Kemudian ia akan mencairkan dengan cepat dan sama rata, dan semua komponen akan saling berkaitan. Suluguni boleh ditambah ke lapisan pertama, sementara lebih baik untuk mencampur sedikit dengan keju lain, untuk bayangan pedas.
Pizza Keju untuk Regangkan
Selain mozzarella dan suluguni, anda boleh menggunakan jenis keju lain untuk baking di oven. Ini adalah feta, keju feta, keju Adyghe. Mereka mencairkan dengan baik, dan apabila menghiris pizza siap mereka meregangkan. Keju lembut mempunyai rasa yang neutral atau susu, yang bermaksud mereka tidak akan "membantah" dengan aroma komponen yang lain.
Gunakan dalam kedua-dua lapisan pertama dan kedua. Dalam pembuatan pizza, keju semacam itu juga dicincang halus dengan tangan dan merata penutupnya.
Para surirumah, bereksperimen dengan resipi, tambah keju sosis, yang membawa ketajaman yang menyenangkan dan nota pedas kepada produk siap. Untuk membakar oven, hanya potong ke dalam kepingan nipis dan tutup sepenuhnya pada permukaan pizza.
