Hidangan ini diketahui oleh semua orang dan semua orang memasaknya dengan cara mereka sendiri. Tetapi tidak semestinya ternyata lazat dan rapuh. Perkara itu ialah anda perlu tahu apa beras yang diperlukan untuk pilaf, bergantung kepada kaedah penyediaannya.

Jenis dan jenis beras

Terdapat banyak jenis beras, ia ditanam dan dimakan di seluruh dunia. Di samping itu, mereka dibahagikan kepada beberapa subkumpulan.

Terdapat banyak jenis dan jenis ubat beras.

Jenis beras mengikut jenis bijian

  1. Beras bijirin lama - bentuk bujur, sehingga 8 milimeter panjang. Warna boleh telus, coklat atau putih. Biasanya tidak melekat bersama semasa rawatan haba dan ternyata agak gembira jika teknologi memasak diikuti. Biji-bijian berkualiti tinggi adalah panjang dan telus.
  2. Nasi bijirin sederhana - jenis gandum ini mempunyai salib di antara bulat dan bentuk bujur. Mereka kebanyakannya tidak terlalu telus, agak putih, sehingga 6 milimeter panjangnya. Mereka memerlukan banyak air, jadi jisim yang dihasilkan agak lengket. Supaya mereka tidak bersatu, anda tidak perlu menamatkan nasi hingga akhir.
  3. Nasi bijirin bulat - legap, hampir bulat dalam bentuk, pendek - sehingga 5 milimeter panjang. Sesuai untuk sushi dan bijirin, kerana ia bersama bersama semasa memasak.

Jenis Pemprosesan Beras

  1. Coklat - beras tidak praktikal diproses, ia mengekalkan kulitnya. Ia juga dipanggil tidak dibersihkan. Disebabkan ini, hampir semua sifat yang berguna dan menarik kekal di dalamnya. Ia dianggap bijirin terbaik.
  2. Putih - Spesies yang paling terkenal dan yang paling biasa digunakan. Ia mendidih cepat, sesuai untuk banyak hidangan, tetapi mengandungi banyak kanji dan kehilangan sifatnya selepas pemprosesan.
  3. Dikukus - beras, yang dibasuh dahulu, direndam, dituangkan dengan stim, dan kemudian dikeringkan.Ini adalah teknologi khas kerana bahan-bahan yang bermanfaat dipindahkan dari shell ke bijirin itu sendiri. Dalam kualiti, ia tidak jauh lebih rendah daripada beras perang. Ia agak pepejal, direbus selama kira-kira 25 minit, tetapi sangat lazat.
Jenis beras yang paling popular.

Jenis yang paling popular

  • Basmati atau Thai - yang paling mahal dan bermutu tinggi. Buah-buahannya, dan sebagainya yang panjang semasa memasak semakin meningkat. Ia mempunyai banyak vitamin dan rasa nutty yang jelas.
  • Jasmine - Padi tidak mendidih, mempunyai rasa susu, ia menjadi lembut dan rapuh.
  • Nasi liar - bau kacang, rasa manis. Varieti yang agak mahal yang ditanam hanya di Amerika Utara. Biji-bijian panjang, berkilat, dimasak untuk masa yang lama - kira-kira 40 minit.

Apakah beras yang diperlukan untuk pilaf?

Sudah tentu, terdapat banyak jenis bijirin dan antara varietas ini anda perlu mencari beras yang lebih baik untuk memasak pilaf dari. Lagipun, tidak semua orang sesuai untuk hidangan.

 

Terutama untuk pilaf terdapat satu jenis, ia dipanggil "Devzira". Oleh kerana sifatnya, ia mengekalkan aroma sedapat mungkin, boleh menyerap banyak air dan memberikan hidangan rasa istimewa.

Walau bagaimanapun, mencarinya di kedai tidak begitu mudah. Oleh itu, anda boleh mengambil apa-apa produk lain yang terdapat tanda: untuk pilaf. Jika ini tidak dapat dijumpai, maka ia patut memberi perhatian kepada beberapa nuansa yang akan membantu membuat pilihan yang tepat.

  1. Sekiranya anda mahu jisim terpesona, kemudian beli beras kukus, contohnya Basmati.
  2. Cuba retak bijirin, jika ternyata sangat mudah, maka kemungkinan besar anda akan mendapatkan bubur, bukan pilaf. Gandum mestilah sukar.
  3. Jangan melihat rupa bulat, pastinya tidak sesuai untuk hidangan ini.
  4. Perhatikan kelakuan bijirin semasa memasak. Sekiranya beras membakar dan tidak bertambah besar, maka masa depan tidak mengambilnya.
  5. Pembungkusan produk tidak boleh mengandungi butiran yang rosak atau serpihan.

Untuk pilaf dimasak dalam kawah

Sesuai untuk pilaf yang lazat dan kaya.

Biji-bijian harus menyerap kelembapan dengan baik, meningkat, tetapi tidak dicerna dan tetap rapuh. Makanan terbaik untuk dimasak dalam kawah ialah Devzira, Basmati, atau Jasmine.

Beras untuk pilaf dalam periuk perlahan

 

Seperti dalam varian memasak dalam kawah, jenis padi yang sama adalah sesuai untuk periuk perlahan. Tetapi jika anda tidak pemilih, maka anda boleh mengambil orang lain, perkara utama ialah bentuknya tidak bulat, hanya butiran panjang yang digunakan untuk pilaf.

Untuk resipi dalam kuali

Anda hanya perlu memilih beras yang sesuai untuk memasak hidangan yang diperlukan.

Sesuai atau khusus ditanam "Devzira" atau mana-mana jenis keras yang lain. Sebagai contoh, coklat atau kukus. Versi yang lembut dan bulat akan menjadikan hidangan menjadi bubur. Mulai dari nuansa yang perlu anda perhatikan apabila memilih beras.

Resipi lazat:bagaimana memasak pilaf ayam

Pilaf masak

 

Mana-mana varieti yang tetap terpesona selepas rawatan haba. Sebagai contoh, Super Basmati, mana-mana beras kukus atau Jasmine.

Kaedah untuk memproses beras sebelum memasak

Bilas nasi dengan teliti sebelum masak.

Untuk mendapatkan pilaf yang benar-benar lazat dan nyata, tidak cukup untuk memilih pelbagai yang tepat, ia juga sangat penting untuk memprosesnya.

  • Bilas bijirin dengan baik, jika perlu, isi dengan air suam, tetapi hanya disucikan, dan bukan dari keran, dan biarkan selama beberapa jam.
  • Sebelum menyebarkan ke dalam bekas, pastikan supaya longkang sehingga hampir tiada cecair yang tersisa.
  • Jangan membuat suhu pemanasan lebih daripada 80 darjah, maka ia pastinya akan menjadi keriting, kerana kanji ditukar kepada glukosa.

Nisbah beras kepada air untuk pilaf

Kunci pilaf yang baik dan tepat ialah nisbah air untuk produk. Sehingga akibatnya, dia tidak mula melekat, melekat ke bawah, atau sebaliknya ternyata terlalu lunak seperti bubur, kerana sejumlah besar cairan.

Sudah tentu, bahagian sebenar tidak wujud, kerana di dunia terdapat banyak resipi untuk hidangan ini dan di setiap negara ia disiapkan dengan cara tersendiri, meletakkan banyak produk yang anda perlukan dalam kes ini.

Pilaf ternyata enak dan memuaskan.

Jika kita bercakap mengenai pilaf Uzbekistan, maka nisbahnya adalah 1: 1. Berapa banyak yang anda ambil produk kering, yang sama harus air. Tetapi ini hanya jika beras itu sebelum ini dibasuh dan direndam dalam air suam untuk seketika. Sekiranya anda tidak, maka jumlah cecair perlu dua kali ganda. Misalnya, jika segelas biji diambil, maka dua gelas akan meninggalkan air.

Apabila memasak sejenis pilaf, mungkin terdapat nisbah yang sama sekali berbeza, di samping itu, kehadiran daging, wortel, bawang dan sayur-sayuran lain memainkan peranan yang penting, serta dalam apa hidangan yang akan dibuat dan pada suhu apa.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: