Rasa dan kelembutan ikan merah garam sebahagian besarnya tidak bergantung kepada varieti terpilih, tetapi berdasarkan kaedah garam. Setelah membawa bangkai ikan segar dari kedai, saya ingin segera menikmati kepingan salmon, trout atau salmon merah jambu yang mencairkan di mulut saya. Sebelum mengunyah ikan merah, ia patut mempelajari nuansa dan rahsia semua kaedah salutan.

Bagaimana garam ikan di rumah dengan cara yang kering

Cara yang paling popular bahawa ikan diasinkan dalam jusnya sendiri melibatkan kehadiran:

  • 1 kg ikan salmon;
  • 15 g gula;
  • 2 kali lebih banyak garam;
  • rempah kegemaran;
  • jus lemon.

Kaedah Memasak:

  1. Ikan ikan merah yang dibasuh dan kering disapukan dengan campuran garam, gula dan rempah-rempah, dan kemudian ditaburi dengan jus lemon jika dikehendaki.
  2. Filet diletakkan terbalik dalam bekas yang bersesuaian, yang ditutup dengan tudung.
  3. Tangki ikan disimpan dalam keadaan sejuk, di mana selepas 48 jam salmon mendapat keadaan yang betul. Https: //www.youtube.com/watch? V = KKtPpki_OTo

Resipi Jeruk dalam Brine

Duta yang lebih cepat melibatkan penggunaan air garam.

Untuk menggunakan kaedah pengambilan "basah", adalah disyorkan untuk memperoleh:

  • 5 pcs. stik ikan merah;
  • 1 liter air;
  • garam garam;
  • 15 g gula;
  • 15 ml cuka;
  • ketumbar, lada dan daun teluk.

Untuk merasai ikan yang lazat dari keluarga salmon atau sturgeon:

  1. Steak dibasuh dan dikeringkan.
  2. Semua rempah yang disediakan, garam, gula dan, pada akhirnya, cuka dihantar ke air mendidih, dan kemudian air garam dikeluarkan dari api.
  3. Selepas menyejukkan air garam, mereka mengisi stik yang tersebar di bahagian bawah bekas.
  4. Bekas ditutup oleh tudung dan dihantar ke sejuk selama 36 jam.
  5. Ikan dalam air garam sudah siap.
  6. Sebelum berkhidmat, kulit dikeluarkan dari stik supaya pembuka kelihatan lebih menarik dan menyelerakan.

Dalam sawi sawi

Ikan merah, yang sering digunakan untuk menyediakan pelbagai salad, canapes, mempunyai rasa yang sangat baik yang digabungkan dengan pelbagai produk. Tetamu dan isi rumah akan gembira dengan mencuba salmon yang dimasak dari:

  • 1 kg ikan;
  • 50 g garam;
  • 4 biji besar;
  • 1 liter air;
  • buasir mustard.

Arahan memasak menyediakan langkah-langkah berikut:

  1. Fillet disediakan dari bangkai ikan, yang digosok dengan garam dan dibiarkan di bawah beban selama 36 jam, yang menjadikan rasa lebih tepu.
  2. Apabila masa yang ditentukan tamat, ikan dibasuh dan dituangkan dengan larutan berair.
  3. Iris pre-fillet diletakkan dalam balang, seli dengan lapisan bawang.
  4. Sekiranya kesabaran sudah cukup, ia disyorkan untuk merasai ikan selepas 48 jam, tetapi mungkin lebih awal.

Ikan merah asin di rumah

Orang-orang yang beristirahat di Finland atau hanya melawat negara ini bertugas, sudah biasa dengan ikan merah garam secara langsung, yang mana mustahil untuk merosakkan diri mereka sendiri. Di rumah, menyediakan makanan istimewa ikan tidak sukar jika anda menyediakan set barang runcit berikut:

  • 500 g ikan merah;
  • 40 g garam;
  • 15 g gula;
  • 30 ml brendi;
  • rempah dan herba.

Untuk cepat mengambil ikan:

  1. Mangkok itu garam garam dan gula dengan baik, serta rempah-rempah, seperti yang dikehendaki oleh tukang masak.
  2. Ikan digosok dengan campuran mangkuk dan dihancurkan oleh herba cincang.
  3. Kepingan ikan disiram dengan cognac, yang membantu menyebarkan lemak secara merata.
  4. Irisan fillet juga diletakkan di dalam beg, yang dimeteraikan secara hermetically dan dihantar selama 24-36 jam ke peti sejuk, di mana, selepas tempoh tertentu, ikan trout atau salmon boleh dihidangkan di meja. Https: //www.youtube.com/watch? V = YarDkzH0 -lo

Ikan salting cepat tergesa-gesa

Apabila tetamu hampir berada di ambang pintu, dan ikan masih dalam peti sejuk, ia bernilai menggunakan kaedah penyerapan tegas, di mana ikan masin yang tidak dapat ditandingi akan berubah dengan cepat.

Ia sudah cukup untuk:

  • 200 g salmon;
  • 5 g garam;
  • sebatang gula;
  • 1 lemon
  • buah zaitun untuk setiap kepingan ikan.

Menyediakan snek yang lazat terdiri daripada manipulasi berikut:

  1. Garam dan gula dicampur dalam mangkuk, dan kemudian irisan ikan digosok dengan campuran.
  2. Steak dibentangkan di bahagian bawah bekas, yang menjadi sejuk selama 6 jam.
  3. Seperti masa berlalu, zaitun dan sebilangan lemon dibalut setiap keping.
  4. Selepas 60 minit, snek disajikan di meja. Https: //www.youtube.com/watch? V = xDgoOKzD8q8

Memasak minyak dengan bawang

Ikan lazat yang hilang dari meja dalam masa beberapa minit diperoleh dengan menjerut dengan minyak dan bawang.

Untuk memasak, anda perlukan:

  • 1 kg jenis ikan salmon;
  • 50 g garam;
  • 15 ml cuka;
  • 6 kacang dari allspice;
  • Daun bay 2;
  • setumpuk minyak bunga matahari;
  • bawang merah.

Kaedah Penyediaan:

  1. Ikan dipotong menjadi kepingan fillet yang dibebaskan dari kulit dan kemudian dipotong menjadi kepingan.
  2. Kemudian, kepingan ikan yang disediakan dicurahkan dengan garam, disiapkan pada kadar 50 g garam setiap ½ liter air, dan diletakkan di bawah penindasan selama 90 minit.
  3. Selepas masa yang ditetapkan, air garam disalirkan, dan selama 5 minit ikan dicurahkan dengan larutan cuka dengan 250 ml air.
  4. Kemudian cairan itu disalirkan lagi, dan ikan itu dibalut dengan minyak dengan rempah-rempah dan bawang cincang.
  5. Selepas 60 minit, anda boleh makan ikan itu.

Pilihan Vodka yang tidak biasa

Alkohol adalah pengawet yang sangat baik, yang juga meningkatkan kepadatan daging.

Untuk melaksanakan resipi yang menarik yang anda perlukan:

  • ½ kg ikan;
  • 15 g garam;
  • separuh gula sebanyak;
  • 15 ml vodka.

Peringkat penyediaan:

  1. Steak disediakan dari ikan, yang boleh segera dibeli di pasar raya.
  2. Campuran dicipta daripada gula dan garam, yang secara tambahan ditambah dengan rempah kegemaran anda.
  3. Setiap stik disapu dengan campuran, selepas itu kepingan ikan diletakkan dalam bekas di mana vodka dituangkan.
  4. Salting dilakukan di dalam peti sejuk dengan tutup tertutup selama 48-72 jam dengan perubahan stik berkala. Https: //www.youtube.com/watch? V = MJw0TYS0oe4

Ikan merah yang diasinkan

Anda boleh memasak ½ kg ikan merah dengan perapan, yang memerlukan:

  • 130 ml minyak zaitun;
  • 5 g lada putih;
  • 30 g garam;
  • 2 kali kurang gula;
  • ½ lemon;
  • 3 buah daun bay.

Urutan tindakan:

  1. Jus dimasak daripada limau.
  2. Semua ramuan yang ditunjukkan untuk perapian, kecuali daun bay, dicampur dalam shaker.
  3. Fillet ikan dibentangkan di bahagian bawah bekas bersama dengan daun bay dan dituangkan dengan perapan.
  4. Selepas ikan dalam bekas yang ditutup pergi ke sejuk selama 60 jam, di mana ia secara berkala berubah.

Cara menyimpan ikan merah masin

Salah satu cara yang paling popular untuk memasak ikan merah adalah salting. Bergantung kepada penerimaan duta besar, tempoh dan syarat penyimpanan makanan ikan yang lebih lanjut bergantung:

  1. Apabila garam dalam air garam, ikan boleh terus disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas yang sama dengan pengasam sehingga 25 hari.
  2. Sekiranya ikan telah diasinkan dengan cara yang kering, maka fillet siap dibebaskan dari kulit, potong ke dalam kepingan yang sesuai dengan ketat yang tertutup rapat. Kehidupan rak tanpa menambah cuka adalah 10 hari.
  3. Juga, ikan merah yang diasinkan dalam apa jua cara mengekalkan sifatnya dalam peti sejuk. Pada -18 ° C, hayat rak adalah 2 bulan.

Ikan buas masin buatan sendiri adalah hidangan pembuka yang sangat baik yang dimakan secepat dimasak.