Bagaimana garam garam salmon di rumah?

Memotong salmon merah jambu tidak sukar, jadi kebanyakan suri rumah lebih suka membeli ikan keseluruhan, dan sebagai bonus mereka boleh masuk ke dalam kaviar. Untuk membuat makanan lazat yang popular, anda hanya perlu tahu bagaimana untuk memelihara kaviar ikan salmon di rumah. Walau bagaimanapun, untuk melakukan ini, perlu mengambil kira beberapa perkara kecil, jika tidak, produk tersebut akan rosak secara tidak boleh batal.

Penyediaan kaviar untuk pengambilan garam

• Sebagai peraturan, penyediaan kaviar untuk duta adalah sama untuk semua resipi, tetapi selepas itu anda perlu menyasarkan secara khusus.
• Cara untuk memotong salmon merah jambu dan menyediakan kaviar termasuk:
• Sebelum membersihkan salmon merah jambu, perutnya dibuka dengan pisau dengan sangat berhati-hati, kerana di dalamnya ada kaviar. Ia juga penting untuk tidak merosakkan integriti filem yang melindungi telur.
• Garam masin garam tidak lewat dari sehari selepas mereka dikeluarkan dari ikan.
• Sebelum pengambilan garam, kaviar dikeluarkan dengan teliti dari baldi (filem), jika diperlukan oleh resipi.
• Selepas memisahkan filem itu, telur sangat dibasuh sekurang-kurangnya tiga kali.
• Sebelum pengambilan garam, mereka kering sedikit, walaupun garam basah digunakan.
• Hayat rak produk siap dan masa selepasnya ia boleh dimakan berbeza bergantung kepada kaedah penyediaan dan penyimpanan. Contohnya, jika kita meminum kaviar ikan salmon merah jambu tanpa minyak dan simpannya di dalam bilik peti sejuk biasa, maka tempohnya akan 2-3 hari.

Kaviar salmon merah jambu - resipi klasik untuk pengambilan garam

Teknologi masakan kaviar standard bukanlah masalah besar. Air garam dalam kes ini termasuk hanya 3 bahan: air, garam dan gula.

Apa yang diperlukan:

• 1 liter air;
• 2 sudu besargaram batu;
• 1 sudu kecil gula
• 400 g kaviar.

Satu periuk dalam diambil, diisi dengan air, selepas garam, gula dicurahkan dan diletakkan di atas dapur. Air garam dibawa ke mendidih dan pada masa yang sama ia dicampur dengan lembut. Selepas air mendidih, kuali dikeluarkan dari pembakar. Ia mesti disejukkan ke suhu kira-kira 40-50 darjah, jika tidak, kaviar akan direbus dalam air panas.

Telur awal dibersihkan ke kuali dan asin selama 15 minit untuk membuat kaviar masin. Bagi mereka yang suka rasa lebih masin, anda boleh tahan selama setengah jam lagi, kemudian air garam dituangkan.

Kaviar garam dengan cara yang paling cepat dan paling mudah

Terdapat resipi primitif lain untuk membuat kaviar merah di rumah walaupun tanpa menggunakan jeruk. Waktu memasak adalah kira-kira 5 jam.

Apa yang diperlukan:

• 500 g kaviar;
• 2 sudu kecil garam;
• 0.5 tsp gula.

Kaviar dibersihkan daripada filem itu dan dibentangkan dalam plat dalam, garam dan gula ditambah. Ia perlu mencampurkan segalanya perlahan-lahan dan teliti supaya telur tidak pecah. Kemudian kaviar ditutup dengan plat lain dan ditekan di atas berat badan yang menyokong. Ia boleh menjadi mangkuk dengan air, cawan, dll. Salting berlangsung selama 5 jam, selepas itu anda boleh makan produk sebagai makanan. Kaviar tersebut disimpan selama tidak lebih daripada dua hari, tetapi jika terdapat banyaknya, dan tarikh tamat tempohnya akan berakhir, maka anda boleh mengeluarkan makanan istimewa di dalam peti sejuk.

Penting: anda boleh mengurai sekali sahaja, jika tidak ada risiko telur akan pecah kerana perbezaan suhu.

Salted dengan minyak sayuran di rumah

Apa yang diperlukan:

• 100 g kaviar;
• 0.5 tsp garam;
• 0.5 tsp gula
• 0.5 tsp minyak sayuran.

Kaviar diletakkan dalam ayak dan dibasuh di bawah air sejuk yang lembut, selepas itu ia dipindahkan ke balang. Minyak garam, gula dan sayuran ditambah. Tangki itu ditutup rapat dengan tudung dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 9 jam, selepas waktu ini makanan yang lazat dapat dimakan.

Resipi salai cair untuk penyimpanan jangka panjang

Apa yang diperlukan:

• 500 g kaviar;
• 1 liter air
• 1 dibasahi kentang tercecer;
• garam secukup rasa.

Pertama, air garam (air garam) dibuat. Air dicurahkan ke dalam kuali dan dibawa ke mendidih, selepas itu ia dikeluarkan dari dapur. Anda perlu membiarkannya sejuk sedikit, kemudian meletakkan kentang di sana, mula menambah garam dan kacau. Garam adalah perlu sehingga kentang berada di atas. Anda boleh melakukan ini tanpa rasa takut garam, perkara utama dalam kes ini adalah tidak mengatasi kaviar.

Selepas air garam disejukkan sepenuhnya, kaviar dimasukkan ke dalamnya. Berdasarkan keutamaan peribadi dari segi intensiti salai, masa pendedahan dalam air garam adalah dari 5 hingga 10 minit, tidak lebih.

Kaviar masin beristirahat pada cheesecloth atau colander supaya air garam disusun sepenuhnya. Kemudian ia dipindahkan ke tuala kertas atau kasa kering yang dilipat dalam 3 lapisan dan disusun dengan lapisan nipis. Ini adalah perlu untuk menyerap kelembapan sebanyak mungkin. Ia tidak akan berlebihan untuk mendapatkan basah dari atas. Sekiranya terdapat lebihan kelembapan dalam kaviar, maka ia mendapat bau yang tidak menyenangkan dan kehidupan rak dikurangkan.

Kaviar sedia dipindahkan ke balang dan dibersihkan di dalam peti sejuk. Satu perkara penting: ia harus disimpan sentiasa tertutup dan hanya dalam bekas ini. Sekiranya terdapat keinginan untuk berpesta pada masa yang sama, maka kaviar hanya dipindahkan ke mana-mana hidangan.

Memasak dengan duta kering

 

Anda boleh memasak kaviar hampir tanpa menggunakan air garam, maka jangka hayatnya akan meningkat dengan ketara kerana fakta bahawa ia akan disimpan secara langsung dalam garam pengawet semulajadi.

Apa yang diperlukan:

• 250 g kaviar;
• 2 sudu besar garam;
• 1 liter air;
• 0.5 sudu besar bunga matahari atau minyak zaitun.

Paws dengan kaviar dikeluarkan dari ikan dan dipindahkan ke colander. Air direbus dalam periuk, di mana 1.5 sudu besar ditambah. garam. Apabila air garam mula mendidih, colander dengan kaviar jatuh selama kira-kira 20 saat, tidak lebih lagi supaya telur tidak masak dan tidak pecah.

Kemudian kaviar ditarik keluar, telur dikeluarkan dari baldi dan dipasangkan dengan teliti ke dalam bekas plastik atau kaca. Di sana mereka diratakan di sepanjang bawah dengan sudu kayu dan ditaburi garam di atas.Selepas itu, kaviar dicampur dengan lembut untuk penyebaran seragam ke atas semua telur.

Produk siap dibungkus dalam balang kaca, tuangkan minyak sayuran halus di atas, tutup rapat penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Cara cepat untuk menghirup dengan lemon dan herba

Ini adalah cara yang luar biasa untuk menyediakan kaviar merah terutama untuk hidangan yang suka rempah ratus dan rempah ratus. Ia sedikit lebih rumit daripada kaedah tradisional salting, termasuk lebih banyak ramuan, tetapi hasilnya pasti bernilai.

Apa yang diperlukan:

• 500 g kaviar;
• 1 sudu besar garam;
• 100 g minyak sayuran;
• 0.5 tsp tanah putih atau lada hitam;
• 1 lemon;
• sayuran secukup rasa.

Kaviar yang telah dibersihkan dari cawangan dibentangkan dalam plat dalam. Garam dan lada dicurahkan, jus lemon segar dan minyak dicurahkan. Segala-galanya dicampur dengan teliti, selepas itu ditutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira 2 jam. Kaviar yang dibuat dengan siap ditaburi dengan sayur-sayuran di atas.

Kenapakah lebih baik menggunakan lada putih bukannya hitam: ia mempunyai aroma yang lebih halus dan memberikan rasa kaviar yang matang rasa tertentu. Ia biasanya dijual dalam bentuk kacang atau tanah. Jika tidak ada keinginan untuk melakukan eksperimen dengan hidangan, maka lebih baik menggunakan lada hitam.

Apakah cara terbaik untuk menyimpan kaviar yang disediakan?

Kaviar salmon merah jambu buatan sendiri bukan sahaja lazat, tetapi juga makanan istimewa yang diperkaya dengan vitamin.

Untuk mengekalkan ciri-ciri dan rasa produk yang bermanfaat, anda mesti mengikuti beberapa peraturan:

• Bekas terbaik untuk menyimpan kaviar adalah kaca. Plastik dan logam boleh merosakkan rasa atau menambah bau yang tidak menyenangkan.
• Suhu penyimpanan yang terbaik untuk kaviar adalah dari 2 hingga 6 darjah.
• Selepas beku, makanan istimewa akan kehilangan semua unsur surih yang bermanfaat dan sebahagiannya kehilangan rasa, jadi ini hanya perlu dilakukan sebagai usaha terakhir.
• Dalam kaedah tradisional garam, hayat rak yang disyorkan tidak melebihi 2 hari.