Terdapat banyak cara yang baik untuk mengambil trout sendiri di rumah. Dalam kes ini, ikan adalah lebih enak dan lebih murah daripada yang dibeli. Produk asin buatan sendiri adalah sempurna untuk membuat sebarang pembuka selera yang sejuk.

Resipi klasik

Bahan-bahan

  • trout - 1 kilo;
  • gula pasir - 1.5 sudu pencuci mulut;
  • garam kasar - 3.5 sudu pencuci mulut;
  • Kacang lada hitam - 10 pcs;
  • Lavrushka - 3 daun.

Memasak:

  1. Potong bangkai ikan dengan mengeluarkan ekor dan kepala, sirip. Potong ikan ke dalam 2 bahagian yang sama. Berhati-hati mengeluarkan tulang dan rabung.
  2. Menghancurkan lavrushka kering. Campurkan dengan bahan-bahan kering yang tersisa. Lada sebelum ini mengisar dalam mortar.
  3. Taburkan bahagian bawah tangki salting dengan sebahagian campuran yang dihasilkan.
  4. Letakkan bahagian pertama trout ke bawah dengan kulit. Taburkan dengan campuran rempah, tutup dengan separuh kedua ikan dan tutup dengan campuran yang tinggal.
  5. Tutup bekas dengan tudung dan letakkan di dalam gelap dan sejuk selama sehari.

Ikan yang disediakan mengikut resipi klasik harus disimpan di dalam kertas, selepas pengeringan dengan tuala sekali pakai dari air garam. Taburkan dengan jus lemon yang baru dimasak sebelum disajikan.

Cara terpantas untuk acar

Bahan-bahan

  • ikan trout bersih - setengah kilo;
  • air minuman - setengah liter;
  • garam kasar - 2.5 sudu pencuci mulut;
  • gula pasir - 2.5 sudu pencuci mulut.

Memasak:

  1. Potong pulpa ikan ke dalam kepingan sederhana.
  2. Rebus air. Tambah semua komponen pukal. Kacau sehingga gula dan garam dibubarkan sepenuhnya.
  3. Tuangkan kepingan ikan dengan larutan panas dan biarkan selama 2 jam tepat di atas meja.

Selepas tempoh yang ditetapkan, anda sudah boleh mencuba pembuka asin.

Ikan masin

Bahan-bahan

  • bangkai ikan segar - 2 buah. (saiz sederhana);
  • garam kasar - 5 sudu pencuci mulut;
  • gula - 3 sudu pencuci mulut;
  • lada - 15 pcs .;
  • daun laurel kering - 4 pcs.

Memasak:

  1. Benar-benar membersihkan bangkai, menyingkirkan sirip, ekor dan kepala. Bilas dengan baik, memberi perhatian khusus kepada bahagian dalam.
  2. Dalam bekas kecil, campurkan semua bahan kering. Peppercorns meninggalkan keseluruhannya. Kerosakan pasli (2 helai).
  3. Tuangkan bangkai trout ke atas semua pihak dengan komposisi kering yang dihasilkan, dan letakkan daun-daun pasli yang tersisa ke dalam perut ikan.
  4. Pada akhirnya, bungkus bangkai dalam kertas tebal dan letakkan di tempat yang sejuk.
  5. Tinggalkan selama 2 hari. Potong trout yang sudah siap menjadi kepingan dan keluarkan benih dalam proses.

Menurut resipi ini, ikan lembut yang sedikit masin diperolehi. Ia sesuai untuk membuat sandwic atau topping untuk pancake nipis.

Untuk meningkatkan jangka hayat ikan siap, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Ini tidak menjejaskan rasa produk.

Saluran pelangi pelangi

Bahan-bahan

  • daging trout tanpa kulit dan tulang - 1/2 kilo;
  • garam - 1 gelas penuh;
  • lada hitam - 9 hingga 11 kacang;
  • gula pasir - 150 - 170 g;
  • Dill segar - sekumpulan 1/2.

Memasak:

  1. Tuangkan lapisan fillet yang disucikan dengan air sejuk. Kering dengan tuala kertas.
  2. Dari komponen kering (termasuk kacang tanah baru) buat campuran untuk pengasam. Tambah Dill dicincang halus.
  3. Tuang separuh massa yang dihasilkan ke dalam bekas yang sesuai untuk pengambilan garam. Dari atas, letakkan fillet ikan dengan kulit.
  4. Tuang trout dengan campuran yang tinggal.
  5. Tutup ikan dengan filem berpaut dan menghancurkan sesuatu yang berat.
  6. Cool off.

Sehari kemudian, anda boleh mengambil sampel dari ikan siap, selepas memotongnya menjadi kepingan nipis.

Memasak dalam air garam

Resipi ini akan memberitahu anda bagaimana ikan salut menjadi keadaan yang sedikit masin atau masin. Ia bergantung kepada masa pendedahan produk dalam air garam.

Bahan-bahan

  • fillet tulen ikan merah - 1 kilo;
  • air minuman - 1 l;
  • garam laut kasar - 350 - 370 g;
  • gula pasir - 1 sudu teh;
  • rempah kegemaran, lavrushka - secukup rasa.

Memasak:

  1. Untuk menyediakan air garam dalam kuali yang mudah, anda perlu menuang semua air sekaligus.
  2. Bawa cecair ke mendidih. Secara beransur-ansur tuangkan garam dan kacau sehingga komposisi asin dibubarkan sepenuhnya ke dalam air.
  3. Tambah gula, rempah terpilih, lavrushka. Selepas satu minit, keluarkan air garam dari panas dan biarkan sejuk.
  4. Bahagian bawah piring kaca besar juga ringan ditaburi dengan garam. Lay ikan semua di atas dengan kulit.
  5. Tuang trout dengan air sejuk yang disejukkan, tutup dengan plat dan beban. Pastikan untuk memastikan ikan itu benar-benar direndam dalam cecair masin.
  6. Letakkan bekas di dalam sejuk. Selepas 25 jam, ikan masin akan berubah, dan selepas 70, ikan masin.

Simpan trout siap di dalam air garam. Jika ternyata berlebihan masin, sebelum digunakan, kepingan boleh direndam selama 1.5 - 2 jam dalam air mendidih yang disejukkan dan keringkan kering.

Dengan madu

Bahan-bahan

  • daging trout - kilo;
  • garam (besar) - 3.5 sudu pencuci mulut;
  • madu lebah semulajadi - 1.5 sudu pencuci mulut.

Memasak:

  1. Untuk mengambil ikan di rumah dengan penambahan madu, anda mesti, pertama sekali, dengan hati-hati membersihkan kulitnya dan juga biji yang paling kecil.
  2. Kemudian bilas bahan kerja di bawah aliran air yang lembut supaya daging mengekalkan integriti. Untuk kering.
  3. Campurkan madu cair dan garam. Sapukan campuran yang dihasilkan kepada ikan, dengan perlahan-lahan memijatnya.
  4. Putar pulpa ke dalam gulung dan biarkan dalam mangkuk tertutup dengan sejuk selama sehari.
  5. Kemudian bungkus kepingan di bahagian belakang dan biarkannya sejuk pada masa yang sama.

Ulangi meluaskan / runtuh dua kali lagi. Secara keseluruhan, ikan perlu menghabiskan 4 hari dalam keadaan sejuk.

Perut trout bir

Bahan-bahan

  • abdomen ikan merah - satu paun;
  • garam laut tanpa aditif - 2.5 sudu pencuci mulut;
  • gula pasir - 1 sudu teh;
  • lada tanah baru - ½ tsp;
  • allspice - 6 hingga 7 kacang;
  • lavrushka kering - 1 daun.

Memasak:

  1. Tidak perlu mencuci perut ikan, dengan pisau tajam untuk memisahkan daging dari kulit. Ini adalah langkah pilihan, tetapi selepas itu, makan makanan ringan lebih mudah.
  2. Pulpa yang dipisahkan perlu dihantar ke mangkuk kaca, ditaburi dengan semua bahan kering dan pasli yang hancur. Campurkan secara langsung dengan tangan anda.
  3. Tutup perut dengan pinggan dan tekan ke bawah dengan beban. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan air untuk ini.
  4. Tutup bahagian terdedah dengan kerajang.
  5. Biarkan snek bir masa depan sejuk selama 14 jam.

Tuangkan produk siap dengan air sejuk, sapukannya dengan tuala dan potong kecil di atasnya.

Perut asin baik dengan crouton roti rai dan keju salai.

Pilihan Vodka yang tidak biasa

Bahan-bahan

  • daging bersih trout - 1 kilo;
  • garam kasar - 2.5 sudu pencuci mulut;
  • gula pasir - 2 sudu pencuci mulut;
  • vodka berkualiti - 30 ml.

Memasak:

  1. Jika ikan seluruhnya sudah siap, anda perlu memotongnya dengan betul. Pertama, keluarkan kepala, ekor. Kemudian - memotong sirip. Padamkan semua bahagian dalam. Bilas trout dengan sangat teliti.
  2. Potong pulpa yang bersih menjadi dua bahagian yang sama. Selepas itu, tarik rabung, tulang.
  3. Campurkan bahan kering. Roll trout di dalamnya.
  4. Pindahkan produk diproses ke bekas yang sesuai dengan kedalaman dan lebar. Tuangkan minuman beralkohol.
  5. Tutup piring dengan beg atau tudung dan simpan selama 14 jam. Anda boleh meninggalkannya bukan sahaja di dalam peti sejuk, tetapi juga di balkoni pada musim sejuk. Perkara utama bukan untuk membekukan produk.

Selepas 14 jam, hidangan itu akan siap sepenuhnya untuk pertama kali. Ia kekal untuk memotongnya ke dalam kepingan kecil yang kemas dan menyampaikannya ke meja perayaan.

Bagaimana garam trout garam di rumah

Bahan-bahan

  • kaviar ikan segar - dari 1 bangkai besar;
  • garam laut - 50 - 65 g;
  • gula pasir - 30 g;
  • air minuman - 1 l.

Memasak:

  1. Untuk mengasingkan kaviar ikan secara bebas, perkara pertama yang perlu dilakukan adalah dengan membersihkannya dengan air suam. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan penapis yang direka untuk ini - ini akan memudahkan prosesnya. Sekiranya tiada peralatan seperti itu di dalam senjata, anda perlu bertindak dengan tangan anda. Termasuk, dan keluarkan selaput dara.
  2. Bilas disediakan kaviar dengan air ais.
  3. Untuk mencurahkan air bersih, sepenuhnya larutkan komponen kering. Agihkan hangat komposisi dan celupkan telur dalam cecair yang dihasilkan.
  4. Biarkan mereka seperti itu selama 15 - 25 minit (bergantung kepada tahap kemasinan yang diingini).

Kering dan sejukkan kaviar yang disediakan.

Ikan merah dan kaviar ikan yang dibuat buatan sendiri bukan hanya sihat, tetapi juga lebih selamat daripada yang disimpan. Mereka pastinya tidak akan palsu. Di samping itu, produk rumah tidak akan mempunyai bahan kimia tambahan yang meningkatkan hayat rak, pewarna, perisa atau bahan berbahaya yang lain.