Bagaimana membakar itik dalam ketuhar secara keseluruhan, supaya ia menjadi lembut, berair, wangi dan dengan kerak rangup? Saya selalu berfikir bahawa bangkai boneka yang indah, sama seperti yang kita lihat dalam filem-filem Krismas Amerika, adalah sukar untuk menyediakan hidangan dengan keputusan yang tidak dapat diramalkan. Malah, ternyata anda hanya memerlukan sedikit kesabaran dan resipi yang sederhana tetapi lazat.
Kandungan Bahan:
Itik dengan epal dalam sos delima
- Masa memasak: 3 jam.
- Pinggan Per Wadah: 6-8.
- Tujuan: makan tengahari atau makan malam.
- Kesukaran: sederhana.
Walaupun bebek baik dengan banyak rempah dan tampalan, resipi dengan epal dan jus delima adalah salah satu yang paling disayangi dalam keluarga kami.
Bahan-bahan
- bangkai itik - 1 pc. (kira-kira 2.5 kg);
- jus delima - 100 ml;
- halia kering dicincang - 0.5 tsp;
- epal masam - 3-4 pcs;
- wain merah kering - 100 ml;
- gula perang - 2 sudu besar. l.;
- lada panas - 1 pc;
- garam, lada hitam - secukup rasa;
- zira - 0.5 tsp;
- sayuran, benih delima - untuk hiasan.
Nota! Daripada benih delima, anda boleh mengambil cranberry, currants merah atau beri masam yang lain.
Resipi langkah demi langkah:
- Bilas itik di bawah air yang mengalir dan pat kering dengan tuala kertas. Punch kulit di beberapa tempat dengan tusuk kayu. Terutama kerap ini perlu dilakukan di tempat-tempat pengumpulan lemak: ini akan memungkinkan untuk mencairkan sebanyak mungkin dan menjadikan kulit lebih kurus dan segar.
- Gosokkannya ke dalam dan ke luar dengan garam dan lada hitam.
- Basuh epal dengan teliti, bahagikan kepada 4-5 bahagian, keluarkan teras. Bebaskan itik dengan mereka.
- Kencangkan lubang dengan tusuk gigi, angin sayap dengan benang ke bangkai agar tidak terbakar. Sebagai alternatif, mereka boleh dibalut dengan kerajang atau memotong falang pertama.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, masukkan bekas tahan haba dengan air di bahagian bawah, letakkan burung pada rak dawai pada paras purata.Bakar selama 2.5-3 jam. Waktu memasak bergantung kepada berat bebek. Sekitar 1 kg daging memerlukan kira-kira sejam.
- Semasa bangkai dibakar, sediakan sos. Dalam periuk, campurkan jus delima, wain, halia, zira, lada cincang. Bawa hingga mendidih dan reneh sehingga menebal. Ini boleh mengambil masa mana saja dari 30 hingga 40 minit.
- 30 minit sebelum akhir memasak, keluarkan itik dari ketuhar dan murahkan minyak sos pada kedua belah pihak. Untuk setengah jam terakhir, tambahkan suhu menjadi 220 darjah.
- Semak kesediaan dengan tusuk gigi: jus yang menonjol sepatutnya telus.
- Apabila berkhidmat, taburkan sayur-sayuran dan buah beri yang halus pada burung.
Hidangan siap adalah harum, dengan kerak rangup dan aftertaste buah halus.
Dengan oren, rempah dan madu
- Masa: jeruk 8-10 jam + masak 3.5 jam.
- Pinggan Per Wadah: 6-8.
- Tujuan: untuk makan tengahari / makan malam.
- Kesukaran: sederhana.
Itik direndam dalam jus oren, masak sedikit lebih lama daripada hidangan mengikut resipi sebelumnya. Ia mengambil masa yang lama untuk mengangkut. Walau bagaimanapun, keluarannya adalah daging tanpa lemak yang berair dengan aroma pedas dan rasa sitrus halus yang mengingatkan Krismas. Saya selalu memasaknya pada malam cuti Tahun Baru.
Bahan-bahan
Untuk pengasam:
- jahe kering dicincang - 2 sudu kecil;
- bawang putih kering - 2 sudu kecil;
- madu (linden atau bunga) - 2 sudu besar. l.;
- mayonis - 1 sudu besar. l.;
- buah pelaga - 1 sudu besar. l.;
- serbuk kayu manis dihancurkan - 2 sdt;
- Cuka sari apel - 2 sudu besar. l.;
- minyak bijan - 1 sudu besar. l.;
- Mustard Dijon - 1 sudu besar. l
Untuk penaik:
- itik keseluruhan - 1 pc. (kira-kira 2.5 kg);
- wortel - 300 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- bintang anise - 4-5 pcs;
- buah pelaga - 1 sudu kecil;
- bawang - 1 kepala;
- tangkai saderi - 2 pcs .;
- oren - 5 pcs .;
- kayu manis kayu - 2 pcs .;
- madu - 2 sudu besar. l
Memasak:
- Dalam mangkuk, campurkan semua ramuan untuk pengasam. Bilas itik di bawah air yang mengalir, bungkusnya jika perlu, dengan murah hati kotangkan sos yang dihasilkan di dalam dan luar, balut dengan filem berpaut dan biarkan di dalam peti sejuk selama 8-10 jam.
- Panaskan ketuhar hingga 150 darjah. Potong 1-2 buah oren kepada beberapa bahagian dan masukkan burung dengan mereka. Potong bawang putih, wortel, bawang dan saderi ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam lapisan tebal dalam bentuk tahan panas. Letakkan bangkai jeruk pada mereka. Bakar selama 2 jam, bertukar setiap 30 minit.
- Dalam cawan, campurkan 2 sudu besar. l madu dan buah pelaga. Keluarkan burung dari oven, putar payudara ke bawah dan minyak di belakang. Di sisi, letakkan biji-bijian 3-4 biji, anise dan kayu manis yang dipotong. Meningkatkan suhu menjadi 220 dan masak lagi 30-40 minit.
Itik keseluruhan yang dibakar adalah hidangan yang indah untuk meja perayaan.
Itik dengan epal dalam sos delima
Walaupun bebek baik dengan banyak rempah dan tampalan, resipi dengan epal dan jus delima adalah salah satu yang paling disayangi dalam keluarga kami.
Persediaan5 minit
Memasak2 jam 55 minit
Jumlah masa3 jam
Orang: 8
Kalori 7240.21kcal
Bahan-bahannya
- 1 pcs Bangkai itik
- 100 ml Jus buah delima
- 0,5 sdt Halia kering yang dicincang
- 3-4 pcs Epal asid
- 100 ml Wain merah kering
- 2 Seni. l Gula perang
- 1 pcs Lada panas
- untuk rasa Garam, lada hitam
- 0,5 sdt Zira
- untuk hiasan Hijau, benih delima
Arahan demi langkah
- Bilas itik di bawah air yang mengalir dan pat kering dengan tuala kertas. Punch kulit di beberapa tempat dengan tusuk kayu. Terutama kerap ini perlu dilakukan di tempat-tempat pengumpulan lemak: ini akan memungkinkan untuk mencairkan sebanyak mungkin dan menjadikan kulit lebih kurus dan segar.
- Gosokkannya ke dalam dan ke luar dengan garam dan lada hitam.
- Basuh epal dengan teliti, bahagikan kepada 4-5 bahagian, keluarkan teras. Bebaskan itik dengan mereka.
- Kencangkan lubang dengan tusuk gigi, angin sayap dengan benang ke bangkai agar tidak terbakar. Sebagai alternatif, mereka boleh dibalut dengan kerajang atau memotong falang pertama.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, masukkan bekas tahan haba dengan air di bahagian bawah, letakkan burung pada rak dawai pada paras purata. Bakar selama 2.5-3 jam. Waktu memasak bergantung kepada berat bebek. Sekitar 1 kg daging memerlukan kira-kira sejam.
- Bye bangkai itu dibakar, sediakan sos. Dalam periuk, campurkan jus delima, wain, halia, zira, lada cincang. Bawa hingga mendidih dan reneh sehingga menebal. Ini boleh mengambil masa mana saja dari 30 hingga 40 minit.
- 30 minit sebelum akhir memasak, keluarkan itik dari ketuhar dan murahkan minyak sos pada kedua belah pihak. Untuk setengah jam terakhir, tambahkan suhu menjadi 220 darjah.
- Semak kesediaan dengan tusuk gigi: jus yang menonjol mestilah telus.
- Apabila berkhidmat, taburkan sayur-sayuran dan buah beri yang halus pada burung.
Kata akhir
Hidangan siap adalah harum, dengan kerak rangup dan aftertaste buah halus.
