Bagaimana membekukan champignon segar dengan betul

Champignons dijual sepanjang tahun, dan nampaknya tidak perlu membelinya untuk kegunaan masa depan. Walaupun begitu, banyak suri rumah lebih suka menyimpan stok. Tetapi anda tidak boleh menyimpan cendawan dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Dan hari ini saya akan memberitahu anda bagaimana untuk membekukan champignon segar dengan betul.

Cendawan yang boleh dibekukan dan yang tidak berbaloi

Sebelum anda mula membekukan cendawan, anda perlu memilihnya dengan betul. Muda, baru-baru ini memotong cendawan paling sesuai untuk tujuan ini.

Anda boleh mengenali mereka dengan tanda-tanda berikut:

1. Saiz. Dapatkan salinan kecil atau sederhana. Cendawan besar tidak boleh dibekukan; mereka mungkin menjadi tua.
2. Warna. Pilih champignons putih, dengan warna krim ringan dan warna permukaan seragam. Kulit kuning, bintik hitam dan coklat menunjukkan bahawa produk mula merosot. Ia tidak lagi sesuai bukan sahaja untuk penyimpanan, tetapi juga untuk memasak segera.
3. Warna bahagian dalam topi. Kawasan ini perlu krim atau merah jambu. Warna coklat gelap adalah tanda bahawa cendawan terletak untuk masa yang lama, dan tidak sepatutnya membekukan spesimen tersebut.
4. Struktur permukaan. Kulit juvana muda dan segar kering dan sutera menyentuh. Cendawan, seperti cendawan spong yang paling mungkin terletak untuk masa yang lama, dan mereka tidak sesuai untuk pembekuan.
5. Bau. Ia harus menyenangkan, "cendawan", tanpa sedikit kelembapan dan reput.

Champignons yang memenuhi keperluan ini tidak akan kehilangan keanjalan dan rasa walaupun selepas beberapa bulan dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk menyediakan dan membekukan champignons dengan betul

Cendawan boleh dibekukan kedua-dua kepingan dan keseluruhannya.

Proses penyediaan dalam kedua-dua kes adalah sama dan termasuk langkah-langkah berikut:

1. Pemilihan. Lihatlah dengan spesimen dan buang orang-orang yang kesegarannya dalam keraguan.
2. Kering bersih. Menggunakan berus lembut atau sebelah tumpul pisau, buang kotoran dari permukaan, memperbaharui kaki cendawan - memendekkannya dengan kira-kira 1 cm.
3. Basuh. Bilas cendawan di dalam air hangat (tidak panas!).
4. Pengeringan Letakkan salinan pada tuala kain kering.

Perhatian! Jangan menyerap para champignons atau menyimpannya di bawah aliran air untuk masa yang lama - jika tepu dengan kelembapan, mereka akan membekukan lebih perlahan, dan semasa persediaan seterusnya mereka akan melepaskan banyak cecair.

Keseluruhan

Apabila pembekuan cendawan keseluruhan selepas membasuh dan pengeringan, mereka perlu diletakkan di atas dulang yang ditutup dengan filem berpaut. Selain itu, keadaan mesti diletakkan supaya mereka tidak menyentuh. Selepas itu, letakkannya dalam peti sejuk selama sehari. Champignons perlu dibekukan dengan baik, jika tidak, mereka akan tetap bersama.

Selepas masa ini, anda boleh membungkus cendawan dalam beg atau dulang plastik untuk penyimpanan selanjutnya.

Potong

Penghiris penghiris batu akan menghendaki pisau tajam yang baik - jadi hirisan akan licin dan cantik, tidak akan runtuh dan pecah. Kemudian letakkan kepingan di atas dulang, sebelum mengetatkannya dengan filem agar tidak menyentuh antara satu sama lain, dan hantar ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam. Selepas anda boleh memulakan pembungkusan.

Untuk nota. Terlepas dari apakah anda membekukan semua champignon atau dipotong terlebih dahulu, disarankan untuk menyimpannya tidak lebih dari 3-4 bulan pada -18 ° C dan hingga enam bulan pada -20 ° C.

Tip berguna

Kesimpulannya, saya akan berkongsi beberapa tip berguna:

1. Adalah lebih baik untuk memulakan pemprosesan cendawan yang diambil dengan serta-merta selepas pembelian supaya mereka tidak berubah menjadi hitam. Sebelum pembekuan, mereka boleh disimpan sehingga 1 hari di dalam peti sejuk dan tidak lebih daripada 6 jam pada suhu bilik.
2. Apabila menyimpan champignons keseluruhan, cubalah untuk memilih spesimen saiz yang sama, dan apabila mengiris, buatlah plat ketebalan yang sama - ini menyumbang kepada pembekuan seragam.
3. Pek cendawan dalam bahagian-bahagian seperti jumlah supaya mereka boleh digunakan tanpa residu dalam memasak. Re-bekkan champignons tidak berbaloi.
4. Apabila pembungkusan, tongkat pelekat yang menandakan tarikh pembekuan, supaya apabila pembelahan anda dapat memastikan bahawa anda menggunakan produk yang berkualiti dan tidak lama.

Dipandu oleh tips ini, anda boleh membekukan cendawan dengan aman di rumah, tanpa rasa takut bahawa mereka akan merosot atau kehilangan selera mereka semasa penyimpanan.