Adalah sukar untuk membayangkan rekreasi luar tanpa barbeku. Ia adalah hidangan utama yang banyak cinta. Tetapi bagaimana untuk merendam babi daging babi supaya ternyata benar-benar berair dan enak? Kami akan memberitahu anda secara terperinci cara memasak barbeku, dari mana tetamu akan gembira.

Cara memilih daging untuk barbeku

Semua orang tahu tempat di mana anda boleh membeli daging babi - pasar, pasar raya dan kedai khusus. Seseorang boleh mengatakan dengan yakin bahawa pasaran menjual daging buatan sendiri, dan di kedai-kedai petani, tumbuh pada skala perindustrian. Selama beberapa dekad, telah dianggap daging buatan rumah lebih baik, tetapi daging yang dibeli di kedai "dicucuk" dengan bahan kimia, tetapi di sini patut diselesaikan. Daging di ladang diuji, dan umur haiwan itu diambil kira, baka dan makanan yang optimum dipilih.

 

Haiwan ladang domestik biasanya diberi makan rasional. Sering sekali pembaziran ditambah kepada makanan, yang, tentu saja, menjejaskan kualiti daging. Jadi di mana hendak pergi membeli-belah adalah keputusan individu. Adalah lebih baik untuk membeli daging buatan di pasaran dari orang yang biasa. Dalam kes lain, lebih baik pergi ke pasar raya.

Sekarang mari kita bincangkan bahagian mana bangkai yang lebih baik untuk diambil. Fillet atau tenderloin mempunyai struktur yang lembut dan bebas lemak sepenuhnya. Terkejut kedua dianggap leher. Terdapat sedikit lemak di dalamnya, tetapi ia yang memberikan kebab kerak emas yang indah dan aroma yang tidak dapat dijelaskan.

Korea kehilangan kelembutan dua pilihan sebelumnya. Tetapi jika betul diperap, ia akan menjadikan kebab yang sangat baik. Perkara utama adalah untuk menghilangkan inti, yang boleh ditangkap di dalam.
Ribs - lengan daging babi klasik. Antara mereka adalah daging yang sangat lembut.Benar, lebih baik memilih rusuk seperti ini yang tidak ada lemak.

Sekiranya kepingan-kepingan ini tidak terdapat di kedai atau di pasaran, anda boleh membeli ham atau spatula. Tetapi sudah tentu, mereka akan menghasilkan kualiti kepada semua pilihan di atas. Terdapat urat di dalamnya, yang bermaksud hidangan akan berubah menjadi sukar dan tidak berair.

Panggang barbeku klasik dengan cuka

Dari zaman dahulu lagi, campuran bawang dan cuka dianggap sebagai pilihan yang paling popular untuk membanting barbeku. Pada zaman Soviet, apabila tidak terdapat banyak jenis produk di rak kedai, mereka menggunakan kaedah ini. Di samping itu, terima kasih kepadanya, anda boleh dengan cepat menjerat lidi daging babi.

 

Ambil 1.5 kg loin:

  • bawang merah - 800 g;
  • Cuka 9% - 50 ml;
  • garam;
  • rempah ratus
  • minyak halus.

Mari mulakan masakan.

  1. Potong pulpa ke dalam kepingan yang sama, kira-kira 5 cm tebal. Adalah dinasihatkan untuk tidak menjadikannya terlalu besar atau, sebaliknya, sangat kecil. Ini akan menjejaskan kualiti kebab.
  2. Potong bawang ke cincin besar.
    Bawang adalah komponen utama pengasam, jadi anda tidak boleh merasakannya. Dalam perapian, terdapat kira-kira separuh berat daging.
  3. Daging prefabrikasi dibentangkan dalam bekas yang luas, asin dengan rasa. Rempah ditambah.
  4. Kami meletakkan lapisan daging babi, kemudian bawang, tuangkan dengan cuka dan teruskan susun dalam susunan yang sama.
  5. Kami mengisi segala-galanya dengan minyak dan mengeluarkannya dalam sejuk selama kira-kira satu jam. Selepas produk separuh siap harus berdiri selama kira-kira 4 jam di dalam rumah. Https: //www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU

Adalah penting untuk memerhatikan perkadaran cuka. Lebihannya akan memberi kelembapan tambahan daging, kendur dan kekakuan.

Daging dalam cuka dan bawang mempunyai rasa yang tersendiri.

Bagaimana untuk merendam daging dengan bawang

Satu lagi versi pengasam mudah diketahui - dalam bawang. Dagingnya lazat dan cepat jeruk. Ia akan mengambil masa 1-2 jam sahaja. Jadi jika anda secara spontan memutuskan untuk memasak barbeku, pilihan ini akan menjadi yang terbaik.

Sediakan:

  • leher babi - 2 kg;
  • bawang merah - 1/2 kg;
  • minyak halus - 1 sudu besar. sudu;
  • garam dan rempah ratus.

Pertimbangkan memasak secara berperingkat.

  1. Basuh daging babi, potong kecil.
  2. Kami mula menyiapkan bawang. Kami membersihkan, potong dan letakkan dalam pengisar atau tiga pada parutan halus. Gosok ke keadaan yang membara.
  3. Daging yang dihiris dibentangkan dalam kuali, masin dan lada, dituangkan dengan minyak di atasnya.
  4. Kacau, sebarkan bawang bakar dan kacau lagi.

Rendam selama 2-3 jam di tempat yang dingin, sehingga daging diasinkan, dan Anda dapat memulai proses memasak.

Resipi Mayonis

Pencinta kebab benar tahu bahawa daging yang diasinkan dengan mayonis bukan hanya aromatik, tetapi juga lazat.

 

Untuk kaedah ini anda perlu:

  • leher babi - 1.5 kg;
  • lobak bawang merah - 700 g;
  • mayonis - 300 g;
  • garam;
  • rempah ratus.

Kami menjalankan tindakan:

  1. Pulpa babi dipotong menjadi kepingan yang sama.
  2. Kami letakkan di dalam bekas bersih, kemudian garam, tambah rempah semulajadi untuk barbeku. Penting untuk memotong daging dengan betul. Jika kepingannya kecil - kebab akan berubah menjadi kering, besar - tidak akan digoreng.
  3. Tuangkan beberapa bawang dalam pengisar. Tambah tepung dengan daging. Baki bawang dipotong menjadi cincin besar.
  4. Kemudian mayonis ditambah. Semuanya bercampur-campur.

Adalah lebih baik untuk merapikan daging terlebih dahulu, maka ia akan sempurna diperap. Proses ini mengambil masa kira-kira 6 jam. Selepas anda boleh memulakan menggoreng barbeku.

Pembancuh cepat untuk barbeku pada kefir

Resipi ini bukan sahaja lazat, tetapi juga luar biasa. Ia berbeza dari versi sebelumnya.

Untuk mengambil kebab di kefir, sediakan:

  • daging babi - 1.5 kg;
  • bawang merah - 2 buah;
  • kefir - 1/2 l;
  • garam;
  • campuran lada;
  • gula - 1.5 sendok teh;
  • Dill, bawang putih, kemangi, dan sebagainya;
  • lada merah tanah (cabai).

Anda boleh marinate tentu saja tanpa sayur-sayuran, tetapi ia memberikan aroma piquant khas.

  1. Daging hirisan diletakkan dalam kuali.
  2. Bawang dipotong dalam cincin atau dalam sekeping besar sewenang-wenangnya.
  3. Hijau juga dipotong. Bawang putih boleh dimasukkan ke dalam pengasam dengan anak panah atau hanya ulas. Kami meletakkan segala-galanya dalam kuali dengan daging.
  4. Lada cili dicincang. Pertama kita membersihkannya dari biji-bijian. Letakkan daging.
  5. Komponen pukal yang diklaim juga ditaburi dalam pengasam.
  6. Tuang kefir.

Menutup kuali, tinggalkannya dalam peti sejuk. Pada waktu pagi anda boleh mula memanggang barbeku.

Memasak ke atas air mineral

Cara yang agak biasa untuk mengambil kebab adalah menggunakan air mineral. Untuk memasak, ambil:

  • daging babi - 1.5 kg;
  • bawang merah - 3 buah;
  • air mineral - 1 liter;
  • rosemary cincang - 1 sudu teh;
  • daun bay;
  • garam;
  • lada.

Hanya air mineral berkarbonat yang sangat sesuai untuk perapian!

Proses ini hanya mengambil tiga langkah:

  1. Daging dipotong dan dimasukkan ke dalam bekas, garam, rosemary dan lada ditambah.
  2. Potong cincin bawang dan tangan mnem. Jadi dia segera memberikan jus daging babi.
  3. Tuangkan daun pasli yang dibasuh dan taburkan dagingnya.

Segala-galanya bercampur dan dipenuhi dengan air mineral. Meliputi dengan filem atau penutup, biarkan selama kira-kira sejam. Terima kasih kepada rosemary, kebab diperoleh dengan rasa Mediterranean yang unik.

Daging jeruk dalam jus tomato

Untuk meningkatkan rasa, buat jus tomat perapan. Untuk ini, tulang rusuk babi sesuai. Anda boleh menggunakan jus buatan sendiri dan kedai.

Untuk 1.5 kg rusuk daging babi kami menyediakan:

  • 2 kepala bawang;
  • 1 cengkih bawang putih;
  • 1/2 liter jus tomato;
  • garam, perasa.

Mari kita mula memasak pengasam.

  1. Potong tulang rusuk dan masukkan ke dalam kuali.
  2. Kami letakkan di sana lada (kacang) dan ulas.
  3. Kami menyebarkan daging dan bawang ke dalam cincin dengan lapisan pertama. Kemudian sekali lagi daging, daun telur dan ulas. Masukkan cengkih bawang putih di tengah-tengah jisim. Lapisan bergantian sehingga daging habis.
  4. Dengan garam anda perlu berhati-hati. Komponen ini terdapat dalam pek jus tomato, jadi kami meletakkannya sangat sedikit. Tuangkan daging supaya ia ditutup dengan jus.

Dengan cara ini, daging mesti diasinkan selama sekurang-kurangnya lima jam. Tetapi selepas itu anda mendapat kebab aromatik dan lazat.

Daging babi yang lembut dan lembut dengan minyak zaitun

Pengapuran ini sesuai untuk bahagian kering daging babi. Dan untuk memperbaikinya, anda boleh menggunakan pilihan yang dicadangkan.
Minyak zaitun akan menjadikan daging lebih lembut dan lebih enak.

Sediakan:

  • mana-mana bahagian babi - 1.5 kg;
  • buah lemon;
  • minyak zaitun - 4 sudu besar. sudu;
  • Paprika - 1 sudu teh;
  • ketumbar - 1 sudu teh;
  • halia, kayu manis, pala (sedikit demi sedikit);
  • lada hitam dan merah;
  • garam;
  • daun bay kering.

Mari mulakan penyediaan pengasam:

  1. Tuangkan rempah-rempah, tambahkan lada, rebus dengan rapi. Tuangkan minyak zaitun. Biarkan ia menegaskan bahawa perisa bergabung dengannya dan diisi dengan aroma.
  2. Daging dipotong menjadi kepingan standard, kemudian dimasukkan ke dalam mentega dengan bumbu.

Produk bercampur dan ditutup. Mereka berumur selama beberapa jam dalam keadaan sejuk. Daging perlu dicampur sekali-sekala. Ia garam selama setengah jam sebelum masa perkiraan menggoreng.

Kiwi Marinade Asli

Anda boleh merendam babi dengan kiwi. Kaedah ini tidak memerlukan penjerukan lama, jadi anda boleh memasak kebab selepas satu hingga dua jam.

 

Untuk memasak, ambil:

  • babi - 2 kg;
  • bawang merah - 1/2 kg;
  • Kiwi - 3 pcs .;
  • wain (merah) - 50 ml;
  • air mineral - 1 sudu besar;
  • basil, thyme, rosemary cincang;
  • perasa, garam.

Pertimbangkan tahap penyediaan:

  1. Dengan pisau tajam kami memotong bahagian daging babi.
  2. Herba bercampur dengan perasa. Tuangkan mereka ke dalam bekas daging. Segala-galanya dicampur jadi perasa meliputi setiap daging.
  3. Bawang, dicincang dalam cincin, mash dengan tangan anda, kemudian hantar ke campuran kek.
  4. Buah itu dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar. Kemudian semuanya dilipat ke babi dan dicampur dengan lembut.
    Kiwi mengandungi enzim protein yang merosakkan protein haiwan. Oleh itu, adalah penting untuk memerhatikan perkadaran yang tepat dan tidak terlalu jauh dengannya.
  5. Satu gelas air mineral dicampur dengan wain. Tuang daging dengan cecair yang dihasilkan.

Di suatu tempat setengah jam sebelum kesediaan garam separuh siap. Selepas sejam setengah, anda boleh mula menggorengnya.

Dengan cara yang mudah, anda boleh merendam barbeku dengan betul. Setiap resipi pelapisan adalah diuji masa dan tetamu pasti akan menyukainya.Dari pilihan memasak yang disenaraikan, anda boleh memilih kedua-dua pemprosesan cepat dan satu yang disediakan pada malam acara.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: