Barbeku yang lazat adalah hiasan yang layak untuk menu harian atau percutian. Dan untuk menjadikannya berair dan aromatik, anda tidak hanya perlu memilih daging terbaik, tetapi juga untuk memasak dengan betul. Ketahui bagaimana untuk mengasinkan daging babi dengan cara yang dicuba dan diuji dan dapatkan petua praktikal untuk mendapatkan daging terbaik untuk hidangan anda.

Cara memilih daging untuk barbeku

Untuk mendapatkan hidangan lazat dan berair, anda perlu bukan sahaja memaraskan daging, tetapi juga bertanggungjawab mendekati isu pembeliannya.

Pergi ke kedai atau ke pasaran, pastikan untuk memberi perhatian kepada 3 penunjuk kualiti utama:

  1. Tiada bau. Jangan teragak-agak untuk mencium sekeping daging babi kegemaran anda, dan pastikan ia tidak mempunyai naungan pahit atau busuk. Juga, enggan membeli jika daging babi mempunyai aroma klorin atau ubat-ubatan. Walaupun daging ini dijepit dalam sebilangan besar rempah, barbeku yang lazat tidak akan berfungsi.
  2. Konsistensi elastis. Sekurang-kurangnya menekan jari anda pada ketebalan daging segar, anda akan melihat bahawa rongga yang terhasil akan pulih dengan cepat. Jika babi tidak cukup segar, ini tidak akan berlaku.
  3. Warna terang dan tersendiri. Jika serat daging kelihatan berangin dan mempunyai kelabu atau lapisan kehijauan - produk ini telah merosot. Barbeku lazat daripada itu tidak berfungsi.

Mahu mendapatkan kebab daging babi yang paling berair? Pilih bahagian karkas dengan kehadiran lemak: leher, ham, bilah bahu. Jika anda ingin memasak hidangan yang lebih kurus - tenderloin, karbonat, pinggang.

Yang paling sesuai untuk menggoreng api adalah daging segar atau sejuk.Sebelum itu daging babi beku selepas pencairan kehilangan jus dan rasa. Kebab Shish dari bahan-bahan mentah seperti itu akan berulang kali lebih buruk daripada daging segar.

Panggang barbeku klasik dengan cuka

Pilihan untuk mengiringi daging dengan penambahan cuka adalah cara yang agak biasa untuk memasak daging babi dengan api. Popularitinya dijelaskan bukan hanya dengan rasa yang menyenangkan dan semulajadi daging dengan keasidan sedikit, tetapi juga dengan kemungkinan penyimpanan jangka panjang produk.

Cuka dalam resipi ini bertindak sebagai pengawet, dan membolehkan anda menyimpan daging sejuk selama 3-4 hari.

Pergi ke perjalanan panjang dan memasak kebab dengan segera selama beberapa hari, gunakan resipi ini dengan penambahan cuka.

Untuk mengambil 3 kg daging segar yang anda perlukan:

  • lima daun bay;
  • segelas cuka;
  • satu sudu campuran lada tanah tanpa slaid;
  • segelas air;
  • satu sudu garam dengan gunung;
  • satu sudu teh gula.

Untuk jeruk, bukan sahaja cuka meja biasa sesuai, tetapi juga epal atau wain. Ini akan memberi hidangan rasa buah yang menyenangkan.

Untuk memasak cepat:

  1. Bilas daging dan pat dengan teliti dengan tuala memasak.
  2. Potong daging babi ke dalam kepingan bersaiz sederhana. Perlu diingat bahawa kepingan kecil daging selepas rawatan haba pada api kurang berair daripada kepingan besar.
  3. Potong daging dengan lada dan garam. Campurkan dengan teliti supaya ia disalut dengan rempah dengan sama rata. Tambah daun bay.
  4. Cairkan segelas cuka dengan jumlah air tulen yang sama, tambah gula dan kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya.
  5. Tuang daging dengan cecair ini.

Jumlah cecair mesti dikira supaya potongan daging sepenuhnya ditutup dengan perapan.

Cara memaraskan daging dengan bawang

Kombinasi daging babi dan bawang boleh dipanggil dengan selamat dari genre klasik dalam masakan. Untuk mencapai rasa bawang besar dan aroma daging, ikuti bahagian berikut.

Untuk mengambil 2 kg daging yang anda perlukan:

  • 800 g bawang (bawang);
  • sudu pencuci mulut lada tanah;
  • satu daun bay;
  • sudu pencuci mulut garam;
  • gula kecil gula;
  • rempah secukup rasa.

Untuk mempersiapkan, anda perlu:

  1. Kupas dan bilas bawang.
  2. Lulus sepertiga dari jumlah keseluruhan melalui penggiling daging atau parut, dan potong baki bawang ke dalam cincin. Bubur akan memberikan daging aroma yang kaya, dan irisan besar sayuran boleh digoreng bersama dengan daging dan berkhidmat.
  3. Bilas babi, teliti kering dan potong ke dalam bahagian. Ingat untuk menghapus semua filem dan sisa-sisa tulang dari daging.
  4. Campurkan daging dengan dua jenis bawang, lada tanah, daun bay, garam dan gula. Campurkan dengan teliti dan letakkan di rak peti sejuk.

Ini adalah perapian barbeku yang cepat. Jadi daging babi sepenuhnya tepu dengan rempah dan bawang, 1 jam akan cukup. Kemudian anda boleh goreng pada lidi atau rak dawai dengan cara yang biasa untuk anda.

Resipi Mayonis

Mengamalkan daging babi menggunakan mayonis membolehkan anda mendapatkan daging yang lembut dan berair. Ini disebabkan oleh fakta bahawa cuka sudah ada dalam sos siap.

Untuk perapian pedas setiap 1 kg daging yang anda perlukan:

  • Sos g berlemak 50 g (ini kira-kira setengah pakej kecil);
  • tiga bawang sederhana;
  • satu daun bay;
  • paprika tanah dan campuran herba kering untuk daging babi.

Perlu diingat bahawa garam sudah dalam sos, jadi gunakannya hanya jika anda suka hidangan yang sangat masin.

Untuk penyediaan daging:

  1. Bilas daging babi di bawah air yang mengalir atau lap dengan tuala lembap.
  2. Potong daging ke bahagian bahagian.
  3. Kupas tiga bawang dan potong dengan cincin tebal sederhana.
  4. Potong daging dengan rempah, tambah bawang dan tutup dengan mayonis.
  5. Letakkan daun telur dan menguli dengan baik dalam mangkuk yang mendalam.
  6. Tutup rapat dengan filem berpaut dan hantar selama tiga jam ke peti sejuk.

Untuk menyerap daging secara merata, campurkan dengan kerap semasa proses pengambilan.

Pembancuh cepat untuk barbeku pada kefir

Penggunaan produk tenusu membolehkan anda melembutkan daging dan memberikannya sebagai cita rasa yang ringan dan menyenangkan.

Untuk menyediakan 1.5 kg daging babi dalam kefir anda perlu:

  • 250 g yogurt lemak;
  • tiga daun bay;
  • 1/2 hidangan pencuci mulut garam;
  • lima mentol saiz sederhana;
  • rempah dan herba kering mengikut budi bicara anda.

Untuk menghidupkan kebab yang lazat di kefir, anda boleh menggunakan campuran herba Itali atau Provencal, paprika tanah, lada hitam, kunyit, biji biji.

Untuk memasak:

  1. Bilas daging di bawah air yang mengalir, potong kepingan sederhana.
  2. Parut dua bawang kupas dan potong tiga cincin.
  3. Tambah garam, herba, rempah, daun bay kepada daging, tuang kefir. Fermentasi atau yogurt juga sesuai untuk jeruk.
  4. Biarkan tusuk dimasak selama 2 jam.

Untuk mendapatkan kepingan dengan kerak dan goreng goreng, tambahkan paprika manis merah dan secubit kunyit ke dalam perapan.

Memasak ke atas air mineral

Air yang berkilauan dengan cepat akan melembutkan serat daging. Terima kasih kepada jeruk ini, memasak memerlukan sedikit masa, dan rasa daging yang dihasilkan akan melebihi semua jangkaan anda.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk penyediaan 1 kg daging babi:

  • segelas air mineral yang sangat berkarbonasi tanpa perasa;
  • 5 bawang;
  • satu cengkeram dan ketumbar;
  • satu sudu garam;
  • campuran lada dan daun bay secukup rasa.

Air mineral itu sendiri mempunyai rasa yang neutral, oleh itu, dalam kaedah memasak ini, perhatian khusus harus dibayar kepada rempah-rempah. Untuk memberikan daging keasidan sedikit, tambahkan satu sudu cuka buah semulajadi atau 50 ml wain meja ke dalam perapan.

Untuk pengambilan daging:

  1. Pork jelas urat dan filem, dipotong menjadi kepingan bahagian.
  2. Kupas dan cincang bawang dengan cincin nipis. Sekiranya anda tidak merancang untuk menghidangkannya dengan daging, kemudian langkai tanaman akar melalui penggiling daging. Jadi babi lebih baik tepu dengan aroma dan rasa.
  3. Letakkan kepingan daging dalam plat dalam, taburkan dengan rempah dan tuangkan air mineral.
  4. Biarkan ubi kebab untuk sekurang-kurangnya satu jam di tempat yang sejuk, tetapi jangan lupa untuk menggerakkannya dengan kerap.

Air mineral secara aktif melembutkan serat daging, dan babi itu sendiri tidak sukar. Oleh itu, tidak perlu menahan daging dalam pengasam ini selama lebih dari 2-3 jam.

Daging jeruk dalam jus tomato

Tomato bukan sahaja membuat daging sejuk dan berair selepas rawatan haba, tetapi juga memberikan rasa masam yang khas.

Untuk menyediakan 2 kg leher babi yang anda perlukan:

  • lima buah tomato yang sudah masak, atau 2 gelas jus semulajadi;
  • 700 g bawang;
  • 1/2 cendawan pencuci mulut campuran lada tanah;
  • tiga perbungaan ulas;
  • satu sudu garam (jika jus tomato mempunyai rasa neutral);
  • daun bay;
  • pala atau tanah halia pilihan.

Sekiranya anda merasa sukar untuk memilih campuran rempah, gunakan bumbu siap untuk barbeku. 30 g rempah adalah cukup untuk jumlah daging ini.

Untuk memasak kebab daging babi:

  1. Potonglah tenderloin daging ke dalam iris tidak lebih besar daripada 50-70 g. Ini adalah ukuran yang optimum dari keping itu supaya ia diasinkan dengan baik dan tidak berubah kering selepas rawatan haba.
  2. Potongkan bawang kupas ke dalam cincin dan tambah pada daging.
  3. Kupas tomato segar dan pukulan dalam pengisar sehingga dibuang. Jika anda membeli jus tomato siap sedia dengan garam tambahan, maka anda tidak lagi perlu menambah daging.
  4. Tuangkan rempah ke dalam jus tomato, campurkan dengan teliti.
  5. Tuangkan daging dan bawang dengan cecair yang dihasilkan dan biarkan di tempat yang sejuk semalaman.

Menggunakan bumbu siap untuk daging, pastikan ia tidak mengandungi garam. Jika tidak, anda akan mendapat makanan kering dan masin.

Daging babi yang lembut dan lembut dengan minyak zaitun

Ini adalah salah satu cara yang paling lazat untuk memasak kebab dalam jus mereka sendiri.

Untuk mengambil 1.5 kg daging, anda perlu:

  • satu sudu garam;
  • sudu pencuci mulut lada hitam;
  • timbunan minyak zaitun;
  • sepasang bawang kecil.

Untuk memasak daging dalam jus anda sendiri:

  1. Potonglah tenderloin daging ke dalam stik besar. Dari jumlah produk ini, mereka harus menghidupkan 4-5 buah.
  2. Ringan dengan palu dapur, sebelum ini ditutup dengan filem berpaut. Caranya akan membantu mengalahkan daging seberapa tepat yang mungkin.
  3. Musim daging babi dengan rempah dan bawang cincang halus.
  4. Tuangkan minyak zaitun dan marinate selama sekurang-kurangnya 4 jam.

Dengan menggunakan resipi ini, anda boleh memasak kebab dengan mudah dan lazat dengan menggunakan bahan-bahan minimum.

Dengan kicap dan jus lemon

Rasa daging dalam pengasam itu memperoleh naungan pedas masakan oriental dan rasa masam yang menyenangkan.

Untuk mengambil 1 kg daging yang anda perlukan:

  • jus setengah limau atau satu kapur;
  • segelas kicap (75 g);
  • keempat akar halia (50 g);
  • paprika merah manis (tanah);
  • satu perempat cabai cabai;
  • satu pertiga daripada sudu pencuci mulut kunyit.

Untuk rasa anda, anda boleh menambah apa-apa rempah untuk resipi ini.

Ini menarik:babi barbeku

Untuk mengambil 1.5 kg daging babi:

  1. Potong daging ke dalam keping porsi tidak lebih daripada 80 g.
  2. Tuangkan akar halia dan seperempat cili dalam pengisar sehingga konsisten bubur.
  3. Kencangkan jus setengah limau atau satu kapur. Pastikan ketegangan.
  4. Taburkan daging dengan halia dan rempah.
  5. Tuangkan cecair dan kacau dengan baik.
  6. Tinggalkan untuk menegaskan di bawah penutup selama 2-3 jam di tempat yang sejuk.

Jika anda menggunakan kicap semulajadi dan sangat asin, maka anda tidak perlu menambah hidangan untuk menambah.

Kiwi Marinade Asli

Ini adalah cara yang agak baru untuk mengunyah daging babi, yang telah dicintai oleh ramai suri rumah dan koki profesional.

Untuk menyediakan 500 g barbeku, anda perlu:

  • dua buah buah kiwi yang masak;
  • segelas wain putih kering;
  • satu bawang;
  • 1/2 hidangan pencuci mulut garam;
  • lada hitam atau putih seperti yang dikehendaki.

Untuk mengambil lidi daging babi yang lembut dan berair:

  1. Kupas dan potong kiwi dan bawang dalam pengisar sampai konsisten bubur.
  2. Tuang segelas wain, tambah garam dan rempah.
  3. Kacau dalam pengasam.
  4. Tuangkan daging dan bawang, hantar diasinkan dalam kentang tumbuk yang dihasilkan.

Ia tidak disyorkan untuk menahan daging babi dalam pengasam ini untuk masa yang lama. Kiwi mengandungi banyak iodin, yang dari masa ke masa memberikan aftertaste yang tidak menyenangkan dan mengubah warna daging babi. Masa yang optimum untuk mengikat dan menyimpan daging tidak melebihi 5 jam.

Jus buah delima

Kaedah penjerukan tidak boleh dipanggil cepat. Untuk daging tepu sepenuhnya dengan aroma rempah-rempah dan melembutkan, ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya 10 jam, tetapi hasilnya pasti akan mengejutkan anda.

Untuk mengambil 1 kg daging babi anda perlu:

  • 200 gram jus buah semulajadi;
  • 50 ml minyak halus;
  • dua bawang;
  • 1/2 sudu garam dan lada tanah sebanyak.

Perhatian khusus perlu dibayar kepada pemilihan jus buah delima. Ini adalah komponen utama perapuran, yang tidak hanya memberi kesan kepada rasa, tetapi juga juiciness daging selepas rawatan haba.

Untuk pengambilan daging babi:

  1. Sediakan daging: bilas, kering dan gosok.
  2. Potong kepingan bawang dan masukkan daging babi.
  3. Tuangkan semua ramuan yang tersisa daripada resipi.
  4. Knead daging dengan teliti, bungkusnya dengan filem dan biarkan bercampur-campur sekurang-kurangnya satu malam.

Jus delima semulajadi memberi hidangan rasa yang indah dan menjadikannya sangat lembut.

Menggunakan petua dan cadangan di atas, anda boleh yakin bahawa kebab akan berubah menjadi wangi, berair dan sangat enak. Kecuali, sememangnya, pendedahannya terlalu tinggi di atas kepentingan.