Kubis rangup putih, ditapai mengikut resipi kegemaran anda, adalah baik sebagai makanan ringan. Ia dimakan dengan kentang, ditambah kepada salad, ladu dan pai. Perkara utama adalah untuk mengetahui bagaimana untuk menanam kubis supaya ia adalah rangup dan berair.
Kandungan Bahan:
Resipi klasik
Penyediaan kepala kubis dalam semua resipi menerusi langkah-langkah berikut:
1. Daun yang rosak dikeluarkan dari kubis.
2. Potong tunggul dengan memotong kepala menjadi empat bahagian.
3. Pemotongan dilakukan di seluruh pertumbuhan daun, meletakkan seperempat kepala di sisinya.
Resipi masakan standard melibatkan penggunaan produk berikut:
• 5 kg kubis;
• 100 g garam;
• 2 lobak sederhana.
Kemajuan:
1. Kupas wortel, gosokkan pada grater kasar.
2. Di atas meja yang luas, letakkan secara bergilir-gilir kubis dan lobak merah.
3. Taburkan sayur dengan garam tepat di atas meja. Ini adalah perlu supaya semua produk sama rata bersalut dengan biji-bijian.
4. Produk dikeluh oleh tangan dan bercampur-campur.
5. Kubis dengan wortel dibentangkan dalam lapisan dalam baldi atau balang, merangsang masing-masing. Semasa penapaian, jus boleh mencurahkan, jadi untuk 5 kg sayuran, kapasiti yang lebih besar diperlukan. Letakkan beban di atas.
6. Benarkan untuk berdiri selama 5 hari di tempat yang hangat.
7. Pada hari ke-3, jus sayuran menjadi berawan, dan bekas itu dilakukan di tempat yang sejuk. Beban itu dikeluarkan, lapisan-lapisan itu diturap dengan teliti dengan tongkat supaya snek itu "bernafas" dan penapaian bermula di lapisan bawah.
Jumlah ramuan boleh dikurangkan secara berkadar atau meningkat. Beberapa resipi klasik menambah 1 sudu gula.
Resipi mudah dan cepat di bank
Kubis segar boleh ditapai dalam 2-3 hari. Untuk melakukan ini, ambil bahan-bahan berikut:
• 3 kg kubis;
• 300 g lobak;
• 1 liter air;
• 2 sudu kecil garam;
• daun bay;
• allspice;
• ulas.
Kemajuan memasak:
1. Wortel gosokkan pada grater sederhana.
2.Potong kubis dan campurkan dengan lobak merah. Anda tidak perlu menekan dengan tangan anda, pemotongan itu harus berubah seiring dengan cepat.
3. Tuangkan sayuran dalam balang sehingga separuh dan tamp sedikit.
4. Di atas daun teluk layu, ulas dan lada.
5. Teratas sayur-sayuran dan ulangi set rempah.
6. Garam diaduk dalam air sehingga dibubarkan sepenuhnya dan sayur-sayuran dicurahkan dengan peras. Ia sepatutnya meliputi seluruh potong.
7. Ambil garpu dan menembusi sayur-sayuran jauh ke dalam air garam untuk mencapai lapisan bawah.
8. Letakkan balang di dalam mangkuk supaya jus boleh mengalir di sana.
9. Berturut-turut secara berkala dipotong dengan garpu untuk mengeluarkan buih udara.
Basah disimpan di dalam bilik selama 2 hingga 3 hari. Kemudian penapaian dihentikan dengan mengeluarkan bekas di dalam peti sejuk.
Dengan bawang putih
Renyah dan aromatik berpusing sauerkraut dengan bawang putih. Untuk mempersiapkannya, anda perlu:
• 2 kepala kubis sederhana;
• 3 lobak sederhana;
• 6 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar garam;
• 2 sudu gula;
• 2 sudu teh lada;
• kepingan laurel;
• 250 ml air yang disucikan.
Resipi:
1. Setiap cengkeh bawang putih diletakkan di atas papan dan dihancurkan dengan pisau untuk retak.
2. Kupas dan gosong lobak pada kuali kasar.
3. Potong kubis di atas meja dan taburkan dengan garam (2 sudu besar) dan gula.
4. Potong kedutan dengan tangan anda dan timbulkannya dalam bekas, tampal dengan tangan anda.
5. Teratas dengan lapisan wortel dan setengah bawang putih.
6. Lapisan seterusnya adalah lada hitam dan daun telur.
7. Seterusnya, meletakkan lapisan kubis dan lagi lobak merah.
8. Letakkan plat rata di atas.
9. Air dipanaskan dalam kuali, tambah 1 sudu besar garam.
10. Cecair panas dicurahkan ke dalam sayur-sayuran.
11. Di atas meletakkan beban.
Bakul dibiarkan di dalam bilik selama 3 hari. Pada masa ini, lubang secara berkala dibuat dalam jisim sayuran dengan garpu. Kubis sedemikian boleh disimpan di tempat yang sejuk selama lebih dari 6 bulan.
Dengan bit untuk musim sejuk
Sauerkraut dengan bit adalah pembuka indah untuk daging, kentang. Sangat mudah untuk memasak. Pada musim sejuk, anda boleh menikmati rasa pedas dengan masam. Untuk memasak, anda perlukan:
• 2 wortel;
• 25 g gula;
• 2 kg kubis;
• 30 g garam;
• 2 l air;
• 2 bit merah;
• 2 kepala bawang putih;
• daun bay.
Langkah demi langkah memasak:
1. Kubis dipotong menjadi batang kecil 4-5 cm lebar.
2. Wortel dan bit dikupas dan dicincang dengan jerami.
3. Cengkeh bawang putih dihancurkan ke bahagian bawah bekas.
4. Lobak, bit dan kubis diletakkan di sebelah.
5. Letakkan helai laurel.
6. Air dituangkan ke dalam kuali dan gula dan garam dituangkan di sana.
7. Bawa cecair ke dalam mendidih dan matikan haba.
8. Apabila air telah disejukkan, isikan dengan balang dan tutupnya dengan penutup.
9. Keesokan harinya, buka bekas dan sedikit tekan kandungan dengan garpu.
10. Kemudian tutupnya disikat dan snek disimpan di tempat yang gelap.
Beetroot memberikan bahan kerja berwarna merah jambu. Kubis segar untuk musim sejuk adalah hebat sebagai hidangan di atas meja perayaan.
Dalam air garam madu
Untuk menyediakan kubis dengan madu, anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
• 1 wortel besar;
• 3.5 sudu garam;
• 1.5 l air;
• 1.5 sudu besar madu.
Kemajuan:
1. kubis cincang halus dan wortel parut diletakkan di dalam balang kaca dalam lapisan. Ketat memotong.
2. Larutkan garam dan madu dalam air mendidih.
3. Tuangkan sayur-sayuran dengan perasan hangat supaya ia benar-benar menutupnya.
4. balang ditutup dengan tudung dan disimpan pada suhu bilik. Pisau ditikam secara berkala dengan pisau.
Sauerkraut dengan madu sudah siap dalam 2-3 hari. Simpan di dalam peti sejuk.
Dengan lada panas
Untuk memasak kubis pedas, ambil makanan berikut:
• 2.5 kg kubis;
• 2 sudu garam;
• 2 wortel;
• 1 sudu teh lada merah;
• daun bay (3-4 keping).
Resipi langkah demi langkah:
1. Potong kubis dan letakkan dalam kuali.
2. Teratas dengan garam.
3. Kukuh dengan baik sehingga jus dibentuk.
4. Gosok lobak dan tambah kubis.
5. Produk dicampur dengan baik.
6.Masukkan lada merah dan kacau lagi.
7. Potongan dilipat ke dalam bekas dan dipadatkan.
8. Letakkan daun teluk di atas.
9. Tutup dengan penutup atau pinggan rata. Tekan ke bawah dengan penindasan.
Selepas 5-7 hari, kubis sudah siap. Sebelum berkhidmat, tambah sedikit minyak bunga matahari, bawang dan gula. Ia ternyata hidangan pedas dan sihat.
Dengan epal dan lada
Untuk menyediakan makanan ringan ini, anda perlu menyimpan makanan berikut:
• 2 wortel;
• 1 kepala kubis besar;
• 2 paprika;
• 4 epal;
• 70 g garam;
• 60g gula;
• 10-12 kacang lada hitam;
• daun bay.
Memasak:
1. Wortel disapu pada parut, dan kubis dicincang halus.
2. Sambungkan sayur-sayuran bersama-sama dalam bekas yang sesuai.
3. Tuangkan gula dan garam kepada mereka, gosokkan sayur-sayuran dengan ringan dengan tangan anda.
4. Masukkan daun lada dan bay ke mangkuk. Campurkan produk.
5. Epal dibasuh dan dipotong menjadi 4 bahagian. Benih dikeluarkan dari mereka dan dicincang menjadi kepingan kecil.
6. Dalam balang merebak lapisan kubis dengan wortel, tamp dengan baik.
7. Seterusnya adalah lapisan epal. Oleh itu isikan balang keseluruhan, satu siri sayur-sayuran dan buah-buahan. Sekitar 5 cm sepatutnya kekal di bahagian atas.
8. Balang dimasukkan ke dalam mangkuk dan dibiarkan selama 3 hari di dalam bilik. Beberapa kali sehari mereka menembusi memotong dengan tongkat atau pisau.
9. Selepas masa yang ditetapkan, bekas itu dikeluarkan dalam keadaan sejuk. Hidangan ini sudah siap dalam 7 hari.
Sebelum berkhidmat, peras jus dari makanan ringan, musim dengan minyak sayuran.
Rahsia Crunch
Petua-petua berikut akan membantu anda mendapatkan sudu kubis yang renyah:
1. Untuk budaya pemula, lebih baik memilih pelbagai jenis kubis putih.
2. Rasa sayuran yang sangat baik diperolehi jika anda meletakkan kira-kira 60 g garam pada balang 3 liter. Lebih baik mengambil campuran gula (20 g) dan garam (40 g).
3. Sayur-sayuran harus ditapai tanpa cuka.
4. Sebagai rempah-rempah, disyorkan untuk menggunakan ikan, anise, ketumbar.
5. Jenis pemotongan yang paling berjaya ialah mi panjang. Untuk melakukan ini, gunakan pemotong khas.
6. Tidak mungkin untuk membekukan sayur-sayuran, jika tidak, ia akan kehilangan sifatnya yang bermanfaat dan menjadi lembut. Selama dua hari ia disimpan pada suhu 18-20 darjah, kemudian dipindahkan ke bilik yang lebih sejuk. Suhu penyimpanan kubis siap adalah dari 0 hingga tolak 2 darjah.
7. Adalah penting untuk sentiasa mengeluarkan buih dan menembusi snek dengan pisau.
Mengikut kebijaksanaan kuno, kubis yang paling segar diperoleh dengan penapaian pada bulan baru. Petua ini adalah untuk mereka yang percaya kepada sihir bulan.
