Bagaimana memasak perut babi di rumah? 6 resipi

Bergantung kepada bagaimana memasak perut babi, ia boleh melengkapkan hidangan sampingan atau bertindak sebagai makanan ringan. Kami menawarkan beberapa pilihan memasak yang berbeza untuk produk yang memuaskan dan serba boleh ini.

Bagaimana memasak perut babi dalam ketuhar?

Perut daging babi dalam ketuhar mungkin merupakan varian yang paling biasa dalam penyediaannya.

Untuk hidangan ini, satu set rempah yang minimum, yang boleh didapati di mana-mana dapur, sudah cukup:

• Perut babi - 1 ½ kg;
• bawang putih segar - 1 kepala besar;
• Lavrushka - 4 daun;
• garam - 1 sudu teh;
• lada hitam tanah - ½ tsp.

Memasak seperti ini:

1. Bilas payudara dengan teliti di bawah air yang mengalir.
2. Kami membersihkan bawang putih, bilas ulas, dan kemudian potong ke dalam iris, membahagi setiap cengkeh menjadi 2-3 bahagian.
3. Di bungkus dengan ujung pisau yang tajam, kami membuat cincin di tempat yang berbeza. Kami meletakkan pinggan bawang putih dan kepingan lavrushka di dalamnya.
4. Campurkan garam dengan lada dan gosok tenderloin pada semua pihak dengan campuran ini. Kami memberikan kira-kira setengah jam untuk garam sedikit. Kemudian, jika dikehendaki, anda boleh taburkan daging itu dengan kacang-kacangan campuran campuran lada.
5. Kami memanaskan ketuhar pada suhu 180 ºC dan sementara itu, kami membungkus cengkerang dalam beberapa lapisan dengan kerajang. Kami menghantarnya dalam bentuk atau pada lembaran pembakar ke dalam ketuhar dan masak selama tiga jam (ditambah atau tolak setengah jam).

Nota! Pada akhir penaik dalam kerajang, lemak babi akan menonjol dari bungkus. Ia boleh dikumpulkan dalam balang yang bersih dan kering dan kemudian digunakan untuk memakai bijirin atau sayur-sayuran dan daging stew.

Dalam bawang bawang

Pilihan asal, walaupun tidak terlalu popular, untuk memasak hidangan daging harum adalah resipi sekam bawang:

• perut babi - 600 g;
• air - 1 l;
• kulit bawang - 5 g;
• garam - 100 g;
• Lavrushka - 2 daun;
• lada - 5 unit;
• bawang putih - 6 ulas.

Memasak seperti ini:

1. Untuk mendapatkan jumlah sekam yang tepat, anda perlu mengupas 4-6 mentol besar. Pastikan bahawa sekam tidak basah atau busuk. "Kelopak" yang dikumpulkan mesti dibasuh dengan teliti di dalam air dari habuk dan pasir, dilipat dalam mangkuk dan teluk dengan air. Campurkan sekam beberapa kali dan tukar air sekurang-kurangnya tiga kali.
2. Oleh itu, turun ke bangkai memasak. Untuk memulakannya, letakkan sekam yang disediakan dalam kuali, isi dengan air dan biarkan mendidih. Selepas itu, kami menghantar rempah dan garam ke dalam air, campurkan. Pada pandangan pertama, garam mungkin kelihatan banyak - segala-galanya baik-baik saja, daging babi akan menyerap sebanyak yang diperlukan.
3. Masak selama sepuluh minit, selepas itu kami menurunkan sekeping bubur briket. Dia harus menanam sepenuhnya dalam sup, jika tidak ada cecair yang cukup, anda boleh menambah.
4. Kami membawa daging mendidih, selepas itu kami dapat menangkapnya selama setengah jam. 10 minit sebelum penghujung proses, celupkan bawang putih menjadi kepingan ke dalam air.
5. Pada akhir memasak, tutupkan sandung lamur dalam kuali dengan tuala dan biarkan ia sejuk secara beransur-ansur. Sekam bawang semasa penyerapan akan mencemarkan sarung bungkus dalam warna kekuningan.

Nota! Sekam ini mempunyai harta pewarna yang kuat. Oleh itu, untuk memasak, disyorkan untuk menggunakan kuali dengan salutan gelap di dalamnya.

Perut daging babi dalam periuk perlahan - cara paling lazat

Untuk penyediaan brisket dalam periuk perlahan, anda boleh menggunakan sebarang resipi dan program "Stewing".

Walau bagaimanapun, kami masih menawarkan pilihan yang lazat, sedikit piquant untuk memasak perut babi dalam periuk perlahan:

• 1 kg susu babi;
• 1 kepala (lebih besar) bawang putih;
• 3 lavrushki;
• 1 jadual. l rempah-rempah "Untuk barbeku" atau "Untuk daging babi";
• 1 sudu kecil lada hitam;
• ½ tsp lada merah;
• 1 sudu kecil bijirin ketumbar;
• 2 sudu besar. l garam kasar.

Memasak seperti ini:

1. Kupas bawang putih, bilas gigi dan iris 2-3 iris. Pisau cincang yang lain dengan pisau.
2. Dalam mangkuk, campurkan satu set rempah dengan garam, lada, ketumbar cincang, pasli dicincang halus dan bawang putih dicincang.
3. Bilaslah tenderloin dengan teliti, biarkan cecair berlebihan menjadi longkang. Selepas, masak dengan campuran garam dan rempah. Dalam lapisan membuat potongan di tempat dan barang yang berbeza dengan plat bawang putih.
4. Masukkan payudara ke dalam lengan pembakar, taburi dengan rempah-rempah yang lain, peras udara dan ikat dengan ketat. Tuangkan 5 cawan pelbagai air suam ke dalam mangkuk multicooker, pasang periuk stim di atas dan letakkan lengan dengan brisket ke dalamnya. Tutup tudung, pilih program "Mengukus". Tetapkan masa memasak selama sejam, selepas itu matikan peranti dan letakkan hidangan untuk menyejuk tanpa membuka tudung.
5. Sebelum berkhidmat, adalah disyorkan untuk meninggalkan brisket sekurang-kurangnya satu malam di dalam peti sejuk.

Pembuka lazat yang disajikan dengan lobak atau mustard. Juga, brisket itu menggabungkan dengan baik dengan adjika.

Gulung perut babi

Gulung perut babi sangat memuaskan. Ia sering dihidangkan dengan hiasan kentang, mengiris produk ke dalam kepingan tebal.

• perut babi - 1 kg;
• minyak zaitun atau minyak bunga matahari biasa - 4 sudu besar. l.;
• bawang putih - 2 ulas besar;
• Herba Provencal - 1 sudu kecil;
• bawang merah - 2 kepala sederhana;
• champignons - 400 g;
• wortel - 1 unit;
• breading - 2 sudu besar. l.;
• Secara pilihan, prun dengan walnut boleh digunakan sebagai pengisian.

Memasak seperti ini:

1. Bilas air lamur di bawah air yang mengalir. Satu potong mesti dipotong agar lapisan memanjang diperoleh, yang akan mudah digunakan untuk roll. Selepas ini, tenderloin harus dipukul dengan betul.
2. Pisahkan minyak dengan bawang putih, garam dan rempah yang berasingan melalui media. Beri garam yang dihasilkan dengan teliti, letakkan di dalam bekas tertutup rapat dan peras selama 4 jam dalam peti sejuk.
3. Sementara itu, sediakan pengisian.Untuk melakukan ini, kupas bawang dan wortel, cuci cendawan. Cincang bawang, kucai lobak merah, cincang cendawan kecil. Pas bawang dan wortel bersama-sama, dan cendawan secara berasingan, sehingga cecair telah benar-benar sejat. Setelah itu, campurkan segala-galanya, tambah sedikit garam dan gabungkan dengan roti.
4. Keluarkan tenderloin daging babi yang diasinkan dari peti sejuk, menyebarkan pengisian pada permukaan lapisan dan balut dengan roll. Selamatkannya dengan benang yang kuat atau hubungan silikon khas.

Gulung daging babi dengan mengisi ketuhar pada suhu 170 ºC selama satu jam.

Nota! Untuk mengelakkan percikan jus dari menutupi segala-galanya di sekeliling permukaan kerja, letakkan daging dalam beg atau filem berpaut.

Bakar dalam foil

Daging daging babi juga dibakar dengan kerajang, sepenuhnya memelihara jus dan aroma rempah-rempahnya:

• 1 kg perut babi;
• 5 ulas bawang putih yang dikupas;
• ⅔ Art. l garam;
• 1 sudu kecil pen hitam;
• 5-7 prun besar.

Memasak seperti ini:

1. Bilas brisket itu. Buat beberapa luka di lapisan.
2. Pas bawang putih melalui akhbar, gabungkan dengan garam dan lada, kacau rata. Gosokkan bungkus dengan jisim ini.
3. Bilas prun dan potong. Letakkan bahagian-bahagian ini pada cincin brisket.
4. Biarkan babi rendam, kemudian balut dalam 2-3 lapisan kerajang dan bakar pada suhu 170 º C selama 1 jam dan 20 minit.
5. Ia tetap untuk membolehkan hidangan itu disejukkan secara langsung di dalam ketuhar, dan kemudian memindahkannya ke peti sejuk, tanpa membuka kerajang. Sejuk selama beberapa jam.

Kaedah Memasak dengan Kentang

Pilihan yang memuaskan untuk menyediakan hidangan sampingan dengan daging adalah sandung lamur dengan kentang dalam lengan. Anda juga boleh membahagikan produk ke dalam kepingan makanan kerajang bahagian dan membungkusnya dalam manuver julienne.

• 1 kg perut babi;
• 1 kg kentang;
• garam dan lada;
• rempah "Universal" atau "Untuk daging";
• 50 g bersandar sebarang minyak.

Memasak seperti ini:

1. Kupas kentang, basuhnya dan potongnya menjadi kiub besar.
2. Bilas payudara dengan teliti dan potong ke 4 bahagian.
3. Gosok tenderloin daging dengan garam dan set rempah yang disediakan.
4. Campurkan kepingan kentang dengan garam dan lada.
5. Kami meletakkan semua dalam lengan, mengikat hujungnya dan hantar ke ketuhar pada suhu 180 º C untuk memasak selama sejam. Kemudian kami memotong lengan panjang dan bakar untuk satu pertiga daripada satu jam. Selesai!