Peminat hidangan yang hangat tahu cara memasak kambing dalam cara yang berbeza. Oleh itu, kami akan berkongsi resipi terbaik dan memberitahu anda bagaimana untuk membentangkan struktur dan bau yang luar biasa.

Shurpa kambing klasik dalam kawah

Bercakap tentang anak domba, tidak mungkin mengabaikan hidangan seperti shurpa. Mempunyai akar oriental, ia menggabungkan aroma kaya perasa, asas berair dan sayur-sayuran. Tidak seperti banyak kursus pertama, tidak biasa menghiasi shurpa sebelum disajikan dengan krim atau krim masam, supaya tidak mengganggu rasa bahan-bahan yang ada di dalam sup.

Komposisi:

  • kambing pada tulang - 1 kg;
  • bawang merah - 1 pc;
  • wortel - 1 pc;
  • lada loceng hijau - 1 pc;
  • tomato - 1 pc;
  • pes tomato - 30 g;
  • kentang - 4 pcs .;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • Lavrushka - 4 daun;
  • minyak masak untuk menggoreng;
  • lada tanah, garam, biji berkapur.

Kaedah Memasak:

  1. Untuk kambing, walaupun selepas memasak, mengekalkan semua jusnya di dalamnya, pertama anda perlu menggoreng dagingnya. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak dan goreng kepingan dalam kawah ke kerak emas cahaya.
  2. Kini kami menyediakan sup "hak". Tuangkan daging goreng dengan air yang ditapis. Dalam proses penyediaan, keluarkan buih dan buih dari permukaan supaya sup adalah jelas.
  3. Kupas sayur-sayuran, dipotong menjadi kubus sederhana atau besar dan letakkan di dalam sup. Bawang boleh dimasukkan ke dalam keseluruhan sup dan dikeluarkan selepas masak.
  4. Bersama sayur-sayuran, tambah perasa dan garam ke sup.
  5. Pada peringkat akhir, kami memperkenalkan pes tomato dan bawang putih dicincang ke dalam shurpa.
  6. Masak shurpa selama kira-kira setengah jam sehingga sayur-sayuran lembut.

Shurpa adalah sup dengan hidangan "besar", jadi lebih baik untuk memotong sayur-mayur ke dalam kepingan besar dan masak mereka sedikit lebih lama.

Hidangan siap boleh ditaburi dengan ketumbar cilantro yang halus, ia mempunyai aroma halus yang baik dengan bau kambing yang dimasak.

Cara memasak pulpa dalam ketuhar

Kambing yang lazat di dalam ketuhar adalah pilihan yang hebat untuk meja perayaan. Sebagai peraturan, ia dimasak di atas tulang, tetapi untuk menjadikannya lebih mudah bagi tetamu anda untuk mengendalikan keping daging semasa perayaan, kami akan mempertimbangkan pilihan untuk membuat pulpa, iaitu anak rusa domba di dalam ketuhar.

Senarai ramuan:

  • pulpa domba - 1 kg;
  • bawang merah - 4 pcs;
  • lemon - 1 pc;
  • air mineral - 150 ml;
  • biji bawang, paprika, lada tanah, garam.

Kaedah Memasak:

  1. Kami mencuci kambing di bawah air sejuk dan potong. Kami mengelakkan luka kecil supaya daging tidak kering di dalam ketuhar.
  2. Potong bawang ke dalam cincin separuh, masukkan kepingan lemon ke dalamnya. Kacau bahan untuk memberi jus.
  3. Kami mengalihkan daging ke dalam perapan, tambah garam dan rempah-rempah, campurkan segala-galanya dengan teliti.
  4. Tuangkan daging dengan air mineral dan biarkan ia diasinkan selama 3-4 jam di dalam peti sejuk.
  5. Kami meletakkan kepingan jeruk di atas tusuk kayu dan meletakkannya di atas pinggan mangkuk sehingga hujungnya berada di pinggir, dan dagingnya berada di atas dasar kerajang.
  6. Kami bakar selama kira-kira satu jam, di tengah-tengah memasak, anda boleh menghidupkan daging untuk pemanasan seragam.

Lidi kambing buatan sendiri yang dihidangkan dengan sayur-sayuran segar, herba dan sos pedas - sos tomato, sos lada panas, adjika.

Beshbarmak dalam kuali

Beshbarmak adalah hidangan dengan sejarah yang kaya dan kaedah memasak yang khusus. Menurut canon itu, ia mestilah daging rebus kecil yang disajikan dengan mi buatan sendiri, dan anda mesti memakannya dengan tangan anda. Kini kaedah memasak hidangan ini telah berubah sedikit, bagaimanapun, masih terdapat banyak suri rumah yang sangat menghargainya - rasa oriental yang kaya dan pedas.

 

Bahan-bahan untuk juicers (mi dalam bentuk berlian):

  • telur - 2 buah;
  • air - 150 ml;
  • tepung gandum - 450 g;
  • garam.

Komposisi bahan untuk asas daging:

  • daging domba - 1 kg;
  • mentega - 160 g;
  • bawang merah - 2 buah;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • garam, lada.

Kaedah Memasak:

  1. Untuk memulakan, sediakan jus. Ayur tepung tiga kali. Masukkan telur, garam ke dalamnya, tuangkan air, terus kacau bahan. Adunan siap harus tahan lama dan elastik.
  2. Roll out lapisan sehingga 3 mm tebal dan potong ke dalam rombus atau kotak. Tuangkan mi dengan tepung dan biarkan hingga masak.
  3. Kami membasuh kambing, letakkan dalam kuali dalam atau kuali dan masak dengan air yang banyak ditapis. Daging siap dipindahkan ke mangkuk dan dipotong menjadi kepingan kecil, memisahkan serat dari satu sama lain.
  4. Rebus sochi dalam air masin atau dalam sup sehingga lembut.
  5. Sekarang kami menyediakan sos - ringan gorengkan cincin separuh bawang dalam kuali, tambahkan mentega dan lada, isi semuanya dengan sup daging. Rebus selama lima minit lagi.
  6. Kami pergi ke perhimpunan hidangan. Di mangkuk dalam, kami menyebarkan mi dengan lapisan pertama, letakkan daging rebus di atas dan tuang semua sos bawang.
  7. Hiaskan hidangan dengan sayur-sayuran jika dikehendaki.

Beshbarmak adalah hidangan kedua, jadi jangan keterlaluan dengan jumlah sos bawang. Sekiranya terdapat sup yang berlebihan, ia boleh dipanaskan dan dihidangkan dalam mangkuk berasingan bersama dengan hidangan utama.

Kambing yang tidak berbau yang enak di dalam periuk perlahan

Ramai suri rumah tertanya-tanya bagaimana untuk memasak domba tidak berbau dalam periuk perlahan. Jawapannya mudah: anda perlu memilih daging yang betul.

Yang lebih muda domba, bau yang kurang spesifik ia dikeluarkan semasa rawatan haba. Sebagai peraturan, kambing muda dibezakan oleh warna cahaya dan lapisan lemak hampir putih.

Bahan-bahan Komposisi:

  • kambing muda - 1 kg;
  • bawang putih - 6 ulas;
  • minyak zaitun - 30 ml;
  • rosemary kecil;
  • Herba Provencal, lada, garam.

Kaedah Memasak:

  1. Pertama, sediakan sos untuk memakan daging. Untuk melakukan ini, tambah bawang putih halus dicincang, bumbu dan cawangan rosemary kepada minyak zaitun.Biarkan jisim minyak selama 2-3 jam, tetapi anda boleh menyediakannya 1-2 hari sebelum memasak.
  2. Lubricate pieces mutton dengan impregnation, wrap in foil dan biarkan untuk perap selama sejam.
  3. Kemudian masukkan daging di dalam mangkuk multicooker itu, hidupkan mod "Baking" dan sediakan hidangan mengikut pemasa (kira-kira sejam).
  4. Hidangkan daging dengan sayur-sayuran dan herba segar.

Ham ham dan lazat dengan sayur-sayuran

Peminat spektakular hanya perlu mencuba ham dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar. Makanan lazat dan berair pada tulang menyerap aroma perisa dan berjalan lancar dengan semua hidangan sampingan klasik.

Bahan-bahan Komposisi:

  • kambing pada tulang - 1.5 kg;
  • bawang merah - 3 pcs;
  • minyak zaitun - 60 ml;
  • kentang - 700 g;
  • tomato - 4 pcs .;
  • wortel - 3 buah;
  • zucchini - 150 g;
  • bawang putih - 6 ulas;
  • brokoli - 400 gram;
  • wain putih kering - 70 ml;
  • air mineral - 1 liter;
  • rosemary - 4 cawangan;
  • thyme, safron - 15 g setiap;
  • garam, lada.

Kaedah Memasak:

  1. Pertama, sediakan kambing. Potong lemak yang berlebihan, buat potongan kecil di seluruh perimeter ham dan tenggelamkannya dalam air mineral selama satu jam. Kemudian kering dengan tuala kertas.
  2. Potong wortel, bawang, kentang, broccoli, zucchini dan tomato ke dalam kepingan besar, taburkan dengan garam, lada secukup rasa dan biarkan selama 5-10 minit.
  3. Kami memasukkan daging kering dengan irisan bawang putih, kunyit dan thyme, taburkan dengan garam dan biarkan mengasinkan di bawah filem selama satu setengah jam.
  4. Kami mengalihkan daging ke lembaran pembakar, gris dengan minyak, tambah setengah sayur-sayuran dan bakar selama satu setengah jam pada 200 darjah.
  5. Kemudian tambahkan sayur-sayuran yang tersisa, taburkan segala-galanya dengan wain putih, letakkan tompok-tompok rosemary dan panggang hidangan untuk satu jam lagi.

Resipi Daging Khashlama

Resipi Khashlama sangat mirip dengan shurpa, tetapi mempunyai beberapa perbezaan. Pertama, ia membayangkan kehadiran sup, tetapi bukan analog sup. Kedua, rempah-rempah untuk hidangan ini sama sekali berbeza. Satu perkara masih tidak berubah - gabungan lembut daging dan sayur rebus.

 

Bahan-bahan Komposisi:

  • domba - 900 g;
  • bawang merah - 2 buah;
  • tomato - 450 g;
  • kentang - 700 g;
  • lada manis - 4 pcs;
  • wain putih kering - 200 ml;
  • paprika dan hops-suneli - 15 g setiap;
  • rast. minyak - 30 ml;
  • garam, lada;
  • cilantro untuk berkhidmat.

Kaedah Memasak:

  1. Kami membasuh kambing itu dan memotongnya menjadi kepingan besar.
  2. Tuangkan minyak itu ke dalam kawah atau kawah yang dalam dan gorengkan daging di atas api yang tinggi sehingga coklat keemasan.
  3. Tambah separuh cincin bawang, kiub besar lada dan tomato, baji kentang.
  4. Taburkan hidangan dengan bumbu dan garam di atas.
  5. Tuangkan wain putih ke dalam kawah, tambah air ditapis supaya jumlah cecair meliputi kentang.
  6. Bawa hingga mendidih, tutup dan reneh sehingga masak selama kira-kira sejam.
  7. Dalam proses memasak, kami cuba rempah-rempah dan, jika perlu, laraskan rasa.
  8. Kami menyajikan hidangan siap dengan sebilangan kecil sup dan herba cincang.

Lamb mempunyai keistimewaan tersendiri dalam memasak, bagaimanapun, menggunakan resipi ini, anda boleh dengan mudah menguasai hidangan baru dan menggembirakan mereka yang tersayang.