Solyanka adalah sup yang mempunyai kedua-dua masam masam, asin dan pedas yang lazat, berkat senarai panjang produk dalam komposisinya. Terdapat tiga jenis hidangan pertama ini: cendawan, pada sup ikan dan yang paling popular - daging. Ia mestilah dimasak dalam kuah pekat (sebaik-baiknya daging lembu). Setiap suri rumah akan dapat mengetahui rahsia-rahsia lain bagaimana memasak hodgepodge dari resipi di bawah untuk pelbagai variasi masakan ini.

Tim daging klasik bersenang-senang - satu langkah demi langkah resipi

Bilangan resipi untuk memasak sup berkhasiat ini hanya kedua untuk borsch Ukraine. Setiap tukang masak mempunyai resipi klasiknya sendiri untuk memasak daging, yang dia percaya adalah benar. Satu-satunya perkara yang menyatukan mereka adalah bahawa dalam mana-mana prestasi ini adalah kursus pertama yang sangat lazat menu makan tengah hari.

Senarai peruntukan untuk hidangan ini:

  • 3000 ml air yang disucikan;
  • 600 g daging lembu pada tulang;
  • 300 g asap tulang rusuk:
  • 200 g sosej kegemaran anda;
  • 200 g ham;
  • 140 g bawang;
  • 70 g lobak;
  • 150 g acar (disukai barel) timun;
  • 100 g buah zaitun;
  • 50 g pes tomato;
  • 45 ml minyak sayuran;
  • 30 g mentega;
  • Daun bay 1-2;
  • 3 kacang dari allspice;
  • garam dan lada hitam secukup rasa;
  • herba cincang, limau dan krim masam untuk berkhidmat.

Langkah urutan memasak dengan langkah:

  1. Asas setiap sup adalah sup. Dalam kes kami, ia memerlukan tulang rusuk dan daging lembu yang diisap pada tulang untuk dimasukkan ke dalam kuali dengan saiz yang sesuai, tuangkan air. Di sana, untuk menghantar tengah, telanjang (tanpa sekam), tetapi satu bawang;
  2. Panaskan kandungan panci ke dalam mendidih dan teruskan masak selama sekurang-kurangnya dua jam, jangan lupa untuk menghapuskan busa yang muncul secara berkala.Hanya beberapa minit sebelum api di bawah kuali dengan sup dimusnahkan, tambah lavrushka dan allspice;
  3. Dari kuah yang kaya menghasilkan ekstrak daging, ketatkan cecair itu sendiri ke dalam mangkuk di mana sebuah hodgepodge akan disediakan;
  4. Potong semua produk daging dengan jerami kecil. Daging sapi dari sup harus terlebih dahulu dipisahkan dari tulang; Solyanka boleh menjadi lifesaver untuk suri rumah yang mempunyai banyak produk daging yang berbeza (daging dan sosis salai) yang ditinggalkan di dalam peti sejuk selepas cuti. Jumlah kecil mereka dapat memperkaya rasa sup daging ini.
  5. Ketimun juga perlu dihidupkan dengan pisau ke dalam jerami kecil dan rebus dalam kuali dalam sedikit kuah yang dimasak. tempoh cemas - 5-7 minit;
  6. Pada campuran sayuran dan mentega, goreng bawang dan wortel. Apabila sayur-sayuran yang dicincang menjadi lembut, tambahkan pes tomato dicairkan dalam sup kepada mereka dan biarkan ia mendidih sedikit;
  7. Letakkan periuk dengan sup pada api dan biarkan mendidih. Kemudian hantar bahan-bahan itu ke dalam perintah ini: timun rebus, goreng bawang dan wortel dengan tomato, jerami dari produk daging dan buah zaitun. Yang terakhir diletakkan keseluruhan atau dipotong menjadi cincin;
  8. Sup perlu mendidih selama seperempat jam, dan kemudian berdiri di bawah tudung sebelum disajikan;
  9. Dalam setiap plat hidangan dengan hodgepodge, anda mesti meletakkan bulatan lemon bersama-sama dengan kulit, jadi buah yang cerah ini perlu dibasuh dengan berus dalam air panas terlebih dahulu. Juga musim sup dengan krim masam dan taburkan dengan herba.

Resipi lazat: rusuk babi dalam ketuhar - resipi mudah

Bagaimana memasak hodgepodge dengan sosej dan sosej?

 

Hodgepodge daging gabungan adalah hidangan yang agak rumit yang mengambil masa lebih dari dua jam untuk memasak. Versi ringannya adalah resipi untuk hodgepodge dengan sosej dan sosej, yang juga dikenali sebagai hodgepodge malas. Kursus pertama akan siap dalam masa 35-40 minit. Senarai sosej yang digunakan dalam persediaan yang dinyatakan dalam resipi itu tidak wajib, komposisi bahan-bahan ini boleh berbeza-beza bergantung pada keutamaan peribadi.

Proporsi produk dalam komposisi hodgepodge itu:

  • 2500 ml air minuman;
  • Sosej susu 100 g;
  • 100 g memburu sosis merokok;
  • 100 g sosej sosej;
  • 100 g salami;
  • 100 g sosej daging babi yang dimasak;
  • 100 g sosis amatur;
  • 300 g ubi kentang;
  • 150 g acar;
  • 100 g tomato segar;
  • 100 g bawang;
  • 50 ml minyak sayuran;
  • 40 g pes tomato;
  • 20 buah zaitun;
  • ½ bahagian lemon;
  • garam dan lada secukup rasa.

Cara memasak:

  1. Kupas, basuh, ubi kentang, potong ke dalam kubis sederhana, dimasukkan ke dalam kuali, tuangkan jumlah preskripsi air dan hantar ke api untuk memasak;
  2. Sementara itu, anda perlu melakukan beberapa menggoreng. Pertama, dalam kuali yang dalam dengan minyak sayuran selama beberapa minit, goreng bawang dicincang dalam kubus. Kemudian masukkan tomato segar, dihiris dalam kiub sederhana. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengeluarkan kulit dengannya, sebelum ini mencurahkannya dengan air mendidih;
  3. Walaupun tomato mereda dalam kuali pada masa yang sama seperti bawang, memotong sosis. Ini boleh dilakukan sama ada dalam kiub kecil atau dalam jalur nipis. Selepas itu, sosej dihantar ke sayuran dalam kuali. Semua bersama-sama harus digoreng selama 4-5 minit;
  4. Kini ia masih menambah pes tomato, lada hitam dan timun parut ke pemanggang. Kacau panci dengan teliti dan reneh selama 4 hingga 6 minit;
  5. Pada waktu panggang sudah siap untuk goreng, kentang bukan sahaja mempunyai masa untuk mendidih, tetapi juga mendidih. Oleh itu, pindahkan kandungan kuali ke dalam periuk kentang, garam semuanya untuk rasa dan rebus selama kira-kira 5 minit;
  6. Masukkan zaitun dan limau yang dihiris dalam kuarters ke dalam sup yang disediakan. Kacau semua dan tegaskan di bawah tudung sekurang-kurangnya seperempat jam. Hidangkan rasa hodgepodge dengan krim masam masam.

Sup daging - digabungkan bersama dengan kentang

Hodgepodge gabungan klasik disediakan tanpa kentang, tetapi untuk banyak, sup tanpa "roti kedua" bukan sup, yang mungkin sebabnya variasi telah muncul tentang cara membuat hodgepodge dengan sayuran ini. Selain itu, tidak seperti resipi klasik, sup ini tidak mempunyai acar, tetapi rasa hidangan itu tetap berterima kasih kepada cecair dari buah zaitun dan kacang polong.

Untuk daging hodgepodge dengan kentang anda akan memerlukan produk seperti:

  • 2500 ml air ditapis;
  • 450 g kentang;
  • 400 g satu set untuk hodgepodge (atau sosej dan daging salai untuk citarasa anda);
  • 140 g bawang;
  • 70 g lobak;
  • 40 ml minyak sayuran;
  • 250 g zaitun dalam tin;
  • 250 g kacang hijau dalam tin;
  • 50 g pes tomato;
  • daun bay, lada hitam, limau dan garam secukup rasa.

Kaedah Memasak:

  1. Letakkan periuk air di atas api, dan semasa ia mendidih, adukkan bawang dan wortel;
  2. Tuangkan minyak sedikit ke dalam kuali, letakkan bawang cincang dengan cincang suku dan reneh sehingga telus. Kemudian tambahkan wortel cincang dan terus menggoreng. Apabila sayuran siap, tambahkan pes tomato diencerkan dengan air ke konsistensi sos. Rebus satu - dua minit dan matikan haba;
  3. Potong ubi yang dikupas dengan jerami atau dengan cara lain. Pindahkan ke air mendidih dan masak sehingga dimasak;
  4. Kemudian, hantar satu set untuk sosej hodgepodge atau dicincang, kacang dan zaitun (semestinya bersama dengan cecair dari balang) ke kuali, menggoreng sayur;
  5. Apabila semua produk berada dalam kuali, sup itu perlu garam lada, tambah rempah dan masak sehingga dimasak. Beberapa minit sebelum mematikan dapur, anda boleh menambah limau cincang, atau anda boleh meletakkannya secara langsung dalam pinggan sebelum berkhidmat.

Yang sebenar! Asap

 

Hodgepodge daging prefabricated benar disediakan dari sekurang-kurangnya dua jenis daging asap. Dalam versi ini, ini memburu sosis dan tulang rusuk babi asap. Sup sup disediakan pada daging lembu, sehingga daging mengekalkan jusnya, tetapi seratnya menjadi lembut, anda perlu ringan berjalan di atasnya dengan tukul.

Berapa banyak dan apa yang perlu anda ambil untuk hodgepodge asap sebenar:

  • 3000 ml air minuman sejuk;
  • 400 g gula daging lembu;
  • 700 g daging lembu brisket;
  • 300 g asap ribs babi;
  • 200 g merokok memburu sosis;
  • 200 g soseuman yang merokok;
  • 200 ml acar timun;
  • 250 gram timun jeruk;
  • 30 ml minyak sayuran;
  • 15 g mentega;
  • 150 ml sos tomato (boleh digantikan dengan pes tomato dicairkan dengan air);
  • 6 g bawang putih;
  • Daun bay 2;
  • 3 kacang dari allspice;
  • garam secukup rasa;
  • krim masam, zaitun dan zaitun untuk hidangan.

Penyediaan peringkat demi peringkat:

  1. Untuk sup, letakkan tulang dalam periuk besar dan isi dengan air. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi, keluarkan buih, dan kemudian masukkan masker beku ke dalam air mendidih. Selepas mendidih kandungan kuali sudah dengan air sejuk, kembalikan haba ke medium dan terus memasak sup selama sekurang-kurangnya dua jam sehingga daging lembut;
  2. Semasa menyediakan sup, sudah tiba masanya untuk mengatasi bahan-bahan lain. Dalam kuali, campurkan sayuran dan mentega. Goreng bawang putih dan bawang putih dalam campuran ini. Kemudian tuangkan sos ke dalamnya dan reneh selama satu minit lagi;
  3. Kupas sosis salai dari filem, potong dengan jerami dan kacau goreng dalam kuali kering. Selalunya sukar untuk mengupas sosis asap. Ini akan menjadi lebih mudah selepas lima minit berendam dalam air sejuk. Dan memanggang daging yang dihisap dalam kuali kering bukan sahaja akan meningkatkan rasa mereka, tetapi juga menyelamatkan anda daripada lemak yang berlebihan.
  4. Potong acar ke dalam kiub kecil dan reneh selama kira-kira lima minit dalam air garam mendidih dalam periuk berasingan atau dalam kuali;
  5. Keluarkan daging yang dimasak dari sup dan gunakan dua garpu untuk mengambil daging dan merobeknya menjadi kepingan yang lebih kecil;
  6. Kemudian kembalikan daging rebus ke sup mendidih, letakkan sosej, jeruk dengan air garam dan bawang goreng dengan tomato;
  7. Masak selama 10-15 minit, kemudian cuba garam, garam jika perlu, tambah rempah dan masak selama 10 minit lagi;
  8. Sup siap dihidangkan dengan memasukkan satu keping krim masam, beberapa buah zaitun dan sebiji lemon.

Di rumah

Solyanka adalah sup yang tebal, memuaskan dan kaya, yang mempunyai aroma yang luar biasa (terima kasih kepada daging asap dalam komposisinya) dan rasa yang kaya (terima kasih sekali lagi kepada daging asap dan timun acar). Sebagai tambahan kepada timun, jeruk lain juga diletakkan di dalam hidangan ini, contohnya, cendawan dan sauerkraut, yang dapat memperkaya rasa, seperti dalam resipi hodgepodge buatan rumah pada sup ayam ribut dengan cendawan acar.

Untuk varian kursus pertama ini di rumah anda perlu:

  • 500 g asap tulang rusuk;
  • 3000 ml air;
  • 30 ml minyak bunga matahari;
  • 350 g bawang;
  • 24 g bawang putih;
  • 200 ml pes tomato;
  • 200 g merokok sosej;
  • 200 g asap sosis;
  • 200 g sosej rebus;
  • 200 g sosej masak;
  • 250 gram acar;
  • 200 g cendawan jeruk;
  • garam, rempah dan rempah-rempah;
  • limau dan buah zaitun (buah zaitun) tidak disumbat secara pilihan untuk berkhidmat.

Bagaimana untuk menyediakan hodgepodge sup:

  1. Masak sup dari rusuk salai yang dihiris. Untuk melakukan ini, masukkannya ke dalam kuali dengan saiz yang sesuai, tuangkan dua setengah liter air sejuk, masak sehingga mendidih dan masak selepas itu selama 40 minit lagi;
  2. Secara berasingan, sediakan pakaian dalam kuali besar dan dalam. Pertama, panaskan minyak sayuran, goreng di dalamnya bawang kubis plat tipis bawang putih;
  3. Selepas menggoreng sayur-sayuran yang membakar, masukkan pes tomato dan tuang 500 ml air, campurkan segala-galanya dan reneh di bawah tudung selama kira-kira tujuh minit;
  4. Kali ini cukup untuk memotong semua sosis ke dalam kepingan kecil (straw atau kiub). Selepas memotong, mereka perlu dimasukkan ke dalam kuali dan disiram di bawah tudung selama kira-kira 5 minit;
  5. Mengisar timun dengan kiub atau jerami. Ia tidak perlu memotong kulit daripada mereka, selepas rawatan haba ia akan menjadi lembut. Cendawan acar dapat diambil sama sekali, spesimen besar hanya boleh dipotong menjadi beberapa bahagian. Jeruk yang dipotong dihantar ke perut selepas sosej, dan sekali lagi semuanya dibakar selama 5 minit dengan api yang rendah;
  6. Selepas itu, pindahkan pakaian ke kuali dengan sup sedia mendidih, rebus selama 15 minit, tambah garam dan rempah. Hidangkan dengan set lelaki: beberapa buah zaitun, sepotong lemon, herba dan krim masam secukup rasa.

Solyanka dalam periuk perlahan

 

A prefabricated meat prehabricated sebenar, yang disediakan pada sup daging sapi, memerlukan pelaburan masa yang cukup untuk penyediaannya. Mengapa tidak mewakilkan kerja ini kepada pembantu dapur - periuk perlahan? Dan dengan proses teknologi lain, alat ini mampu mengatasi dengan mudah.

Lebih banyak perkara ini di bawah, tetapi buat masa ini anda perlu menyediakan:

  • 500 g pulpa daging lembu;
  • 2000 ml air panas;
  • 400 g sosej dan pelbagai daging, yang semestinya termasuk beberapa jenis daging salai;
  • 130 g bawang;
  • 50 g pes tomato;
  • 300 g acar;
  • 100 g buah zaitun;
  • 45 ml minyak sayur-sayuran berkualiti;
  • daun bay, lada hitam dan garam secukup rasa;
  • limau dan krim masam secara berasingan di dalam setiap plat.

Kemajuan:

  1. Potonglah tenderloin ke dalam kepingan medium, letakkan dalam pelbagai pan dan tuangkan air mendidih. Oleh itu, anda boleh menjimatkan sedikit masa untuk memanaskan air. Hidupkan pilihan "Rebusan" selama 120 minit dan masak sup - asas hodgepodge;
  2. Sebaik sahaja multicooker memberitahu anda dengan isyarat yang boleh didengar bahawa memasak telah selesai, menangkap daging dari sup dan mengambilnya secara praktikal ke dalam serat, dan ketegangan cair melalui ayakan atau kasa ke dalam satu lagi kapal;
  3. Basuh pelbagai warna, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya dan lulus bawang cincang ke dalamnya, sehingga telus, menggunakan fungsi "Fry" atau "Baking". Ini akan berlaku dalam 7-8 minit;
  4. Masukkan zaitun dihiris di cincin dan timun cincang dicincang ke dalam kepingan nipis atau batang, terus masak dalam mod yang sama untuk 7-8 minit yang lain; Selalunya penapisan boleh ditemui bukannya zaitun atau timun dalam resipi hodgepodge, tetapi anda perlu berhati-hati dengan makanan istimewa luar negara ini, kerana jika rawatan haba tunas acar berlangsung lebih dari 10 minit, sup akan mempunyai aftertaste pahit yang tidak menyenangkan.
  5. Pada masa yang sama untuk merenun sayur-sayuran dalam mod "Frying" selepas menambah pes tomato, selepas mencampurkan semuanya dengan baik;
  6. Selanjutnya letakkan daging yang dicincang dalam bentuk yang berbeza (daging salai dan daging rebus). Tuangkan segala-galanya dengan sup terik, untuk rasa yang kaya ia dibenarkan untuk mencurahkan jeruk timun kecil atau cecair dari kaleng dengan zaitun, garam, rempah-rempah;
  7. Masak hodgepodge betul-betul satu jam dalam mod "Stew". Hidangkan, berpengalaman dengan rasa krim masam dan berpengalaman dengan bulatan nipis.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: