Hari ini sukar untuk mencari seseorang yang tidak pernah mendengar tentang tanah. Hidangan asli masakan Jepun ini telah sangat popular di seluruh dunia selama bertahun-tahun. Untuk menjadikannya sendiri, anda mesti dapat memilih bahan yang betul. Komponen utama sushi adalah, tentu saja, beras. Tetapi, pertama, tidak semua bijirin sesuai untuk hidangan ini. Dan, kedua, ia mesti dapat memasak dengan betul. Jadi, bagaimana memasak nasi untuk sushi, dan pelbagai yang paling sesuai untuk tujuan ini?

Nasi apa yang boleh dipilih untuk memasak masakan Jepun

Di Jepun, beras adalah produk utama, tanpa makanan yang hampir tidak dapat dilakukan. Ia digunakan bukan sahaja sebagai hidangan sampingan, tetapi juga sebagai bahan utama untuk memasak masakan lain yang lebih kompleks. Memandangkan orang Jepun makan kebanyakan penyepit, penggunaan beras yang diketepikan tidak termasuk.

 

Chef tempatan paling kerap memilih varieti berikut:

  1. "Urutimai." Selepas pemprosesan, biji pendeknya memperoleh rasa manis yang kaya dan menjadi sangat melekit.
  2. "Hakumai." Biasa digunakan untuk sushi.
  3. "Motigome." Ramai pencuci mulut yang berbeza dibuat, kek lazat dibakar, dan juga wain manis yang sangat baik disediakan.
  4. Genmai dipoles beras merah. Oleh kerana serat yang besar, ia dianggap paling berkhasiat.

Sekiranya kita bercakap tentang sushi, maka untuk masakan seperti itu, lebih baik memilih, tentu saja, "hakumai" atau "urutimai".

Benar, bijirin itu sendiri hanya separuh pertempuran. Anda juga perlu tahu cara memasak nasi untuk sushi. Sesungguhnya, menurut teknologi, untuk mengekalkan bentuk produk, ia mesti cukup melekat.

Terdapat banyak cara untuk memasak beras sedemikian. Mari kita pertimbangkan hanya sebahagian daripada mereka.

Cara memasak nasi untuk sushi dengan cara tradisional

Untuk memasak nasi dengan betul, anda mesti mematuhi teknologi tertentu, yang termasuk langkah-langkah yang diperlukan seperti berikut:

  • membasuh bahan mentah;
  • memasak;
  • mengisi minyak diikuti dengan bersungguh-sungguh.

Di rumah, mana-mana suri rumah boleh menggunakan salah satu pilihan memasak tradisional.

Dalam kes ini, anda perlu:

  • 700 gram beras dipoles;
  • 30 gram garam (lebih baik ambil laut);
  • 70 gram cuka sari apel;
  • 0.7 liter air sejuk;
  • 1 plat alga "Kombu";
  • 2 sudu makan;
  • 35 gram madu cair.

Cara memasak beras untuk gulung:

  1. Pertama bilas bijirin dengan teliti. Untuk melakukan ini, ia boleh dituangkan ke dalam colander, dan kemudian dimasukkan ke dalam aliran air sejuk. Semasa pemprosesan, beras harus sentiasa diaduk. Apabila air menjadi cukup jelas, beras harus diketepikan dan dibenarkan untuk "berehat" selama kira-kira 45 minit. Pada masa ini, bijirin menyerap kelembapan yang tinggal di permukaan dan sedikit membengkak.
  2. Tuangkan beras kering ke dalam kuali, kemudian tuangkan air sejuk biasa.
  3. Tambah rumpai laut dan sebagainya. Berikan lebih kurang 60 minit.
  4. Keluarkan alga dari kuali.
  5. Selepas itu, masak bijirin dengan cara biasa.
  6. Kemudian nasi perlu berdiri kira-kira satu perempat jam lagi. Kemudian anda perlu berhati-hati memindahkannya ke hidangan lain.
  7. Campurkan madu dengan cuka dan garam laut. Tuangkan bijirin dengan campuran dan campuran ini.

Selepas penyejukan, nasi siap boleh digunakan untuk kerja selanjutnya.

Baca juga:bagaimana untuk memegang tongkat sushi

Memasak dalam periuk perlahan

Dengan kemunculan multicookers, menjadi lebih mudah bagi suri rumah untuk memasak walaupun hidangan yang paling kompleks. Memiliki dapur anda seperti mesin "pintar", memasak, contohnya, beras untuk sushi tidak akan sukar.

Untuk bekerja, anda hanya perlu:

  • 2 pelbagai gelas beras;
  • 2.5 berbilang gelas air;
  • 10 gram garam halus;
  • 1 kiub alga ditekan;
  • 10 gram kicap;
  • 50 mililiter cuka sari apel;
  • 8 gram gula;
  • jus separuh lemon.

Cara memasak nasi untuk sushi dalam periuk perlahan:

  1. Pertama sekali, tuangkan bijirin ke dalam mangkuk dan bilas. Pakar mengesyorkan menukar air sekurang-kurangnya 7 kali.
  2. Tuangkan nasi yang dibasuh ke dalam mangkuk multicooker.
  3. Tuangkannya dengan air.
  4. Letakkan kiub alga ditekan.
  5. Tetapkan mod "Rice" pada panel peranti dan masak selama 25 minit. Sebaik sahaja air mendidih, anda perlu mengeluarkan kiub.
  6. Jangan buka tudung selepas isyarat pemasa. Krupa masih perlu wap selama 5 minit.
  7. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan bahan-bahan yang lain.
  8. Tuangkan bijirin dengan mereka dan campurkan.

Selepas penyejukan, nasi yang wangi dan cukup melekit akan siap sepenuhnya untuk membentuk.

Dengan cuka beras

Menurut teknologi klasik, bubur gandum untuk sushi dan roti dibuat dengan cuka beras.

Produk ini mempunyai dua jenis:

  • Jepun (mempunyai sedikit rasa manis);
  • Cina (ia sangat tajam dengan sedikit masam yang agak ketara).

Bergantung kepada jenis gulung dan pilihan cita rasa peribadi, tukang masak boleh memilih satu atau jenis lain.

Dan untuk memasak bijirin untuk sushi, anda perlu:

  • 1 segelas air penuh;
  • 8 gram gula;
  • 230 gram beras;
  • 2 hingga 3 gram garam;
  • 35 - 40 gram cuka beras.

Cara memasak nasi untuk sushi, dengan komponen-komponen ini disediakan:

  1. Tuangkan bijirin ke dalam mangkuk, isi dengan air dan bilas dengan teliti. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati agar tidak memecahkan biji-bijian itu sendiri.
  2. Bilas nasi yang dibasuh lagi dengan air sejuk dan biarkan selama 20 minit. Kemudian bijirin sedikit bengkak harus ditapis, membuangnya ke dalam colander.
  3. Pindahan padi kering ke kuali.
  4. Tambah jumlah air yang betul.
  5. Letakkan bekas di atas dapur.
  6. Masak bijirin beras di bawah tudung selama seperempat jam selepas mendidih.
  7. Pisahkan bahan-bahan yang tinggal dalam cawan. Tunggu pembubaran mereka yang lengkap.
  8. Pindahkan beras ke mangkuk lain, tuangkan pakaian segar dan, perlahan-lahan, campurkan.

Supaya produk terbentuk dengan baik, biji-bijian tidak perlu sejuk sepenuhnya. Suhu padi optimum ialah 36 darjah.

Cara Membuat Beras Sushi

Campuran yang digunakan untuk beras musim dipanggil sushizu.Tanpa itu, bijirin rebus adalah bubur biasa dengan hampir tiada rasa atau bau. Dan berpakaian menjadikannya wangi dan lebih lengket. Ini sangat memudahkan proses pengacuan apa-apa jenis sushi, dan juga memberikan produk jadi rasa dan aroma yang khas. Bagaimanakah pakaian beras klasik disediakan?

Untuk ini, hanya 3 bahan utama yang diperlukan:

  • 30 gram cuka beras khas;
  • 1 sudu teh gula pasir dan jumlah garam yang sama.

Teknologi penyediaannya sangat mudah:

  1. Kumpulkan semua produk dalam kuali.
  2. Letakkannya di atas dapur.
  3. Haba sehingga komponennya dibubarkan sepenuhnya. Dalam kes ini, api haruslah kecil. Anda tidak boleh mendidih campuran.

Sekiranya tiada cuka beras di tangan, maka anda boleh menggunakan pilihan lain untuk berpakaian.

Ambil, contohnya, resipi paling mudah yang anda perlukan:

  • 60 gram cuka anggur;
  • 25 gram gula pasir;
  • 10 gram garam laut.

Kaedah penyediaan campuran tetap sama.

Tips Memasak Nasi Penting

Dalam mana-mana perniagaan, selalu ada hal-hal kecil, tanpa itu ia akan menjadi sukar untuk mencapai hasil yang diinginkan. Oleh itu, sebelum anda mula bekerja, anda perlu memikirkan cara memasak nasi untuk sushi dan melakukan pakaian yang betul.

Pakar menasihati memberi perhatian khusus kepada perkara-perkara berikut:

  1. Pemilihan beras. Biji-bijian harus bulat, berwarna putih dan tanpa kerosakan yang jelas.
  2. Bijirin mesti dibasuh dengan baik untuk mengeluarkan kanji berlebihan dari permukaan bijirin. Jika tidak, mereka akan menjadi terlalu melekit, dan anda mendapat bubur biasa.
  3. Adalah penting untuk mematuhi nisbah komponen. Dengan kekurangan air, biji-bijian tidak akan mendidih, dan kelembapan berlebihan akan menjadikan bijirin itu menjadi tampal.
  4. Untuk memasak, dinasihatkan untuk menggunakan piring dengan dinding tebal dan bahagian bawah supaya haba diagihkan sama rata sepanjang kelantangan.
  5. Anda perlu memasak nasi di bawah tudung.
  6. Semasa memasak, padi tidak boleh dicampur.
  7. Bagaimana untuk memastikan tiada air yang tersisa dalam kuali? Selepas masa, anda boleh menembusi padi dengan pisau. Sekiranya kelembapan masih ada, kuali mesti disimpan tanpa penutup untuk satu minit.
  8. Untuk membuat beras berpengalaman lebih lengket, tutup bekas dengan tuala yang dicelup dalam air sejuk.

Mengetahui segala rahsia ini, bahkan seorang tukang masak yang boleh memasak nasi untuk sushi dengan betul.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: