Hati ayam adalah produk yang berguna dan berpatutan, hidangan lazat yang disediakan oleh tukang masak dari negara-negara yang berbeza. Berbanding dengan bahan lain, ia mengandungi sebilangan besar vitamin dan mineral yang berharga, sebab itu ia disyorkan untuk makanan diet, digunakan dalam menu kanak-kanak dan untuk tujuan perubatan. Cara memasak hati ayam untuk mendapatkan makanan istimewa yang lazat, baca artikel tersebut.
Kandungan Bahan:
Memasak hati ayam untuk memasak
Hidangan yang paling lazat, halus dan sihat diperolehi dari hati yang berkualiti tinggi segar. Memandangkan jangka hayat pendek hanya 48 jam, anda sering boleh mencari hati beku di rak-rak kedai, yang dalam keadaan ini boleh disimpan sehingga 90 hari. Selepas pembekuan, lemak haiwan dan vitamin B hancur dalam produk, dan hati itu sendiri pahit dengan rasa. Air liur cair di udara.
Tanda-tanda hati yang berkualiti:
- bentuknya walaupun, lancar, tanpa lendir dan filem luaran;
- Ia mempunyai warna coklat dengan warna burgundy terang;
- permukaan bersih, tanpa tompok hijau, sisa tisu adipose, gumpalan darah, saluran darah;
- bau itu menyenangkan, sedikit manis.
Hati yang ringan atau sangat gelap menunjukkan bahawa burung itu sakit, produk sedemikian berbahaya kepada kesihatan manusia. Hati dengan bintik hijau akan berubah apabila pundi hempedu rosak dan akan menjadi pahit. Bau berasid muncul di hati dengan jangka hayat yang habis tempoh.
Sebelum memasak hati, perlu menyediakannya untuk proses:
- Pilih keseluruhan, tidak bahagian cacat, mencurigakan untuk dialih keluar.
- Periksa kepingan hati untuk hempedu, hapuskannya.
- Bilas racun di bawah aliran air sejuk.
- Rendam untuk menghilangkan kepahitan. Untuk melakukan ini, tuangkan air sejuk ke dalam bekas, letakkan kepingan hati di dalamnya, biarkan selama setengah jam.
- Keluarkan dari air, keluarkan filem berlebihan, gumpalan darah, potong kawasan yang mencurigakan.
- Selepas pemprosesan, bilas kepingan dengan baik lagi, jika perlu, potong kepingan yang lebih kecil, masukkan ke dalam mangkuk.
Anda boleh memasak hati ayam dengan cara tradisional - dalam kuali, atau menggunakan periuk perlahan atau dandang berganda untuk ini. Dalam proses memasak, untuk meningkatkan rasa dan aroma, disarankan untuk menambah kepala bawang dan rempah-rempah: daun bay, rosemary, allspice, bawang putih, marjoram.
Cara memasak makanan dalam kuali
Ambil kuali jumlah yang diperlukan supaya hati sesuai dengannya. Untuk 0.5 kg hati, gunakan kuali dua liter, untuk 1 kg - satu liter tiga liter.
Teknologi Memasak:
- Tuangkan 2/3 jumlah air penuh ke dalam alat memasak untuk memasak, letakkan di atas dapur.
- Bawa kandungan pan ke dalam mendidih, kemudian kurangkan haba.
- Air garam, letakkan daun bay, lada atau rempah lain secukup rasa.
- Gosokkan hati yang disiapkan dengan lembut ke dalam air mendidih, campurkan dengan sudu slotted.
- Selepas mendidih, keluarkan buih dan masak selama 10 hingga 12 minit sehingga lembut.
- Semak kesediaan dengan garpu; apabila menindik, air tidak boleh menjadi mendung.
- Keluarkan hati dari kuali, sejuk.
Masak hati sehingga dimasak dalam periuk perlahan
Hati, direbus dalam periuk perlahan, mengekalkan semua vitamin dan mineral yang berguna, mudah dicerna, ternyata sangat lembut dan lembut.
Teknologi Memasak:
- Membersihkan hati lemak, filem, darah.
- Rendam dalam air sejuk selama 30 minit.
- Bilas bahagian hati di bawah air yang mengalir.
- Lipat di dalam mangkuk multicooker.
- Isikan mangkuk dengan air 1 cm di atas dadanya.
- Garam, letakkan rempah dan bumbu (pilihan).
- Tutup penutup multicooker, hidupkan mod "Memasak".
- Selepas 15 minit, keluarkan hati, pindahkan ke pinggan.
Kaedah memasak dalam dandang berganda
Cara memasak hati ayam dalam dandang berganda:
- Bersihkan, rendam hati di dalam air, kemudian bilas, potong (jika perlu) kepingan besar menjadi kepingan yang lebih kecil.
- Tuangkan air ke dalam bekas dandang berganda.
- Letakkan dalam mangkuk khas.
- Taburkan hati dengan garam halus, tambah serbuk daun bay, herbal wangi dan lada.
- Tutup tudung dandang dua kali, hidupkan perkakas dan tetapkan pemasa selama 15 minit (untuk 0.5 kg hati).
- Selepas bip, keluarkan produk dari dandang berganda.
Apa yang boleh dimasak daripada hati ayam rebus
Hidangan ayam rebus berjalan dengan baik dengan sayur-sayuran, boleh digunakan untuk menyiapkan pasta, tampalan untuk pai dan pai, dan merupakan sebahagian daripada pelbagai salad.
Hati Vitamin Salad dengan Sayuran Segar - Satu hidangan yang akan menggembirakan bukan sahaja dengan citarasa, komposisi berguna membantu menguatkan sistem imun dan memulihkan daya hidup badan.
Bahan-bahan
- hati ayam - 400 gram;
- kacang hijau - 150 gram;
- lada wangian manis - 1 besar;
- timun - 2 hingga 3 keping;
- bawang (anda boleh batun hijau) - 100 gram;
- minyak zaitun atau bijan - 2 sudu besar;
- garam, perasa, lada.
Teknologi Memasak:
- Semua sayuran dalam salad digunakan segar, dipotong menjadi jalur.
- Rebus hati dengan apa cara sekalipun, longkang air, sapukannya dengan tuala kertas, potong kepingan kecil.
- Campurkan bahan, garam, tuangkan minyak dan kacau.
- Apabila berkhidmat, taburkan dengan herba segar dicincang.
Baca juga:salad hati - resipi
Pate hati ayam halus dalam dandang berganda.
Bahan-bahan
- hati ayam - 500 gram;
- bawang merah - 2 keping;
- wortel - 1 besar;
- garam, rempah ratus;
- mentega - 100 gram.
Teknologi Memasak:
- Rebus hati ayam dalam dandang berganda seperti yang dinyatakan di atas.
- Kupas sayuran, potong ke dalam kepingan kecil dan wap.
- Membunuh semua bahan siap pada pengisar atau twist dalam penggiling daging 2 kali.
- Tambah rempah dan garam seperti yang dikehendaki, letakkan mentega lembut dan kacau sehingga rata.
- Daripada mentega, anda boleh menggunakan zaitun, wijen atau minyak labu, kaya dengan vitamin dan mineral.
Dari hati rebus anda boleh memasak banyak hidangan yang sihat dan lazat yang akan dihargai oleh ahli keluarga dan tetamu. Keadaan utama untuk berjaya ialah memilih produk yang berkualiti dan segar.
