Mengungkapkan jiwa minuman ajaib ini tidak mudah. Proses memasak tidak lebih dari sepuluh minit, tetapi termasuk banyak nuansa dan kehalusan yang tidak boleh diabaikan. Tradisi dan nasihat barista moden akan memberitahu anda bagaimana untuk membuat kopi sesuai dengan semua peraturan seni, supaya bijirin sepenuhnya menghilangkan aroma mereka.

Rahsia kopi yang betul dan cepat

Barista profesional pada masa yang sama mengambil kira sekurang-kurangnya ratusan faktor yang mempengaruhi rasa minuman.

Peraturan asas untuk membuat kopi boleh berguna untuk kegunaan rumah.

  1. Adalah penting untuk memilih bijirin berkualiti tinggi dan mengekalkan kesegaran mereka dengan betul.
  2. Tuangkan kopi dalam kuantiti yang sedikit, sebaik sahaja sebelum penyediaan, supaya ia tidak kehilangan aroma dan ciri-ciri berguna.
  3. Kualiti air adalah sama pentingnya. Air perlu direbus, disaring, dengan rasa segar. Kekerasan air juga perlu dipertimbangkan. Penunjuk optimum adalah sekitar 10 dH pada skala Eropah. Garam kekerasan mengikat dan menjejaskan bahan yang diekstrak. Hasilnya, rim kotor muncul dalam cawan, dan minuman itu kehilangan kekuatannya.
  4. Memasak di Turki memerlukan perhatian dan seni khas. Untuk lebih mendedahkan aroma kopi, biji-bijian tanah dapat dituangkan ke Turk yang kosong dan dipanggang ringan.
  5. Dalam proses penyediaan, jangan campurkan minuman supaya tidak memusnahkan buih yang terbentuk di permukaan. Secara mendatar mengedarkan kopi di bahagian bawah akan membantu beberapa gerakan pekeliling Turki. Jika kopi "hidup" di bawah buih, iaitu, bergerak sedikit, ini akan meningkatkan rasa.
  6. Minum tidak boleh mendidih, jika tidak, ia kehilangan aroma dan memperoleh rasa pahit yang tidak menyenangkan, yang tidak ada kaitan dengan kekuatan dan kekayaan kopi.Suhu optimum ialah 85-95 C, apabila air mendidih dengan "kunci putih".
  7. Ketara mempercepat proses memasak pelbagai peralatan dapur: mesin kopi dan pembuat kopi. Peranti yang paling mudah untuk membuat kopi dengan cepat adalah akhbar Perancis. Proses memasak di dalamnya termasuk infusi dan spin, di samping itu, ia membolehkan anda menyesuaikan kekuatan minuman.
  8. Setengah sudu mentega akan membantu melembutkan rasa kopi yang kuat.
  9. Tuangkan kopi tanpa sedimen tanpa menggunakan penapis. Satu sudu air sejuk yang ditambahkan kepada Turk akan membantu menyelesaikan dengan cepat ke bahagian bawah lebih cepat.
  10. Menghidangkan kopi juga memberi kesan kepada rasa minuman tersebut. Contohnya, dalam cawan yang dipanaskan, minuman itu menunjukkan aromanya lebih baik.

Bagaimana untuk membuat kopi dalam turk di atas dapur

Para peniaga sejati bersetuju bahawa rasa tepu dan cerah yang paling banyak mempunyai kopi yang dibancuh dalam Turk. Di dalamnya, kandungannya hangat perlahan-lahan dan sama rata, jadi jumlah maksimum bahan aromatik dan enzim berguna melepasi dari bijirin tanah ke air.

Rahsia yang paling penting: kopi tidak diseduh, tetapi diseduh. Terlalu tinggi suhu memasak memusnahkan aroma dan menghilangkan kopi sifat antioksidan.

Untuk menyediakan kopi dengan betul di Turki di dapur anda perlu:

  • kopi tanah halus - 7 g;
  • gula - 1-2 bar sudu;
  • air - 100 ml.

Dalam Turk, kopi disediakan dalam kuantiti yang kecil, untuk satu atau dua cawan. Proses pengekstrakan dalam jumlah ini jauh lebih efisien daripada panci kopi yang besar.

  1. Beberapa sudu air dicurahkan ke dalam turk, gula dituangkan secukupnya.
  2. Dipanaskan pada api kecil agar gula cair dan gelap. Teknik ini dipanggil karamelisasi, ia akan memberi aroma minuman nota khusus. Adalah penting untuk tidak terlalu gula supaya ia tidak terbakar.
  3. Selanjutnya, Turki dipenuhi dengan air sejuk. Bentuk kerucut membolehkan untuk mengurangkan penyejatan dari permukaan, jumlah air optimum - betul-betul ke leher Turk.
  4. Kopi tanah dicurahkan. Untuk digunakan di Turki, anda memerlukan pengisaran terbaik untuk mendapatkan kopi yang kuat menyegarkan dengan aroma yang menakjubkan.
  5. Minuman itu hangat di atas api kecil. Pemanasan yang lebih perlahan, semakin kaya dengan rasa. Secara tradisinya, kopi di Turki dibuat pada pasir panas. Kini di kedai-kedai khusus gourmets ditawarkan "kotak pasir" untuk membuat kopi.
  6. Apabila suhu air mendekati titik didih, busa tebal dan padat mula naik ke permukaan.
  7. Keluarkan Turku dari api selama satu minit supaya air di dalamnya "tenang".
  8. Kopi dipanaskan tiga kali, tidak dibawa ke mendidih. Ini adalah peringkat paling penting apabila kopi tidak boleh ditinggalkan tanpa pengawasan. Kursus busa mula perlahan-lahan, tetapi ia boleh "melarikan diri" tiba-tiba, dalam masa beberapa saat.
  9. Akhirnya, elixir yang menyegarkan sudah siap, dan ia dicurahkan ke dalam cawan.
  10. Kopi dihidangkan dengan buih. Ia sama ada dituangkan dengan kemas atau beralih dengan sudu. Buih ini adalah salah satu rahsia penting kopi sebenar. Ia menyimpan minyak penting dalam minuman panas, mencipta aroma ilahi yang membantu untuk bangun dan merasai kepenuhan kehidupan.

Terdapat banyak resipi untuk membuat kopi di Turki. Mereka menawarkan pelbagai rempah dan rempah-rempah, di samping itu, cara yang berbeza untuk menghidangkan minuman. Tetapi prinsip asas ekstraksi perlahan dalam tiga pendekatan dan mengekalkan busa tebal masih tidak berubah.

Resipi dalam kuali di atas dapur

Jika tidak ada orang Turki, atau anda memerlukan banyak minuman sekaligus, kepintaran dan kebijaksanaan akan membantu. Sekiranya perlu, anda boleh membuat kopi dalam kuali di atas dapur. Tugas utama adalah untuk mengekalkan rasa dan aroma minuman dalam hidangan yang tidak sesuai.

Masalahnya adalah bahawa permukaan bawah dan penyejatan yang besar tidak akan membolehkan anda untuk mewujudkan keadaan yang sesuai untuk proses pengekstrakan dan menjimatkan minyak penting berharga. Untuk mengimbangi kelemahan hidangan, semasa proses penyediaan, anda perlu sentiasa menurunkan suhu minuman tersebut.

Di samping itu, anda perlu meningkatkan masa memasak dan penggunaan kopi:

  • 20 sudu teh kopi;
  • 1 liter air ditapis;
  • gula secukup rasa.

Adalah lebih baik untuk memilih kuali daripada keluli tahan karat atau enamel supaya minuman tidak menyerap bau luaran.

  1. Sejukkan sudu logam di dalam penyejuk beku.
  2. Gula dan kopi tuangkan beberapa air.
  3. Kami meletakkan kuali pada gas terkecil. Sekiranya pembakar lebih kecil daripada diameter bahagian bawah kuali, pembahagi api akan berguna.
  4. Pada tanda-tanda pertama pergerakan dalam minuman, penampilan gelembung pop timbul individu, kami menyusun semula kuali pada tuala yang ditenggelamkan dalam banyak air. Ini adalah langkah pertama untuk menyejukkan minuman.
  5. Kopi dalam kuali terletak di bawah penutup pada tuala selama satu minit.
  6. Selebihnya air ditambah kepada minuman. Jadi sekali lagi menurunkan suhu minuman tersebut. Kami menghantar kuali ke dapur.
  7. Apabila kopi cuba mendidih untuk kedua kalinya, anda perlu mencampurkan dengan sendok beku di dalam peti sejuk. Ini adalah peringkat ketiga penyejukan.
  8. Buih kecil akan terkumpul di permukaan minuman. Tidak membenarkan kopi menghidupkan coklat, campurkan lagi dan letakkan di tempat biasa, sudah tanpa tuala.
  9. Kopi harus segera dicurahkan ke dalam cawan, memelihara bau jika boleh.

Walaupun semua usaha, kebanyakan minyak aromatik akan mempunyai masa untuk menghilangkannya, kerana buih tidak sepenuhnya menutupi minuman semasa proses persiapan. Rasa kopi boleh diperbaiki menggunakan rempah dan rempah-rempah: vanila, kayu manis, pala, halia, anise bintang.

Membuat espresso klasik di dalam mesin kopi

Masa hidup moden memerlukan mempercepat dan mengotomatisasi semua proses. Tidak semua orang mampu menghabiskan beberapa minit pada waktu pagi untuk menanam kopi mengikut semua canon tanpa terganggu dan tanpa kehilangannya ke dapur. Nasib baik, teknologi moden membantu membuat kopi sebenar dengan usaha yang minimum.

Kopi espresso dalam mesin kopi disediakan dalam masa 20-25 saat.

  1. Pemegang dipanaskan dengan air dan disapu dengan kain kering. Kopi bawah tanah hanya perlu bersentuhan dengan permukaan yang bersih dan panas.
  2. Biji kopi adalah berasaskan jumlah yang diperlukan untuk mengisi portafilter. Satu hidangan 30 ml kopi memerlukan 7-9 g.
  3. Untuk menyediakan dalam mesin kopi, anda memerlukan penggilingan sederhana.
  4. Kopi bawah tanah dimuatkan ke dalam pemegangnya. Isi kandungan harus dipadatkan supaya "tablet" dibentuk di portafilter, yang akan membolehkan pengekstrakan seluruh lapisan kopi. Sekiranya kopi tidak diagihkan secara sama rata, air akan lulus di mana lapisannya lebih kecil atau lebih longgar, dan tidak semua serbuk akan dihasilkan. "Pil" dicipta menggunakan alat khas - tempera.
  5. Cawan dipanaskan dengan menuang air mendidih jika mesin kopi tidak mempunyai fungsi sedemikian.
  6. Tekanan yang disyorkan - 9 bar, suhu air - 90 C
  7. Hidupkan selat itu, dan selepas setengah minit minum siap.
  8. Espresso yang betul dibakar ditutup dengan busa berwarna coklat padat.
  9. Espresso dihidangkan dengan segelas air sejuk, ia membersihkan selera, dan sensasi dari tekak ke tekak tidak membosankan.

Pembuat kopi jenis ubat

Peralatan semacam itu bertujuan untuk menyediakan beberapa hidangan minuman sekaligus. Dengan tangki tidak lengkap, kerosakan boleh berlaku.

  1. Air dicurahkan ke dalam tangki sehingga tanda maksimum.
  2. Dalam penapis kerucut, kopi pengisaran sederhana diletakkan pada 20 g setiap 100 ml air.
  3. Proses memasak bermula. Air dari tangki mula mendidih dan dalam aliran nipis memasuki penapis yang dipenuhi dengan kopi tanah. Suhu dalam prosesnya turun sedikit, yang optimum untuk menyediakan minuman.
  4. Kopi datang dalam porsi kecil ke cangkir penyimpanan.
  5. Dalam pembuat kopi jenis ubat, minuman akan diseduh selama sekurang-kurangnya 4-5 minit.
  6. Kopi dari pembuat kopi itu tidak mempunyai busa tertentu dan mempunyai rasa yang agak biasa. Anda boleh meningkatkan kualiti minuman menggunakan peralatan dengan kuasa minimum. Jadi kopi akan disediakan lebih perlahan, dan pengekstrakan akan lebih efisien.

Bagaimana untuk membuat kopi di pembuat kopi geyser

Prinsip penyediaan adalah seperti berikut: air di dalam bekas yang lebih rendah dipanaskan, stim dibentuk di atas permukaannya, yang mendorong air panas melalui penyaring dengan kopi tanah. Semua air dari tangki bawah naik ke bahagian atas. Adalah penting bahawa kopi dibancuh dengan air panas, bukan wap.Wap akan membakar kopi, oleh itu adalah perlu untuk menghentikan prosesnya dalam masa.

Kami membuat kopi yang kuat di pembuat kopi geyser:

  1. Air sejuk dicurahkan ke bahagian bawah, dengan ketat sehingga injap keselamatan.
  2. Kopi dituangkan ke dalam penuras dengan slaid yang luar biasa. Memasukkan ia tidak perlu, jika tidak, air tidak boleh melalui lapisan padat.
  3. Pengilangan diperlukan sederhana. Saiz penapis menentukan jumlah kopi.
  4. Di atas penapis adalah bahagian atas, di mana kopi akan dikumpulkan.
  5. Pembuat kopi diletakkan di atas dapur, atau dimasukkan ke dalam rangkaian, jika elektrik.
  6. Apabila semua air telah berpindah ke tangki atas, keperitan ciri akan didengar.

Kopi akan menjadi lebih kuat daripada dalam akhbar Perancis atau pembuat kopi titisan.

Resipi langkah demi langkah untuk cappuccino dan latte

Dua jenis kopi yang paling popular dibuat berdasarkan espresso dan sejumlah besar susu dengan buih. Walau bagaimanapun, mereka mudah dibezakan dengan rasa dan rupa. Cappuccino mempunyai rasa yang cerah dan kaya dengan kopi itu sendiri, dan latte mempunyai rasa susu yang halus dengan naungan kopi.

Cappuccino adalah kopi dengan susu tambahan.

Bahan-bahan

  • 60 ml espresso dibuat dalam mesin turkish atau kopi;
  • 100 ml susu;
  • gula dan cinnamon secukup rasa.

Cappuccino disediakan dalam cawan kecil.

  1. Panaskan susu hingga 70 C.
  2. Pukul dengan pengisar atau akhbar Perancis kepada keadaan busa. Ia harus tebal dan padat, tanpa buih. Buih yang disediakan dengan betul boleh menahan keterukan keseluruhan sudu gula.
  3. Espresso panas dan buih susu segar dicurahkan ke dalam cawan. Menggunakan alat khas atau hanya tangan lurus, anda boleh membuat corak di permukaan busa. Ia akan berlangsung selama 12 minit. Kali ini cukup untuk menikmati minuman dan hiasan.

Latte - koktel, minuman susu dengan penambahan kopi.

Bahan-bahan

  • 50 ml espresso siap;
  • 150 ml susu;
  • gula, cili coklat secukup rasa.

Berkhidmat dalam kaca khas Ireland.

  1. Susu dipanaskan hingga 40-60 C.
  2. Satu pertiga susu dicambuk menjadi busa yang lembut dan seragam tanpa gelembung besar.
  3. Pertama, susu dicurahkan ke dalam kaca.
  4. Kemudian kopi dibuang ke dalamnya.
  5. Busa susu diletakkan di atas dengan sudu. Topi lembut yang indah harus terbentuk di permukaan. Dalam teknik seni latte, anda juga boleh mencipta imej volumetrik yang menakjubkan pada minuman ini. Anda hanya boleh menghancurkan permukaan dengan cip coklat.

Gelas putih dengan sirap karamel

Di rumah, anda boleh membuat apa-apa jenis kopi, misalnya, merawat dengan ais krim, susu dan sirap karamel:

  • 100 ml espresso siap;
  • 100 ml susu;
  • 100 g ais krim;
  • sirap karamel.

Untuk memasak, anda memerlukan kaca telus yang tinggi.

  1. Semua bahan akan dicampur sejuk, jadi pertama sekali mereka menyejukkan kaca.
  2. Beberapa sudu sirap karamel dituangkan ke bahagian bawah.
  3. Aliran nipis menuangkan kopi dan susu sejuk.
  4. Bola bola ais diletakkan di atas.

Sirap karamel boleh digunakan secara buatan atau buatan rumah:

  • 50 g gula;
  • 50 ml air;
  • satu sudu jus lemon.

Sirap disiapkan dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal supaya gula tidak melekat pada bahagian bawah.

  1. Gula memanaskan dengan jus lemon dan sudu air sehingga semua kristal cair.
  2. Air yang tersisa direbus secara berasingan.
  3. Caramel dikeluarkan dari api dan tuangkan air panas ke dalamnya.
  4. Kacau dan letakkan api perlahan lagi.
  5. Tanpa berhenti mengaduk, bawa sirap ke keadaan homogen.

Kopi semulajadi yang dibuat mengikut sebarang resipi menyebabkan pengeluaran serotonin - hormon keseronokan. Ia boleh dianggap sebagai minuman kebahagiaan, jadi anda harus memanjakan diri anda dengan minuman kegemaran anda dalam semua bentuk yang mungkin.