Untuk mendapatkan hidangan ringan yang lazat, anda harus tahu cara memasak soba, dan dalam perkadaran apa yang diperlukan untuk mengambil bijirin dan cecair. Terdapat kaedah klasik dan banyak pilihannya. Untuk semua resipi, saranan umum yang penting untuk membasuh bijirin dan nisbah ramuan adalah penting.
Kandungan Bahan:
Cara memasak bubur segar dan enak dalam kuali
Biji buckwheat bebas gluten, kaya dengan vitamin B1 dan B2, unsur mineral. Pembilasan bijirin disyorkan untuk dicuci dengan segera sebelum memasak bubur. Ini membantu membersihkan bahan pencemar dan mengeluarkan zarah phagopyrin pigmen fototoksik semulajadi.
Malangnya, apabila mencuci, sedikit protein dan karbohidrat hilang, sebahagian daripada mineral, bagaimanapun, terdapat lebih banyak manfaat daripada "prosedur" air.
Betul memasak soba di atas pinggan
Bubur dari bijirin soba akan terganggu jika anda mengambil bijirin dan air dalam bahagian tertentu. Buckwheat boleh disediakan sebagai hidangan berasingan, disajikan dengan susu, ghee, sos manis. Bubur ringan yang rapuh dianggap hidangan sampingan sejagat untuk daging, ikan, cendawan. Untuk tujuan ini, bijirin direbus dalam air atau sup.
Bahan-bahan
- alur - 1 bahagian;
- air - 2 bahagian;
- minyak - 1 sudu besar. l sayuran atau 1 - 2 sudu teh. berkrim pada 0.5 l air;
- garam boleh dimakan - 1 secik setiap 0.5 liter air.
Soba masak yang betul mengikut resipi klasik adalah sangat mudah. Bijian perlu dibasuh, dan dalam proses mendidih, jangan mengalirkan cecair berlebihan.
Memasak:
- Bilas, bilas air.
- Gorengkan biji-bijian dalam kuali kering tanpa lemak, kacau dengan sudu kayu, sehingga bau yang menyenangkan muncul, sedikit lebih kuat daripada bubur siap.
- Pada masa yang sama meletakkan periuk air di atas api, garam, tambahkan minyak selepas mendidih.
- Sapu bijirin dalam air masin mendidih.
- Setelah mendidih, kembalikan panas sebanyak separuh, masak selama 10 hingga 15 minit lagi.
Kemudian masak lagi 5 - 7 minit pada api yang rendah, supaya air yang tersisa diserap ke dalam bijirin.
Jika anda memasak soba di dalam air mengikut resipi klasik, maka hampir selalu ternyata bubur longgar. Cecair sepenuhnya diserap, tetapi biji-bijian mengekalkan bentuknya, tidak melekat bersama. Ia tidak disyorkan untuk mencampurkan bubur sehingga habis memasak. Dalam kawah dan kuali berdinding tebal dengan api yang rendah, croup tidak terbakar. Tidak semua resipi adalah sama, dalam beberapa soba yang mereka tawarkan untuk campuran sekali atau dua kali.
Perkadaran air dan bijirin
Untuk buckwheat longgar, ia perlu mengambil 2 cawan atau 2 ½ cawan air untuk 1 cawan bijirin. Jika anda meningkatkan jumlah cecair atau mengurangkan jisim bijirin, maka bubur akan likat atau cair.
Memasak bijirin "nyata" pada mulanya mungkin kelihatan seperti tugas yang menakutkan. Bukan sahaja perkadaran air dan soba adalah penting. Perlukan tudung tanpa lubang, tutup dengan ketat. Kurangnya ia dibuka, air yang kurang akan menguap. Sekiranya stim terlepas, bijirin akan tetap kering.
Dari biji-biji kepada pasir sup:
- sejumlah besar karbohidrat (bahagian keempat);
- sehingga 4% protein dan 2% lemak;
- dari 20 hingga 40% vitamin B;
- sehingga 30% mineral.
Sekiranya anda tidak mengalirkan sup, maka nilai pemakanan tidak hilang. Sebaliknya, selepas rawatan haba, bahan makanan lebih baik diserap.
Berapa banyak masa untuk memasak soba
Untuk membuat bubur soba dalam kuali 3 liter, ia akan mengambil masa 20 hingga 30 minit.
Terdapat satu lagi pilihan.
- Pertama, hidangan disediakan mengikut resipi klasik, kira-kira 15 minit selepas mendidih bubur, dapur dimatikan. Pada ketika ini, paras air harus berada di bawah permukaan bijirin.
- Balut kuali dan biarkan selama 30-60 minit. Bijirin menyerap air sisa pada masa ini.
Bubur sedemikian semestinya bertukar menjadi gembira.
Pilihan pantas dalam gelombang mikro
Kaedah ini tidak boleh disalahgunakan. Tenaga tinggi dengan ketara dapat mengubah struktur molekul bahan gizi dan bioaktif soba. Kelebihan resipi adalah bahawa anda boleh melakukan tanpa gas atau dapur elektrik.
Bahan-bahan
- soba - 1 gelas;
- air - 1 ½ atau 2 gelas;
- garam secukup rasa.
Keupayaan bijirin membengkak dan rasa bubur siap bergantung bukan sahaja pada perkadaran dan kaedah penyediaan. Tidak kurang mempengaruhi kualiti varietas soba, tahap kematangan benih, pemprosesan.
Memasak:
- Bilas soba, seperti dalam resipi bubur dalam periuk.
- Rebus air, garam, tuangkan bijirin dalam kuali gelombang mikro dengan tudung, biarkan selama 20 minit.
- Tuangkan bijirin dengan air ke dalam periuk gelombang mikro.
- Letakkan hidangan dengan soba di dalam ketuhar, hidupkan pada kapasiti penuh.
- Setelah mendidih, keluarkan tudung dari kuali dan kurangkan kuasa hingga 600 watt.
- Buckwheat akan siap dalam 8 minit.
Dalam microwave 1000 W, bubur mula mendidih selepas kira-kira 3.5 minit. Sekiranya kuasa adalah 750 watt, maka masa untuk mendidih adalah 2 kali lebih lama. Tertakluk kepada perkadaran dan masa memasak, bubur menjadi rapuh.
Ia berlaku bahawa tidak semua air diserap ke dalam bijirin. Dalam kes ini, anda perlu meletakkan kuali dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 hingga 10 minit lagi.
Bubur berpengalaman dengan mentega, disajikan panas. Untuk meningkatkan nilai vitamin dan meningkatkan rasa, anda boleh menambah herba segar, rempah, bawang.
Cara memasak soba di dalam beg
Mereka berkata tentang produk itu - "memasak segera". Di samping menjimatkan masa, mereka mempunyai kelebihan penting lain. Buckwheat dalam beg memasak pra-diproses, ia tidak boleh dibasuh dan digoreng. Ini sangat memudahkan proses memasak. Bijir tidak membakar, ia tidak perlu bercampur.
Soba yang dibungkus kehilangan nutrien, mineral dan vitamin yang kurang.
Keruntuhan diletakkan di dalam kantung filem tahan panas yang tahan haba. Dalam satu kotak kadbod ada 4 hingga 5 daripadanya. Membina beg soba dalam kuali dengan air masin selama 10 hingga 15 minit.Dia mempunyai kelebihan sejuk yang tidak membakar jari-jarinya, yang mana anda boleh mendapatkan beg dengan tangannya. Anda boleh membukanya tanpa gunting, dan kemudiannya hanya menuangkan bahagian bubur siap ke piring.
Memasak susu dalam periuk perlahan
Bubur buckwheat dalam susu dipanggil "turun" untuk tekstur halus. Bilaskan bijirin sebelum mencampurkan dengan air dalam periuk perlahan.
Bahan-bahan
- soba - 1 pelbagai kaca;
- susu - 2 pelbagai gelas;
- air - 1 pelbagai kaca;
- mentega - 1 sudu besar. l.;
- gula pasir - 2-3 sudu besar;
- garam secukup rasa.
Dalam bubur susu, anda tidak boleh menambah gula semasa memasak. Kemudian ke sos siap disajikan sos, diseduh dari 1 cawan susu, 1 sudu besar. l gula, 1 sudu teh. kanji dan beg gula vanila.
Memasak:
- Tuangkan soba yang dibasuh ke dalam mangkuk yang multicooker.
- Tambah sepotong minyak.
- Tuangkan bijirin dengan susu dan air.
- Tambah gula dan garam.
- Hidupkan "Bubur Susu" mod.
Di dalam periuk perlahan, soba dimasak dengan sendirinya, kadangkala ia melarikan diri, seperti dalam kisah dongeng anak-anak yang terkenal "Pot Besi". Untuk mengelakkan kacau ganggu seperti itu, perlu memasak pada suhu 90-98 ° C dan gris dinding kuali lebih dekat ke atas dengan mentega. Susu lebih baik menggunakan kandungan lemak rendah. Buatan sendiri, berminyak, mesti dicairkan dengan air.
Soba dipanggang dalam termos
Untuk menjadi bubur yang lazat, bijirin gandum memerlukan jumlah air dan haba yang mencukupi, dan lebih baik - wap air. Semua bijirin ini boleh disediakan dalam pelbagai cara. Memasak dalam termos adalah pilihan yang mudah untuk mereka tergesa-gesa atau di luar rumah.
Bahan-bahan
- soba - 1 gelas;
- air mendidih sejuk - 2 gelas;
- garam.
Memasak:
- Bilas biji-bijian seperti yang disyorkan dalam resipi untuk soba longgar.
- Tuangkan bijirin ke dalam termos.
- Rebus air, tambah garam, tuangkan ke dalam termos.
Bubur akan siap dalam masa 3 jam. Anda boleh memanggang bijirin dalam termos untuk malam. Pada waktu pagi, sarapan pagi itu tidak perlu.
Petua dan tip penting
Buckwheat adalah salah satu bijirin terbaik dari segi nilai pemakanan. Biji-bijian mengandungi 12 - 13% protein, 3.3% lemak, dan kaya dengan serat, vitamin, dan besi. Para saintis percaya bahawa protein buckwheat lebih dekat dalam komposisi kepada haiwan. Tidak seperti tanaman yang benar, nukleus tidak kekurangan asid amino penting lisin.
Biji buckwheat - bijirin pseudo, adalah alternatif kepada gandum dan rai. Buckwheat boleh digunakan dalam diet pesakit dengan penyakit seliak. Ini adalah intoleransi kepada gluten (komponen bijirin).
- Adalah disyorkan untuk memilih alur soba berkualiti tinggi, tanpa kekotoran, bilas dengan baik di bawah air yang mengalir.
- Pematuhan tepat terhadap perkadaran dan masa memasak akan membantu memelihara bahan-bahan berguna semasa memasak dan mendapatkan hidangan konsistensi yang diingini. Akibat pemanasan, air sebahagiannya merosakkan serat dalam membran sel. Tetapi protein adalah disengaja dan diserap dengan lebih baik, seperti nutrien lain.
- Pertama, soba dibawa ke mendidih pada suhu tinggi, maka dimasak di api paling lambat sehingga semua air diserap.
- Bubur memasak terlalu lama tidak digalakkan. Apabila struktur semulajadi bijirin berubah sepenuhnya, aroma soba dan rasa, yang hidangannya sangat disayangi, hilang.
Sebelum ini, produk popular dianggap sepenuhnya hypoallergenic. Penyelidikan yang lebih teliti telah menunjukkan bahawa albumin buckwheat, globulin, dan prolamin soba boleh menyebabkan tindak balas sistem imun yang luar biasa. Terdapat alahan kepada tepung dan bubur dari biji soba di kalangan kanak-kanak. Kes-kes intoleransi produk dikaitkan dengan fakta bahawa badan tidak mempunyai enzim untuk penguraian bahan-bahan makanan tertentu.
