Lidah tidak begitu sering dimasak kerana ketidaktahuan bagaimana memasak lidah lembu. Bahagian daging lembu ini adalah struktur padat tisu otot. Untuk membuat lidah lazat, lembut dan lembut, ia perlu direbus untuk masa yang lama. Juga, untuk menambah rasa kepada sup menambah rempah, sayur-sayuran, herba.

Bagaimana untuk memasak lidah lembu dalam kuali?

Pilihan memasak yang paling mudah adalah lidah lembu rebus. Untuk menyediakan produk yang anda perlukan:

  • 2.5 liter air;
  • lidah lembu;
  • 1.3 jadual. l garam;
  • sprig dill;
  • lavrushka.

Lidah dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir, kita membersihkan kotoran. Apabila permukaan tetap bersih, anda boleh mula memasak. Berenang di dalam periuk yang penuh dengan air. Di sana kami letakkan dill dan garam yang dicuci. Kami bersedia untuk memasak. Semasa memasak, kami mengumpul serpihan buih. Selepas satu jam memasak, letakkan lavrushka, terus masak selama 2-2.5 jam lagi. Air secara beransur-ansur akan menguap, jadi anda perlu menambahnya dari semasa ke semasa. Air harus sepenuhnya menutupi produk. Selepas mendidih pertama, biarkan api pada tanda minimum.

Untuk nota. Untuk memudahkan untuk menghapuskan lendir, darah dan kekotoran lain dari bahagian daging, disarankan untuk merendam lidah dalam air es setengah jam sebelum memasak.

Apa masa itu?

Masa memasak bergantung kepada bagaimana daging lembu dimasak, serta saiz daging tenderloin, umur binatang. Contohnya, lidah lembu muda melembutkan lebih cepat daripada daging binatang dewasa.

Jadi, berapa banyak memasak bahasa dengan kaedah memasak yang berlainan:

  • 45 minit jika lidah dimasak dalam periuk tekanan;
  • 2-4 jam jika produk dimasak dalam kuali;
  • 1.5-3 jam jika digunakan multicooker.

Perlu diingat bahawa lidah dipotong menjadi 3-4 keping masak lebih cepat. Juga, jika jumlah kuali kecil, bahagian potongan produk akan lebih padat.

Untuk nota. Untuk memeriksa kesediaan lidah, selepas beberapa jam, menembusi dengan pisau. Sekiranya bilah perlahan-lahan memasuki - produk sedia untuk digunakan, jika ia ketat - terus masak selama sekurang-kurangnya setengah jam lagi. Perlu diberi perhatian kepada cecair yang keluar: telus - untuk daging siap, mendung - untuk mentah.

Perkadaran yang betul

Adalah penting apabila memasak lidah sepenuhnya ditutup dengan air. Kira-kira 2 kali lebih banyak air diperlukan dalam jumlah berbanding daging yang diambil.

Bagaimana untuk membersihkan lidah daging lembu?

 

Untuk memudahkan mengupas, segera selepas memasak, disarankan untuk menurunkan lidah ke dalam air ais dan biarkan ia berdiri selama beberapa minit. Selepas ini, kulit akan sangat mudah tertinggal di belakang daging.

Untuk nota. Suri rumah yang berpengalaman mencadangkan pengambilan lidah dan perasa selepas mengeluarkan kulit. Untuk melakukan ini, setelah dibersihkan, lidah dimasukkan ke dalam sup, garam dan rempah-rempah ditambah, direbus selama seperempat jam.

Kandungan kalori

Kandungan kalori lidah daging ayam adalah 231 kcal. Produk ini diluluskan untuk digunakan oleh mengandung dan penyusuan. Ia juga sering termasuk dalam diet oleh orang yang mengikut diet.

Cara memasak dalam periuk perlahan

Memasak dengan menggunakan periuk perlahan sedikit lebih mudah daripada di atas dapur. Air semasa memasak tidak akan menguap secepat dalam kuali. Oleh itu, anda boleh meninggalkan hidangan untuk memasak dan tenang dengan perniagaan anda.

Untuk menyediakan lidah lembu yang lazat, anda perlukan:

  • bawang kecil;
  • lobak kecil;
  • daun bay;
  • ⅓ jadual. l garam;
  • 4 kacang dari allspice;
  • lidah lembu.

Bilas bahagian daging dengan baik, turunkannya ke mangkuk multi-periuk. Tuang dengan air dalam jumlah 2 liter.

Basuh dan kupas lobak, kupas bawang dan bilas. Potong ke dalam perempat dan celupkan di dalam air. Tambah garam.

Aktifkan mod "Pemadaman", tetapkan masa selama satu jam. Selepas satu jam, keluarkan sayur-sayuran dan letakkan rempah-rempah yang tinggal, melanjutkan masa dengan masa 1.5-2 jam lagi - masa bergantung kepada kuasa multicooker.

Sup boleh digunakan untuk memasak hidangan pertama.

Dalam periuk tekanan

Penyediaan produk menggunakan periuk tekanan secara signifikan dipendekkan. Dalam masa hanya 40-50 minit akan cukup. Untuk memasak, anda boleh menggunakan produk yang sama seperti dalam resipi periuk. Hanya kaedah memasak yang berbeza.

Penting! Sebelum membuka periuk tekanan, pastikan untuk melepaskan stim atau biarkan masa untuk perkakas untuk mengurangkan tekanan secara bebas.

Resipi Lisan Daging Terbaik

Penggunaan daging yang paling biasa adalah sebagai makanan ringan. Lidah direbus dengan cara yang mudah, ia disejukkan, dipotong menjadi kepingan. Anda boleh menggunakannya bukan sosej untuk membuat sandwic atau ringan dengan mayonis dan berfungsi sebagai potongan.

Juga, bahasa digunakan untuk penyediaan salad, aspic, pembuka selera.

Berikut adalah beberapa resipi yang ringkas dan lazat:

  1. Campurkan 300 gram lidah rebus (dicincang ke dalam jalur), 250 gram champignons goreng (plat nipis), 50 gram prun dan hazelnut dicincang, bawang kecil (cincang halus). Musim dengan lada, garam dan mayonis ringan secukup rasa.
  2. Untuk daging lembu jellied, gunakan 1 daging lembu rebus, dicincang ke dalam jalur, lobak rebus, dicincang ke dalam cincin, 2-3 telur rebus, dihiris ke dalam kepingan. Jika dikehendaki, anda boleh menambah kacang polong dan hiasan dengan tanaman hijau. Gelatin ditambah kepada sup, kerana dalam kes ini tidak ada tulang yang mempengaruhi tahap pemeuhan sup. Rempah dan garam digunakan untuk rasa.
  3. Untuk hidangan lazat yang memuaskan, anda perlu 600 gram lidah rebus, 200 gram cendawan dan keju, beberapa tomato, setitik krim, satu sudu tepung dan krim masam, bawang kecil, rempah dan garam. Cendawan dan bawang cincang halus dan goreng sehingga lembut, supaya cecair menguap sebanyak mungkin. Secara beransur-ansur memperkenalkan krim campuran dengan krim masam dan tepung, dibalut dengan rempah.Jisim itu perlu memanaskan sedikit dan menjadi tebal. Pada lembaran penaik, kupas kertas atau sarung silikon, letakkan keping lidah masak (1-1.5 cm tebal), letakkan krim masam dan cendawan pada setiap, tutup dengan cincin tomato dan lap dengan keju. Pada 200 darjah. bakar dari sepertiga satu jam.

 

Serupa:Lebih dari pengarangnya: