Apple adalah produk yang paling berharga dari segi sifat dan rasa, yang mengandungi pelbagai vitamin - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP dan banyak unsur surih - besi dan zink , kalium dan kalsium, fosforus, tembaga dan magnesium.

Semua manfaat mudah dilihat oleh tubuh manusia apabila memakan buah epal segar pada musim panas dan buah-buahan kering yang dibuat dari mereka pada musim sejuk. Tetapi tidak setiap suri rumah tahu bagaimana untuk mengeringkan epal di dalam oven dengan betul supaya mereka mengekalkan kualiti unik mereka seratus peratus.

Pemilihan dan penyediaan epal untuk pengeringan

Sebelum meneruskan secara langsung ke proses pengeringan epal, tanpa mengira kaedah - di udara segar, dalam ketuhar gas, ketuhar gelombang mikro, ketuhar elektrik dan sebagainya, perlu menyusun buah-buahan yang paling sesuai dan memprosesnya dengan betul.

Apel dipilih mengikut kriteria berikut:

  1. Buah-buahan kategori 1 - dikumpulkan dari cawangan dan tidak mempunyai sebarang kecacatan. Mereka sesuai untuk menyediakan buah-buahan kering yang cantik, licin dan sama rata.
  2. Buah-buahan kategori ke-2 - dikumpulkan dari cawangan atau dari tanah, yang mempunyai kerosakan kulit kecil: kesan dari cawangan atau penyok dari pukulan ketika jatuh. Mereka juga sesuai untuk pengeringan di musim sejuk.
  3. Buah kategori 3 - pemulung dengan lubang kecil dari cacing dan kecederaan lain. Tidaklah sesuai untuk membuat buah-buahan kering dari buah-buahan seperti itu, tetapi jika tidak ada pilihan, maka ianya agak boleh diterima. Perkara utama adalah dengan berhati-hati memotong semua kecacatan, meninggalkan hanya bahagian yang tidak disentuh janin.

Penyediaan buah-buahan untuk pengeringan termasuk langkah-langkah berikut:

  1. Epal mesti dibasuh dengan teliti.
  2. Seterusnya, berhati-hati memotong semua kecacatan.
  3. Kupas buahnya.
  4. Potong mereka ke dalam bulatan atau kepingan.

Pada pandangan pertama, proses penyediaan kelihatan agak mudah, tetapi terdapat hal-hal kecil di sini:

  1. Ia tidak perlu mengupas kulit epal, kerana ia mengandungi jumlah vitamin yang paling banyak. Sekiranya epal dituai untuk membuat kompos, buah-buahan kering yang tidak dibebaskan, dan juga inti, akan dilakukan. Tetapi apabila menyediakan produk untuk charlotte, jeli atau jem, kulit harus dibersihkan, kerana ia akan merosakkan seluruh rasa dengan ketegarannya.
  2. Anda boleh memotong epal dengan bulatan dengan ketebalan 0.5 sentimeter atau kepingan sehingga 0.7 sentimeter. Bahagian yang terlalu tebal tidak mempunyai masa untuk kering dalam masa, dan bahagian yang terlalu nipis menjadi getah.
  3. Apabila mengiris buah-buahan, adalah dinasihatkan untuk cuba membuat kepingan setimpal mungkin supaya ia kering pada masa yang sama, dan seterusnya tidak ada masalah dengan kekurangan pengeringan sesetengahnya, dan pengeringan orang lain.
  4. Supaya irisan tidak gelap dari sentuhan dengan udara (besi teroksidasi), mereka mesti dipegang dalam larutan asid sitrik (2 g per liter) selama beberapa minit.
  5. Pengeringan epal mengambil masa 5 hingga 10 jam, bergantung kepada pelbagai mereka (kaku dan masam kering lebih lama).

Cara Epal Cucian dalam Ketuhar Elektrik

Selepas hirisan disediakan, proses pengeringannya bermula, yang selalu mengambil masa yang lama. Anda boleh kering epal dalam ketuhar elektrik.

Ini dilakukan seperti berikut:

  1. Letakkan kepingan yang disediakan di rak dawai yang ditutup dengan kertas kekal (proses pengeringan akan menjadi lebih cepat di rak dawai daripada pada lembaran penaik).
  2. Panaskan ketuhar elektrik ke 40-50 darjah dan kipas baji pada suhu ini untuk seketika.
  3. Naikkan suhu ke 80-90 darjah dan keringkan epal selama beberapa jam.
  4. Lebih dekat dengan kesediaan buah-buahan kering, kurangkan suhu sekali lagi hingga 50 darjah supaya kepingan tidak terbakar.
  5. Ganti kedua-dua mod, serta suhu - rendah, sederhana, rendah.
  6. Semak kesediaan buah-buahan kering dengan kaedah "oleh mata": semua kepingan mesti fleksibel dan anjal.

Dalam ketuhar konveksi

Amalan suri rumah yang tidak mementingkan diri sendiri menunjukkan bahawa ia jauh lebih berkesan untuk menanam epal dalam ketuhar konveksi. Untuk maklumat, perolakan adalah pengedaran udara panas di bahagian dalam ketuhar melalui kipas terbina dalam.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Letakkan epal yang dibasuh dan dihiris dalam satu lapisan pada rak dawai dan letakkan di dalam ketuhar konveksi dipanaskan hingga 50 darjah.
  2. Tunggu 1.5 jam dan flip kepingan.
  3. Naikkan suhu dalam ketuhar kepada 75 darjah.
  4. Tunggu dari satu jam hingga dua, bergantung kepada kadar penyejatan air dari jenis tertentu.
  5. Kurangkan suhu lagi hingga 50 darjah dan tahan buah-buahan kering masa depan selama lebih kurang 2 jam lagi.
  6. Semak kesediaan - matikan haba dan biarkan epal sejuk.

Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan kaedah pengeringan yang berbeza (di kabinet tanpa perolakan):

  1. Keringkan epal epal selama 60 minit dalam oven elektrik yang dipanaskan hingga 60 darjah.
  2. Naik suhu ke 75 darjah, campurkan kepingan, dan biarkan pintu ajar (alternatif kepada kipas).
  3. Apabila buah-buahan kering menjadi hampir siap, angkat suhu hingga 95-100 darjah dan pegangnya selama 20 atau 30 minit (pintu masih perlu dibakar).

Dengan kaedah ini, udara sejuk memasuki kabinet dari luar akan bertindak sebagai kipas dan mengedarkan udara panas secara merata ke seluruh pedalaman, yang akan memastikan pengeringan epal yang cepat dan berkualiti tinggi.

Cip epal dengan gula

Menggunakan mana-mana ketuhar, anda tidak boleh hanya buah-buahan kering untuk musim sejuk, tetapi juga memasak luar biasa lazat dan, yang paling penting, gula-gula yang sihat daripada epal. Sebagai contoh, cip dengan gula, yang disukai oleh kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak.

Bahan-bahan

  • epal - kuantiti yang dikehendaki (untuk 4 hidangan 5 atau 6 buah pergi).
  • gula tepung - 1 sachet.
  • kayu manis - di langit-langit (pilihan).

Kaedah Memasak:

  1. Potong epal bersih (lebih baik daripada saiz purata) ke dalam bulatan lutsip nipis (anda tidak perlu mengupas, tetapi keluarkan teras seperti yang dikehendaki).
  2. Letakkan cip masa depan pada lembaran penaik sebelum ditutup dengan kertas.
  3. Tetapkan suhu minimum di dalam ketuhar dan letakkan kepingan dengan bahan kerja di dalamnya.
  4. Masak cip selama 90-120 minit, bergantung pada ketuhar itu sendiri.
  5. Sentiasa mengawal tahap pengeringan produk dan menghidupkannya supaya ia tidak terbakar.
  6. Sejukkan cip, taburkannya dengan gula tepung dan kayu manis.
  7. Simpan barang siap dalam beg kain. Polietilena dikontraindikasikan sejak kerepeknya lembap.

Epal kering dalam ketuhar gas pada lembaran penaik

Anda boleh memasak buah-buahan kering yang sangat baik dari epal di dalam ketuhar dapur gas, dan bukan hanya dalam kabinet elektrik.

Ini dilakukan dengan mudah:

  1. Potong epal siap menjadi kepingan kira-kira saiz yang sama dengan ketebalan tidak lebih daripada 1 sentimeter.
  2. Rendam irisan dalam larutan asid sitrik atau garam (untuk menghilangkan kegelapan) dan keringkan dengan serbet. Potongan juga boleh dicelupkan selama beberapa minit dalam air mendidih.
  3. Letakkan buah-buahan kering masa depan dalam lapisan nipis pada lembaran pembakar yang dibarisi kertas kertas.
  4. Panaskan ketuhar hingga 70 darjah dan letakkan lembaran kosong di dalamnya.
  5. Keringkan epal selama 2 atau 3 jam.
  6. Kurangkan suhu sebanyak 20 darjah (sehingga 50).
  7. Pegang epal sehingga siap \. apabila buah kering dibengkokkan dengan mudah dan tidak retak.
  8. Kira-kira setiap 1.5-2 jam, kepingan perlu diserahkan.

Pilihan pengeringan cincin

Seperti yang disebutkan di atas, epal boleh dipotong menjadi kepingan apa-apa bentuk, tetapi sentiasa ketebalan sederhana. Cincin buah, yang sempurna sebagai persediaan untuk kompos wangi dan untuk pai yang lazat, kelihatan paling indah. Memotong mereka lebih keras daripada irisan biasa, tetapi hanya sedikit.

Ini dilakukan dengan cara berikut:

  1. Pilih buah-buahan sederhana yang sihat dan cantik tanpa kerosakan.
  2. Ambil pisau tajam dan potong epal ke dalam kepingan.
  3. Potong teras dengan hujung pisau.

Anda boleh mengeringkan gelang epal menggunakan mana-mana kaedah yang diterangkan di atas.

Cara menyimpan epal kering

Epal kering harus disimpan di tempat yang gelap dan di tempat yang sejuk. Meletakkannya dalam polietilena sangat tidak digalakkan, kerana dalam kes ini mereka akan cepat acuan. Ideal akan menjadi pakej beg fabrik di negeri yang digantung di dalam bilik gelap yang berkedudukan secara berkala. Keadaan yang optimum - penyimpanan di dalam pantri dalam peti kayu yang rusuk bersih, kotak kadbod atau beg kertas.

 

Epal mempunyai begitu banyak sifat berguna yang anda tidak akan ingat sekaligus. Mereka meningkatkan hemoglobin, menguatkan jantung, menghilangkan toksin dari badan, enamel gigi bersih, meningkatkan imuniti, dan juga produk hypoallergenic dan sebagainya.

Untuk mengekalkan epal yang sihat perlu dimakan bukan sahaja di musim panas, tetapi juga di musim sejuk, dan oleh itu sangatlah penting untuk belajar bagaimana untuk menyelamatkan mereka untuk diri sendiri dan orang tersayang dalam bentuk buah-buahan kering.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: