Di mana-mana meja, cendawan masin akan sentiasa menjadi hidangan tandatangan. Hadiah hutan juga boleh dijepit, tetapi ia adalah salting yang membolehkan anda mengekalkan rasa cendawan khas dan aroma. Dari artikel ini anda akan belajar cara cendawan cendawan - cendawan sangat cantik, enak dan sihat.

Cara cendawan cendawan dengan cara yang panas

Redheads adalah cendawan hutan yang wangi dan lazat, yang merupakan pilihan yang baik untuk pemuliharaan musim sejuk.

Ramai orang memilih untuk menyerap mereka mentah, tetapi cara panas akan mengekalkan warna mereka yang bagus.

Bahan-bahan untuk 1 kg cendawan:

  • liter air;
  • satu sudu garam;
  • lima kacang hitam dan allspice;
  • dua daun bay dan daun currant;
  • dua tunas ulas;
  • tongkat kayu manis.

Kaedah Memasak:

  1. Dalam cendawan safron kita keluarkan kaki kasar dan basuh bahagian yang lain dengan baik.
  2. Tuang air ke kuali, tambah garam dan letakkan bekas di atas dapur. Dalam mendidih, cair yang kaya dengan masin (ini penting), letakkan cendawan dan masak selama 15 minit. Kemudian cuci cendawan dan letakkan sekarang.
  3. Tuang air bersih (liter) ke dalam stewpan. Selepas mendidih, tuangkan sesudu garam ke dalamnya, dan letakkan semua rempah, daun dan rempah. Setelah kristal garam dibubarkan sepenuhnya, letakkan cendawan dan rebus dalam perapan selama 15 minit.
  4. Kemudian kami meletakkannya di balang disterilkan, isikan dengan larutan pedas, tolak penutup, balut dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Ubat sejuk

Kaedah sejuk garam dianggap kaedah yang paling popular untuk menuai cendawan masin.

Ia membolehkan anda menyimpan pemeliharaan cendawan sehingga dua tahun.

Bahan-bahan untuk 2 kg cendawan:

  • satu pertiga daripada segelas garam kasar;
  • 32 kacang dari allspice;
  • empat ulas bawang putih;
  • Daun bay 22;
  • 40 currants.

Kaedah Memasak:

  1. Kami mengambil bekas bertapis, dan jika ada, maka laras kayu. Rempah bahagian bawah, taburkannya dengan garam dan edarkan separuh cendawan supaya topi mereka kelihatan. Taburkan dengan banyaknya dengan butiran masin.
  2. Kami menutup bekas dengan kasa, meletakkan penindasan di atas. Selepas 5 jam, cendawan akan menetap dan ia mungkin untuk meletakkan cendawan kedua cendawan. Kami juga melindungi mereka dengan kain kasa dan berdiri di bawah penindasan selama dua minggu.

Kasa harian hendaklah diubah dan dipantau agar suhu bilik tetap dalam lingkungan +20 darjah. Cendawan siap dibina pada bekas bersih.

Cendawan untuk musim sejuk di bank

Adalah mungkin untuk cendawan garam langsung di bank. Untuk melakukan ini, ambil kilogram cendawan yang telah disediakan dan sterilkan bekas kaca.

  1. Di bahagian bawah tin, letakkan kepingan lobak dan letakkan cendawan dengan garam dalam lapisan.
  2. Lapisan atas juga ditutup dengan daun lobak dan meninggalkan cendawan untuk mencurahkan di tempat gelap yang sejuk selama tiga hari.
  3. Selepas garam, kami mengedarkan cendawan di balang yang disterilkan panas, meletakkan daun lobak di atas. Kami menutup bahan kerja dengan sarung nilon dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama dua minggu.

Resipi cendawan saffron masin dalam bahasa Inggeris

Keanehan kaedah salting bahasa Inggeris adalah bahawa dalam beberapa jam anda dapat merasakan cendawan masin, aromatik dan lazat. Atau, lebih tepatnya, kaviar cendawan.

Bahan-bahan untuk 1 kg cendawan:

  • 110 ml minyak zaitun dan wain merah;
  • 25 g garam dan gula;
  • 20 g mustard Dijon;
  • satu bawang besar.

Kaedah Memasak:

  1. Pertama sekali, cendawan safron harus berusia selama lima minit dalam air masin mendidih. Kemudian bilas dan potong.
  2. Tuangkan minyak dan wain ke dalam stewpan, tambah granul masin dan manis, letakkan mustard dan bawang cincang.
  3. Sebaik saja campuran berminyak, kami tambah cendawan cincang, masak selama lima minit dan diedarkan ke bank yang disediakan. Kami menutupnya dan meletakkannya di tempat yang sejuk.

Makanan ringan seperti ini boleh dirasai dalam masa dua jam.

Kaedah salting kering

Terima kasih kepada kaedah salting kering, aroma dan warna cendawan hutan boleh dipelihara. Apa yang diperlukan adalah cendawan sendiri dan garam (setiap 1 kg - 50 g). Anda boleh menambah rempah lain, atau anda boleh lakukan tanpa mereka, semuanya bergantung pada citarasa dan pilihan peribadi.

  1. Untuk pengambilan garam, kami mengambil bekas (enamel yang lebih baik), di bahagian bawah mana kami meletakkan sebarang rempah. Sebagai contoh, daun allspice dan currant.
  2. Kami mengedarkan cendawan di atasnya dengan topi. Taburkan setiap lapisan dengan garam. Anda juga boleh meletakkan rempah di atas yang terakhir.
  3. Kami meletakkan papan kayu pada produk dan menghancurkannya dengan beban.

Untuk cendawan salutan dengan cara ini, ia akan mengambil masa dua hingga tiga minggu.

Anda boleh menyimpan cendawan siap sedia dalam bekas yang sama di mana mereka telah diasinkan, tetapi hanya di bawah penindasan.

Kaedah memasak ekspres

Untuk menikmati rasa makanan ringan asin, anda tidak perlu menunggu musim sejuk, kerana terdapat cara cepat untuk mengambil cendawan. Kelebihan kaedah ekspres adalah bahawa ia melindungi rasa cendawan yang unik, tetapi jangka hayat pemuliharaan tersebut tidak selagi kita inginkan.

Kaedah Memasak:

  1. Ambil 1 kg cendawan dan 40 g garam kasar. Kami menyebarkan cendawan dalam mangkuk besar, membentuk cendawan padat "membersihkan". Taburkan setiap lapisan dengan granul masin seperti salji.
  2. Kami menyimpan cendawan safron pada awalnya panas (kira-kira sejam), dan sebaik sahaja cendawan mengeluarkan jus coklat, letakkan di dalam peti sejuk selama dua jam.

Jika snek ternyata terlalu asin, kemudian bilas dengan air, kemudian musim dengan minyak dan taburkan bawang. Itu sahaja. Anda boleh menghidangkan pembuka cendawan ke meja.

Bagaimana cendawan garam dalam botol

Anda juga boleh menambah cendawan kepada cendawan dalam botol. Ini adalah resipi lama yang terdapat walaupun dalam fiksyen.

Cendawan susu kaldu membentuk cendawan besar dan oleh itu di kalangan wakil besar keluarga cendawan sentiasa ada yang lebih kecil yang boleh dengan mudah merangkak ke dalam leher sempit botol.

Pembuka selera sangat menarik!

Untuk resipi, anda memerlukan 250 g cendawan (setiap bekas) dan 35 g garam.

Kaedah Memasak:

  1. Kami memilih spesimen kecil di "tanaman" hutan kami, gulung mereka dalam butiran garam dan semata-mata menolaknya ke dalam botol.
  2. Garam yang tersisa juga dicurahkan ke dalam bekas dan cendawan disimpan dalam keadaan sejuk sehingga aroma tart muncul.

Kaedah penyeterian yang mudah akan membolehkan anda menyimpan bau, warna dan bentuk cendawan hutan yang anggun.

Petua berguna untuk hasil yang baik.

Musim camelina bermula pada bulan Julai dan berakhir dengan fros pertama. Sebagai peraturan, mereka dikumpulkan dalam hutan pine dan spruce, di mana mereka tumbuh dalam kumpulan besar. Sekiranya anda memenuhi satu cendawan, pastikan keluarga yang lain bersembunyi berdekatan.

  1. Adalah penting untuk menggunakan produk segar untuk pengambilan garam dan anda tidak boleh menangguhkan pemprosesan mereka untuk masa yang lama selepas "memburu".
  2. Adalah lebih baik untuk menyembur cendawan dengan topi dengan diameter 5 cm - mereka tetap utuh selepas semua manipulasi dan kelihatan sangat baik di atas meja.
  3. Pot kayu yang tidak merosakkan aroma cendawan hutan yang paling sesuai sebagai bekas salutan. Sekiranya tiada bekas sedemikian, maka balang kaca biasa boleh digunakan.
  4. Sebelum jeruk, anda tidak perlu menyerap cendawan, hanya bilas mereka di bawah air yang mengalir.
  5. Untuk mengekalkan warna cerah saffron cerah, lebih baik mendidih mereka dan garam dengan cara yang cepat.

Cendawan cili kunyit adalah cara paling biasa memprosesnya, yang membolehkan anda menyimpan warna, rasa, aroma dan vitamin maksimum.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: