Ikan masin adalah hidangan serba boleh yang boleh bertindak sebagai makanan ringan untuk minuman beralkohol, disajikan dengan hidangan sampingan atau digunakan untuk menyediakan semua jenis sandwic dan makanan ringan. Walau bagaimanapun, sebelum anda meminum ikan di rumah, anda harus memahami selok-belok dan teknik proses, bergantung pada ketersediaan waktu, hasil yang diharapkan dan pelbagai jenis ikan.

Bagaimana garam ikan dengan cara yang kering

Kaedah kering sangat baik untuk pengasinan ikan bersaiz sederhana dengan berat 250 hingga 500 g.

Untuk garam ikan dengan kaedah yang sama, ambil:

  • 2 kg ikan;
  • 400 g garam;

Langkah-langkah utama:

  1. Pereputan dikeluarkan dalam ikan sederhana, jika hamsa diasinkan, maka ia hanya dibasuh dan dikeringkan.
  2. Kusyen garam diletakkan di bahagian bawah tangki salting.
  3. Kemudian, dalam lapisan, masing-masing juga ditaburi dengan garam, ikan dibentangkan (di setiap lapisan, arah irisan harus berubah.)
  4. Selepas semua kosong dimasukkan ke dalam bekas, tudung diameter yang lebih kecil diletakkan di atas kuk yang dipasang.
  5. Ikan masin di dalam bilik sejuk selama 3 hingga 4 hari, bergantung kepada saiz, selepas itu dibasuh, dikeringkan dan dihantar untuk penyimpanan.

Pengangkat dalam air garam

Duta "basah" paling sering digunakan apabila terdapat sejumlah besar ikan.

Ia akan diperlukan:

  • bangkai ikan;
  • air garam (berdasarkan 150 g garam setiap 1 liter air);
  • daun telur dan kacang allspice.

Untuk mengambil ikan dalam air garam:

  1. Ikan itu dibasuh, dibuang dan diletakkan di dalam laras kayu.
  2. Air direbus di atas dapur, di mana garam dicairkan dan rempah direbus.
  3. Selepas penyejukan, laras diisi dengan air garam.
  4. Selepas 21 hari, ikan dikeluarkan dari tangki, yang berada di dalam bilik sejuk, dan digantung untuk pengeringan.

Resipi untuk pengambilan ikan merah

Fillet salmon asin atau salmon asin, lebur di mulut, bukan hanya makanan ringan lazat, tetapi juga makanan yang kaya dengan nutrien. Untuk menyediakan 1 kg fillet, 40 g garam dan 15 g gula pasir diperlukan.

Kaedah persediaan terdiri daripada langkah-langkah berikut:

  1. Ikan digosok dengan campuran garam dan gula, dan kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk dengan kulit.
  2. Selepas penampilan jus, bahan kerja dikeluarkan di dalam sejuk, di mana ia diasinkan selama 24 - 48 jam.

Nasihat! Sebelum mengambil ikan merah, bergantung pada pilihan rasa, anda boleh menambah zaitun lemon, daun bay, lada dan bahan-bahan lain.

Bagaimana ikan garam sungai?

Ikan yang ditangkap dari sungai mempunyai rasa manis yang anda ingin membuat lebih cerah.

Kaedah salting pedas akan datang untuk menyelamatkan, untuk pelaksanaan yang perlu:

  • 150 g garam setiap kilogram ikan;
  • daun bay;
  • ketumbar;
  • allspice;
  • ulas;
  • biji benih.

Dalam proses pengambilan garam:

  1. Bangkai-bungkil itu dibilas, dibasuh dan dikeringkan.
  2. Di bahagian bawah tangki, kusyen garam diletakkan di mana lapisan pertama ikan terbesar diletakkan.
  3. Setiap lapisan ditutup dengan garam bercampur dengan rempah dan daun bay.
  4. Apabila ikan selesai, tudung atau bulatan penjerukan khas dengan lubang dan beban berat diturunkan ke lapisan atas garam.
  5. Ikan pergi ke garam di tempat yang sejuk, di mana ia adalah 3-4 hari.
  6. Selepas masa yang ditentukan, ikan dibasuh dan direndam dalam air bersih selama 1 - 1.5 jam, selepas itu mereka dibentangkan di akhbar, di mana mereka akan kering selama kira-kira beberapa jam.

Ubat yang paling cepat

Ikan masin seberat 1 kg dengan menggunakan kaedah ekspres menyediakan bahan-bahan berikut:

  • ½ liter air;
  • 30 g garam;
  • 3 daun bay;
  • 10 kacang lada hitam;
  • 5 g gula;
  • Payung 2 dill.

Apabila memasak, langkah-langkah berikut dilakukan:

  1. Ikan yang besar, pra-rebus dipotong menjadi bahagian, dan bangkai sederhana bersudut.
  2. Dalam kuali, air garam disediakan dari bahan-bahan di atas, yang direbus di atas kompor, dan kemudian diketepikan untuk penyejukan.
  3. Ikan yang diletakkan di dalam hidangan yang sesuai, penuh dengan penuh dan dilapisi dengan plat di mana penindasan ditetapkan.
  4. Selepas 4 jam, anda boleh merasai ikan atau meletakkannya di dalam peti sejuk untuk perayaan yang akan datang atau makanan harian.

Ikan masin di rumah

Bukan pencinta ikan asin juga akan menghargai resipi cepat dan mudah untuk pengambilan garam, di mana ia ternyata menjadi masin dan sangat enak.

Diperlukan:

  • 1 kg ikan;
  • 100 g garam;
  • sprig dill;
  • 10 g gula.

Untuk menikmati snek yang lazat:

  1. Karkas ikan (tanpa mengira variasi) dipotong di sepanjang rabung dan dibebaskan dari tulang besar.
  2. Kulit dan skala tetap utuh.
  3. Potong-potong fillet yang disiram dengan campuran garam dan gula.
  4. Kertas itu tersebar di atas meja, di mana lapisan pertama kepingan ikan dibaringkan dengan kulit.
  5. Apabila lapisan pertama ditutup dengan dill, lapisan kedua diletakkan di atasnya dengan kulit.
  6. Satu "sampul surat" dibentuk, yang diletakkan di bawah penindasan dan dihantar ke peti sejuk.
  7. Keesokan harinya, ikan boleh dihidangkan dengan kentang berperisa, hidangan sampingan lain atau sebagai snek dengan vodka sejuk.

Dengan cuka

Untuk mengecualikan kemungkinan melayani ikan mentah ke meja, anda boleh menggunakan kaedah salting panas dengan penambahan cuka.

Untuk melengkapkan resipi yang anda perlukan:

  • 1 kg ikan;
  • 3 bawang;
  • 3 wortel;
  • 200 ml cuka;
  • 5 daun bay;
  • 3 sudu besar. sudu garam;
  • 4 sudu besar. sudu gula;
  • 2 liter air;
  • 15 buah lada hitam.

Untuk memasak:

  1. Ikan tersebut disembelih dan dibahagikan kepada kepingan bahagian yang ditaburi dengan 1 sudu besar. sudu garam dan dihantar ke dalam mangkuk yang berasingan dalam sejuk selama 40 minit.
  2. Wortel dipotong dalam bulatan bulat yang tebal, dan bawang dicincang dalam cincin.
  3. Selepas air mendidih, sayuran cincang, rempah, baki garam dan gula dihantar ke kuali.
  4. Selepas 10 minit, potongan ikan dibentangkan di sana, yang, setelah mendidih air garam sekali lagi, mereda selama 15 minit lagi.
  5. Ikan yang menggunakan sudu slotted dibuang dari kuali dan diletakkan dalam tin steril, di mana ia dituangkan dengan peras.
  6. Bekas ditutup dengan penutup dan selepas penyejukan dipindahkan ke peti sejuk.
  7. Selepas 2 hari, ikan sudah siap.

Resipi mudah dalam minyak

Ikan asin cepat dan enak diperolehi dari set runcit ini:

  • ½ kg ikan;
  • 1 sudu besar. sudu garam;
  • 1 sudu besar. sudu gula;
  • mentol;
  • 2 ulas bawang putih;
  • herba pedas;
  • daun bay;
  • sebilangan kecil jus lemon;
  • minyak sayuran.

Peringkat penciptaan:

  1. Fillet disediakan dari ikan, yang dibersihkan sepenuhnya dari skala dan kulit.
  2. Bahagian sirloin yang terhasil dipotong.
  3. Mangkuk itu garam, gula dan rempah.
  4. Bawang dicincang dalam cincin nipis, dan bawang putih dipotong menjadi kepingan kecil.
  5. Daun laurel diletakkan di bahagian bawah tin.
  6. Seterusnya, kepingan fillet diedarkan dalam lapisan, yang ditutup dengan campuran pedas yang disediakan, cincin bawang dan plat bawang putih, dan kemudian ditaburi dengan jus lemon.
  7. Selepas mengisi tangki, ikan dipadatkan dan diisi dengan minyak bunga matahari supaya ia meliputi keseluruhan fillet.
  8. Selepas 12 jam di dalam peti sejuk, ikan dihidangkan di atas meja.

Oleh itu, kerana bilangan kaedah salting yang berlainan, setiap juru masak akan mendapati yang paling sesuai untuk dirinya sendiri, bergantung kepada pilihan rasa dan masa yang disediakan untuk penyediaan.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: