Rempah-rempah terumbu karang ikan merah asin adalah tetamu yang paling dialu-alukan di setiap meja. Ini bukan hanya snek yang lazat, tetapi juga komponen yang sangat baik untuk menyediakan hidangan lain. Daging ikan masin adalah lazat dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Ia hanya mempunyai satu kelemahan - harga. Walau bagaimanapun, masalah ini dapat diselesaikan jika anda tahu bagaimana garam ikan merah di rumah.

Bagaimana garam ikan merah dengan garam kering

Apa-apa jenis ikan merah dianggap sebagai makanan istimewa, kerana daging semua wakilnya adalah lemak dan sangat lazat. Produk sedemikian sesuai untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan, tetapi ia lazimnya disajikan dalam makanan yang asin.

Untuk pengambilan garam, anda boleh mengambil kedua-dua bangkai segar dan beku, perkara utama ialah kulitnya menjadi sempurna, tanpa sebarang kerosakan.

Untuk semua resipi yang dicadangkan di bawah ini, kita memerlukan pinggang, dan tidak sepatutnya sebarang soalan. Tetapi berapa lama yang diperlukan untuk garam ikan bergantung kepada cara pemilihan garam yang dipilih.

Bahan-bahan

  • garam yang lebih besar;
  • gula pasir;
  • biji dan ketumbar.

Kaedah Memasak:

  1. Biji rempah menghancurkan dalam mortar atau mengisar dalam penggiling kopi.
  2. Gabungkan garam dengan pasir manis dengan nisbah 2: 1. Untuk satu kilogram daging, tiga sudu dengan slaid campuran sedemikian dan sesudu rempah dimakan.
  3. Taburkan fillet dan sebarkan kain linen (kapas). Bungkus ikan dengan ketat, masukkan ke dalam kuali, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.
  4. Tiga kali sehari kita mengeluarkan bangkai itu, terungkap dan mengalihkan kepingan-kepingan dalam apa-apa perintah supaya setiap kepingan boleh rendam dengan baik.
  5. Tiga hari kemudian kami menindas ikan. Untuk ini, air biasa boleh sesuai. Selepas 12 jam, ikan merah garam boleh dihidangkan.

Memasak di dalam perapan

Perapian klasik untuk pengambilan ikan merah terdiri daripada gula pasir, garam dan asid asetik. Ramai suri rumah meletakkan bahan-bahan lain di dalamnya, sebagai contoh, minyak bunga matahari dan sawi. Rasa snek siap bergantung pada apa rempah yang digunakan dalam resipi.

Untuk pengambilan garam, adalah disyorkan untuk membeli hanya garam kasar, bukan iodized, kerana terdapat cukup yodium dalam ikan merah.

Bahan-bahan

  • dua sudu garam kasar;
  • sudu gula putih;
  • allspice peas;
  • lemon.

Kaedah Memasak:

  1. Di dalam mangkuk kita mencampur gula pasir dan garam. Mengisar lada sedikit.
  2. Kami meletakkan fillet ikan dalam lapisan dalam bekas, taburkannya dengan lada, campuran manis dan masam dan tuangkan jus lemon.
  3. Kami meletakkan ikan di dalam peti sejuk selama sehari.

Duta Ikan Merah Basah

Jika anda tidak tahu cara salmon garam, maka duta "basah" akan menjadi pilihan anda yang paling berpatutan dan mudah. Resipi boleh diubah dengan menambah bawang dan minyak zaitun, serta rempah lain.

Ketumbar, biji rempah, lavrushka dan lada putih sangat sesuai di sini. Tetapi dengan bahan perasa lain perlu berhati-hati agar tidak mengganggu rasa ikan.

Bahan-bahan

  • tiga gelas air;
  • tiga sudu besar garam;
  • dua sudu kecil cuka sari apel;
  • enam buah lada harum;
  • dua daun bay;
  • bawang besar;
  • setengah gelas minyak.

Kaedah Memasak:

  1. Air garam masak. Untuk melakukan ini, tuangkan semua perisa dan garam ke dalam air, hantar komposisi ke api dan biarkan mendidih. Apabila cecair telah disejukkan, tuangkan cuka.
  2. Kami memindahkan fillet ikan ke mana-mana bekas makanan, panaskan dalam air garam, tutupnya dengan ketat dan simpan dalam sejuk selama 48 jam.
  3. Potong ikan asin ke dalam kepingan, alihkan ke bekas lain, seli lapisan dengan cincin bawang, dan tuangkan dengan minyak. Simpan pembuka dalam sejuk selama tidak melebihi lima hari.

Ikan merah asin dalam 2 jam

Sukar untuk mencari gourmet yang tidak suka ikan mas salut, salmon atau ikan merah lain. Kebanyakan mereka berminat sama ada terdapat resipi untuk pengambilan cepat, kerana, sebagai peraturan, ia mengambil masa beberapa hari untuk pengambilan garam. Kami menyegerakan untuk menyenangkan para pembaca - ada resipi sedemikian. Bagaimana garam ikan merah dengan cara yang cepat anda akan belajar sekarang.

Bahan-bahan

  • lima sudu garam;
  • empat sudu gula pasir;
  • 1 liter air;
  • minyak, lada tanah.

Kaedah Memasak:

  1. Kami mencairkan granul garam dan gula pasir di dalam air, jika bahan-bahan masih kekal di bahagian bawah, maka air garam dapat sedikit panas.
  2. Tuangkan garam dengan air garam dan biarkan selama dua jam.
  3. Selepas masa ini, keluarkan cecair, dan potong bahagian dalamnya, taburkan dengan lada dan musim dengan minyak.

Resipi jeruk yang diasinkan

Jika anda mencari resipi asli untuk ikan merah jeruk, maka berhenti mencari, atau lebih baik, mengambil oren.

Citrus marinade memberikan selera rasa yang pedas, dan daging akan menjadi sangat lembut.

Bahan-bahan

  • 1 sudu kecil campuran lada;
  • burung rubah;
  • oren;
  • dua sudu garam kasar;
  • sudu gula pasir.

Kaedah Memasak:

  1. Kami merosakkan daun bay dan mencampurnya dengan pasir manis dan asin, serta dengan campuran lada.
  2. Tuangkan campuran untuk garam ke dalam bekas makanan dan roti fillet ikan di dalamnya.
  3. Potong oren ke dalam bulatan dan letakkan di atas ikan. Tutup produk dan simpan peti sejuk selama 24 jam.
  4. Selepas sehari, bentuk cecair dalam bekas dengan ikan - ia mesti dicurahkan. Dan ikan itu sendiri sudah boleh dihidangkan ke meja.

Bagaimana garam garam sedap

Semua orang suka ikan masin - kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Tetapi walaupun ia kaya dengan vitamin, asid amino dan lemak yang sihat, anda tidak seharusnya menyalahgunakannya.

Untuk suasana hati dan kesihatan yang baik, sudah cukup untuk memberi makan kepada keluarga anda dengan wakil masin keluarga Sturgeon yang lazat dua kali seminggu.

Untuk kepingan ikan salting, anda boleh mengambil mana-mana resipi yang telah dicadangkan di atas.

Agar tidak membahayakan rasa makanan laut itu sendiri, ia cukup untuk mengambil garam meja, gula (nisbah 2: 1) dan lemon.

  1. Sediakan air garam dari bahan-bahan tersenarai (kecuali untuk lemon), untuk aroma anda boleh meletakkan lavrushka dan allspice.
  2. Rempah-rempah ikan terletak dalam lapisan dalam bekas, jangan lupa membuat lapisan kepingan lemon.
  3. Isikan semuanya dengan air garam, masak ikan dengan penindasan dan hantar ke peti sejuk selama sehari.

Kaedah lain akan membolehkan anda mempelajari bagaimana salmon merah jambu garam atau pergi ke ikan lain seperti yang mereka lakukan dalam pengeluaran besar-besaran. Snek siap akan sangat mirip dengan yang kami beli untuk membeli di kedai.

  1. Untuk melakukan ini, tuang setengah liter air dan jus lemon yang dimasak ke dalam stewpan, letakkan lada yang dihancurkan, 1 sdt. ketumbar kering dan dua kali lebih banyak kemangi kering. Rebus air garam dan sejuk.
  2. Dalam mangkuk lain, gabungkan garam dengan pasir manis dengan nisbah yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Kami meletakkan bawang putih melalui media.
  3. Campurkan kepingan ikan dengan komposisi yang dihasilkan dan masukkan lapisan dalam bekas.
  4. Tuangkan pengasam dan berdiri di bawah penindasan semasa sejuk pada siang hari.

Terdapat juga pilihan paling mudah, tanpa air garam, apabila kepingan ikan ditaburi dengan campuran pengawetan, disusun dalam bekas dan dihantar ke rak bawah peti sejuk selama 24 jam.

Ikan masin

Ikan masin adalah makanan ringan lazat yang akan menjadi hidangan yang layak di mana-mana meja. Untuk melaksanakan resipi, anda boleh mengambil sebarang fillet ikan merah untuk citarasa anda.

Bahan-bahan

  • lima sudu garam;
  • dua sudu gula pasir;
  • 5 g lada tanah (hitam).

Kaedah Memasak:

  1. Taburkan fillet ikan dengan campuran garam, pasir manis dan lada.
  2. Kami meletakkan bahan kerja di mana-mana bekas makanan dan menyimpannya dalam sejuk selama 48 jam. Setiap lima jam, kepingan perlu dialihkan supaya ia sama rata.
  3. Kami membasuh ikan siap, keringkan dan bungkusnya dengan filem untuk menyimpan.

Versi asal dengan vodka

Ramai yang akan terkejut, tetapi terdapat resipi untuk pengambilan ikan merah, di mana alkohol adalah salah satu ramuan. Kami mencadangkan mencuba kaedah salting dengan vodka. Jika anda berminat dengan apa yang membuat apa-apa minuman dalam pengasam, maka kami akan menjawab: ia adalah alkohol yang mengekalkan warna cerah ikan dan keanjalannya.

Bahan-bahan

  • lemon
  • tiga sudu vodka;
  • sekumpulan Dill;
  • tujuh buah lada hitam;
  • tiga sudu kecil gula pasir;
  • lima sudu kecil garam.

Kaedah Memasak:

  1. Tuangkan kristal asin dan manis, kacang tanah lada ke dalam mangkuk, tuangkan vodka dan jus sitrus, dan tambah zest dan cincang dicincang.
  2. Kami menggosok campuran yang dihasilkan dengan ikan, balut dengan filem dan acar di lemari selama 48 jam.
  3. Keluarkan lapisan rempah dari ikan siap, potong ke dalam irisan dan berkhidmat dengan irisan lemon.

Selepas membaca artikel itu, anda dapat mengetahui bahawa ada duta yang kering, basah dan pedas ikan merah. Tetapi ada cara lain yang menarik untuk mengalirkan - duta besar yang kendur, yang sangat sesuai untuk jenis ikan berlemak. Untuk melakukan ini, ikan dirawat dengan garam, digantung pada batang dan dibiarkan selama tujuh hari.

Sekarang, itu pasti! Cubalah, cari perapisan terbaik yang anda fikirkan dan nikmatilah makanan istimewa yang lazat.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: