Pada musim sejuk, saya mahu mencecah kubis masin berair - ia adalah lazat dan sangat sihat. Tetapi apa yang perlu dilakukan apabila anda tinggal di sebuah pangsapuri bandar, dan garam sayuran dalam laras bukan pilihan? Jalan keluar yang baik adalah dengan menggunakan balang kaca untuk pengambilan garam dan menambah stok produk seperti yang anda belanjakan.

Resipi Salting Klasik

Resipi menceritakan bagaimana garam kubis untuk musim sejuk di bank tidak begitu sedikit. Dan setiap suri rumah boleh memilih yang sesuai dengannya dan rumah tangga lagi. Dan cara ini juga bagus kerana semasa musim sejuk anda boleh cuba untuk meminum kubis dengan cara yang berbeza. Perkara utama bukanlah untuk melupakan peraturan yang biasa untuk semua pilihan untuk menyediakan makanan ringan.

Penting - Anda tidak boleh menambah salmon ke kubis beku. Jadi berhati-hati memeriksa kepala kubis pada masa pembelian. Lebih baik menggunakan jenis lain - mereka mempunyai daun yang keras, yang semasa proses memasak tidak akan berubah menjadi jeli dan akan membeku selera. Anda perlu memilih kepala whiter - Ini adalah jaminan kebaikan dan kekejaman.

Resipi klasik yang dipanggil sangat popular di kalangan ramai kerana kemudahan penyediaan. Satu lagi campur bagi banyak adalah ketiadaan cuka, apabila pengambilan berlaku secara semula jadi.

Untuk mendapatkan kubis seperti itu, anda perlu memasak:

  • tiga kilogram kubis cincang. Dengan cara ini, ahli perniagaan yang giat hari ini sering menganjurkan penjualan tupai putih yang baru dicincang dan wortel yang telah diparut. Jadi jika anda menjumpai ini, banyak masa dan usaha akan disimpan;
  • wortel parut - mengemudi mengikut citarasa anda;
  • air - satu liter satu balang;
  • garam - dua sudu, tetapi tanpa "topi" (isipadu untuk satu liter air);
  • gula pasir - ambil dua hingga tiga sendok makan (juga dikira untuk satu liter air).

Mendapatkan proses.

  1. Sekiranya seluruh kepala kubis dibawa dari kedai, kami memotongnya sebagai nipis yang mungkin. Ini akan membolehkan sayur-sayuran tidak kehilangan kelembutan rasa.
  2. Langkah kedua adalah untuk memarut lobak di sisi sel yang besar.
  3. Tuang semuanya ke dalam periuk atau mangkuk besar dan campurkan sehingga kami yakin tentang keseragaman komposisi.
  4. Dalam air mendidih yang sejuk, kita mencairkan gula dan garam sehingga semuanya dibubarkan sepenuhnya. Kami tidak akan mendidih air garam - kubis perlu berkeliaran.
  5. Tuangkan satu liter air garam ke dalam bekas yang telah disediakan terlebih dahulu (dibasuh dengan soda di dalam dan di luar), kemudian letakkan dengan teliti campuran kubis dan lobak merah. Kami melakukan ini sehingga air garam naik hampir ke rim.
  6. Tutup dengan daun kubis keseluruhan dan tentukan balang di tempat yang sejuk.

Garam kubis tanpa air garam

Pembuka selera yang indah - kubis masin - juga boleh disediakan dengan cara yang kering. Dalam kes ini, anda tidak perlu membodohkan secara berasingan dengan air garam, tetapi hasilnya akan menjadi sangat baik.

Untuk memasak kubis dalam balang dengan cara yang kering, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • beberapa kepala kubis seberat lima kilo;
  • ½ kilogram wortel;
  • ½ cawan garam;
  • beberapa sudu benih dill.

Apabila semua yang anda perlukan sudah siap, anda boleh memulakan pengambilan garam.

  1. Pertama, cuci kubis saya dan bebas dari daun rosak.
  2. Langkah seterusnya ialah menjadikan kepala kubis menjadi jerami lama.
  3. Belakang wortel telah datang - kita menggosok tanaman akar dikupas di sisi besar parut.
  4. Kami menggabungkan komponen sayur-sayuran. Dalam campuran kubis-lobak menambah biji garam dan dill.
  5. Campurkan dengan baik dan campurkan kompos sehingga sayur-sayuran membiarkan jus pergi. Tiada peralatan dapur dan perkakas yang diperlukan untuk ini - kami menggunakan tangan kami sendiri yang bersih.
  6. Kami mengamuk kubis dengan ketat ke dalam kaleng, tetapi supaya 5-6 sentimeter kekal di atas.
  7. Kami meletakkan penindasan (segelas air sesuai) - anda memerlukan jus untuk naik dan menutup sayur-sayuran.
  8. Selama tiga hari, kubis harus bersiar-siar, dan kami akan menembusnya setiap hari dengan tongkat ke bawah untuk melepaskan gas perhimpunan.
  9. Kemudian anda boleh menutup balang dengan penutup dan membersihkannya dalam keadaan sejuk. Selepas seminggu, kubis jeruk akan siap.

Sauerkraut dengan resipi bit - untuk borsch

Kebanyakan suri rumah lebih suka membuat sauerkraut dalam balang supaya anda dapat dengan cepat memasak borsch dengannya - disebabkan oleh fakta bahawa beberapa sayur-sayuran akan dicincang. Untuk melakukan ini, tambah bit merah kepada anak ayam putih. Tetapi kaedah ini sendiri adalah sangat baik sebagai makanan ringan atau komponen yang berasingan untuk salad: kubis memperoleh warna yang indah dan juiciness tambahan.

Apa yang perlu dikumpulkan untuk melaksanakan resipi sedemikian?

  • kepala kubis putih seberat 8 kilogram;
  • beberapa sayuran akar bit dari saiz sederhana;
  • bawang putih - lima hingga enam cengkeh cukup;
  • akar lobak - dua atau tiga perkara;
  • pasli - ambil satu tandan;
  • Lada panas - tiga buah buah adalah cukup;
  • 200 gram garam dan gula pasir;
  • air yang ditapis - anda memerlukan empat liter.

Setelah mengumpulkan semua komponen yang diperlukan, kami meneruskan mengikut pelan.

  1. Gosok kubis dan bit. Yang pertama dipotong dengan pisau dalam bentuk jerami, yang kedua dilalui melalui parut. Anda juga boleh memotong tanaman akar ke dalam kotak, jika anda suka kepingan yang lebih besar. Hanya untuk digunakan dalam kursus pertama, pilihan ini tidak terlalu sesuai.
  2. Kami juga memproses semua produk lain: potong pasli halus, lulus ulas bawang putih melalui squeezer bawang putih, dan memproses lobak di grater halus.
  3. Sekarang anda boleh menggabungkan segala-galanya dan mengganggu dengan ketat.
  4. Ia adalah giliran air garam. Rebus air untuknya, dan kemudian larutkan garam dan gula di dalamnya.
  5. Cair sejuk cair menuangkan kubis. Dalam keadaan ini, dia perlu menghabiskan beberapa hari di tempat yang hangat.
  6. Sekarang anda boleh meletakkan di bank-bank dan pengangkutan di sejuk - ke balkoni atau pantri. Selepas seminggu anda boleh cuba.

Kubis yang disediakan dengan cara ini dapat mengekalkan rasa dan strukturnya untuk beberapa waktu. Perkara utama ialah menjaga dia dalam keadaan sejuk.

Kubis masin Jerman - dengan epal dan biji buah

Sesetengah orang menyukainya apabila salur asin mengunyah selera pada gigi, sementara yang lain lebih suka ia mencairkan mulutnya. Sebagai contoh, pilihan sedemikian disukai di Jerman. Dan rahsia utama memasak kubis "pencairan" dipanggil sangat kecil, hampir seperti benang, mesin pencincang.

Apa yang kita perlukan?

  • tiga kepala botak;
  • tiga lobak yang lebih besar;
  • epal kecil, tetapi sangat berair (mengambil tiga buah buah);
  • jintan - tiga sudu akan cukup;
  • cranberry - dari dua hingga tiga sendok makan.

Bagaimana untuk bertindak?

  1. Kami memotong kubis sangat nipis, hanya tiga wortel halus.
  2. Sebelum menggunakan biji benih, kami akan menyediakannya: kami akan memanaskan kuali dan goreng biji-biji itu selama beberapa minit. Selepas anda perlu menghancurkan bumbu dalam mortar.
  3. Kami akan membebaskan epal dari teras, dan kemudian memotongnya dalam bentuk bulatan.
  4. Kami menyebarkan bahan-bahan dalam lapisan: turun campuran sayur-sayuran, hancur biji berkaki di atas, kemudian epal dan cranberry. Ulangi urutan sehingga produk habis.
  5. Segala-galanya, anda boleh menutup komposisi dengan penindasan dan mengeluarkan bekas untuk beberapa hari dalam keadaan panas.
  6. Apabila tarikh akhir tamat, kongsi kubis di bank dan hantar ke peti sejuk.

Kubis aromatik dengan lada beling dan bawang putih

Jika anda memutuskan untuk tidak garam, tetapi acar kubis untuk musim sejuk, cuba resipi, yang akan dibincangkan di bawah, menggunakan lada beling dan bawang putih. Cuka dan perapuran panas akan membolehkan kubis untuk mencapai kesediaan lebih cepat daripada arahan yang dinyatakan sebelum ini.

Berapa banyak yang akan anda masak, tentukan sendiri. Penerangan menunjukkan bilangan produk, dikira setiap satu kilogram anak ayam putih.

Jadi apa yang diperlukan?

  • satu kilogram kubis;
  • satu lada tidak sangat besar - lebih baik daripada merah, untuk membuat salad cantik;
  • bawang putih - lima ulas kecil sudah cukup;
  • cuka - mengambil enam peratus, ½ cawan;
  • minyak sayuran - cukup 50 gram (jika anda mahukan aroma tambahan, anda boleh mengambil bunga matahari "hidup");
  • gula pasir dan garam - anda perlukan satu sudu setiap produk;
  • Dill kering dan lada hitam tanah - hanya secubit;
  • air - liter yang cukup.

Semuanya sudah siap, anda boleh mula.

  1. Kami memotong kubis nipis. Kami juga menukar lada ke dalam jerami nipis dengan pisau.
  2. Kami membersihkan dan memotong semua bawang putih. Tetapi tidak ke dalam tampal dengan bantuan mesin bawang putih, tetapi dipotong ke dalam plat nipis.
  3. Kami mengalihkan semua sayur-sayuran cincang ke dalam mangkuk, dibumbui dengan dill dan lada hitam. Kemudian kita campurkan segalanya.
  4. Ia adalah masa untuk menangani air garam. Tuangkan minyak cuka dan sayuran ke dalam air yang sangat panas, hantarkan garam dan gula ke tempat yang sama dan rebus semuanya. Tuangkan campuran sayuran dengan cecair dan biarkan sahaja selama lapan jam. Pada masa ini, kubis tepu dengan air garam dan jeruk.
  5. Sekarang anda boleh meletakkan di tepi bank, tambah air garam ke bahagian atas dan bersihkan dalam sejuk, tutup penutup.

Kubis "cepat" dalam masa 60 minit

Jika tetamu tiba, atau anda ingin mempelbagaikan makan malam bersama keluarga anda, anda boleh menggunakan resipi yang indah untuk membuat salad cepat.

Baginya kita perlukan:

  • dari dua hingga dua setengah kilogram kubis putih;
  • tiga wortel;
  • bawang putih - enam ular sudah cukup;
  • air - cukup banyak liter;
  • seratus gram gula pasir dan cuka meja;
  • segelas minyak sayuran;
  • garam - beberapa sudu.

Perlu garam dapur batu kasar. Iodized tidak sesuai. Dan bukan hanya untuk ini, tetapi juga untuk apa-apa resipi (dengan pengecualian mungkin kubis dengan bit): kerana yodium, salad mungkin kehilangan keputihannya.

  1. Seperti dalam semua pilihan sebelumnya, sayur-sayuran mesti dicincang. Anda boleh segera meletakkan salad di dalam balang.
  2. Kemudian rebus air dan masukkan komponen longgar kepadanya. Selepas mendidih pendek, kami akan menghantar cuka kepada mereka. Keluarkan panci dari dapur, dan hanya selepas tuangkan minyak ke dalam cecair dan kacau.
  3. Tuang campuran kubis-basah-bawang putih dengan perasan panas. Apabila balang telah sejuk, kubis asin hampir siap untuk digunakan. Anda boleh memindahkan tin di dalam peti sejuk untuk menjadikannya lebih enak.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: