Makanan seperti kaviar ikan, yang dibezakan oleh kecerahan warna, saiz kecil dan rasa astringen, dianggap sebagai kemewahan yang tidak semua orang mampu. Jika anda memasak sendiri, ia akan menjadi lebih murah. Sebelum mengumpul telur trout di rumah, anda perlu menyediakan produk dengan betul dan pilih kaedah pengambilan yang sesuai, membiasakan diri dengan resipi yang paling popular.

Cara memilih trout dengan kaviar

Untuk membeli trout dengan bonus dalam bentuk kaviar, dalam bentuk siap sedia, yang agak mahal, anda harus belajar untuk membezakan seorang wanita dari seorang lelaki.

Ciri-ciri utama:

  • Struktur kepala - lelaki mempunyai kepala yang lebih panjang dengan rahang diperluas, yang dicirikan oleh kehadiran sejumlah besar gigi. Wanita mempunyai hidung yang lebih pendek dan lebih lebar, dan gigi yang lebih kecil lebih kecil.
  • Warna - warna lelaki lebih kontras daripada wanita.

Sama pentingnya ialah tempoh pembelian. Ikan yang terperangkap dalam proses melemparkan telur harus mempunyai perut padat dengan lubang melingkar ciri warna merah jambu yang terang.

Penting! Anda tidak boleh dibimbing hanya dengan menyumbat rongga perut, kerana di rumah anda boleh kecewa apabila anda melihat sejumlah besar susu.

Penyediaan kaviar untuk pengambilan garam

Kejayaan hasil salting sebahagian besarnya bergantung kepada kualiti kaviar dan ketepatan persiapannya.

Proses terakhir adalah yang paling bertanggungjawab:

  1. Perut ikan dibuka dengan teliti dengan pisau tajam dengan bilah nipis agar tidak merosakkan kantung filem dengan kaviar (baldi): sebaliknya telur mungkin memperoleh rasa pahit.
  2. Hawk yang diekstrak dibasuh di bawah air yang mengalir.
  3. Caviar dilepaskan dari filem dalam pelbagai cara:
  • kayu diletakkan dalam kain kasa, di mana ia dibasuh dengan air yang mengalir dengan pengadukan berterusan;
  • beg menggosok pada ayak sehingga filem benar-benar ketinggalan di belakang telur;
  • batang itu dibawa ke pengadun yang berfungsi dengan muncung untuk adunan, di mana filem itu luka dalam beberapa saat.
  1. Kaviar yang dihasilkan dibasuh 3 kali dan dikeringkan pada tuala yang menyerap cecair yang berlebihan.

Bagaimana garam trout garam mengikut resipi klasik

Kaviar merah buatan sendiri adalah pembuka selera yang membolehkan anda menikmati keseronokan yang luar biasa, menyedari bahawa makanan istimewa seperti itu disediakan dengan tangan anda sendiri.

Untuk kaviar ikan masin mengikut resipi klasik, anda perlu:

  • kaviar ikan;
  • 1 liter air;
  • 200 g garam;
  • 100 g gula.

Kaedah persediaan terdiri daripada langkah-langkah berikut:

  1. Kapasiti kecil diambil.
  2. Air dicurahkan ke dalam kuali, dan apabila direbus, gula dan garam dicurahkan.
  3. Apabila air garam mendidih selama 7 minit, kuali diketepikan supaya cecair menjadi sejuk.
  4. Kaviar yang disiapkan dituangkan dengan air garam yang disejukkan selama 5-30 minit, bergantung kepada tahap kemasinan yang diinginkan.
  5. Cecair disalirkan, dan kaviar dipindahkan ke balang dan dihantar ke peti sejuk.
  6. Selepas 2-3 hari, anda boleh menikmati garam buatan sendiri kaviar.

Memasak dalam air garam

Kaviar garam dalam air garam mempunyai tambah besar: tidak, anda perlu memisahkan telur dari filem terlebih dahulu.

Untuk melengkapkan resipi yang anda perlukan:

  • kaviar ikan;
  • 700 g garam beriodis setiap 1 liter air;
  • timbunan gula.

Urutan tindakan:

  1. Gula dan garam dicurahkan ke dalam bekas kaca, yang dipenuhi dengan air, dan kemudian dibakar.
  2. Apabila melarutkan kristal garam dan gula, air garam akan dikacau.
  3. Air garam yang telah siap dibekalkan untuk penyejukan pada suhu 55 ° C.
  4. Beg kaviar diturunkan ke dalam air garam, di mana ia disebat dengan pukul sehingga keseluruhan filem ditinggalkan dan keseluruhannya tetap di atas instrumen.
  5. Telur yang dibiarkan kekal dalam air garam selama 15 minit, selepas itu mereka bersandar dalam colander yang ditutup dengan kasa.
  6. Apabila cecair akhirnya mengalir, kaviar dipindahkan ke bekas kaca.
  7. Produk masin dengan cara ini disimpan dalam peti sejuk selama lebih dari 3 hari.
  8. Jika terdapat banyak kaviar, maka lebih baik meletakkannya di dalam peti sejuk, supaya tidak membahayakan kesihatan penggunaan produk yang rosak.

Dalam air garam

Air garam garam disiapkan dengan sangat sederhana, dan hasilnya dibezakan dengan nota halus.

Untuk kaviar ikan ikan salut dengan cara ini, anda perlukan:

  • kaviar;
  • 1 liter air;
  • 80 g garam;
  • 2 kali kurang gula.

Apabila memasak, anda harus mematuhi skim berikut:

  1. Satu periuk diambil, di mana jumlah cecair yang diperlukan dituangkan.
  2. Gula dan garam dibubarkan dalam air yang mendidih, selepas itu bekas itu lags.
  3. Apabila air garam disejukkan, mereka tuangkan dalam kaviar yang disediakan selama 20 minit.
  4. Selepas masa yang ditetapkan, kandungan pan diluluskan melalui cheesecloth, di mana kaviar ditinggalkan selama 15 minit, yang membolehkan semua cecair mengalir sepenuhnya.
  5. Produk siap dipindahkan ke bekas kaca dan dihantar ke peti sejuk.
  6. Selepas beberapa jam, anda boleh merasai kelezatan kedua-dua anda sendiri dan sandwic.

Kaviar ikan masin yang cepat

Produk berkhasiat kaya dengan protein dan unsur-unsur berguna yang lain boleh dengan cepat asin dengan menyediakan untuk ½ kg produk utama:

  • 45 g garam;
  • 20 g gula;

Kemajuan:

  1. Campuran garam gula dicurahkan ke dalam mangkuk dengan kaviar yang disediakan.
  2. Selepas mencampurkan dengan teliti, campuran dibiarkan selama 10 minit, selepas itu dibentangkan di dalam cheesecloth, supaya kaca itu lebih cair.
  3. Kaviar dipindahkan ke bekas kaca yang dihantar ke peti sejuk.
  4. Selepas 5 jam, produk sedia untuk digunakan.

Spiced Caviar

Rempah-rempah pedas untuk air garam untuk kaviar garam tidak merosakkan rasa produk gourmet, bertentangan dengan kepercayaan popular, tetapi sebaliknya memberi aroma kepada hidangan dan sifat gastronomi yang canggih.

Untuk menterjemahkan resipi ke dalam kehidupan, anda perlu memperoleh:

  • 150 g kaviar ikan paus;
  • garam garam;
  • 20 g gula;
  • 3 lada;
  • tunas cengkeh;
  • sekeping halia.

Dalam proses pengambilan garam adalah dalam melaksanakan manipulasi berikut:

  1. Penyelesaian garam, gula dan ½ liter air dicurahkan ke dalam kuali, yang diletakkan di atas dapur.
  2. Selepas mendidih, rempah pedas dihantar ke bekas.
  3. Apabila perapian menjadi hangat, ia ditapis.
  4. Kaviar diturunkan ke dalam air garam yang disiapkan selama 25 minit, selepas itu ia melelehkan pada cheesecloth, di mana ia kekal selama kira-kira 10 minit.
  5. Kaviar berkotak dibentangkan dalam bekas, yang dihantar ke sejuk.
  6. Selepas 4 jam, sandwic dengan kaviar merah dihidangkan di atas meja.

Salut Trout Salted dengan Lemon

Apabila garam ikan merah, limau sering digunakan, yang memberikan kepulan daging. Kaviar merah tidak terkecuali.

Untuk mengesahkan ini, anda mesti ada:

  • 150 g kaviar;
  • 4 kali lebih banyak air;
  • ½ lemon;
  • 15 g gula;
  • garam sebanyak dua kali;
  • 30 ml minyak bunga matahari.

Tahap pembuatan kaviar berperisa:

  1. Jus dimasak daripada limau, selepas itu kulit lemon disediakan.
  2. Kulit lemon dihantar ke air rebus, dan selepas 3 minit mendidih, garam dan gula dihantar.
  3. Pengadun itu ditapis.
  4. Jus dicurahkan ke dalam air garam yang hangat, dan kaviar ditempatkan selama 25 minit.
  5. Yang terakhir dibungkus dalam colander dan dipindahkan ke sebuah bekas, di mana ia dibumbui dengan minyak bunga matahari.

Oleh itu, bersenjata dengan pengetahuan, anda boleh pergi ke kedai untuk ikan dan kaviar dengan selamat, penyediaan yang kini dapat menampung dengan cepat dan mudah.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: