Memancing ikan mulia untuk kegunaan mereka sendiri dan untuk penjualan komersial adalah tugas yang mudah. Terdapat banyak teknik untuk trout salut, yang dapat dengan sempurna mendedahkan rasa indah ikan merah.

Resipi ikan salmon klasik

Ikan garam di rumah boleh menjadi resipi klasik. Resipi ini memerlukan produk yang sentiasa ada di rumah.

Untuk 1 kg trout segar anda perlu:

  • garam laut kasar - 2 sudu besar. sudu;
  • gula rebus - 2 sudu besar. sudu;
  • lada tanah baru - 10 g;
  • laurel aromatik kering - 2 pcs.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Bilas trout, potong sirip, ekor, kepala, bersih dari timbangan.
  2. Potong sepanjang rabung, dapatkan dua stik besar.
  3. Keluarkan tulang.
  4. Keluarkan kelembapan berlebihan dengan tisu.
  5. Campurkan garam dan gula dalam bekas yang dalam.
  6. Letakkan bahagian campuran kering sama rata di bahagian bawah bekas.
  7. Masukkan kulit fillet ke dalam bekas.
  8. Tuangkan lada segar dan daun telur ke dalam ikan.
  9. Lay kulit steak kedua dengan lapisan keempat.
  10. Campuran pengambilan selebihnya adalah merata di atas.
  11. Tutup ikan dengan plat atau tudung, letakkan beban di atas.
  12. Biarkan di tempat pengudaraan selama 2 jam.
  13. Susun semula ikan di dalam peti sejuk selama 48 jam.
  14. Tuangkan air garam, hapuskan sebarang rempah yang tersisa dari ikan.

Bahagian baki ikan semasa memotong bangkai tidak boleh dibuang, mereka boleh digunakan untuk membuat sup.

Ikan yang diasinkan dengan cara klasik, disajikan sebagai hidangan bebas, dan juga merupakan tambahan yang ideal untuk salad dan makanan ringan.

Ikan masin

Seluruh ikan trout akan membolehkan anda membuat hadiah masakan yang indah kepada orang tersayang anda, anda hanya perlu mengambil:

  • trout - 1 pc;
  • garam dari mana-mana pengisaran - 2 sudu besar. sudu;
  • gula pasir - 1 sudu besar. sudu;
  • Daun bay 2;
  • lada hitam - 10 pcs.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Pengambilan ikan secara keseluruhan tidak memerlukan penyingkiran ekor dan sirip.
  2. Keluarkan sisik, perut dan bilas ikan di bawah air sejuk. Berikan perhatian khusus kepada kebersihan dalam.
  3. Campurkan bahan-bahan kering dalam mangkuk yang berasingan.
  4. Gosokkan campuran dengan ikan di semua sisi.
  5. Masukkan laurel dan lada dalam perut terbuka.
  6. Balut dalam kertas penaik.
  7. Masukkan peti sejuk untuk pengasinan selama 2 hari.

Ikan siap boleh disimpan di tempat yang sejuk selama tidak lebih dari seminggu, tetapi untuk memanjangkan istilah, sebahagian ikan dapat dibekukan. Pembekuan tidak akan menjejaskan citarasa.

Memasak dalam air garam

Memasak ikan dalam air garam digunakan dalam industri dan membolehkan pengisian jumlah besar.

Mari kita cuba untuk memasak di rumah, untuk ini kita ambil:

  • trout - 1 kg;
  • air - 1 liter;
  • garam laut - 350 g;
  • gula - 1 sudu teh;
  • laurel kering - 3 pcs;
  • kacang dan kacang - 20 pcs.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Rebus air untuk air garam, tambah rempah. Keluarkan dari haba, biarkan cecair mengalir sejuk.
  2. Bersihkan ikan, bilas dalam air sejuk, letakkan kulit di dalam bekas.
  3. Tuangkan dalam air garam sejuk.
  4. Tutup produk, tekan dengan objek berat.
  5. Dinginkan selama 2 hari untuk mendapatkan rasa sedikit masin. Untuk mendapatkan ikan masin, tempoh salutan perlu ditingkatkan hingga 3 hari.

Sekiranya ikan selesai terlalu asin, ia boleh direndam dalam air sejuk selama 2 jam sebelum ditunaikan.

Cara garam garam pelangi

Trout Rainbow dibezakan dengan rasa khasnya, kandungan lemak tinggi, warna daging cerah dan struktur anjal.

Anda perlu:

  • trout pelangi - 500 g;
  • gula - 150 g;
  • garam - 200 g;
  • lada hitam - 20 g;
  • Dill - 30 g.

Prosedur

  1. Bilas trout dalam air sejuk. Keluarkan tulang, tulang rawan, kepala, ekor dan sirip.
  2. Campurkan campuran garam garam, gula, lada dan Dill hijau dicincang halus.
  3. Di bahagian bawah mangkuk, edarkan separuh campuran garam.
  4. Letakkan ikan di atas dengan kulit turun.
  5. Tuangkan bahagian kedua campuran garam di atas trout.
  6. Bungkus ikan dengan filem berpaut.
  7. Letakkan beban di atas.
  8. Masukkan peti sejuk selama 24 jam. Mengurangkan masa salut ikan adalah disebabkan oleh kadar campuran garam kepada jumlah berat ikan.

Jumlah garam dengan garam bebas ikan di rumah boleh diselaraskan bergantung pada pilihan peribadi.

Ikan masin

Sekiranya anda tidak mempunyai masa, gunakan resipi salutan cepat.

Untuk melakukan ini, ambil:

  • trout fillet - 500 g;
  • garam secukup rasa;
  • lada secukup rasa.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Bilas fillet di bawah air.
  2. Potong lapisan dengan ketebalan 5-10 mm.
  3. Susun dalam bekas dalam satu lapisan.
  4. Taburkan dengan garam dan lada.
  5. Ulangi langkah 2 dan 3 arahan sehingga ikan habis.
  6. Tutup, simpan selama 3-12 jam.

Garam cepat membuat ikan lembut, asin.

Perut asin untuk minuman berbulu

Anda boleh menyediakan makanan ringan bir yang lazat dari perut yang tinggal selepas memotong ikan.

Anda perlu:

  • abdomen ikan merah - 500 g;
  • garam - 2 sudu besar. sudu;
  • gula - 1 sudu teh;
  • lada hitam - 0.5 sudu teh;
  • allspice dalam kacang - 5 pcs .;
  • daun bay kering.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Pisahkan daging abdomen dari kulit ikan.
  2. Masukkan ikan ke dalam mangkuk, tambah rempah, kacau dengan baik.
  3. Tampakkan perut dengan ketat, tutup dengan filem berpaut dan letakkan beban.
  4. Abdomen masin di dalam peti sejuk selama 12 jam.
  5. Bilas dengan air sebelum digunakan.

Dalam proses penyediaan, air garam muncul, yang tidak boleh dituangkan jika ia dirancang untuk menyimpan produk untuk masa yang lama di dalam peti sejuk.

Ikan salut dengan vodka

Betul ikan merah garam dengan vodka boleh sangat enak, mengetahui perkadaran ramuan. Jika semua syarat dipenuhi, maka bau alkohol dalam hidangan siap tidak akan kekal, dan ikan menjadi padat dalam struktur, yang menjadikannya mudah dipotong.

Untuk 500 g trout:

  • vodka - 50 ml;
  • gula - 1 sudu besar. sudu;
  • garam - 2 sudu besar. sudu.

Prosedur

  1. Campurkan garam dan gula.
  2. Sebarkan campuran di bahagian bawah bekas plastik.
  3. Letakkan trout steak.
  4. Tuang vodka di atas.
  5. Tutup bekas dengan tudung.
  6. Letakkan ikan di dalam peti sejuk untuk tempoh tidak lebih daripada 2 hari.

Terdapat banyak resipi untuk trout salut di rumah. Apabila anda memasak sendiri, anda boleh memastikan kesegaran dan kualiti produk, serta mengawal rasa dan kemasinan makanan istimewa.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: