Ghee lebih berguna daripada produk yang sama dalam bentuk padat biasa. Ia lebih baik diserap oleh badan dan juga menyumbang kepada pemurniannya daripada toksin, toksin. Beberapa pilihan cara membuat ghee dengan tangan anda sendiri tanpa menggunakan peralatan khas diterbitkan di bawah.

Ghee: faedah dan bahaya

Produk yang dibincangkan benar-benar unik. Oleh kerana manfaat besar minyak tersebut untuk badan, ia dipanggil "emas cair" di dapur.

  • Produk ini harus dimasukkan dalam diet mandatori anda bagi sesiapa yang mengalami masalah anemia dan / atau anemia. Bahan berguna dari komposisi minyak ini akan meningkatkan keadaan pesakit, dan dalam kes-kes yang tidak dilaporkan akan membantu menghapuskan masalah yang ada sekarang.
  • Pilihan mentega yang dibincangkan mandatori adalah dalam diet ibu mengandung. Ia menyumbang kepada pembentukan dan perkembangan bayi yang sihat. Contohnya, produk mengandungi banyak kalsium.
  • Minyak ini dibenarkan walaupun untuk kanak-kanak dengan intoleransi laktosa, kerana ia tidak mengandungi protein susu yang agresif. Penggunaan produk secara tetap menyumbang kepada pembentukan tulang yang sihat yang kuat, menyediakan bayi dengan jumlah vitamin D yang cukup, dan vitamin B yang banyak. Ini sangat berguna untuk memakannya untuk kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa pada musim sejuk.
  • Penggunaan minyak tanah ghee mempunyai kesan yang bermanfaat ke atas saluran pencernaan. Ia meningkatkan keanjalan saluran darah, menguatkan sistem imun, dan menghalang perkembangan varises.Bahan dari komposisi produk mempunyai kesan positif terhadap perisikan manusia, meningkatkan memori mereka, menyokong sistem saraf pusat dalam nada.

Kita tidak boleh lupa bahawa produk yang berkenaan mempunyai kandungan kalori yang tinggi. Oleh itu, penggunaannya dalam bahagian yang besar boleh menyebabkan penampilan berat berlebihan.

Atas sebab ini, adalah dilarang untuk orang yang mengalami masalah metabolik. Sebagai contoh, pesakit kencing manis atau pesakit dengan apa-apa bentuk gout.

Cara membuat ghee mentega di atas dapur

Bahan-bahan

  • minyak berlemak - 1 kg.

Memasak:

  1. Potong lemak ke dalam kepingan. Hantar ke kuali.
  2. Biarkan produk pada api sederhana sehingga busa putih tebal mula muncul di permukaannya.
  3. Sejurus selepas ini, mengurangkan pemanasan dapur kepada minimum. Biarkan minyak di dalam kuali mereda tanpa penutup. Walau bagaimanapun, ia tidak sepatutnya gelembung secara aktif.
  4. Dalam proses merana, jisim tidak bercampur-campur.
  5. Pertama, topi "berbu" besar akan muncul di atas cecair. Anda perlu menunggu sehingga ia mula berkurang, dan pada masa ini buih perlu dihapuskan dengan teliti, membolehkan minyak bersih disalirkan semula.
  6. Tunggu sehingga produk menjadi selera dan telus.

Tuangkan minyak masak yang hangat ke dalam bekas yang mudah terbuat dari kaca (anda juga boleh menggunakan seramik) dan biarkan sejuk, tanpa menutup tudung. Produk sedemikian disimpan dalam keadaan sejuk.

Memasak dalam periuk perlahan

Kami menyediakan bar mentega seberat kilogram.

Sekiranya ada peluang demikian, maka patutlah membeli produk ladang.

Proses penindasan dalam mangkuk seperti teknik hampir tidak memerlukan campur tangan dari pelayan wanita:

  1. Hantarkan segalanya dalam mangkuk yang bersih.
  2. Aktifkan program "Multipovar". Parameter optimum - 7 - 10 minit pada 120 darjah. Perlu menunggu sehingga produk menjadi cair dan mulai mendidih.
  3. Seterusnya, turunkan suhu sebanyak 20 darjah. Mentega terikan selama 2.5 - 3 jam tanpa tudung. Adalah penting untuk membuang kerak dari permukaan dari semasa ke semasa dan mengawal kesediaan supaya jisim tidak terbakar.
  4. Penapis produk yang dihasilkan dalam periuk perlahan melalui penapis terkecil. Tuangkan ke dalam periuk tanah liat. Letakkan sejuk.

Sekitar 800 g ghee diperolehi daripada satu kilo minyak pepejal.

Dengan penambahan lada hitam

Bahan-bahan

  • mentega unsalted - 1.5 paun;
  • kacang lada hitam - 2 sudu pencuci mulut.

Memasak:

  1. Kacang pedas dibalut dengan kain kasa yang bersih.
  2. Dip kain di dalam kuali dengan mentega sudah cair.
  3. Biarkan bekas di atas dapur dengan pemanasan yang minimum selama kira-kira 2.5 jam.
  4. Pada masa ini, perlu mengeluarkan buih yang banyak yang muncul dari minyak.
  5. Pada akhir penyediaan, keluarkan kain kasa dengan lada.

Apabila produk menjadi terang, dengan warna mulut yang menarik, ia boleh ditapis dan dipindahkan ke alat kaca / seramik untuk penyimpanan.

Ghee dalam ketuhar

Bahan-bahan

  • mentega unsalted - 2 paun.

Memasak:

  1. Panaskan ketuhar hingga 150 darjah.
  2. Potong mentega ke kepingan besar (kira-kira 100 g setiap).
  3. Mentransfer mereka ke hidangan tahan panas dengan bahagian bawah dan dinding tebal. Adalah sangat penting bahawa selepas menambah lemak terdapat ruang bebas di dalam tangki, kira-kira 8 - 9 cm ke atas. Jika tidak, minyak akan memancarkan ketuhar yang ketara semasa penggerudian.
  4. Produk mesti dibiarkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga ia memperoleh warna kuning emas dan menjadi telus. Ia akan mengambil masa kira-kira 4 jam.
  5. Sejumlah besar sedimen akan berakhir di bahagian bawah tangki, dan busa perusahaan akan menutupi permukaan minyak. Pastikan untuk mengeluarkan terakhir dengan sudu logam.
  6. Tuangkan minyak tanpa residu ke dalam bekas kaca melalui kasa bersih.

Apabila produk telah disejukkan, anda perlu menutup rapat dengan tudung dan hantar ke sejuk untuk penyimpanan. Enapcemar dari minyak juga boleh digunakan, contohnya, untuk sandwic, pasta. Tetapi dibenarkan untuk menyimpannya tidak lebih daripada 3 hari.

Resipi krim masam

Bahan-bahan

  • krim masam buatan sendiri lemak - 1 l.

Memasak:

  1. Masukkan semua krim masam dalam balang kaca dua liter sekaligus. Ia sepatutnya mencapai separuh keupayaan.
  2. Tutup dengan ketat dengan penutup.
  3. Tekan secara kuat kancing pada permukaan lembut. Ini membolehkan anda dengan mudah menggoncang produk tenusu, walaupun tanpa peralatan dapur tambahan.
  4. Selepas kira-kira 10 hingga 14 minit jenis manipulasi, minyak dan cecair dalam balang, yang mesti disalirkan.
  5. Baki produk perlu dipotong, dipindahkan ke periuk dan dihantar ke api perlahan. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan gril untuk ketuhar untuk meningkatkan lagi tangki dan membuat api lebih selamat untuknya.
  6. Tahan minyak selama kira-kira tiga jam. Dalam proses ini, berhati-hati memantau supaya ia tidak terbakar. Biarkan buih yang terhasil di atas.
  7. Menjelang akhir tempoh ini, minyak sepatutnya berada di bahagian atas kandang, dan cecair lutut akan berkumpul di bahagian bawah. Bahagian tebal mesti dipindahkan ke bekas yang berasingan untuk penyimpanan dalam sejuk.

Sekiranya anda mempunyai pengadun di rumah, anda boleh menggunakannya untuk menggoreng minyak dan ia. Mereka perlu bekerja lebih rendah, tetapi anda perlu memilih kelajuan minimum.

Bagaimana dengan biji-biji berkaki

Bahan-bahan

  • minyak - 1 kilo;
  • jintan - 3 sudu pencuci mulut;
  • kari.

Memasak:

  1. Sekiranya dikehendaki, sediakan biji ghee dengan biji-biji masak akan berubah dengan cepat. Untuk melakukan ini, pertama-tama anda perlu memotong lemak dan memindahkannya ke kuali yang sesuai.
  2. Seterusnya, cair produk tenusu dan masak sehingga mendidih. Apabila minyak cecair mula gelembung, anda perlu mencampurkannya dan mengurangkan pemanasan plat.
  3. Bungkus rempah yang disediakan dalam kasa bersih. Adalah lebih baik untuk mengambil 2 hingga 3 lapisan kain dengan segera.
  4. Dip kasa dengan semua kandungan minyak. Bawa campuran ke mendidih lagi.
  5. Rebus isi kuali dengan rempah selama kira-kira satu jam. Dalam proses itu, campurkan minyak dan keluarkan buihnya.
  6. Keluarkan tisu dari kuali. Strain produk yang dihasilkan dengan teliti.

Letakkan minyak siap dalam sejuk dalam mangkuk seramik. Sekiranya ia dirancang untuk penyimpanan jangka panjang, bekas mestilah ditutup dengan ketat.

Ghee ghee

Pilihan yang diterangkan di bawah ini membolehkan anda untuk memasak minyak goreng klasik tetapi berperisa. Ia mempunyai rasa dan bau yang luar biasa, meningkatkan apa yang dimasak.

Bahan-bahan

  • jira - 1.5 sudu besar. l.;
  • minyak - 730 - 750 g;
  • kari.

Memasak:

  1. Potong mentega itu ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam bekas tebal yang tebal.
  2. Biarkan produk selama beberapa jam pada suhu bilik sehingga lembut.
  3. Hantar bekas ke api sederhana. Cairkan produk, kacau sekali-sekala untuk keseragaman.
  4. Selepas mendidih lemak, kurangkan haba. Rebus produk dengan mendidih sedikit.
  5. Apabila busa mula mengumpul di permukaan, anda perlu menurunkan beg dengan bahan-bahan lain yang dibalut minyak. Ia adalah yang terbaik untuk membuatnya dari kain kasa.
  6. Biarkan jisim sahaja selama beberapa jam di atas dapur.
  7. Tanggalkan busa. Pada masa akan datang, ia boleh digunakan, sebagai contoh, untuk memasak pilaf. Terikan minyak dengan mengeluarkan beg kain kasa.

Simpan di dalam sejuk. Untuk ini, rak bawah peti sejuk, ruang bawah tanah, peti sejuk dan juga balkoni musim sejuk sesuai.

Bagaimana untuk menyimpan ghee di rumah

Untuk penyimpanan jangka panjang produk, kaca atau bekas seramik yang paling sesuai. Kapasiti mesti dipilih dengan tudung.

Ia dibenarkan menyimpan minyak di dalam peti sejuk dan di dalam peti sejuk. Dalam keren ia boleh berdiri sehingga 2 tahun.

Ia dibenarkan menyimpan ghee walaupun pada suhu bilik di tempat yang gelap. Dalam kes ini, jangka hayat akan dikurangkan kepada 6 - 8 bulan. Adalah lebih baik untuk segera meletakkannya dalam bekas kecil. Rata-rata, satu setengah liter boleh produk berlangsung selama 1.5 - 2 bulan untuk keluarga 4 orang.

Terlepas dari resipi mana yang dipilih untuk persiapan bebas ghee, anda perlu mengambil produk sumber yang sangat berkualiti. Ia harus tanpa pelbagai kekotoran, tanpa menambah garam dan, sebaiknya, dengan kandungan lemak melebihi 82%.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: