Ais krim adalah merawat yang paling diingini pada musim panas. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga menyegarkan. Ia juga sering digunakan sebagai komponen tambahan minuman musim panas dan untuk melayani beberapa pencuci mulut. Berikut adalah beberapa resipi yang menggambarkan bagaimana membuat ais krim di rumah.
Kandungan Bahan:
Sundae susu klasik
Es krim susu sederhana di rumah:
- susu 3.2% - 330 ml;
- telur - 2;
- gula - ½ cawan;
- minyak - 80 gr;
- vanillin.
Pukul mentega dan separuh gula dengan mixer atau whisk. Seterusnya, kami memandu di dalam telur dan menambah gula yang masih tinggal, anda boleh segera mencurahkan vanila. Kami terus bekerja dengan pengadun selama beberapa minit sehingga konsisten kandungan mangkuk menjadi homogen.
Susu dibuang ke dalam ais krim kosong lepas. Sekali lagi, mengalahkan segala-galanya dengan pengadun pada kelajuan maksimum.
Tuangkan jisim ke dalam periuk dan renehkan dengan api yang rendah supaya ia mula menebalkan sedikit. Kami mencuba campuran panas selama beberapa minit dengan pengisar tangan. Selepas bekas dimasukkan ke dalam mangkuk besar dengan air ais, supaya bahan kerja lebih sejuk. Tuangkan ke dalam bekas untuk beku dan letakkan di dalam peti sejuk untuk sepanjang malam.
Untuk nota. Blok ais krim tidak boleh dihantar ke peti sejuk dalam bentuk panas atau panas. Pastikan anda menunggu sehingga ia menyejuk sepenuhnya.
Resipi Popsicle Memasak
- keju kotej - 250 gr;
- gula aising - 100 g;
- krim - 250 gr;
- coklat putih - 100 g;
- tiub coklat - 5 unit;
- walnut / pistachios cincang.
Eskimo disediakan secara berperingkat-peringkat. Pertama sekali, krim disebat dengan gula serbuk, selepas itu keju cottage secara beransur-ansur diperkenalkan.Ternyata konsistensi krim yang cukup tebal.
Cairkan coklat dan tuangkan ke dalam bilet. Pukul satu atau dua minit.
Tuang kacang ke dalam acuan ais krim, letakkan bahan kerja, tongkat tiub jauh ke tengah. Masukkan dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
Ais krim vanila
- krim lemak - 750 ml;
- susu - 250 ml;
- gula - 150 gr;
- kuning telur - 6 unit;
- vanillin.
Kami menggabungkan susu dan sepertiga krim dalam periuk, tuangkan gula di sana. Dibakar dan dibawa ke mendidih, kacau sekali-sekala.
Sementara itu, dengan mixer, gosok gula dan kuning yang masih tinggal. Apabila jisimnya banyak dijelaskan, tuangkan sebahagian kecil daripada jisim susu krim, terus pukul.
Bahan kerja yang dihasilkan dituangkan kembali ke dalam periuk dan dihantar untuk memanaskan atas api yang rendah, terus mengaduk. Konsistensi akan beransur-ansur menebal, menyerupai kastard. Kami meletakkan periuk dalam mangkuk dengan ais dan, penyejukan, sejuk. Hasilnya adalah sudut krim Perancis - licin dan berkilat.
Pada kelajuan tinggi, cobakan baki krim ke kepadatan sederhana. Tuangkan krim susu-gula dingin kepada mereka dan campurkan dengan sudu.
Rawatan vanila yang dihasilkan diedarkan dalam bekas khas atau dalam satu bekas besar dan dihantar selama beberapa jam untuk membekukan dalam peti sejuk.
Merawat krim
Dalam ais krim mengikut resipi ini, tiada kristal air dirasai, seperti kes di kedai ais krim atau apabila menggunakan sejumlah besar air dalam penyediaan.
Resipi sangat mudah dan menyediakan ais krim buatan sendiri tidak mengambil masa lebih daripada sepuluh minit.
Es krim krim ternyata tidak realistik lembut, dengan struktur yang agak padat:
- krim dengan kandungan lemak sebanyak 30% - 550 ml;
- susu pekat dengan gula - 170 g;
- gelatin - 7 gr.
Untuk memulakan, sediakan gelatin: isikan dengan timbunan air mendidih. Adalah penting bahawa terdapat sedikit air yang mungkin.
Tuangkan krim dan susu pekat ke dalam bekas pencampuran. Pukul dengan pengadun sehingga halus - ia hanya akan mengambil masa seminit. Selepas kelajuan menghidupkan maksimum. Pada masa ini, gelatin akan larut dalam air mendidih dan ia boleh ditambah kepada jisim yang kental. Kami bekerja dengan pengadun selama beberapa minit lagi. Kami meletakkan jisim ke dalam bekas, tutup dan hantar ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam.
Krim buatan sendiri buatan sendiri
- 500 ml krim daripada 33%;
- vanillin;
- 25 gram tepung;
- 2 kuning telur;
- 180 g susu pekat direbus;
- 150 ml susu.
Kami meletakkan susu pada api sederhana untuk berjemur.
Dari jumlah krim yang disediakan, kami memisahkan 4 jadual. sudu dalam cawan yang berasingan dan tambah tepung dengan vanila, kuning dan susu pekat direbus. Gosokkan semuanya dengan sudu sehingga jisim homogen tanpa benjolan padat diperolehi.
Kami menyebarkan jisim yang terhasil ke dalam susu hangat dan campuran dengan teliti dengan pukul. Kami menghantarnya untuk bask. Ia perlu untuk memanaskan kacau, kerana krim akan menebal. Anda mendapat konsistensi seperti kustard tebal untuk kek. Apabila krim menjadi tebal dan mula mendidih sedikit, ia mesti dikeluarkan dari haba dan dibiarkan sejuk.
Menjaga krim yang tinggal. Mereka perlu disebat sehingga buih tebal diperoleh, gula boleh ditambah jika dikehendaki. Selepas menyebarkan kustard yang sejuk dan kacau dengan mixer.
Tutup seluruh jisim dengan tudung, atau ketatkan dengan filem. Letakkan dalam peti sejuk selama beberapa jam. Adalah disyorkan supaya anda menggerakkan jisim setiap jam dengan sudu sehingga ia mungkin - ini adalah perlu untuk mengelakkan penghabluran dan menghasilkan tekstur pencuci mulut yang longgar.
Untuk nota. Es krim tidak boleh dibekukan dan digunakan sebagai krim untuk kek.
Pencuci mulut coklat di rumah
Es krim coklat dengan tekstur lembut dan berkrim boleh disediakan mengikut resipi berikut:
- krim lemak - 500 ml;
- gula kecil - 180 g;
- koko - 25 gr;
- garam - 2 g;
- kuning telur - 5-6 unit;
- susu - 250 ml;
- coklat gelap berkualiti tinggi - 125 g.
Pertama sekali, pecahkan coklat menjadi kepingan kecil.
Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, menggabungkan garam, koko dan separuh gula. Kacau. Tuangkan susu sedikit dan kacau hingga rata. Ia akan berubah menjadi tampalan coklat yang berkilat. Tuangkan susu dan krim yang tinggal, campurkan lagi. Kami meletakkan api perlahan dan kacau sehingga mendidih. Sebaik sahaja ia mula mendidih, segera keluarkan dari haba.
Walaupun campuran susu adalah pemanasan, mari kita menjaga kuning: menggabungkannya dengan gula yang tinggal dan campurkan dengan pukul sehingga jisim berkrim ringan muncul.
Sekarang anda perlu menggabungkan campuran susu dan kuning. Ini perlu dilakukan dengan berhati-hati, kerana susu masih cukup panas, dan kuning boleh curl. Oleh itu, terlebih dahulu kita tuang sedikit coklat dan susu ke dalam kuning, campurkan dengan pukul. Selepas sedikit lagi tuangkan dan campurkan semula. Sekarang jisim kuning telah menghangatkan dan tidak akan membeku, tuangkan jisim susu dalam aliran nipis, sentiasa mengolah jisim dengan kocokan.
Mari berdiri kuali lagi, masak selama kira-kira lima minit, kacau sentiasa. Kebakaran harus perlahan, jisim tidak boleh mendidih, kalau tidak, kuning akan masak. Jisim itu harus menebal dan menyerupai keadaan kastard untuk kek.
Kami keluarkan kuali dari panas dan sebarkan coklat ke dalam kandungan, kacau secara aktif sehingga kepingannya dibubarkan sepenuhnya.
Kami menyediakan ais krim kosong dalam bekas dengan air ais. Aduk sekali-sekala untuk mengelakkan kerak.
Tuangkan bahan kerja yang sejuk ke dalam bekas yang dalam untuk membeku. Kami tutup. Tinggalkan malam.
Untuk nota. Blok ais krim tidak boleh dihantar ke peti sejuk dalam bentuk panas atau panas. Pastikan anda menunggu sehingga ia menyejuk sepenuhnya.
Popsicles
- 150 gram blackberry;
- 150 gr peach pulp;
- 200 gram gula;
- 2 gelas krim;
- 2 cawan susu;
- 6 telur putih.
Pertama, pukul protein sehingga busa stabil, kemudian gabungkan dengan gula, tanpa hentikan sebat. Secara berasingan, cambuk krim sehingga mereka menebal.
Kami meletakkan krim tebal ke dalam jisim telur manis dalam bahagian kecil, terus memukul pada kelajuan maksimum selama beberapa minit.
Kurangkan kelajuan pencampuran, tuangkan aliran susu yang tipis. Kami bekerja 1-2 minit.
Bilas buah-buahan dan buah-buahan, potong sedikit ke kepingan kecil. Secara berasingan, kami menyiapkan blackberry dan peach puree dengan pengisar. Kami membahagikan penyediaan protein-krim kepada 2 bahagian yang hampir sama. Kami menyambung satu dengan berry puree, yang lain dengan pic. Campurkan dengan teliti.
Letakkan kosong buah-buahan dalam bekas dan beku dengan ketat dengan penutup / kerajang.
Tiada telur ditambah
- gula vanila - 1 sachet;
- gula - 90 gr;
- susu tepung - 35 gram;
- kanji - 10 g;
- krim lemak - 250 ml;
- susu 3.2% - 300 ml.
Kami menggabungkan semua komponen kering dalam periuk (kecuali kanji). Tuang lebih daripada separuh susu ke produk kering, campurkan.
Susu yang masih digabungkan dengan kanji, kacau dengan baik.
Kami menghangatkan campuran susu dengan gula, susu tepung dan produk lain di atas api yang rendah, terus mengaduk. Bawa mendidih. Sebaik sahaja ia mula mendidih, tuangkan jisim berkanji dan kacau. Apabila jisim mula menebal, tuangkan ke dalam bekas melalui penapis dan biarkan sejuk.
Sementara itu, cambuk krim. Apabila bahan kerja telah disejukkan, bergabung dengan krim dan pukul selama beberapa minit. Selepas itu kami meletakkan ais krim untuk membekukan.
Untuk nota. Hanya krim dengan kandungan lemak lebih daripada 30% disebat menjadi busa stabil dengan cukup cepat. Produk kurang lemak mempunyai keupayaan untuk mengalahkan, tetapi ini jarang didapati.
Cara membuat ais krim vegetarian?
Es krim vegan lazat boleh dibuat berdasarkan pisang.
Produk direka untuk satu bahagian ais krim, meningkatkan jumlah mereka bergantung kepada bilangan bahagian yang dirancang:
- 2 pisang;
- 50 ml susu soya;
- gula - 15 g;
- dicairkan dalam sudu pasangan vanila - 5 gr.
Keluarkan pisang dari kulit dan potong ke dalam cincin. Kami meletakkan di papan dan menghantar beku selama tiga jam.
Selepas 3 jam, hubungkan cincin dengan seluruh produk dan campurkan dalam pengisar sehingga berkrim. Letakkan jisim di dalam wafel dan beku selama satu atau dua jam.
Resipi Yogurt
Membuat aiskrim dari yogurt sangat mudah. Adalah penting untuk mengambil yogurt yang lazat, berkualiti, jika tidak, makanan yang lazat akan menjadi tidak enak dan kaya.
- 2 balang yoghurt;
- 2 batang untuk kopi yang kacau;
- beberapa gelas air mendidih.
Resipi sangat mudah, dan kanak-kanak juga boleh mengatasinya. Asas es krim dalam perwujudan ini adalah yogurt - buah, berry atau semula jadi, ambil kegemaran anda. Di dalam foil, yang balang dimeteraikan, di tengah-tengah kita membuat percikan kecil, masukkan batang di dalamnya supaya ia terendam dalam yogurt. Reka bentuk yang dihasilkan dihantar ke peti sejuk selama 2-3 jam.
Selepas balang, keluarkan dari peti sejuk. Berhati-hati mengeluarkan kerajang itu, merobeknya di tepi. Untuk membuat ais krim mudah dikeluarkan dari balang, anda perlu membiarkannya meleleh sedikit. Anda boleh mempercepat proses ini dengan menjatuhkan sebotol aiskrim yogurt dalam semangkuk air mendidih selama satu minit. Selepas itu, makanan istimewa dengan mudah meninggalkan bekas.
Lemon pencuci mulut
Hidangan pencuci mulut rendah kalori dengan rasa lemon-pisang boleh disediakan mengikut resipi berikut:
- 3 pisang;
- 2 lemon;
- 150 g gula tepung.
Kupas dan potong pisang. Lapkan semangat dari satu lemon, kemudian peras jus dari kedua-dua buah buah sitrus dan campurkan dengan pulpa dan pisang pisang, tuangkan serbuk ke dalam bekas. Hidupkan komponen menjadi jisim homogen dengan pengisar.
Sebelum berkhidmat, anda perlu mengeluarkan ais krim selama 10 minit dari peti sejuk - pencuci mulut akan menjadi lebih lembut dan lebih enak.
Sekiranya anda mahukan rasa limau yang sederhana, sediakan hidangan krim atau vanila yang sederhana dan tambah jus dan zaitun lemon, campurkan dengan baik sebelum beku.
