Mie buatan sendiri adalah hidangan sampingan yang lazat dan berkhasiat, serta pengisian yang sangat penting dalam hidangan pertama. Mie seperti ini disedut dengan serta-merta, yang mudah, tetapi rasanya lebih bagus daripada mana-mana kedai. Oleh itu, kami mencadangkan segera memasak bahagian dua produk, cari beberapa masa lapang dan menguli mi. Anda tidak akan menyesalinya, walaupun anda tidak pernah memasaknya. Dan kami akan memberitahu anda bagaimana membuat mi buatan sendiri dengan tangan anda sendiri.

Bagaimana membuat mi buatan sendiri klasik

Mie buatan sendiri untuk sup adalah di GOST. Benar, ia hanya terdiri daripada tepung yang tidak lebih rendah dari gred pertama, garam dan air. Walau bagaimanapun, jika anda benar-benar mahukan mi buatan sendiri, buatlah telurnya. Prasyarat kedua adalah bahawa ia mesti disapu dengan tiba-tiba. Adonan yang padat, semakin banyak tepungnya, semakin kecil kemungkinannya bahawa mi akan "bertaburan" di atas sup dalam setengah jam pertama selepas memasak.

Maka, mi klasik adalah:

  • segelas air;
  • garam secukupnya;
  • dua telur;
  • tepung sebanyak doh mengambil dengan batch padat.

Jika tidak ada kemahiran dengan ujian mudah, kami mengesyorkan mengambil mangkuk dan mengadun adunan di dalamnya. Tetapi anda boleh mendapatkan dengan papan pemotong yang mudah.

  1. Tuang tepung di atasnya dengan slaid, buat kemurungan dan gerakkan telur ke dalamnya. Tuang garam dan tuangkan air. Kukuk doh dari tengah dengan menambah tepung di tepi.
  2. Doh akan menjadi sejuk, sangat tebal, tetapi masih terus menguli dan menambah sedikit tepung. Tetapkan adunan yang padat dipotong di bawah mangkuk selama setengah jam, supaya ia menjadi lebih mudah dilancarkan.
  3. Selepas 30 minit, anda boleh menggulung bahan kerja dengan pin rolling ke lapisan nipis - kira-kira 1 mm.
  4. Memotong satu keping adunan ke dalam mie adalah mudah: anda perlu menaburkannya dengan tepung, dipotong menjadi jalur dan, menyusunnya dalam longgokan, dipotong diagonal.

Apabila memotong, anda perlu menukarkan lembaran dengan tepung.Sup supaya kaldu dalam sambungan ini tidak keluar mendung, disyorkan sebelum menurunkan mi ke dalam sup, buangnya sebentar dalam air mendidih untuk membersihkan tepung yang berlebihan.

Ada cara mengiris lagi.

  1. Biarkan lembaran doh yang sangat nipis di atas meja untuk kering sedikit, tetapi tidak berkerut. Biasanya cukup selama 10 - 15 minit.
  2. Balut lapisan kering pada pin rolling atau hanya lipat dalam roll.
  3. Mula menghiris mi terbaik dengan menyerong.

Jika anda suka mi panjang, dipotong sama rata, jika anda suka mi kecil dan pendek - tukar arah pisau.

Mi siap boleh disimpan dalam bekas kaca atau timah. Untuk melakukan ini, billet yang dicincang dikeringkan dan dimasukkan ke dalam tin kering.

Mie telur yang lazat untuk sup

Mengetahui bagaimana membuat adonan mi buatan sendiri, anda boleh memperbaikinya dengan pelbagai aditif. Contohnya, mi berwarna-warni yang menarik diperolehi dengan menambah jus bit, lobak merah, dan bayam, bukannya air. Sehubungan itu, produk ini akan berwarna-warni dan diperkayakan dengan vitamin.

Walau bagaimanapun, untuk sup klasik, kami mengesyorkan menyiapkan mie pada telur yang sama atau di atas monyet.

Air tidak diperlukan di sini. Air yang kurang, lebih banyak "penyimen" telur dalam komposisi, semakin padat mi akan. Ia tidak akan berubah menjadi masam walaupun keesokan harinya selepas memasak, dan sup akan kekal ringan dan telus.

Untuk memasak mi seperti itu, anda perlukan:

  • 1 telur
  • Tepung 1 cawan;
  • garam.

Garam disedut. Anda boleh membuat mi seperti itu pada kuning telur - ia akan menjadi cerah, kuning dan lazat. Ini sangat mudah apabila hanya protein digunakan dalam penaik, dan kuning tidak boleh dilupuskan. Sup dengan mi tersebut akan telus.

Penanda buku diberikan untuk satu penyediaan hidangan pertama. Untuk segera membuat bahan kerja beberapa kali, anda boleh meningkatkan secara proporsional semua komponen sebanyak tiga kali. Adunannya sangat ketat, ia tidak mudah untuk menguli dan menggulung, untuk kemudahan rolling, anda boleh menambah beberapa sudu minyak sayuran halus.

Seperti dalam resipi sebelumnya, kiruk adunan, letakkan selama setengah jam, gulung dan memotong mi.

Pastri Choux

Choux pastri untuk mi tidak sama sekali apa yang kita lakukan dalam membuat pastri untuk kek. Di sana, tugas mengganggu telur untuk mencapai lompang di dalam produk. Segala-galanya lebih mudah di sini: tidak seperti doh yang tidak beragi yang mudah, tepungnya menggabungkan dengan air mendidih, iaitu, ia dibancuh. Lebih lanjut keseluruhan proses berjalan seperti biasa - menguli, melancarkan, pengeringan dan memotong menjadi jalur.

 

Untuk 350 g tepung, 180 g air mendidih, sesudu kecil garam dan 3 sudu besar. sudu minyak sayuran. Dengan cara ini, set produk ini boleh digunakan apabila mengaduk adunan dalam mesin roti. Mengumpul seperempat jam.

Terdapat satu lagi cara yang menarik untuk memasak pastri choux atau kanji. Ia kelihatan lembut, elastik, walaupun ia akan mengambil masa yang lebih lama daripada biasa tanpa ragi.

Sediakan:

  • 1 sudu besar. satu sudu kanji kentang;
  • Tepung gandum 3-4 cawan tepung;
  • 250 ml air sejuk;
  • 1 sudu garam.

Doh ini dibuat seperti ini.

  1. Dalam 3 sudu besar. sudu air sejuk (ambil dari jumlah) cair kanji dan campuran, supaya gruel itu.
  2. Rebus air yang tinggal dan masukkan kanji yang dicairkan ke dalamnya. Sejuk.
  3. Tuangkan dua cawan tepung ke dalam mangkuk, masukkan pes kanji, mentega dan garam.
  4. Campurkan adunan, secara beransur-ansur menambah tepung supaya elastik, tetapi adunan plastik keluar.
  5. Letakkan semalaman di dalam peti sejuk. Keesokan harinya anda boleh bekerja dengan ujian. Ia sesuai untuk kedua mi dan ladu atau ladu.

Untuk lagman

Hidangan ini memerlukan mi khas - pepejal, tetapi pada masa yang sama elastik, yang tidak menjadi masam dan mengekalkan rasa walaupun selepas pemanasan.

Untuk ujian biasanya diambil:

  • tepung - 800 g;
  • telur - 2 buah;
  • air - 1.5 cawan;
  • garam - 1 sudu kecil.

Doh disediakan dengan cara yang biasa, kemudian biarkan ia berehat di bawah mangkuk selama kira-kira sejam, dan kemudian teruskan.

Peregangan ini membezakan mi Uzbekistan Lagman.

Untuk memudahkan penarik, gunakan larutan soda dan garam (0.5 sudu besar soda dan 1 sudu kecil garam dalam separuh segelas air).Dalam penyelesaian, tangan dibasahi, dan adunan dibasahkan dengannya. Mereka menariknya ke dalam bungkusan yang tebal, melembapkannya, menyusun semulanya dalam longgokan supaya, selepas membasahkan, tarik tourniquet kembali.

Kali terakhir, apabila doh telah diolah dengan baik dengan larutan, ia ditarik dengan tunda, memindahkannya ke lembaran penaik yang rata. Kemudian sekali lagi dengan tangan mereka mereka tarik keluar dan memutar flagella ketebalan pensil. Ini adalah mi untuk lagman, yang direbus dalam air garam.

Udon mi - resipi mudah

Anda boleh membuat mie buatan sendiri yang lazat dengan cara oriental tradisional. Mie Udon adalah sebahagian daripada hidangan Jepun; ia ditambah kepada daging, salad, sayuran, dan sebagainya, secara praktikal tanpa menggunakannya sebagai produk dalam bentuk tulennya.

Ini adalah mi tanpa telur, pada air yang sama, garam dan tepung. Kelembutan dan kelembutan diberikan kepadanya dengan memotong khas dalam bentuk benang memanjang dari seksyen bulat atau rata.

Oleh kerana udon mengandungi hampir tidak ada vitamin, kami mencadangkan menyediakan versi mi yang diperkaya dengan menggunakan tepung halus bukan sahaja, tetapi juga tidak halus. Ia dilakukan seperti ini.

  1. Larutkan 4 sudu teh dalam segelas air mendidih. garam.
  2. Dalam mangkuk, campurkan 150 g tepung dan 500 g tepung yang tidak dimeterai.
  3. Campurkan larutan dengan tepung. Knead bola yang ketat, yang diletakkan di bawah filem dan dilancarkan dengan pin bergulir. Lipat kek rata empat kali lagi dengan pin bergulir. Ulangi 5-6 kali ini untuk membuat adunan walaupun, licin. Selepas itu, gulung lagi ke dalam bola dan hantar ke tempat yang sejuk.
  4. Setelah beberapa jam, lepaskannya, gulungnya dengan lapisan 3 mm dan, lipatnya dalam tiga, potong roll menjadi jalur nipis.

Mie seperti itu disimpan beku.

Bagaimana membuat mi Cina di rumah

Resipi utama untuk mi Cina adalah air (setengah cawan), tepung (2 cawan), 1 sudu teh garam. Daripada komponen, doh diaduk, dituangkan selama setengah jam, selepas itu dibuat mi, yang digulung dalam kanji, supaya tidak melekat bersama.

 

Anda boleh memasak mi yang menarik dengan cornmeal.

Untuk melakukan ini, ambil:

  • cornmeal - 4 sudu besar. sudu;
  • tepung gandum - 0.6 kg;
  • minyak jagung - 2 sudu besar. sudu;
  • 4 biji telur
  • 4 sudu besar. sudu air;
  • garam, lada.

Sediakan seperti ini:

  1. Tuangkan bahan kering ke dalam pengadun, tambah telur dan air.
  2. Kacau selama tiga minit, kemudian masukkan doh kembali selama setengah jam dan kocok lagi sehingga halus.
  3. Meliputi dengan kain lembap, biarkan ia berbaring selama 4 jam.
  4. Seterusnya, gulung dan potong doh ke dalam lapisan tebal 1 mm dan ke dalam jalur dengan pin rolling atau mesin memotong mi.

Mi wajan

Mie wajan bukanlah resipi untuk doh, tetapi kaedah menyediakan sos daging atau sayuran untuk mi tradisional Cina. Ia memasak dengan cepat, dan untuk ini anda memerlukan kuali khusus dengan bahagian tinggi dan permukaan bawah bulat kuali.

  1. Sayur-sayuran diletakkan di dalam minyak panas di dalamnya dan direbus selama beberapa minit, dibalut dengan rempah, garam, kicap.
  2. Mie Cina rebus diletakkan dalam sos sayuran (atau anda juga boleh menggunakan daging goreng dengan sayur-sayuran, makanan laut, dan sebagainya).
  3. Segala-galanya bercampur, sedikit diresapi dan disajikan di atas meja.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: