Cara membuat custard untuk kek - 10 resipi di rumah

Anda tidak perlu maestro memasak untuk mengetahui cara membuat kastard. Ia cukup untuk membiasakan diri dengan resipi yang sesuai dan dapat menggunakannya dengan betul dalam amalan. Selepas itu, persetujuan orang yang mencuba pencuci mulut anda akan disediakan.

Custard - resipi mudah untuk susu

Cara paling mudah untuk membuat krim untuk kek.

Apa yang diperlukan:

• susu - 2 gelas;
• gula - 1 cawan;
• longkang. minyak - 50 g;
• telur - 2 buah;
• tepung - 2 sudu besar. sudu;
• vanillin - 1 sdt.

Tuangkan susu ke dalam periuk dan letakkan di atas panas. Pada masa yang sama, telur dan gula dipukul sehingga kedua-duanya telah cair sepenuhnya. Tepung diletakkan seterusnya. Campurkan dengan baik dan pastikan tiada benjolan di dalam campuran.

Kurangkan haba di atas dapur ke minimum dan tuangkan bahagian susu ke dalam jisim tepung yang dihasilkan. Apabila lebih daripada separuh telah dituangkan, masukkan campuran ke dalam kuali. Kacau secara berterusan supaya krim tidak terbakar dan benjolan tidak muncul. Apabila jisim mempunyai konsistensi yang diingini, letakkan minyak di sana, matikan dapur dan teruskan kacau sehingga ia benar-benar cair. Tambah vanillin pada hujungnya.

Bagaimana untuk melakukan tanpa telur

Keperluan mendesak untuk menyediakan krim, tetapi tidak ada telur di tangan? Tidak mengapa! Gunakan resipi berikut.

Apa yang diperlukan:

• susu - 2 gelas;
• gula - 1 cawan;
• tepung - 5 sudu besar. sudu;
• longkang. minyak - 150 g;
• vanillin - 1 sdt.

Pukul mangkuk satu gelas susu, tepung dan gula. Secara berasingan, masak sehingga mendidih gelas kedua dengan susu dan perlahan-lahan menambahnya kepada campuran.Letakkan kuali pada api sederhana dan mula memasak krim, kacau sentiasa, supaya ia tidak membakar, sehingga ia menebal.

Pada masa yang sama, potong mentega menjadi kepingan kecil dan masukkannya ke campuran. Ia sepatutnya dibubarkan sepenuhnya. Apabila krim mendapat konsistensi yang betul, letakkan vanillin dan keluarkan periuk dari dapur.

Krim biskut

Satu lagi resipi mudah untuk membuat krim lazat yang boleh ditambah kepada kek biskut.

Apa yang diperlukan:

• gula - 1 cawan;
• telur - 4 pcs .;
• sah. serbuk - 100 g;
• longkang. minyak - 180 g;
• vanillin - 1 sdt.

Pound telur dengan gula sehingga ia benar-benar cair. Letakkan campuran ini pada api sederhana, panas sedikit dan kacau sentiasa. Apabila jisim mempunyai konsistensi yang cukup tebal, keluarkan kuali dari dapur supaya ia menjadi sejuk.

Pukul mentega lembut dengan gula tepung. Campurkan kedua-duanya dan tambah vanillin pada akhir. Krim siap boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi lebih baik menggunakannya dengan segera untuk kek biskut yang baru sejuk.

Layer Cake Vanilla

Lapisan dengan penambahan vanila semula jadi akan menggembirakan gourmet pencuci mulut dengan rasa halus dan aroma.

Apa yang diperlukan:

• telur - 2 buah;
• tepung - 2 sudu besar. sudu;
• susu - 1 cawan;
• vanillin - 1 sudu teh;
• gula - 1 cawan.

Pukul telur, tepung dan 3 sudu susu hangat sehingga mereka menjadi jisim tebal yang menyerupai tampalan dalam konsistensi. Pada masa yang sama, bawa susu yang tinggal, gula dan vanila ke dalam mendidih pada api sederhana.

Walaupun susu masih panas, mula perlahan-lahan tuangkan ke dalam campuran tepung telur, terus kacau. Letakkan semuanya dalam kuali dengan bahagian bawah tebal dan kembali ke dapur.

Jangan lupa untuk campur tangan - ini adalah perkara yang sangat penting yang diperlukan supaya krim tidak terbakar dan tiada benjolan di dalamnya.

Apabila jisim memperoleh konsistensi yang diperlukan, lapisan boleh dipertimbangkan selesai.

Memasak dengan susu pekat

Krim ini akan merayu kepada mereka yang biasa menganggap diri mereka sebagai gigi manis yang gemar.

Apa yang diperlukan:

• susu pekat - 250 g;
• susu - 1 cawan;
• tepung - 2 sudu besar. sudu;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• minyak lemak mentega - 100 g.

Letakkan periuk pada api perlahan dan tuangkan susu, tambah tepung dan gula di sepanjang jalan. Campurkan dengan baik untuk mengagihkan komponen sepenuhnya. Memasak berlangsung sehingga melahap jisim.

Perkara utama di sini adalah untuk tidak keterlaluan, jika tidak, krim boleh membakar dan akan rosak tidak boleh diperbaiki.

Keluarkan panci dari dapur dan biarkan campuran sejuk. Selepas itu, tambahkan susu dan minyak pekat. Pukul semua ini dengan pengadun sehingga lancar. Untuk rasa tambahan, pelbagai aditif boleh digunakan. Sebagai contoh, sedikit cognac atau mana-mana minuman keras yang mempunyai bau yang lazat.

Mentega mentega untuk Napoleon

Apa yang diperlukan:

• susu - 1 l;
• gula - 2 gelas;
• telur - 3 pcs;
• longkang. minyak - 250 g;
• vanillin - 2 tsp;
• tepung - 3 sudu besar. sudu.

Tuangkan tepung dan gula ke dalam kuali dan campurkan dengan teliti. Kemudian masukkan telur dan vanillin ke campuran. Pukul dengan memukul semua ini ke dalam jisim homogen dan pastikan tiada bentuk benjolan. Tuang susu ke dalam kuali dengan aliran nipis sambil terus kacau.

Hidupkan api perlahan di atas dapur dan mula memasak krim tersebut. Beri perhatian kepada hakikat bahawa dalam apa keadaan tidak perlu tepung dibakar. Sebaik sahaja jisim mula mendidih (anda menentukan ini dengan penampilan buih kecil), segera keluarkan panci dari oven. Apabila krim disejukkan ke suhu bilik, tambahkan minyak lembut dan campurkan sehingga dibubarkan sepenuhnya. Selepas itu, anda boleh mula melancarkan lapisan kek.

Resipi untuk kek madu dalam susu

Untuk menyediakan krim untuk lapisan madu, ia patut menghampiri dengan kepekaan khusus. Kek ini mempunyai rasa halus dan halus, yang memberikannya pengisian.

Apa yang diperlukan:

• susu - 2 gelas;
• tepung - 2 sudu besar. sudu;
• gula - 1 cawan;
• minyak lemak mentega - 200 g;
• telur - 2 buah;
• vanillin - 1 sdt.

Panaskan susu dalam kuali, biarkan mendidih, dan kemudian dinginkan ke suhu yang dapat diterima. Dalam mangkuk lain, telur, gula, tepung dan vanila bercampur. Anda boleh mengalahkan campuran dengan pengadun pada kelajuan rendah, tetapi lebih baik menggunakan pancutan biasa untuk tujuan ini. Matlamat anda adalah untuk membawa massa ke keadaan homogen.

Perkara yang paling mudah dalam penyediaan krim madu ialah setiap suri rumah mempunyai ramuan yang diperlukan. Ambil kuali dengan bahagian bawah yang menebal, tuangkan susu di sana dan tambah campuran telur gula. Campurkan dengan teliti dan pasangkan api perlahan di atas dapur. Selepas itu, anda boleh mula memasak impregnasi. Jangan lupa untuk terus mengaduk campuran dengan spatula, untuk mengelakkan pembentukan ketulan dan sehingga tahap kepadatan yang diperlukan muncul. Kek lebih baik untuk dilapisi dengan krim panas.

Custard Chocolate

Apa yang diperlukan:

• susu - 2 gelas;
• coklat - 1 bar (100 g), koko - 4 sudu teh boleh digunakan sebaliknya;
• gula - 1 cawan;
• tepung - 2 sudu besar. sudu;
• telur - 2 pcs.

Campurkan telur, segelas susu dan tepung dalam mangkuk. Kacau sehingga campuran mempunyai konsistensi seragam, tetapi jangan pukul. Jika tidak, benjolan akan muncul, yang kemudian akan menjadi sukar untuk menyingkirkan.

Resipi lazat:custard - resipi klasik

Masukkan segelas susu ke dalam kuali bersama-sama dengan gula dan batang coklat yang patah. Sebagaimana dinyatakan di atas, anda boleh menggunakan koko sebaliknya. Betulkan campuran itu, bawa ke dalam mendidih dan pastikan semua kepingan bar coklat cair sepenuhnya.

Separuh jisim panas dari kuali dicampur dengan bahagian telur dan tepung dan disebat pada kelajuan rendah dengan pengadun. Tuangkan semuanya kembali dan renehkan sehingga tebal. Perhatikan hakikat bahawa campuran tidak boleh mendidih dan sebaik sahaja gelembung kecil muncul, keluarkan periuk dari dapur.

Protein

Custard protein boleh dipanggil pengisian sejagat untuk pencuci mulut. Walau bagaimanapun, ia tidak mengambil banyak masa dan tenaga semasa memasak.

Apa yang diperlukan:

• gula - 1 cawan;
• telur (protein) - 4 pcs;
• air - ½ cawan;
• jus lemon - 2 sudu besar. sudu.

Pertama, memisahkan orang kulit putih dari monyet dan mengalahkan mereka sehingga tebal. Anda boleh menyemak kesediaan seperti ini: apabila anda menghidupkan mangkuk, tupai akan kekal di dalamnya dan tidak akan jatuh turun.

Sirap dari air dan gula dimasak dalam kuali. Apabila dia sudah bersedia, dia akan meraih garpu. Pukul putih pada kelajuan pengadun yang rendah dan tuangkan sirap gula dengan lembut ke dalam aliran nipis. Kemudian tambah jus lemon. Anda boleh menambah rasa, contohnya, vanila. Campurkan krim selama sekurang-kurangnya 10 minit, supaya ia meningkatkan jumlah dan menjadi sangat tebal.

Resipi untuk profiteroles dan tiub

Krim untuk tiub berbeza dari jenis lapisan lain dengan rasa yang lembut dan hampir ilahi.

Apa yang diperlukan:

• gula - 1 cawan;
• susu - 1 cawan;
• telur - 2 buah;
• tepung - 1.5 sudu besar. sudu;
• vanillin - 1 sdt.

Yolks dipisahkan daripada protein dan dicampur dengan gula menjadi jisim homogen. Ia perlu dicampur sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya. Masukkan tepung yang telah ditapis ke campuran dan kacau dengan baik supaya tiada benjolan.

Dengan aliran nipis, mulakan mencurahkan susu sejuk ke dalam krim profiteroles supaya tiada bentuk benjolan. Kemudian tuang semuanya ke dalam periuk dan renehkan sehingga tebal, tanpa mendidih.