Cara memasak kelinci - 7 resipi di rumah

Untuk membawa arnab sebagai trofi dari memburu yang berjaya, walaupun hanya tertarik dengan para pengrajin yang berpengalaman, jauh dari hal utama dalam cara menjadikan daging binatang liar menjadi terapi buatan sendiri yang enak. Bagaimana untuk memasak kelinci dengan cara sedemikian rupa untuk mengekalkan rasa kaya binatang buas dan menghilangkan aroma ciri-cirinya? Dalam kes ini, bukan sahaja resipi penting, tetapi juga penyediaan awal produk untuk rawatan haba.

Menyediakan daging untuk memasak

Walaupun berkaitan dengan daging kepada makanan dan makanan gourmet, ia dicirikan oleh sejumlah besar urat dan filem.

Untuk melembutkannya, menjadikannya lebih berair dan lembut, kami menjalankan langkah penyediaan berikut:

1. Karkas yang belum selesai dengan kaki belakang tergantung di cangkuk. Di bahagian bawah kami meletakkan lembangan untuk mengalirkan darah.
2. Kami mengeluarkan organ dalaman dengan memotong sternum dan abdomen. Membuat hirisan, kami cuba untuk tidak menyentuh pundi hempedu.
3. Sebelum mengental, potong anggota badan dan kepala.
4. Kami membilas dengan teliti dari pengumpulan darah, memberi perhatian khusus, memperhatikan hipokondrium, rahim dan bahagian luar di tempat penyingkiran kaki dan kepala.
5. Rendam daging:

• Kaedah nombor 1. Kami menyebarkan bangkai dalam air sejuk dengan jumlah 3 liter dengan segelas cuka meja yang dicairkan di dalamnya. Kami meletakkan di dalam peti sejuk: kami berdiri malam.
• Kaedah nombor 2.Ambil 1.5 liter air, 70 ml cuka meja, garam, lada, 50 ml minyak zaitun, daun bay, herba jika dikehendaki. Bawa hingga mendidih dan tambah bahan-bahan lain. Kami meletakkan arnab dan berdiri 11 jam.
• Kaedah nombor 3. Ia akan mengambil 30 ml jus sitrus, 50 ml cuka, 2 liter air sejuk dan 1.5 jam.
• Kaedah nombor 4. Kami mengambil 100 g yogurt atau yogurt per kg daging, tambahan dengan tsp. cuka dan jus lemon dan rendam selama sekurang-kurangnya 1.5 jam. 1/2 sudu teh juga harus ditambah ke dalam perapan. kari, kunyit, buah pelaga.

Daging ayam liar yang dibasahi dan direndam akan menjadi asas yang sangat baik untuk menyediakan banyak hidangan lazat.

Penting! Daging keledek, yang kemudiannya dimasak, tidak perlu dijepit. Tetapi ia perlu menyerapnya ke dalam air dengan cuka dalam apa jua keadaan.

Hare rebus dalam krim masam dengan bawang putih

Benang yang dibakar dalam krim masam dengan bawang putih mungkin hidangan yang paling menguntungkan. Keuntungannya, selain rasa, adalah tidak adanya produk yang terhad atau mahal.

Hidangan ini memerlukan set bahan berikut:

• bangkai arnab segar yang seberat 800 g;
• krim masam (tidak berminyak) - 150 g;
• bawang;
• bawang putih - 7-9 ulas;
• tepung gandum - gulung 55 g;
• pasli;
• garam;
• lada merah;
• 170 ml air;
• 200 ml susu.

Memasak:

1. Marinate daging: sesuai mengikut kaedah No. 3.
2. Potong arnab ke dalam 6 bahagian - kering, kemudian gulung tepung dicampur dengan lada dan garam.
3. Goreng dengan sedikit minyak.
4. Pada masa ini, pada pembakar seterusnya, biarkan bawang cincin dan setengah bawang putih dicincang.
5. Dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, menggabungkan arnab, bawang dan air dengan susu.
6. Rebus sehingga daging berubah warna: coklat muda.
7. Pada masa ini, kacau dalam krim masam, tepung, baki bawang putih dan herba.
8. Rebus selama 5 minit, berikutan keadaan krim masam: menghalang lipatnya.

Apabila bersedia, kami tidak menyampaikan hidangan itu dengan segera, tetapi hanya selepas beberapa ketika. Ia akan diperlukan untuk meredakan di bawah tudung. Dalam kes ini, kelinci akan menjadi lebih enak dan enak.

Resipi Hidangan Oven Perancis

Untuk menyediakan keledai dalam bahasa Perancis, terlebih dahulu mengasinkan daging mengikut kaedah No. 4.

Kami barang bangkai kelinci dengan 200 gram lemak dan hantar ke oven. Untuk merendahkan, mudah untuk menggunakan kotak angsa.

Keadaan penting untuk penyediaan arnab di dalam ketuhar Perancis adalah keperluan untuk meratakan karkas dengan krim masam. Pilihan yang ideal adalah berulang kali memutarkan bangkai.

Masa anggaran 2 jam pada 180 ° C.

Herba berikut sesuai untuk resipi: thyme dan rosemary.

Kelinci panggang dalam periuk perlahan

Pemasak perlahan sangat memudahkan prosesnya: tanpa masalah yang tidak perlu, anda akan mendapat hidangan lazat tanpa rasa dan bau tradisional untuk daging binatang liar.

Ambil:

• bangkai karkas 3-4 kg;
• wortel;
• 2 mentol besar;
• 6 ulas bawang putih besar;
• rempah ratus.

Memasak:

1. Kami memotong daging direndam: kami menggosoknya dengan bawang putih yang dicincang.
2. Campurkan daging dengan cincin bawang, rempah-rempah dan letakkan selama 3 jam.
3. Pisahkan daging dari bawang dalam mangkuk multicooker dan goreng selama 40 minit menggunakan program Penggorengan.
4. Bawang berasingan dan lobak cincang dihantar ke mangkuk selepas bip: menggunakan mod sebelumnya, renehkan kelinci dengan penambahan air atau sup selama 1.5 jam lagi. Jangan lupa untuk campuran kandungan mangkuk setiap 30 minit.

Berapa banyak air yang perlu diambil: ia harus dua jari di atas tahap bahan-bahan.

Pada akhirnya kami menikmati hidangan yang sempurna.

Cara membuat rebusan sayur dengan keledai

Satu lagi hidangan yang mudah tetapi lazat di bank piggy anda:

• bangkai liar liar;
• 3 wortel, tomato dan bawang;
• zucchini;
• 5 kentang.

Kami bermula dengan mendidih kelinci yang direndam: tidak cukup tiga minit selepas mendidih sudah cukup. Kami mengalirkan air yang pertama dan meletakkan sayuran dan rempah yang dicincang kepada arnab. Dan ... Kami sedang menunggu. 3 jam mendidih pada api yang rendah dan rebus akan siap. Sebelum berkhidmat, keluarkan daging arnab dari tulang dan hantar kembali ke sayuran.

Pate daging tender

Lemak masak lazat boleh dalam bentuk pes. Hidangan ini akan mempunyai penamat yang menyenangkan dan halus.

Untuk 440 g liar liar giblets anda perlukan:

• permainan (daging kelinci) - 230 g;
• bacon - 150 g;
• hati (babi) - 300 g;
• serbuk gandum - 90 g;
• telur - 3;
• bawang merah - 110 g;
• cendawan porcini kering - 30 g;
• serbuk roti - 40 g;
• air - 300 ml;
• pala;
• daun bay - 2.

Memasak:

1. Rendamkan cendawan selama beberapa minit dalam air mendidih.
2. Skuasy, gunakan pulpa, dan potong bawang ke dalam kiub, letakkan dalam kuali dengan cendawan. Rebus dalam 200 ml air. Selepas setengah jam, tuang lagi 100 ml: teruskan proses selama 10 minit lagi.
3. Kami mula mengisar giblet dan hati: mereka, bersama-sama dengan pala parut, lada tanah dan lavrushka, mesti ditambah ke kuali.
4. Rebus sekali lagi: 20 minit.
5. Rendam bubuk susu atau air dan tatal. Pada masa yang sama, gigit komponen rebus dan bacon yang dicincang secara berasingan.
6. Kami menyebarkan jisim yang terhasil dalam satu lapisan. Kami menghidupkannya dalam bentuk roll dan, membungkusnya dengan kerajang, letakkannya dalam bentuk serbuk roti yang ditaburi.
7. Kami meletakkan gulung di dalam ketuhar dan menunggu penampilan lemak di permukaan - selepas itu kami merasakan hidangan selama 7 minit lagi.

Pekat halus dengan daging ayam liar siap.

Ustyug Wild Hare

Penyelesaian yang berjaya untuk menyediakan hidangan arnab boleh dipanggil mereda di dalam pasu. Kaedah ini akan mengekalkan aroma pedas arnab, menjadikannya lebih enak dan menyenangkan.

Selain daging liar liar dengan berat bersih 750 g, kami akan menyediakan:

• 3 sudu besar minyak sayuran;
• 150 g bawang;
• kira 500 g kentang;
• 450 g kubis putih;
• 100 g keju;
• 350 g krim masam;
• rempah secukup rasa.

Anda boleh memasak kelinci dalam ketuhar seperti berikut:

1. Potong karkas arnab diasinkan ke dalam beberapa bahagian: dari 6 hingga 8. Ringan kering dan gosok dengan lada dan garam.
2. Kami menyebarkan kepingan-kepingan itu untuk memberikan minyak merah sayuran yang indah.
3. Selepas menerima pemerah pipi, letakkan daging di dalam pasu: bawang cincang dan keju parut di atas.
4. Seterusnya, sebarkan kubis cincang dan potongan kentang.
5. Tuangkan ke dalam setiap periuk dengan jumlah yang sama krim masam dan hantar ke ketuhar selama 90 minit.

Arnab Ustyug adalah hidangan lengkap yang tidak memerlukan hidangan sampingan tambahan, sehingga Anda dapat melayaninya dengan segera jika Anda inginkan.

Dalam perapian wain putih dan lemon

Dan untuk pencuci mulut, salah satu kaedah pengambilan asal dalam wain putih dan jus lemon.

Ambil:

• wain putih semisweet - 500 ml;
• 1/2 limau
• sdt garam;
• sepasang kacang allspice dan payung cengkih;
• rosemary;
• cilantro.

Sapu jus lemon, buang semangat. Kami mencampur bahan-bahan, selepas menghancurkan lada dan ulas untuk mengeluarkan rasa maksimum dan aroma. Pickle kelinci dengan cara ini tidak lebih daripada 4 jam supaya tidak mendapat kepahitan yang berlebihan.

Daging arnab yang diasinkan dengan cara ini sangat baik untuk dimasak di dalam ketuhar atau di atas panggangan.