Semua orang memasak hidangan pilaf yang popular, tetapi ia mempunyai rahsia sendiri, tanpa itu, bukannya aromatik, rapuh, makanan enak, anda mendapat yang baik, tetapi masih bubur. Ketahui cara memasak pilaf yang lazat dari artikel kami.

Resipi asas untuk memasak pilaf dengan daging babi

Untuk memasak pilaf dengan betul dan lazat, anda perlu mengetahui perkara berikut:

  • Beras mestilah jenis istimewa. Idealnya, ini adalah Uzbek dev-zira. Semasa ketiadaannya, pusingan "Krasnodar" akan dilakukan.
  • Wortel diambil besar, cerah, manis, mereka banyak diletakkan. Jika anda mendapat kuning kuning Uzbekistan, anda boleh memasak hidangan yang lebih tulen. Tetapi rasa tanaman akar seperti itu tidak penting.
  • Bawang. Jenis yang paling akut pergi ke pilaf, tetapi letakkan salad putih untuk hidangan lain. Lukas tidak memerlukan banyak.
  • Air adalah penting, ia membentuk sebahagian besar dari pilaf. Oleh itu, ambil musim bunga yang suci dan suci.
  • Daging. Uzbekistan dan secara amnya semua penduduk Timur menyiapkan hidangan yang dipersoalkan terutamanya dengan kambing dan daging lembu. Kami digunakan untuk daging babi. Pilaf lazat dengan apa-apa daging, termasuk ternakan, yang kami berjanji untuk memberitahu anda tentang.

Pilaf klasik adalah api api unggun api, kepingan besar kambing goreng yang ditumbuk dengan nasi, aroma zirafah sedikit zirga dan sayap ringan barberry.

Tetapi dalam apartmen biasa, set lengkap seperti itu mustahil. Apa yang perlu dilakukan?

Jadi, jika anda memerlukan resipi asas untuk hidangan yang baik untuk makan malam, masak babi pilaf - pilihan yang agak cepat dan menang.

Produk sedemikian akan diperlukan:

  • babi sederhana yang dihiris - 400 g;
  • mentol - 2 medium;
  • wortel - 2 besar (jika kecil, mengambil lebih banyak);
  • beras kering - 2 gelas;
  • menjelaskan minyak sayuran - ambil cukup untuk menggoreng daging;
  • bawang putih - 5 ulas;
  • rempah - garam, beberapa daun parsli, secubit zira, beberapa kacang lada;
  • air tulen - 5 gelas.

Memasak seperti ini:

  1. Rendam beras, pertama bilas dengan baik untuk membersihkan air.
  2. Tuangkan minyak ke dalam kawah atau anak itik dari besi tuang, panas dan goreng daging babi hingga cantik.
  3. Menggoreng dengan cepat, kami meletakkan bawang cincang separuh.
  4. Kurangkan haba dan tambah lobak cincang.Penting! Anda tidak boleh menggosok lobak, ia merangkak di pilaf dan mengubahnya menjadi bubur. Hanya bar panjang dan ketebalan yang mencukupi!
  5. Goreng wortel sedikit, tambah garam dan tuangkan air - di bawah penutup zirvak (ini adalah nama untuk pilaf ini kosong) ia akan direbus selama 10 minit.
  6. Zirvak bersedia untuk ditambah - nasi "kosong" diletakkan di dalamnya, yang akan mengambil garam. Oleh itu, sedikit kelebihan tidak menyakitkan zirvak. Tetapi hanya sedikit, kerana, sebagai ahli pujaan terkenal dan ahli pilaf, Stalik Khankishiyev, berkata, pilaf tidak diasaskan di atas meja, dan garam di bahagian belakang.
  7. Dalam kuah siap, tuangkan nasi siap. Kami akan melicinkan permukaan dengan sudu slotted dan pastikan untuk mengetuk bawang putih jauh ke dalamnya - anda boleh keseluruhan, seperti tukang masak Asia lakukan, atau anda boleh meletakkan dan membongkar ulas.
  8. Tambah air panas. Kami mengambilnya supaya tahap cecair adalah dua kali lebih tinggi daripada paras bijirin.
  9. Ia masih memasang tudung di kawah dan membiarkan rebusan hidangan selama setengah jam lagi atau lebih sedikit lagi.
  10. Setelah mengeluarkan kawah dari api, marilah kita berdiri untuk sedikit lebih banyak masa untuk nasi untuk menanam.

Azerbaijan

Pilihan yang agak luar biasa bagi kami adalah berbeza dengan saus yang kaya, aromatik, kaya daging dan kepingan besar daging tidak dicampur dengan bijirin di sini, tetapi berfungsi sebagai tambahan kepada beras rebus. Untuk hidangan biasa, satu lagi "helah" dipecahkan dan ditawarkan - gazmakh.

Azerbaijan pilaf juga dicirikan oleh cara bijirin memasak yang luar biasa - beras dimasak pada kue segar, yang kemudian dimakan dengan keseronokan.

Berikut adalah produk yang anda perlukan untuk membeli:

  • kambing - 0.7 kg;
  • mentega (lebih baik menggunakan ghee) - 100 g;
  • mentol - 5 pcs .;
  • kunyit atau kunyit - secubit;
  • labu mentah - 250 g;
  • kismis - setengah gelas;
  • delima - separuh buah;
  • alur beras - dos yang tepat tidak diperlukan, kerana ia direbus secara berasingan.

Untuk bahan api:

  • 1 telur
  • tepung;
  • air sejuk.

Memasak:

  1. Rebus beras dengan sedikit air masin, longkang.
  2. Kukuh adunan yang sukar di dalam air dengan penambahan telur dan sedikit garam. Gulung keluar nipis dan letakkan dinding-pinggan dengan adunan, di mana nasi akan dimasak.
  3. Bagikan separuh daripada nasi yang direbus, larutkan cincang kunyit di dalam mentega cair dan nasi nasi yang tersisa dengan penyelesaian ini.
  4. Rasa bahagian cahaya dengan minyak, kemudian tambahkan kekuningan kekuningan dan tuangkan juga. Dibakar di bawah penutup dan renehkan untuk menggabungkan semua rasa dan aroma.
  5. Potong anak domba itu dalam kepingan besar - inilah cara daging disajikan dalam pilaf ini. Potong potong labu, bawang cincang ke kuali atau panci panggang, tambahkan garam, tuangkan sedikit jus delima segar (jika ada) dan tuangkan kismis dan rempah-rempah.
  6. Tuang separuh segelas air mendidih dan biarkan zirvak masak selama kira-kira 30 minit dengan api yang rendah.
  7. Hidangkan dengan meletakkan nasi pada hidangan umum yang bulat. Di atasnya, mengedarkan zirvak daging aromatik dan tebal dengan sayuran dan kambing. Throw segelintir benih delima untuk kecantikan, dan juga berkhidmat potongan gazmakh patah.

Resipi periuk itik

Untuk 2 cawan beras diambil:

  • itik - 700 g;
  • wortel dan bawang - 1 pc;
  • zira, barberry - secubit;
  • bawang putih - separuh kepala;
  • air - 4 gelas;
  • garam, perasa yang anda suka.

 

Kemajuan:

  1. Rendam beras, setelah mencuci dengan baik.
  2. Masukkan potongan lemak itik ke dalam mangkuk multicooker, panaskan dalam mod menggoreng.
  3. Dapatkan getah, alihkan keping daging itik ke dalam lemak dan goreng selama seperempat jam.
  4. Potong bawang, goreng, tambah lobak merah cincang.
  5. Tambah air ke zirvak, tambah rempah, dan garam dengan baik. Tetapkan mod quenching dan biarkan selama 10 minit untuk meninggalkan zirvak sahaja.Penting: Jika itik sangat berminyak, keluarkan kelebihan lemak. Sekiranya itik fillet digunakan, maka, sebaliknya, ambil minyak sayuran atau lemak haiwan lain untuk memanggang.
  6. Letakkan nasi, selari dan masak. Biasanya, mod "pilaf" direka untuk 40 minit. Mainkan campuran hidangan siap.

Pilaf ayam longgar di kawah

Pilaf ayam adalah yang paling mudah, paling murah dan paling cepat. Anda boleh menggunakan ayam keseluruhan, serta kaki ayam dan paha.

Produk:

  • beras "Krasnodar" atau bijirin panjang - 0.7 kg;
  • kaki - sepasang keping;
  • bawang merah dan wortel bersaiz sederhana - 1 pc;
  • minyak sayuran - untuk menggoreng;
  • bawang putih - separuh kepala;
  • garam, lada, daun bay.

Kami melakukan ini:

  1. Goreng tepung ayam dalam minyak sayuran dengan teliti.
  2. Secara berasingan, goreng bawang cincang dan beberapa ulas bawang putih sehingga cantik. Pada akhir menggoreng, letakkan lobak cincang dan sedikit melemparkan.
  3. Masukkan sayur-sayuran, campurkan dengan daging, tuangkan lada, rubah bayu, garam semuanya. Sebarkan nasi merata selama setengah jam dan tuangkan air mendidih supaya ia meliputi bijirin.
  4. Biarkan api perlahan dan masak di atasnya selama setengah jam pilaf sehingga nasi lembut. Jika yang terakhir adalah lembap, dan air sudah hancur, anda masih boleh mencurahkan sedikit air mendidih.

Cara memasak dengan nikmat tanpa daging

Meja lenten boleh dipelbagai pilaf tanpa daging. Sebaliknya, anda boleh menggunakan quince, tetapi kami mencadangkan memasak pilaf dengan cendawan. Ia berbeza dari nasi biasa dengan "daging hutan" dengan kehadiran rempah oriental yang lazat dan wangi - ia zira, kunyit dan barberry yang menambah pilaf sentuhan oriental yang sebenar.

Produk untuk satu paun beras memerlukannya seperti:

  • cendawan (cendawan tiram, champignons sesuai, lebih baik memasak dengan cendawan liar) - setengah kilo;
  • bawang dan wortel - 3 keping setiap;
  • kepala bawang putih;
  • kunyit, zira, lada merah panas, barberry - secubit;
  • garam secukup rasa;
  • minyak sayuran - untuk menggoreng sayur-sayuran.

Memasak pilaf seperti ini:

  1. Di dalam kawah tebal atau duckweed, kami memanaskan mentega dan goreng bawang cincang halus.
  2. Masukkan cendawan cincang, goreng juga. Kemudian - lobak cincang dan rempah. Potom untuk membuat semua sayur-sayuran menjadi lembut.
  3. Masukkan beras yang direndam, garam, di tengah-tengah kita melekat bawang putih secara langsung di sekamnya.
  4. Tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya dan biarkan ia reneh sehingga bijirin sudah siap dengan api yang rendah.

Memasak domba di stok

Sesetengah kemahiran diperlukan di sini. Prinsip penyediaan adalah standard, tetapi sukar untuk menangani kebakaran. Faktanya ialah untuk mengekalkan kekuatan api yang diperlukan, anda perlu menyalakan api, atau melemparkan balak, menjadikan api minimum. Selebihnya pilaf di stok disediakan dengan cara yang sama seperti pilaf biasa di atas dapur.

Tepatnya jumlah daging yang sama diambil setiap 1 kg beras - ia boleh menjadi daging kambing atau daging lain sehingga ayam.

Kami juga menyediakan produk berikut:

  • wortel - 600 g;
  • bawang pedas - 200 g;
  • bawang putih - kepala keseluruhan;
  • menjelaskan minyak (anda boleh mengambil wijen separuh dengan jagung atau bunga matahari) - gelas;
  • zira, lada hitam, barberry;
  • garam - 2 sudu besar. l.;
  • air.

Sekarang proses itu sendiri:

  1. Kami membasuh sumur beras dan membiarkannya berendam, tetapi buat masa ini kami sedang melakukan zirvak.
  2. Kami memotong bawang dalam cincin separuh, wortel dengan kiub. Daging dicincang ke dalam kepingan kecil.
  3. Kami minyak hangat dalam kawah kepada jerebu biru, membuang bawang dan cepat goreng sehingga warna yang indah.
  4. Tambah daging, goreng. Solim. Sprinkle wortel, jangan campur ketika digoreng.
  5. Tuangkan lada dan zir. Tuang air untuk menutup sayur dan daging. Rebus di bawah tudung dengan api yang rendah. Ini adalah zirvak.
  6. Selepas 40 minit, cuba garam, jika perlu, tambahkan. Zirvak sedikit peresalivaemy dalam pengiraan Rajah.
  7. Letakkan alur, licin, tambah bawang putih dan tuangkan semuanya pada dua jari ke atas beras dengan air.
  8. Cecair harus mendidih dengan kuat supaya hanya sedikit yang tersisa di pinggir kawah. Buat api minimum, kumpulkan nasi dengan slaid dan tutup kawah itu. Kami juga pilaf selama setengah jam.
  9. Campurkan beras, susun di atas pinggan.

Memilih Uzbek pilaf

Uzbek pilaf - kebanggaan, warisan kebangsaan Uzbek dan ... beratus-ratus pilihan memasak yang berbeza di setiap rantau dan juga wilayah Uzbekistan. Pilif Ferghana dianggap resipi klasik, ia disediakan dari kambing. Kami membeli produk berasaskan jumlah beras.

Sekiranya kita mempunyai 1 kg, maka kita memperoleh:

  • kambing atau mana-mana daging - 0.8 kg;
  • lobak merah - jumlah yang sama;
  • minyak sayuran (sesiapa yang suka, boleh mengambil lemak ekor lemak dengan separuh minyak atau lemak lemak) - 350 g;
  • bawang merah - 0.15 kg;
  • garam, rempah ratus (zira, barberry, kunyit).

Cara memasak pilaf Uzbekistan:

  1. Dalam kawah, kami memanaskan lemak atau kami memanaskan minyak.
  2. Throw beberapa keping daging bersaiz sederhana ke dalamnya.Penting: Orang Uzbek tidak menganggap daging sebagai produk utama dalam pilaf, oleh itu mereka memotongnya menjadi satu gigitan, dan di dalam hidangan ia tidak diguna pakai.
  3. Apabila, selepas 3 minit, potongan-potongan goreng dan rasa daging keluar dari mereka, lebih baik untuk mengeluarkannya sekarang, dan letakkan bawang di cincin separuh di tempat mereka dan menguap air daripadanya. Oleh kerana api yang kuat, ini akan berlaku dengan cepat, dan busur akan menjadi emas.
  4. Masukkan daging kepada bawang, tambah garam dan letakkan separuh lobak. Nah, jika anda dapat mencari kuning, wortel Uzbekistan. Warna pilaf berbeza daripada itu, walaupun ia tidak memberi kesan yang besar terhadap rasa. Jadi, pada masa ini anda perlu meletakkan wortel kuning, garam dan taburkan dengan zira. Cara goreng sedikit - tambahkan bahagian kedua wortel (sekarang merah). Pegang lagi api dan campurkan. Taburkan dengan rempah yang tinggal.
  5. Throw segenggam barberry kering - dia akan menambah sayap timur ke hidangan. Jangan lupa untuk memasak lada panas yang tidak matang dan benar-benar tidak disemai, secara langsung di kepala bawang putih.
  6. Tuangkan air mendidih ke atas tepi sangat teliti, meliputi sayur-sayuran dan daging. Tutupkan kawah dan reneh kandungannya selama 40 minit dengan api yang rendah.
  7. Sementara itu, saya membasuh padi saya dari tepung dan debu. Ini sangat penting, kerana beras yang tidak dibasuh akan membuat hidangan melekit, yang dikontraindikasikan untuk Uzbek pilaf.
  8. Letakkan beras di zirvak, tambah garam sekali lagi (garam pergi setiap 1 kg beras, 1 sudu makan. Tanpa garam).
  9. Pada jari di atas paras beras, tuangkan air mendidih dengan cepat hingga mendidih dan tutup penutup lagi, masak dengan api yang rendah sehingga cairan menguap.
  10. Anda boleh mengatakan pilaf kami sudah siap. Di bawah tudung, dia masih perlu berdiri sebentar, berehat, dan itu sahaja!

Mereka berkhidmat dengan pilaf Uzbekistan dengan salad khas tomato masak yang matang dan cincin bawang nipis dengan lada dan garam.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: