Bagaimana untuk memasak borsch yang lazat supaya hidangan ini sentiasa dialu-alukan, dengan cara yang meriah, berfungsi dengan sempurna? Kami akan menganalisis semua perihal dan helah masakan yang mencipta makanan kegemaran anda. Kami akan menyediakannya dengan aroma menggiurkan dan rupa yang menarik. Kami mengekalkan ciri-ciri bermanfaat setiap bahan yang digunakan dalam hidangan.

Borsch klasik

Kisah penciptaan sup merah, cukup aneh, bermula di Rom kuno, di mana tan bit dan kubis ditanam untuk hidangan tertentu ini. Dan sudah borsch klasik kami telah mendapat kualiti terbaik masakan tradisional Rusia.

Bahan-bahan Komposisi:

  • wortel manis;
  • daging (sebaiknya beku) - 500 g;
  • kepala kubis untuk satu paun;
  • kepala bawang;
  • bit yang masak;
  • mentega (kurus dan berkrim);
  • cuka (3%) -10 ml;
  • tomato puri - 40 g;
  • daun pasli - 20 g;
  • krim masam segar;
  • rempah ratus (garam, lada), lavrushka;
  • sudu gula pasir.

Kaedah Memasak:

  1. Asas apa-apa sup, yang termasuk borscht, adalah sup kualiti. Untuk meningkatkan rasa dan aroma, bersama dengan daging kami meletakkan beberapa cabang herba segar, ½ wortel, lada hitam. Gunakan daging lembu, daging babi atau ayam. Rebus komposisi dengan api yang rendah sekurang-kurangnya dua jam.
  2. Kami membersihkan dan mencuci akar pasli, bawang dan wortel, memotong sayur-sayuran dengan jerami. Tuang 20 ml minyak bunga matahari ke dalam kuali, tambah 20 g mentega, lulus makanan yang disediakan sehingga telus.
  3. Potong kulit dari bit, bilas, potong ke dalam kepingan dan simmer secara berasingan dalam lemak sayuran. Pada mulanya menghidupkan api yang kuat. Apabila kepingan akar tanaman itu menetap, kami mengurangkan intensiti pemanasan dan mengekalkan mendidih yang sangat lemah. Jangan lupa untuk campuran campuran secara berkala, tidak termasuk pembakarannya.Masukkan sup jika perlu.
  4. Selepas seperempat jam, tambah tomato dan gula. Untuk mengekalkan warna bit yang terang, dan, sebagai hasilnya, hidangan siap, kami menambah cuka. Walau bagaimanapun, ia boleh digantikan dengan acar sayur jeruk atau kvass masam, seperti yang telah dilakukan pada zaman dahulu. Kami terus memasak selama 30 minit lagi.
  5. Kami menapis 2 liter sup, dibawa ke keadaan mendidih. Berikan kubis yang dicincang dalam "dam" kecil ke dalamnya, pasangkan bit bean dan akar rebus. Memasak borscht klasik selama setengah jam lagi. 15 minit sebelum akhir proses, musim makanan dengan garam, krim masam dan rempah. Masukkan daun laurel, serta potongan daging, di mana kuah dimasak.

Kami menyajikan rebus hogweed (nama purba makanan) dalam keadaan panas dengan bubur bijirin aromatik.

Hidangan pertama dengan kacang

Buah-buahan kecil kacang-kacangan terlibat dalam penciptaan beribu-ribu hidangan yang bervariasi, menjadikan makanan kita hangat, enak dan sihat.

Senarai Produk:

  • akar saderi - sehingga 7 pcs;
  • kubis berair - ½ kepala kubis;
  • wortel manis;
  • salai masin - 400 g;
  • daging masin - 20 g;
  • lada manis;
  • pes tomato - 40 g;
  • bit - 300 g;
  • kacang - 150 g;
  • bawang;
  • kentang - 200 g;
  • cuka (3%) - 10 ml;
  • minyak tanpa lemak;
  • garam, gula biasa, sayur-sayuran.

Perintah penyediaan:

  1. Rebus 2 liter kuah lazat dari bangkai air yang berasap. Ini memerlukan sehingga dua jam rawatan haba perlahan produk. Jangan lupa menambah tangkai sayur-sayuran, lada, sepotong wortel. Seperempat jam sebelum akhir proses, musim hidangan dengan garam, kemudian penyaring, dan masukkan daging ke dalam mangkuk yang berasingan.
  2. Pra-rendam kacang itu, tukar cecair beberapa kali, dan kemudian masak sehingga lembut. Garam produk pada akhir proses, bersandar di colander.
  3. Shred dalam bentuk lobak merah, kubis, lada (tanpa biji) dan akar saderi. Kami memotong bawang dalam cincin separuh, kentang dalam kepingan besar.
  4. Untuk membuat layang-layang lebih mudah untuk memotong, sedikit membekukannya, dan kemudian memotongnya menjadi kiub kecil. Letakkan keping dalam kuali, panaskan lemak dengan api yang rendah, keluarkan kerutan. Sebaliknya, kami meletakkan sayur-sayuran yang disediakan dan menyampaikannya kepada keadaan yang telus.
  5. Dalam mangkuk yang berasingan kita memadamkan bit manis manis parut. Beberapa minit sebelum kesediaan kami melampirkan secubit gula, pes tomato, sudu cuka meja.
  6. Dip kubis dan irisan kentang ke dalam sup mendidih, rebus sehingga lembut. Kemudian kami melampirkan pengiraman sayur, kacang dan daging porsi. Selepas permulaan mendidih baru, letakkan kuali itu dari api.

Borsch dengan biji siap, tetapi perlu berdiri sedikit untuk membentuk karangan perasa terakhir. Jangan lupa untuk memasak hidangan dengan krim masam segar.

Resipi untuk berpuasa

Anda boleh mendapatkan borsch tanpa lemak sedemikian rupa sehingga hidangan yang dimasak tidak kalah dengan makanan ringan, ia menjadi makanan yang lazat dan sihat.

Set Produk:

  • minyak tanpa lemak;
  • kentang - 5 ubi kecil;
  • mentol - 2 pcs .;
  • jus tomato - 100 g;
  • prun - sehingga 10 pcs;
  • lada manis;
  • Kubis segar - 350 g;
  • wortel;
  • ulas bawang putih - 3 pcs;
  • air minuman - 2.5 l;
  • bit;
  • akar (pasli, saderi);
  • rempah, herba.

Cara memasak borsch lazat di Post:

  1. Kami meletakkan kuali dengan air ditapis di atas dapur, kami memanaskan cecair.
  2. Potong sayur-sayuran yang dikupas dan dicuci: lada (tanpa biji) dan bawang dibahagikan kepada jalur, kentang cincang dengan kiub. Gosok kasar dengan bit, akar dan wortel atau memotong produk dengan jerami.
  3. Kami tersebar di kuali dengan minyak sayuran semua komponen yang disediakan (kecuali untuk bit dan kentang), kami lulus sehingga coklat keemasan.
  4. Tambah sayuran akar merah, jus tomato, bawang putih cincang dan rebus selama setengah jam lagi.
  5. Sapu irisan kentang ke dalam air minuman mendidih dan masak sehingga lembut. Kemudian kami melampirkan menggoreng sayur-sayuran, serta pra-dibasuh dan dibahagikan kepada prun bahagian kecil.
  6. Kami meletakkan dill dicincang dalam borsch tanpa lemak, membawa komposisi mendidih dan selepas dua minit kami selesai memasak.

Kursus pertama yang lazat sedia untuk makan tengah hari!

Borsch tradisional Ukraine

Satu ciri khas sup tradisional adalah, pertama sekali, bentuk mengiris sayur-sayuran dan penggunaan lemak babi yang tidak boleh diketepikan.

Apakah borsch Ukraine? Ini adalah apabila sudu di dalamnya "tidak jatuh"!

Komponen yang diperlukan:

  • kubis - 300 g;
  • daging (sebaik-baiknya pada tulang) - 400 g;
  • bawang, wortel - 1 pc;
  • tomato puri - 50 g;
  • mentega (bunga matahari dan krim);
  • bit - 200 g;
  • ulas bawang putih - 5 pcs .;
  • cuka - 10 ml;
  • kentang - 300 g;
  • tepung - 30 g;
  • tomato masak - 3 buah;
  • lemak babi - 30 g;
  • bit kvass - 50 ml;
  • rempah ratus (garam dan lada), daun bay, krim masam.

Penyediaan langkah demi langkah:

  1. Rebus tepung tepu, penapis komposisi, dan bahagikan daging ke dalam bahagian.
  2. Tuangkan lemak babi, menggabungkan dengan bawang putih yang dicincang, gulungkan campuran dalam mortar, sambil menambah sudu hidangan pencuci mulut.
  3. Kami menghancurkan jerami yang sebelum ini dibersihkan dan ditanam tanaman akar. Beets rebus selama 40 minit dalam minyak, bersama dengan tomato puri, cuka, bit kvass.
  4. Kami lulus dalam bawang cincang dan wortel yang dicincang dalam jalur sayuran dan mentega. Ayak tepung ke sayuran dan tuangkan sup tumis panas. Kami menggabungkan produk dan memanaskan selama 5 minit lagi, sehingga seluruh jisim menebal.
  5. Kami menyebarkan irisan kentang dalam sup dan masak sehingga lembut. Kami melampirkan bit rebus, sayur-sayuran menggoreng dan kubis yang dihiris. Masukkan bawang putih, dicincang dengan lemak babi yang dicincang, kepingan tomato, daun laurel dan potongan daging yang dibuang. Kami teruskan pemanasan untuk mendidih baru, selepas itu kami segera mematikan api.

Kami menegaskan borsch Ukraine selama seperempat jam, berkhidmat dengan krim masam segar dan donat panas.

Pada stok ayam

Ayam adalah produk yang popular untuk menyediakan kursus pertama. Borsch pada sup ayam masih tidak meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Senarai Produk:

  • telur;
  • bawang, akar pasli;
  • tepung gandum - 150 g;
  • kentang - 4 buah;
  • air minuman - 40 ml;
  • ayam (bahagian-bahagian burung);
  • ketulan meja, wortel - 1 pc;
  • kubis - ½ kepala kubis;
  • tomato - 80 g;
  • mentega (bunga matahari atau mentega);
  • cuka (3%) - 10 ml;
  • garam, lada, herba.

Ciri-ciri penyediaan:

  1. Tuangkan ayam yang dirawat atau bahagiannya 2 l air ditapis, rebus sup, kemudian penapis komposisi. Pisahkan daging dari tulang dan diketepikan untuk seketika.
  2. Cincang sayur-sayuran yang dikupas dengan cara biasa. Kami lulus wortel dan bawang ke keadaan yang lembut, rebus bit yang parut dengan tomato dan cuka.
  3. Rebus dalam kubis rebus rebus, dihiris di dalam kotak, serta kiub kentang. Masak makanan sehingga dimasak. Tambah sayur goreng, musim borsch dengan lada dan garam.
  4. Tuang air mendidih dan sedikit masin ke dalam piring, letakkan bahagian ketiga tepung dan pukul campuran dengan pukul. Kami menyejukkannya, dan kemudian pasangkan satu telur ke kompos soba sisa. Kami membuat satu set adunan, dalam konsistensi yang serupa dengan krim masam tebal.
  5. Kami menyusun komposisi tepung yang sedikit dimasak dengan sudu dan menurunkannya ke kuah dengan produk siap sedia. Kami membentuk ladu seperti itu dari seluruh adunan dan selepas mendidih baru kami mematikan api.

Borsch pada stok ayam, dan walaupun dengan ladu yang subur, adalah hidangan yang sangat lazat!

Cara membuat lazat dalam periuk perlahan

Peralatan dapur domestik meminimumkan kos fizikal kami dalam memasak. Musim panas akan datang, dan dengan itu tiba masa untuk borsch hijau. Dalam haba tanpa apa-apa hidangan cecair tidak boleh lakukan!

Lebih banyak bahan:borsch dalam periuk perlahan

Komponen yang diperlukan:

  • kentang - 3 buah;
  • bawang;
  • lada manis;
  • wortel;
  • telur - 3 pcs;
  • babi - 300 g;
  • tomato - 3 buah;
  • minyak sayuran - 150 g;
  • Jeruk segar - sekumpulan;
  • bulu bawang, dill, garam, lada.

Kaedah Memasak:

  1. Untuk memulakan, rebus telur. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk unit itu, tuangkan jumlah air yang mencukupi untuk produk tersebut.Kami menetapkan mod "Steaming", masa memasak adalah 12 minit.
  2. Kami mengosongkan bekas cecair dan telur. Tuangkan minyak wangi di tempatnya, tambah bawang kupas dan dicincang, lobak merah cincang dan lada cincang tanpa biji. Kini kami menggunakan program "Frying".
  3. Kami mengambil kepingan emas sayur-sayuran dari hidangan dan biarkan mereka dalam mangkuk yang berasingan.
  4. Potong daging dikupas dan dibasuh ke dalam kepingan kecil, letakkan di dalam perkakas unit dan tuangkan 3 liter air minuman. Kami menghidupkan mod "Sup" pada perkakas, tetapkan masa memasak hingga 1 jam.
  5. Seterusnya, tambahkan baji kentang. Apabila mereka menjadi lembut, kami menambah krim masam dan hirisan tomato diencerkan dengan air. Masak selama 7 minit lagi.
  6. Untuk borsch terbaik, kami tidak memilih warna merah muda, supaya kandungan asid mencipta rasa yang diperlukan untuk hidangan ini. Kami mengeluarkan batang keras dari rumput, mencuci daun dengan baik, goncang cecair berlebihan dan memotong kasar.
  7. Kami menghantar sayur-sayuran ke dalam kuali bersama-sama dengan cincang dicincang dan bulu bawang cincang. Tambah lavrushka dan telur dadu. Garam dan lada makanan, selepas 2 minit matikan peranti.

Borscht hijau boleh dimasak dalam periuk perlahan dan sup daging. Hidangkan hidangan pertama dalam keadaan panas atau sejuk.

Borsch merah dengan daging babi

Untuk mencipta warna yang terang dan tepu dalam hidangan lazat ini, kami menggunakan teknik "rahsia" daripada resipi masakan Rusia.

Bahan-bahan Komposisi:

  • kentang - 4 buah;
  • mentol - 2 pcs .;
  • daging babi (pulpa dengan lapisan lemak) - 600 g;
  • kubis segar - 400 g;
  • wortel - 2 buah;
  • air yang disucikan - 3 l;
  • bit - 2 pcs .;
  • pes tomato - 50 g;
  • cuka - 20 ml;
  • minyak tanpa lemak;
  • lada, garam, daun bay.

Kaedah Memasak:

  1. Daging yang dibasuh diletakkan dalam kuali dan tuangkan 2 liter air ditapis. Kami melemparkan jerami cecair hijau, kacang lada, bawang kecil dengan sekam, dan juga dikupas dan disaring lobak. Masak kuah tepu, kemudian saringnya, dan bahagikan daging ke dalam bahagian.
  2. Seperti biasa, kami memproses tanaman akar dengan baik, memotong kentang dalam kepingan besar. Rendam bawang dan wortel, pasangkan minyak sehingga lembut.
  3. Parut 1 bit, rebus dalam lemak sayuran bersama dengan pes tomato.
  4. Untuk membuat borscht cerah, kami menggunakan sifat unik sayuran akar merah yang manis, seperti yang dilakukan oleh nenek kami. Untuk melakukan ini, gosok 500 g bit pada grater halus, tuangkan dengan satu liter air minuman, tambah cuka dan panaskan campuran ke dalam mendidih. Kami mengalihkan pinggan ke pinggir pembakar, berdiri selama 20 minit dan menapis komposisi.
  5. Kami menyebarkan kubis dan kentang yang dicincang dalam sup mendidih, garam dan lada, rebus produk sehingga dimasak. Kami meletakkan menggoreng sayur dan bit rebus. Tuangkan penyerapan merah yang diperoleh daripada sayur-sayuran akar dan tamatkan proses memasak selepas permulaan mendidih baru.

Masukkan kepingan daging dalam plat porsi dengan borsch merah panas. Satu sudu krim masam akan melengkapkan "masih hidup" mulut ini.

Dengan daging lembu

Ramai pencinta kursus pertama yang lazat memilih untuk memasak pada tulang gula yang dipanggil. Dan ini adalah pilihan yang baik, kerana sup adalah sangat kaya dan harum.

Senarai Produk:

  • bit;
  • bawang dan wortel;
  • pes tomato - 50 g;
  • tomato - 3 buah;
  • kentang - 5 pcs .;
  • minyak tanpa lemak;
  • Kubis segar - ½ kepala kubis;
  • daging lembu pada tulang - 600 g;
  • separuh lemon;
  • garam, lada panas, gula biasa, sayur-sayuran.

Proses memasak:

  1. Kami menyebarkan sekeping daging dalam hidangan yang luas, isi dengan air, panaskan kepada keadaan mendidih, dan kemudian mengalirkan komposisi gelap.
  2. Kami mencuci daging lembu, letakkan di dalam mangkuk dengan cair yang ditapis dan rebus sehingga lembut. Untuk sup kualiti, anda perlu menghabiskan sekurang-kurangnya 3 jam. Pada akhir proses, tambahkan garam.
  3. Kami membersihkan bawang dan wortel, cincang tidak terlalu besar, lalu lintas minyak.
  4. Potong kulit dari bit, gosok halus sayuran dan reneh bersama dengan pes tomato.Untuk mengekalkan warna akar tanaman, serta mewujudkan keasidan yang kecil di borsch, memerah jus separuh lemon.
  5. Di sini kita meletakkan gula biasa. Komponen yang manis ini adalah penambah rasanya semulajadi, jadi selalu menambah secubit kristal putih dalam hidangan pertama.
  6. Kami menapis sup. Kami memasak di dalamnya sehingga dimasak kentang dadu dan kubis dicincang, kemudian letakkan bit yang dibakar, panggang dan potongan daging.

Kami mencuba hidangan pada garam dan lada, masak sehingga mendidih dan letakkan dari api. Hidangkan borsch dengan daging lembu selepas seperempat jam, bumbu makanan dengan herba cincang dan krim masam.

Borsch sejuk di Lithuania

Makanan musim panas yang berguna dan sangat lazat disediakan dengan cepat dan mudah.

Senarai komponen:

  • telur - 5 pcs .;
  • kefir berkualiti tinggi - 500 ml;
  • timun segar - 300 g;
  • bit gula - 300 g;
  • krim masam - 100 g.
  • Dill, bulu bawang, pasli, garam, lada.

Perintah penyediaan:

  1. Kami membersihkan telur rebus, potong ke dalam kiub kecil.
  2. Memasak bit. Kami melakukan ini dalam salah satu daripada dua cara. Pada mulanya, kami memasak sayur-sayuran akar dalam kulit, kemudian sejuk, kupas dan potong. Anda boleh melakukan sebaliknya: potong sayur-sayuran yang disediakan, rebus, gunakan bersama dengan komposisi cair.
  3. Dalam hidangan yang luas kita menggabungkan telur, krim masam, campuran bit, serta timun cincang halus dan sayur-sayuran cincang.
  4. Tuangkan produk sejuk dengan kefir, garam dan lada.

Hidangkan borsch sejuk di Lithuania, seperti yang penulis lakukan - dengan kentang rebus panas. Terutama yang mengagumkan ialah komposisi tonik hidangan yang dimasak.

Dengan sauerkraut

Pengecualian yang tidak boleh diterima tidak akan mengimbas kembali borsch Rusia dengan sauerkraut, yang tidak mempunyai analog di seluruh dunia.

Komponen yang diperlukan:

  • bit - 2 pcs .;
  • mentega (kurus dan krim) - 30 g setiap;
  • wortel dan bawang - 2 buah;
  • tomato masak - 2 buah;
  • tomato puri - 20 g;
  • tepung - 60 g;
  • Kubis buatan sendiri - 300 g;
  • sup atau air minuman - 2 l;
  • ulas bawang putih - 5 pcs .;
  • gula biasa - 25 g;
  • cuka - 10 ml;
  • lemak babi (lemak) - 50 g.

Memasak:

  1. Kami mengupas dan mencuci bawang dan lobak merah. Kami memotongnya ke dalam bahagian-bahagian kecil, penumpang di minyak bunga matahari sehingga lembut dan tersebar di dalam mangkuk.
  2. Tekan kubis dari air garam. Jika jalurnya terlalu panjang, potongnya menjadi kepingan yang lebih kecil dan letakkan di kuali yang dibebaskan.
  3. Tambah sup sedikit dan renehkan dengan api yang rendah dalam mentega selama sekurang-kurangnya 2 jam, secara berkala mengaduk produk.
  4. Dalam mangkuk yang berasingan, masak zaitun dalam minyak bunga matahari, dikupas dan dicincang dengan straw, sambil menambah serbuk tomat, gula putih dan cuka kepadanya.
  5. Sapu kubis yang disediakan dalam sup mendidih, tambah bit rebus.
  6. Untuk sedikit menebal hidangan pertama, goreng tepung, tuangkan segelas sup, kacaukan dengan baik komposisi. Bawa ia kepada konsistensi yang tebal dan letakkan dalam kuali dengan makanan.
  7. Tuangkan lemak babi, gosokkan dengan ulas bawang putih yang dilewati dengan akhbar, musim borsch siap pakai dengan komposisi yang dihasilkan.

Kami menyajikan hidangan pertama dengan herba cincang dan krim masam buatan sendiri.

Rahsia borsch yang lazat dan lazat

Setiap chef yang berpengalaman mempunyai pengalaman rahsia sendiri untuk mendapatkan borsch terbaik, dengan rasa yang kaya dan warna yang luar biasa indah. Walau bagaimanapun, terdapat peraturan gastronomi utama yang dibuat oleh pakar kuliner selama berabad-abad.

Rahsia borsch yang lazat:

  • Kesegaran produk yang digunakan. Keperluan ini mesti dipatuhi bersamaan dengan pemprosesan menyeluruh (membersihkan dan membasuh) setiap komponen makanan.
  • Bentuk penghirisan ramuan hidangan. Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini sebaik mungkin supaya produk dicincang, dicincang atau dicincang dalam kira-kira bentuk yang sama.
  • Tandakan bahan tersebut. Pastikan anda mengambil masa memasak setiap komponen makanan. Sebagai contoh, kubis segar dimasak lebih cepat daripada kentang, jadi kami letakkan di borsch lebih awal daripada tanaman akar.
  • Penggunaan garam.Dengan rempah ini, kami menanam hidangan pada akhir rawatan haba produk, tetapi tidak terlambat untuk kristal putih untuk menyerap sama rata ke dalam setiap bahan hidangan.
  • Perhatian dan perhatian lagi! Kami tidak meninggalkan borsch "kepada rahmat nasib": kami sentiasa memerhatikan perubahan dalam rasa dan aroma makanan yang disediakan, membawa mereka ke keadaan yang diperlukan.
  • Akhirnya, pembentangan makanan. Mengikut peraturan penyajian, hidangan pertama mesti dituangkan ke dalam tureen, tunggu sehingga bahagian cair bertambah sedikit, dan kemudian menyampaikannya ke meja.

Berapa kerap kita perasan bahawa hampir mustahil untuk memasak borsch dengan cara yang sama. Setiap hidangan berikutnya agak berbeza dari sebelumnya, dan tidak semestinya lebih baik. Sebab fenomena ini hanya satu - rahsia utama dan rahsia makanan yang lazat berada dalam fikiran kita dan dalam hubungan peribadi dengan hidangan ini, tetapi sangat sukar.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: