Salah satu hidangan kegemaran buatan sendiri adalah ladu. Pesona "penyaringan stuko" itu terletak pada hakikat bahawa ia boleh dibekukan dalam peti sejuk dan pada bila-bila masa apabila tidak ada masa untuk berdiri di dapur, dengan cepat memasak makan malam. Bagaimana untuk memasak ladu dengan kentang dalam cara yang berbeza, kami akan mempertimbangkan dalam artikel ini, yang bukan sahaja akan mengajar bagaimana untuk mendapatkan pengisian yang lazat, tetapi juga akan mendedahkan rahsia menguli doh yang baik.
Kandungan Bahan:
Adunan yang sempurna untuk ladu kentang
Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan yayasan. Inilah yang paling popular.
Kita perlukan:
- 2 telur
- 4 sudu besar. l minyak sayuran;
- 200 ml air suam;
- Tepung 4.5 cawan;
- 1 sudu kecil garam.
Sesetengah suri rumah menggantikan air dengan susu.
- Campur telur, garam, air dan minyak dalam mangkuk yang dalam. Kami mula secara beransur-ansur menambah tepung yang diayak sehingga dumpling untuk dumplings menjadi elastik.
- Kami memasukkannya ke dalam beg dan bekas plastik dan hantar ke peti sejuk selama kira-kira setengah jam. Kesediaan dapat diperiksa dengan menusuk seorang lelaki jahe dengan jari. Penyok harus diluruskan dengan perlahan.
Ramai chef menyukai versi pustak asas.
Untuk melakukan ini, ambil bahan yang sama dan lakukan langkah-langkah berikut:
- Kami meletakkan air dengan garam dan minyak pada api dalam mangkuk kecil.
- Apabila ia mendidih, tambahkan 1 cawan tepung dan kacau dengan teliti. Mengetepikan dan biarkan sejuk.
- Kemudian tambah telur, menggabungkan semua bahan dan tambah tepung, yang dalam kes ini mungkin memerlukan sedikit kurang.
- Dalam selofan, letakkan di tempat yang sejuk.
Cara lain ialah dengan menggunakan adunan bebas bakar. Hanya tepung yang lebih banyak yang perlu diletakkan di sana, sehingga mudah untuk melancarkan kuih adunan dan ladu. Kepada komponen utama anda perlu menambah 10 gram yis.
Resipi klasik
Cara yang paling biasa untuk menyediakan pengisian, melibatkan penggunaan komponen tersebut:
- 500 g kentang;
- garam;
- telur;
- ½ cawan susu;
- 50 g mentega.
Algoritma tindakan:
- Kami mencuci kentang dan mengeluarkan kulit.
- Memotong sayur-sayuran akar, meletakkannya dalam periuk, tuangkan air sejuk dan letakkan masak. Jangan potong kentang menjadi kepingan kecil - seperti pengisian akan berair.
- Apabila kentang sudah siap, keluarkan cecair dan menguli.
- Murni telur dan tuangkan susu asin. Campurkan segalanya lagi dan biarkan sejuk.
Kami melancarkan adunan siap dan mula memahat ladu.
Kami melengkapkan resipi dengan bawang
Dalam versi klasik, bawang dipotong menjadi setengah cincin, goreng dengan kepingan kecil dalam kuali dan ditambah kepada ladu siap dengan kentang dan bukan mentega. Tetapi kerana ramai yang tidak suka kerang, bawang cincang halus dicincang dengan penambahan minyak bunga matahari, dan kemudian hanya bercampur dengan kentang.
Perhatikan bahawa dalam kaedah ini, jangan letakkan mentega dalam kentang rebus. Tetapi kentang tumbuk dapat dibumbui dengan allspice.
Lazy Dumplings with Potatoes
Resipi ini akan merayu kepada mereka yang tidak suka membuang masa untuk pemodelan.
Bahan-bahan
- 100 g tepung;
- 300 g kentang;
- telur;
- bawang;
- 30 g mentega;
- 3 sudu besar. l minyak sayuran;
- garam;
- 2 ulas bawang putih;
- sedikit dill (boleh kering).
Kami akan memasak seperti ini:
- Kami bermula dengan kentang, yang, seperti dahulu, mesti dikupas dan direbus.
- Tuangkan air dari sayuran siap, kacau dengan mentega dan biarkan ia sejuk sedikit supaya telur mentah tidak masak selepas ditambah ke puri. Kami cuba garam - jika tidak mencukupi, tambahnya.
- Sincang bawang putih dalam kentang tumbuk, tuangkan dill, buang bawang goreng dan mula menambah tepung. Jisim itu harus melekit.
- Melancarkan "sosej" dari sebahagian kecil jisim siap dan taburkannya dengan tepung untuk kemudahan.
- Kami memotong bahan kerja dan membentuk ladu lazat dengan kentang, yang akan menyerupai ladu biasa dalam penampilan.
Pilihan untuk puasa
Pada masa yang mustahil untuk menggunakan produk buatan haiwan semasa memasak, resipi ini mungkin berguna.
Resipi lazat:doh untuk ladu dengan keju kotej
Pertama, doh juga akan bersandar. Baginya, ambil:
- 250 ml air;
- 500 g tepung;
- 2 sudu besar. l minyak sayuran;
- garam.
Agar doh tidak mendidih semasa rawatan haba, tegas ikut cadangan.
- Larutkan garam dalam air, tambah tepung, kupas adonan curam.
- Untuk membengkak gluten, biarkan selama 10 minit dan tambahkan minyak sayuran.
- Knead komposisi sehingga ia diserap sepenuhnya dan jisim mula melekat pada telapak tangan.
- Kami meninggalkan kosong ini sedikit melekit untuk berehat, menutupnya dengan serbet.
Kedua, kita akan mengubah komposisi pengisian:
- 500 g kentang;
- 200 g sudu kubis;
- 2 bawang;
- 3 sudu besar. l minyak sayuran;
- allspice dan garam.
Walaupun kentang sedang dimasak untuk mengisi ladu tanpa lemak, kami melepaskan bawang secara berasingan dalam kuali, tambah kubis asam cincang halus dan renehkan makanan di bawah tudung sehingga dimasak. Campurkannya dengan kentang lenyap dan musim dengan lada.
Memasak dengan kentang mentah
Jika anda tidak mahu menghabiskan masa mendidih kentang, menguli dan menunggu pengisian untuk menyejukkan, maka resipi di bawah ini pasti akan merayu kepada anda.
Bahan-bahan
- 0.5 kg kentang;
- 0.2 kg bawang;
- perasa;
- garam;
- lada.
Terdapat dua pilihan memasak. Yang pertama, apabila kentang mentah dicincang dengan parut, memerah jus dan campurkan kepingan sayur-sayuran yang dihasilkan dengan bawang cincang, garam dan perasa.
Ingat, selepas menambah garam kepada kentang mentah, sayuran akan mula menghasilkan jus. Oleh itu, lebih baik menggunakan pengisian seperti itu dengan segera.
Kaedah kedua adalah yang paling biasa. Sayuran dipotong menjadi kiub kecil dan berpengalaman. Anda boleh menambah sekeping mentega lembut atau daging babi segar dicincang kepada mereka.
Dengan cendawan
Pengisian ini sesuai untuk pencinta "penghuni hutan".Ladu tersebut boleh disediakan dalam simpanan dan disimpan di dalam peti sejuk.
Sediakan:
- 350 g mana-mana cendawan (dalam kes kita akan ada champignons);
- 700 g kentang;
- 30 g mentega (krim atau bunga matahari);
- garam dan perasa.
Dalam kes ini, segala-galanya juga sangat mudah:
- Untuk memulakan, kami membuat kentang lecek.
- Secara berasingan, dalam kuali, pas bawang dengan penambahan minyak, dan kemudian tambah champignons dicincang halus.
- Tanpa penutup, produk goreng selama 5 - 6 minit.
- Campurkan pengisian, menambah garam dan perisa yang diperlukan.
Apabila semuanya telah disejukkan, anda boleh mula memotong produk separuh siap dengan kentang dan cendawan.
Cara memasak
Perkara utama bukan sahaja untuk mempersiapkan pengisian yang lazat dan melekatkan bahan kerja yang indah, tetapi juga untuk memasak ladu dengan kentang supaya mereka tidak hancur. Terdapat peraturan yang lebih baik untuk diikuti jika anda tidak mahu menangkap adunan berasingan dan serpihan bijih mashed dalam kuali.
Jadi, jika anda menggunakan kuali biasa, maka:
- jumlah cecair mestilah mencukupi supaya produk tidak dipenuhi;
- dumpling hanya dalam air mendidih dan masin;
- mengurangkan haba kepada sederhana apabila mereka terapung ke permukaan.
Jika anda menggunakan dandang berganda, pastikan untuk melincirkan permukaan kuali dengan minyak dan jangan letakkan pangsit yang berdekatan.
Apabila memasak dalam periuk perlahan, anda boleh membuang produk separuh siap ke dalam air mendidih dan masak dalam mod "Pemadaman", kadang-kadang membuka tudung untuk kacau.
Menggunakan ketuhar gelombang mikro, tuang setengah plat air, letakkan produk dan tunggu cecair itu mendidih, menghidupkan peranti dengan kuasa penuh. Kemudian turunkan suhu dan biarkan ladu selama 7 minit lagi.
Menariknya, hidangan seperti ini sering dimasak dalam ketuhar gelombang mikro, menggantikan air dengan krim atau krim masam.
Apabila pengisian telah digunakan sepenuhnya dalam versi siap, maka selepas dumplings naik ke permukaan, 3-4 minit akan mencukupi, dan selepas itu, mungkin boleh mengeluarkan produk dengan sudu slotted. Walau bagaimanapun, untuk kentang mentah, masa perlu ditingkatkan sekitar 5 minit.
